曬的咸鵝怎么做好吃

曬的咸鵝怎么做好吃

鵝肉的營養(yǎng)價值豐富，因?yàn)樗锩婧胸S富的高蛋白。并且咸鵝還是低脂肪和低膽固醇的食品。并且咸鵝里面含有豐富的微量元素，例如鈣和磷，還有鉀、鈉等多種人體必需的微量元素。所以食用咸鵝是對人體的健康很有益處。鵝肉的口感以及味道都很美味，值得大家嘗試一下。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

曬的咸鵝怎么做好吃

需要準(zhǔn)備的食材：咸鵝一只，胡蘿卜和萵筍，一塊豆腐，百葉和姜以及蒜瓣。小米椒，蔥和八角，白糖和料酒。

首先把市場上買回來的咸鵝剁成塊?；蛘呖梢灾苯釉谫I的時候可以讓人切好了。然后用清水把咸鵝泡大概兩三個小時，這個步驟目的就是除去咸鵝里面過多的咸味。如果買的咸鵝不咸的話，就不用浸泡這么長時間了只需要浸泡一會兒就可以了。

然后把浸泡好后的咸鵝塊的水分瀝干放著留在一旁用來備用，之后把姜和蒜用清水洗好，接著把姜和蒜都切片。以及把洗好的蔥切成蔥花，還有需要把百葉洗干凈之后切成絲。以及需要把胡蘿卜洗干凈之后切成胡蘿卜片，把豆腐切成豆腐塊塊。

接下來準(zhǔn)備一口干凈的鍋，把鍋燒熱之后加入一些油，之后就可以把準(zhǔn)備好的蒜和姜以及干辣椒還有八角一起全部放入鍋里面，用大火爆炒。接著就把已經(jīng)瀝干了水分的咸鵝肉也放入鍋里面，也是用大火翻炒一會。等待翻炒之后，就可以加入適量的料酒以及兩勺白糖。之后再加入一些的涼開水，然后調(diào)成小火，再慢燉二十分鐘左右。這時可以放入一些切好的胡蘿卜片，直至胡蘿卜煮到了軟爛，這時就可以加豆腐和百葉絲。再蓋上鍋蓋，再燉十分鐘就可以了。最后一步撒上蔥油就能夠出鍋了，這一道好吃美味的咸鵝就完成了。但是如果您需要自己在家里面煮，配料可以根據(jù)個人口味自己來調(diào)整。

咸鵝的營養(yǎng)價值

相信大家都知道，即使食用很多的鵝肉也不會上火的，因?yàn)轾Z肉的性平。中醫(yī)又說，食用鵝肉能夠養(yǎng)胃和補(bǔ)氣，還能夠解除五臟的熱以及可以補(bǔ)陰益氣和暖胃以及還能夠緩解鉛毒。所以，民間有一個老話，喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。

大家都知道鵝肉含有的營養(yǎng)價值豐富，鵝肉里面的含有人體必需的氨基酸和蛋白質(zhì)以及多種維生素，鵝肉里面還有一些煙酸和糖以及微量元素，而且鵝肉的脂肪含量很低并且不飽和脂肪酸含量高，這些營養(yǎng)價值都對對人體的健康有好處。所以鵝肉適和一些身體虛弱或者氣血不足以及一些營養(yǎng)不良的人群食用。鵝肉可以幫助我們補(bǔ)虛益氣和暖胃生津，所以一些經(jīng)?？诳驶蛘叻ασ约笆秤徽竦娜司涂梢越?jīng)常吃鵝肉，這樣有利于補(bǔ)充營養(yǎng)價值，還能夠有效地控制病情。

鵝肉還可以治療和預(yù)防一些病癥，比如有感冒和氣管炎以及慢性腎炎，還可以治療老年的浮腫情況。

生咸鵝怎么做好吃

生的咸鵝就是用生的鵝肉用鹽來腌制。這樣的口味和口感都會不一樣。烹飪咸鵝的時候就不需要再放鹽了。

首先需要將鵝肉剁成小塊狀，然后把鵝肉放進(jìn)熱水里面焯水，之后可以放一些蔥和姜以及料酒去除腥味，等到把水燒開之后就可以撈來清洗。然后倒入油，再加一些底料翻炒，之后再放入鵝肉一起繼續(xù)翻炒，還可以加入一些啤酒。等待鍋里燒開之后可以放入冰糖，可以試試味道，如果可以的話，就不需要放鹽等調(diào)味品了，之后再調(diào)成小火燉一個小時左右就可以出鍋了。

咸鵝和什么一起燉好吃

首先需要把咸鵝肉剁成小塊，再準(zhǔn)備一口鍋，加入清水里面把水燒開，加了水之后可以往里面加入一些料酒，水燒開之后就可以加入鵝肉焯去一些血水就要撈出來。之后把蔥段和姜片以及蒜，還有花椒和土豆都準(zhǔn)備好。

然后備一口鍋，熱鍋之后往里面倒油，油熱了之后就可以下鵝肉用中火進(jìn)行翻炒，接著就可以下準(zhǔn)備好的蔥和姜以及蒜，再一起翻炒炒香。然后加入一些花椒，之后再加一碗清水煮開。

大約過了四十五分鐘后就可以下一些胡蘿卜，十幾分鐘后下土豆。因?yàn)楹}卜比土豆硬，之后嘗試一下味道就可以出鍋。

鵝肉的營養(yǎng)價值高，而且可以做成各種各樣的菜式，可以滿足很多人的口味。而且還有一些鵝血和鵝膽以及鵝肫都可以食用并且都是高營養(yǎng)價值，不但如此，還可以制作成鵝血片和鵝血清或者膽紅素以及去氧鵝膽酸芋等藥品，這些都有利于治療癌癥或者是膽結(jié)石疾病。

安徽鹽鵝怎么做好吃

1.咸鵝半只,剁成塊。用清水浸泡幾個小時,去除過多的咸味。如果腌制的不咸,...
2.姜,蒜切片。切點(diǎn)蔥花,兩張百葉洗干凈切成細(xì)絲。
3.粉絲,筍干泡發(fā)少許。胡蘿卜去皮切滾刀。嫩豆腐切塊。
4.鍋燒熱加入適量食用油,把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。
5.鵝放入鍋中,大火多翻炒一會。

腌制咸鵝的做法有幾種呢？

第一種：濕腌法。
1、大鵝宰殺洗凈后掛出來晾干表面水分待用。
2、取一個大鍋，倒入足量，可以淹沒鵝的清水，加入鹽，八角，桂皮，花椒，香葉，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈燒開，一定要非常非常咸才可以。大火燒開后小火半小時即可，放涼加入適量白酒就是濕腌的鹽水。
3、將晾干的鵝整個放入鹽水中，上面用重物壓住防止鵝肉露出水面。
4、每天翻轉(zhuǎn)一次，讓鵝能均勻的吃到鹽水，10天之后撈出放到戶外吹干即可。
5、濕腌法肉質(zhì)比較細(xì)嫩綿軟，適合老人小孩一類牙不好的食用，而且由于作料比較多，香味比較濃。
第二種：干腌法。
1、大鵝宰殺洗凈后掛出來晾干表面水分待用。
2、不要用細(xì)鹽，要用粗鹽。粗鹽，花椒，小茴香下鍋炒熱后，趁熱均勻的涂抹揉搓鵝身內(nèi)外，讓鵝肉均勻的吃入鹽分。大概是一斤鵝肉15克鹽。
3、將鵝放入缸中，上面壓上重物，讓鵝肉不停的擠出水分。每兩天翻轉(zhuǎn)一下，再用重物壓住。如此反復(fù)半個月左右就可以取出晾干，完全吹干更好吃。
4、干腌法腌出來的鵝肉有韌性，越嚼越香。特有的腌貨香味讓人欲罷不能。但是由于肉比較硬，牙不好有點(diǎn)吃起來困難。
第三種：醬腌法。
1、大鵝宰殺洗凈后掛出來晾上24小時待用。
2、生抽：老抽：糖的比例為1:4:0.5，再加入八角，桂皮燒開放涼，再加入多一些的白酒，即為醬汁。
3、將晾好的鵝均勻的涂抹一邊醬汁。掛出來晾半天時間。再次浸入醬汁中，上面用重物壓住。
4、每隔一天將大鵝翻一下身，大約10天左右取出晾干即可。
5、醬腌法醬香濃郁，咸鮮回甜，更具風(fēng)味。
第四種：爆腌法。
1、大鵝宰殺洗凈后掛出來晾干表面水分待用。
2、不要用細(xì)鹽，要用粗鹽。粗鹽，花椒，小茴香下鍋炒熱后，趁熱均勻的涂抹揉搓鵝身內(nèi)外，讓鵝肉均勻的吃入鹽分。大概是一斤鵝肉15克鹽。
3、將大鵝的脖子塞進(jìn)腹腔內(nèi)，用幾層塑料袋層層包嚴(yán)，上壓重物。
4、頭天腌，第三天即可去除直接煮熟食用。
5、爆腌法其實(shí)是一種很輕的腌制手段，可以既吃到鮮貨的味道還能吃到咸貨的先向味，一舉兩得。是江南常見的冷盤之一。

咸鵝搭配什么做好吃？

家常蒸咸鵝： 先用清水泡6個小時，去除過多的咸味，然后再要蒸或煮1個小時，切塊裝盤。鵝肉濃香爽滑，干咸鮮香。特別適合下泡飯。2.咸鵝白菜煲 咸鵝半只用溫水清洗干凈切塊待用 大白菜一顆清洗干凈切好待用(我買的這顆三斤不到哈) 清洗干凈的咸鵝放入鍋內(nèi),加入適量香蔥,姜片,適量的清水大火燒開用勺子擗去表面的浮沫,加入適量黃酒轉(zhuǎn)小火煨半小時左右,倒入洗凈的大白菜大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至大白菜爛既關(guān)火!(因?yàn)轾Z本身是咸鵝所以不用放鹽了呵) 咸鵝盡管腌制過，但不會太干身，肉咸香，口感好像金華火腿，一絲絲的肉，十分誘人。咸鵝也有部分咸味滲入到湯中，令簡單的大白菜吸收了味道精華，清湯也變得咸香過人。

咸鵝怎能做，好吃？

食材
主料咸鵝500g茄子1根大米300g 輔料醬油適量高湯調(diào)味料1g
步驟
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟11.準(zhǔn)備咸鵝肉，提前加清水浸泡2小時，去除咸味、腥味。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟22.清洗干凈，剁成塊狀備用。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟33.入沸水中，焯燙一下，去除部分油膩，然后再次清洗干凈。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟44.茄子洗凈，去蒂。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟55.用刀切成小丁塊備用。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟66.大米淘洗干凈，放入電飯鍋內(nèi)，加入煮飯用量的清水。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟77.加入咸鵝塊。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟88.加入茄丁塊。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟99.調(diào)入適量醬油。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟1010.電飯鍋連接電源，按下煮飯鍵，待電飯鍋煮飯鍵跳起后，呈保溫狀態(tài)時，再燜至5-10分鐘。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟1111.燜好的咸鵝茄丁飯，調(diào)入高湯調(diào)味料，攪拌均勻即可。
咸鵝茄丁燜飯的做法步驟1212.盛入碗內(nèi)，即可美美滴享用嘍。

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