鵝肉的營養(yǎng)價值豐富,因?yàn)樗锩婧胸S富的高蛋白。并且咸鵝還是低脂肪和低膽固醇的食品。并且咸鵝里面含有豐富的微量元素,例如鈣和磷,還有鉀、鈉等多種人體必需的微量元素。所以食用咸鵝是對人體的健康很有益處。鵝肉的口感以及味道都很美味,值得大家嘗試一下。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。
曬的咸鵝怎么做好吃
需要準(zhǔn)備的食材:咸鵝一只,胡蘿卜和萵筍,一塊豆腐,百葉和姜以及蒜瓣。小米椒,蔥和八角,白糖和料酒。
首先把市場上買回來的咸鵝剁成塊?;蛘呖梢灾苯釉谫I的時候可以讓人切好了。然后用清水把咸鵝泡大概兩三個小時,這個步驟目的就是除去咸鵝里面過多的咸味。如果買的咸鵝不咸的話,就不用浸泡這么長時間了只需要浸泡一會兒就可以了。
然后把浸泡好后的咸鵝塊的水分瀝干放著留在一旁用來備用,之后把姜和蒜用清水洗好,接著把姜和蒜都切片。以及把洗好的蔥切成蔥花,還有需要把百葉洗干凈之后切成絲。以及需要把胡蘿卜洗干凈之后切成胡蘿卜片,把豆腐切成豆腐塊塊。
接下來準(zhǔn)備一口干凈的鍋,把鍋燒熱之后加入一些油,之后就可以把準(zhǔn)備好的蒜和姜以及干辣椒還有八角一起全部放入鍋里面,用大火爆炒。接著就把已經(jīng)瀝干了水分的咸鵝肉也放入鍋里面,也是用大火翻炒一會。等待翻炒之后,就可以加入適量的料酒以及兩勺白糖。之后再加入一些的涼開水,然后調(diào)成小火,再慢燉二十分鐘左右。這時可以放入一些切好的胡蘿卜片,直至胡蘿卜煮到了軟爛,這時就可以加豆腐和百葉絲。再蓋上鍋蓋,再燉十分鐘就可以了。最后一步撒上蔥油就能夠出鍋了,這一道好吃美味的咸鵝就完成了。但是如果您需要自己在家里面煮,配料可以根據(jù)個人口味自己來調(diào)整。
咸鵝的營養(yǎng)價值
相信大家都知道,即使食用很多的鵝肉也不會上火的,因?yàn)轾Z肉的性平。中醫(yī)又說,食用鵝肉能夠養(yǎng)胃和補(bǔ)氣,還能夠解除五臟的熱以及可以補(bǔ)陰益氣和暖胃以及還能夠緩解鉛毒。所以,民間有一個老話,喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽。
大家都知道鵝肉含有的營養(yǎng)價值豐富,鵝肉里面的含有人體必需的氨基酸和蛋白質(zhì)以及多種維生素,鵝肉里面還有一些煙酸和糖以及微量元素,而且鵝肉的脂肪含量很低并且不飽和脂肪酸含量高,這些營養(yǎng)價值都對對人體的健康有好處。所以鵝肉適和一些身體虛弱或者氣血不足以及一些營養(yǎng)不良的人群食用。鵝肉可以幫助我們補(bǔ)虛益氣和暖胃生津,所以一些經(jīng)??诳驶蛘叻ασ约笆秤徽竦娜司涂梢越?jīng)常吃鵝肉,這樣有利于補(bǔ)充營養(yǎng)價值,還能夠有效地控制病情。
鵝肉還可以治療和預(yù)防一些病癥,比如有感冒和氣管炎以及慢性腎炎,還可以治療老年的浮腫情況。
生咸鵝怎么做好吃
生的咸鵝就是用生的鵝肉用鹽來腌制。這樣的口味和口感都會不一樣。烹飪咸鵝的時候就不需要再放鹽了。
首先需要將鵝肉剁成小塊狀,然后把鵝肉放進(jìn)熱水里面焯水,之后可以放一些蔥和姜以及料酒去除腥味,等到把水燒開之后就可以撈來清洗。然后倒入油,再加一些底料翻炒,之后再放入鵝肉一起繼續(xù)翻炒,還可以加入一些啤酒。等待鍋里燒開之后可以放入冰糖,可以試試味道,如果可以的話,就不需要放鹽等調(diào)味品了,之后再調(diào)成小火燉一個小時左右就可以出鍋了。
咸鵝和什么一起燉好吃
首先需要把咸鵝肉剁成小塊,再準(zhǔn)備一口鍋,加入清水里面把水燒開,加了水之后可以往里面加入一些料酒,水燒開之后就可以加入鵝肉焯去一些血水就要撈出來。之后把蔥段和姜片以及蒜,還有花椒和土豆都準(zhǔn)備好。
然后備一口鍋,熱鍋之后往里面倒油,油熱了之后就可以下鵝肉用中火進(jìn)行翻炒,接著就可以下準(zhǔn)備好的蔥和姜以及蒜,再一起翻炒炒香。然后加入一些花椒,之后再加一碗清水煮開。
大約過了四十五分鐘后就可以下一些胡蘿卜,十幾分鐘后下土豆。因?yàn)楹}卜比土豆硬,之后嘗試一下味道就可以出鍋。
鵝肉的營養(yǎng)價值高,而且可以做成各種各樣的菜式,可以滿足很多人的口味。而且還有一些鵝血和鵝膽以及鵝肫都可以食用并且都是高營養(yǎng)價值,不但如此,還可以制作成鵝血片和鵝血清或者膽紅素以及去氧鵝膽酸芋等藥品,這些都有利于治療癌癥或者是膽結(jié)石疾病。
1.咸鵝半只,剁成塊。用清水浸泡幾個小時,去除過多的咸味。如果腌制的不咸,...
2.姜,蒜切片。切點(diǎn)蔥花,兩張百葉洗干凈切成細(xì)絲。
3.粉絲,筍干泡發(fā)少許。胡蘿卜去皮切滾刀。嫩豆腐切塊。
4.鍋燒熱加入適量食用油,把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。
5.鵝放入鍋中,大火多翻炒一會。
第一種:濕腌法。
1、大鵝宰殺洗凈后掛出來晾干表面水分待用。
2、取一個大鍋,倒入足量,可以淹沒鵝的清水,加入鹽,八角,桂皮,花椒,香葉,草果,丁香,砂仁,白芷,山奈燒開,一定要非常非常咸才可以。大火燒開后小火半小時即可,放涼加入適量白酒就是濕腌的鹽水。
3、將晾干的鵝整個放入鹽水中,上面用重物壓住防止鵝肉露出水面。
4、每天翻轉(zhuǎn)一次,讓鵝能均勻的吃到鹽水,10天之后撈出放到戶外吹干即可。
5、濕腌法肉質(zhì)比較細(xì)嫩綿軟,適合老人小孩一類牙不好的食用,而且由于作料比較多,香味比較濃。
第二種:干腌法。
1、大鵝宰殺洗凈后掛出來晾干表面水分待用。
2、不要用細(xì)鹽,要用粗鹽。粗鹽,花椒,小茴香下鍋炒熱后,趁熱均勻的涂抹揉搓鵝身內(nèi)外,讓鵝肉均勻的吃入鹽分。大概是一斤鵝肉15克鹽。
3、將鵝放入缸中,上面壓上重物,讓鵝肉不停的擠出水分。每兩天翻轉(zhuǎn)一下,再用重物壓住。如此反復(fù)半個月左右就可以取出晾干,完全吹干更好吃。
4、干腌法腌出來的鵝肉有韌性,越嚼越香。特有的腌貨香味讓人欲罷不能。但是由于肉比較硬,牙不好有點(diǎn)吃起來困難。
第三種:醬腌法。
1、大鵝宰殺洗凈后掛出來晾上24小時待用。
2、生抽:老抽:糖的比例為1:4:0.5,再加入八角,桂皮燒開放涼,再加入多一些的白酒,即為醬汁。
3、將晾好的鵝均勻的涂抹一邊醬汁。掛出來晾半天時間。再次浸入醬汁中,上面用重物壓住。
4、每隔一天將大鵝翻一下身,大約10天左右取出晾干即可。
5、醬腌法醬香濃郁,咸鮮回甜,更具風(fēng)味。
第四種:爆腌法。
1、大鵝宰殺洗凈后掛出來晾干表面水分待用。
2、不要用細(xì)鹽,要用粗鹽。粗鹽,花椒,小茴香下鍋炒熱后,趁熱均勻的涂抹揉搓鵝身內(nèi)外,讓鵝肉均勻的吃入鹽分。大概是一斤鵝肉15克鹽。
3、將大鵝的脖子塞進(jìn)腹腔內(nèi),用幾層塑料袋層層包嚴(yán),上壓重物。
4、頭天腌,第三天即可去除直接煮熟食用。
5、爆腌法其實(shí)是一種很輕的腌制手段,可以既吃到鮮貨的味道還能吃到咸貨的先向味,一舉兩得。是江南常見的冷盤之一。
家常蒸咸鵝: 先用清水泡6個小時,去除過多的咸味,然后再要蒸或煮1個小時,切塊裝盤。鵝肉濃香爽滑,干咸鮮香。特別適合下泡飯。2.咸鵝白菜煲 咸鵝半只用溫水清洗干凈切塊待用 大白菜一顆清洗干凈切好待用(我買的這顆三斤不到哈) 清洗干凈的咸鵝放入鍋內(nèi),加入適量香蔥,姜片,適量的清水大火燒開用勺子擗去表面的浮沫,加入適量黃酒轉(zhuǎn)小火煨半小時左右,倒入洗凈的大白菜大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至大白菜爛既關(guān)火!(因?yàn)轾Z本身是咸鵝所以不用放鹽了呵) 咸鵝盡管腌制過,但不會太干身,肉咸香,口感好像金華火腿,一絲絲的肉,十分誘人。咸鵝也有部分咸味滲入到湯中,令簡單的大白菜吸收了味道精華,清湯也變得咸香過人。
食材
主料咸鵝500g茄子1根大米300g 輔料醬油適量高湯調(diào)味料1g
步驟
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟11.準(zhǔn)備咸鵝肉,提前加清水浸泡2小時,去除咸味、腥味。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟22.清洗干凈,剁成塊狀備用。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟33.入沸水中,焯燙一下,去除部分油膩,然后再次清洗干凈。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟44.茄子洗凈,去蒂。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟55.用刀切成小丁塊備用。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟66.大米淘洗干凈,放入電飯鍋內(nèi),加入煮飯用量的清水。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟77.加入咸鵝塊。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟88.加入茄丁塊。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟99.調(diào)入適量醬油。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟1010.電飯鍋連接電源,按下煮飯鍵,待電飯鍋煮飯鍵跳起后,呈保溫狀態(tài)時,再燜至5-10分鐘。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟1111.燜好的咸鵝茄丁飯,調(diào)入高湯調(diào)味料,攪拌均勻即可。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟1212.盛入碗內(nèi),即可美美滴享用嘍。
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