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驢腹肉怎么做好吃

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-30 00:21:10

驢腹肉怎么做好吃

和其他的肉類相比，驢肉的口感是有獨(dú)特很多了

，而且作為我們生活中經(jīng)常是會(huì)食用的一種肉類
，我們適量的食用可以很好的補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)和微量元素
，很好的補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)
，對(duì)于這鮮嫩美味的食物
，很多人都是想要掌握一些美味的做法
，不辜負(fù)這美味的食材
。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看
。

驢腹肉怎么做好吃

砂鍋燉驢肉

主料：驢肉1250克

輔料：冬筍100克

、小蔥10克

調(diào)料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克

、味精1克
、姜8克、花椒0.5克
、料酒25克
、香油3克、茴香1克
、白果(干)100克
、胡椒粉0.5克、白糖10克

做法：

1

、將生的驢脯肉用清水洗干凈了
，然后切成一寸的小方塊，然后就是在肉上面扎上一些眼
，然后就是在開水里面煮透了
，然后撈出來，在涼水里面浸泡1個(gè)小時(shí)
，使得里面血沫出來
。

2、將冬筍切成片

，將花椒
、大茴香洗干凈了，然后用不包起來
，將白果放到鍋里面煮熟了
，將殼和芯去掉了，經(jīng)蔥切成段
。

3

、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了
，將蔥姜放入
，將驢肉塊和一些配料調(diào)料和雞清湯放入，用大火燒開了
，然后用小火燉2個(gè)小時(shí)
，等到肉酥爛，將里面的布包取出來
，然后撒上一些胡椒粉
，上桌。

五香醬驢肉

主料：驢肉1千克

調(diào)料：食鹽適量

、醬油4湯匙
、蔥1根
、姜5片、蒜5瓣
、八角5個(gè)
、花椒20粒、干辣椒5個(gè)
、料酒1湯匙
、黃醬4湯匙、白糖5克
、水適量

做法：

1

、我們將驢肉斬成大塊，然后放到鍋里面
，倒入適量的水沒過肉
，然后用大火煮沸了，將浮沫撇去了
。

2

、將所有的調(diào)料都放入，攪拌均勻了
，然后用大火煮沸了
，再轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子
，燜煮2個(gè)小時(shí)就可以了
。

技巧：

1、我們可以將紅燒醬油用老抽來代替

。

2

、大家要注意收汁的情況，我們要隔半個(gè)小時(shí)攪動(dòng)一次
，這樣可以避免粘鍋糊鍋
。

3、然后就是將驢肉切成片

，就可以食用了
。

驢肉的功效與作用

驢肉里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠很好的幫助滋補(bǔ)身體

，我們食用一些可以增強(qiáng)身體的免疫力
，而且有活筋骨的作用，可以很好的幫助抑制一些對(duì)身體有害的物質(zhì)
，防止某些疾病，增強(qiáng)身體抵御疾病的能力
。

我們?cè)诙镜臅r(shí)候食用一些驢肉可以很好的幫助保暖身體

，很好的驅(qū)寒
，然后就是可以在一定程度上抵御病毒侵?jǐn)_，對(duì)身體也是有很多積極的作用
，我們食用一些驢肉可以很好的幫助緩解身體疲勞
，而且是有一定的安神的作用，所以很適合學(xué)生和上班族食用
，幫助很好的補(bǔ)血益氣
。

驢肉是有很好的保健的功效的，可以很好的幫助活血和滋補(bǔ)身體

。對(duì)于女性朋友來說
，食用一些可以很好的幫助美容養(yǎng)顏，促進(jìn)身體血液循環(huán)
，幫助補(bǔ)氣血
。男性朋友食用一些可以很好的幫助滋陰壯陽，促進(jìn)身體健康
。

在平時(shí)的生活中適量的食用一些驢肉對(duì)身體有很多的好處的

，里面含有的蛋白質(zhì)是比較豐富，能夠很好的被我們的身體所吸收和消化
，補(bǔ)充身體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，對(duì)身體健康非常有幫助，但是大家要注意我們是不能夠多吃的
，如果過量的食用的話
，就是會(huì)起到相反的作用了。

孕婦可以吃驢肉嗎

我們要知道驢肉是屬于一種高蛋白

、低脂肪
、低膽固醇的食物，能夠很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血
、滋養(yǎng)脾胃
、養(yǎng)心安神等，而且里面也是含有非常豐富的蛋白質(zhì)和身體所需要的多種氨基酸
、維生素和微量元素
，脂肪的含量是比較低，很適合孕婦食用
，但是不要多吃
，適量最好。

驢肉湯怎么做

原料：驢肉500克

，料酒
、精鹽、味精
、花椒水
、蔥段
、姜片、熟豬油各適量
。

驢肉湯的做法

1

、將驢肉洗干凈了，在開水里面炒熟了
，撈出來
，切成片。

2

、等到鍋燒熱了
，就倒入少量的豬油，然后將蔥姜和驢肉一起放到哦鍋里面
，進(jìn)行爆炒
，炒到水干，放入適量的料酒
、花椒水
、鹽、味精
，倒入清水
，用大火煮沸了，然后用小火將驢肉燜熟爛了
，再將蔥姜撿出來
，就可以裝盤食用了。

驢肉的口感是非常不錯(cuò)的

，我們吃起來總是會(huì)忍不住多吃幾口
。大家在平時(shí)適量的食用一些可以很好的補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家不要貪多食用
，大量的食用
，對(duì)于身體是會(huì)產(chǎn)生一些不利的反應(yīng)的，所以大家就是不要錯(cuò)過這些美味的食物了
。

驢肉有什么好吃
，好做，又健康的吃法
？

1

、紅燒驢肉
材料：新鮮驢肉，干辣椒
，紅棗
，桂皮一小塊
，八角2枚，當(dāng)歸一小條
，姜一塊，鹽
，冰糖
，米酒。
制作步驟：
(1)將洗凈的驢肉切成小坨
，放在開水里焯一下?lián)瞥觥?br>(2)將驢肉放進(jìn)盛有米酒生姜的碗里腌制10分鐘
。
(3)鍋里倒入適量油，將花椒
，生姜大蒜爆香
，放入其他所有配料。
(4)將腌制的驢肉倒進(jìn)鍋里爆炒兩分鐘
，加鹽
、冰糖，米酒燜兩分鐘
。
(5)將所有食材倒入砂鍋中
，細(xì)火慢煲30分鐘即可。
2
、西芹炒驢肉
材料：驢肉
，西芹，胡蘿卜
，青椒
，食鹽，生姜
，油
，大蒜等各適量;
制作步驟：
(1)驢肉洗干凈切成片狀，加入切好的姜絲和適量花生油腌制一會(huì)兒;
(2)西芹
、胡蘿卜和青椒分別切好
，可以稍微焯燙一下備用即可;
(3)炒鍋中倒入適量植物油，燒熱后把腌制好的驢肉放進(jìn)去翻炒
，約九成熟之后盛出;
(4)重新倒入新鮮植物油在鍋中
，燒至7成熱后把蒜片倒進(jìn)去爆香;
(5)放入西芹、胡蘿卜和青椒一起翻炒;
(6)最后把炒過的驢肉倒進(jìn)去用大火一起翻炒
，約三分鐘的樣子即可出鍋
。
3、食用部分
吃驢分部位
驢的不同部位有不同的吃法
，比如驢腩肉最鮮滑
，用來做白切不暴殄天物
；驢骨不易入味，就拿來紅燜
；最經(jīng)典的莫過于XO醬爆驢腸
。
驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除
，特別是白切做法
，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來
，影響整個(gè)菜
。去除膻味，新粥城有妙法
，就是新鮮的驢肉取來
，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過
，再加入老雞
、南姜、八角和香葉滾熟
，再放入冰箱急凍
，俗稱“過冰”，熱脹冷縮可以讓肉質(zhì)變得緊實(shí)有彈性
。白切驢肉一端上來
，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉
，咬下去
，驢皮彈牙、綿滑
，驢肉鮮嫩
，如果蘸點(diǎn)醬油或者芥辣油，更是風(fēng)味
。
紅火文驢骨是好下飯的菜
。選用驢肋骨，用馬蹄
、蒜茸
、腐竹、姜等火文成
，汁液濃郁
，肉感結(jié)實(shí)，先煮熟再用材料火文十幾分鐘。特別是腐竹
，里面滲透了驢骨的香味
，十分好吃。驢腸直接和西芹
、大蒜
、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的XO醬炒
，每條驢腸都軟而不韌
。
4、長(zhǎng)治臘驢肉
原料：鮮驢肉250千克
做法：
（1）制作臘肉的原料為驢
、馬、騾的鮮肉
，以驢肉為佳
。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘
、前臂
、后墩、元寶骨
、肋條
、腱子、腰球
、肚廂皮等
，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)
。
（2）洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)
，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克
、茴香35克
、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)
。
（3）出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋
，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋
。
5
、驢肉煲湯
主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊 大料適量
調(diào)配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈
；香蔥洗凈打結(jié)
，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2
、將驢肉
、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜
、大料同煮
，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片
；
3
、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開
，加精鹽
、味精、胡椒粉
、料酒
、香油即可。 [2]
6
、老王寨五香醬驢肉
原料：
驢肉5000克
。
調(diào)料：
花椒10克、肉豆蔻2克
、紅曲20克
、山楂10克、桂皮5克
、冰糖50克
、白芷5克、草果5克
、姜20克
、醬油300克、料酒100克
、八角5克
、鹽30克、大蔥
。
做法：
1
、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時(shí)
；
2
、將湯鍋置火上，注入清水燒開
，放入泡好的驢肉氽一下
，然后放入涼水中過涼
；
3、將鍋置火上
，加入冰糖炒至金紅色
，下入清水、醬油
、精鹽
、料酒燒開，打去浮沫
；
4
、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5
、將花椒
、豆蔻、草果
、桂皮
、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口
，同放入鍋中；
6
、再加入蔥段
、姜片，燒開后煮約3分鐘
；
7
、再將驢肉放入，然后用旺火燒開
，撇去浮沫
，再用中火燉燒3.5小時(shí)，至酥爛為止
；
8
、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之
。
制作要訣：
1
、驢肉必須是浸泡5小時(shí)左右，以泡出血水為宜
；
2
、炒糖色時(shí)，要掌握好火候
，火大易糊
，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒
；
3
、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜
，可多煮幾次
；
4、燉驢肉時(shí)
，因時(shí)間長(zhǎng)
，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉
，以免糊鍋
。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水
，否則肉難煮爛
；
5、如驢肉較老
，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng)
，以5小時(shí)為宜。
特色：
此肉色澤醬紅
，軟爛糯口
，咸鮮味濃，醇香四溢
，酒飯均宜
。

驢肉怎樣做比較好吃

熱鹵驢肉

原料：新鮮帶皮驢腩肉750克。

輔料：黃瓜條50克

，姜醋汁20克
。
腌料：鹽10克，味精5克
，沙姜粉50克
，五香粉5克，乙基麥芽酚(焦香型)2克
。
制作：1
、將驢肉清洗一下，改為15厘米見方的塊
，用腌料涂抹均勻腌制12小時(shí)
，洗凈多余的腌料，氽水后放入沙姜鹵水內(nèi)
，用小火鹵2小時(shí)撈出控水
，放涼后用保鮮膜封好入冰箱保存
。2、走菜時(shí)
，取出驢肉上籠蒸透
。鍋放油燒至入成熱，下入驢肉炸成醬紅色(驢皮上有小泡)撈出
，趁熱切成0.6厘米厚的片
，裝盤帶黃瓜條和姜醋汁即可。
特點(diǎn)：香糯適口
，口齒留香
。

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