肉末豆腐怎么爆炒

豆腐可以說是我們餐桌上出現(xiàn)頻率比較高的一種食物了，不僅是物美價廉，而且營養(yǎng)豐富，我們食用一些可以很好的補充身體鈣質(zhì)，而且關(guān)于豆腐的做法是非常非常豐富的，還可以在一些菜肴里面做配菜，相信很多人都是喜歡吃肉末豆腐的，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看具體的做法吧。

肉末豆腐怎么爆炒

用料

主料：肉末150克、豆腐400克

輔料：蔥花兒1把、姜3克、蒜2瓣、干辣椒3個、線椒2個、美人椒2個、醬油1勺、蠔油半勺、蒸魚豉油半勺、鹽適量、雞精適量

做法

1、準備食材：將肉切成丁，豆腐切成塊，準備好蔥姜蒜，辣椒。

2、將蔥姜蒜和干辣椒放入爆香了，然后將肉末放入翻炒。

3、等到肉變色之后，就放入蒸魚豉油、醬油、蠔油、鹽、雞精。

4、等到肉末炒熟了，就是將豆腐放入。

5、然后就是加入少量的水，將豆腐沒過了，用大火燒開了收汁。

6、在出鍋之前就是放入美人椒和線椒，就可以出鍋了。

肉末豆腐的竅門

準備食材：北豆腐1塊、里脊肉50g、香菜1根、蒜8個、食用油適量、鹽少許、生抽半勺、醬油幾滴、紅薯淀粉少許、胡椒粉少許、清水1小碗

制作方法：

1、將食材都準備好了，然后用清水洗干凈了，備用。

2、將豆腐切成0.5厘米厚，2厘米寬的塊，大家不要切得太薄了，也是不要太厚了，太厚了不容易入味，太薄了容易碎。

3、然后就是將準備好的里脊肉剁碎了。

4、在剁碎的肉里面放入少量的紅薯淀粉、鹽、生抽、胡椒粉和適量的清水攪拌均勻了，大家如果是不能夠把握好量，就是可以先用清水將紅薯淀粉融化了，然后再放到肉末里面進行攪拌，這樣是可以讓肉更加的嫩一些的。

5、在鍋里面倒入適量的油，燒熱了，將切好的豆腐擺放在鍋里面，用小火慢慢的煎，煎好之后，就是將蒜片放入，在鍋里面一起煎。

6、等到豆腐的一面煎到金黃之后，就用筷子翻面，煎完之后就是換面，要用小火煎，因為如果火候大了就是容易糊了，大家翻面的時候也是不要著急，等到徹底煎好了，再翻，否則豆腐就是會容易破的。

7、等到兩面都煎金黃了，就用鍋鏟翻炒一下。

8、然后就是將準備好的醬油放入，上色。

9、在里面倒入適量的清水和鹽，將鍋蓋蓋上了，用中火進行慢慢的燜，3分鐘左右。

10、煮到汁快要干的時候，打開鍋蓋。

11、將拌好的調(diào)味料放入到湯汁里面。

12、然后就是用鍋鏟快速的進行翻炒，直到肉末和豆腐融合在一起。

13、等到肉末炒到變色之后，就撒上一些香菜，翻均勻了，就可以出鍋食用了。

肉末豆腐的營養(yǎng)價值

1、豆腐是一種很好的清熱養(yǎng)生的食物了，我們食用是有很好的清潔腸胃、生津止渴、補中益氣、清熱潤燥的作用，對于熱性體質(zhì)人群、病后調(diào)養(yǎng)和出現(xiàn)了腸胃不清、口臭口渴的人群來說很適合食用的，可以幫助緩解癥狀，而加入一些肉末是可以很好的幫助提升味道的。

2、 豆腐的營養(yǎng)是比較豐富的，里面是含有鈣、鐵等我們身體所需要的多種微量元素，而且還含有蛋白質(zhì)、糖類、植物油等，我們食用一些就是可以滿足我們身體一些營養(yǎng)物質(zhì)整體的需求了，而且我們在吃的東西都是比較的油膩，所以大家可以吃一些清淡的豆腐。

3、豆腐是屬于豆類的食物，里面的營養(yǎng)成分是有很多的，我們食用可以很好的幫助調(diào)理身體和改善不適，但是大家不要食用過多了，因為里面的雌性激素也是比較多的。

吃豆腐的禁忌

豆腐的消化是比較的慢的，所以對于一些消化不良的患者來說就是要少吃了。而且里面含有比較多的嘌呤，對于痛風和血尿酸濃度高的患者來說就是要少吃了。對于動脈硬化、低碘的人群來說一定是不要食用的。男性朋友食用豆類食物吃多了是會影響到雄性激素的水平的。

肉末豆腐是一款非常下飯的菜肴了，吃起來非常的香了，但是大家要注意在平時生活中有很多人是不適合食用豆腐的，尤其是對于一些消化不良，痛風、動脈硬化以及低碘的患者來說一定是要禁忌食用了，吃多了對身體健康非常不利的。

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