粵菜紅燒肉怎么做

粵菜紅燒肉怎么做

紅燒肉對于我們的生活是非常重要的一道菜，因為紅燒肉不僅口感上好吃，而且對于愛吃肉的人來說，紅燒肉是飯桌上必不可少的一道菜，那么紅燒肉不單單是我們平時會吃的一道菜。但是不知道大家有沒有吃過粵菜，紅燒肉，粵菜紅燒肉和我們的制作方法有哪些不同，它的口味是什么樣的，怎么制作粵菜紅燒肉更加好吃，口感來說更棒的。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

粵菜紅燒肉怎么做

粵菜紅燒肉中最重要的是紅燒肉，首先先選擇好紅燒肉，選擇肉的時候一定要選擇比較，肥瘦相間的，這樣的紅燒肉做出來才是更加好吃的，先把肉清洗干凈，然后用熱水焯一下，這樣的話肉是更加干凈的，口味也是比較好吃的。等準備好紅燒肉以后，把肉蒸好，順著它的紋理進行切，不僅好吃，而且對于它的口感來說相對于也是比較好的，準備好紅燒肉以后將鍋中放入一勺油，再放入兩三勺糖，然后進行熬制，如果愛吃甜的或者肉比較多的話，還可以根據(jù)自己適量放，放好以后再把準備好的肉下入鍋中進行熬制。最好能夠把里面的一個湯汁都澆到肉上，這樣的話口感和味道是更加均勻的，一定要熬制的時間長一點，這樣的話它的口感來說才是最好的，準備好以后，就轉(zhuǎn)成小火在進行而至而直到整個顏色均勻，然后，等完全準備好以后，最后的就是收汁，收汁收的好的話，紅燒肉會非常的好吃，而且味道也是非常的鮮美。

粵菜紅燒肉的制作竅門

粵菜紅燒肉，從制作的角度看，一定要把肉切好，因為肉切不好的話會非常的不好看，而且吃的時候因為它肥瘦不相間，香味也是會比較差的，所以這個時候一定要選擇的比較恰當(dāng)，這樣的話對于口感來說也是非常好的。選擇好以后就要注意的是它的一個熬制的過程，一定要選擇冰糖，因為冰糖熬制出來的是更加好的，因為冰糖的材質(zhì)選擇的時候要比白砂糖更加精細，所以選擇用冰糖吃，效果是更加好的，所以在制作的時候可以選擇用油和冰糖進行熬制，這樣的口感來說是更加好的。弄好以后，就是把紅燒肉放入進行色塊的均勻，這樣的話對于它的口感來說也是非常不錯的，而且還可以很有效的幫助到它的味道，所以建議可以這樣選擇。

紅燒肉選什么肉做比較好

紅燒肉建議是能夠選擇豬肉，因為豬肉的口味來說是更好的，而且它肥瘦相間的一個位置和口感來說也是最加的，所以如果選擇紅燒肉的話，建議能夠選擇豬肉，因為豬肉的蛋白質(zhì)也是比較豐富的，對于身體的一個效果和營養(yǎng)價值來說也是比較好的，而且豬肉不容易坐牢，牽牛肉做的時候可能會坐牢，這樣的話也會影響到他的口感，所以建議還是能夠選擇豬肉，因為豬肉不僅僅從口味還是制作方式來說，都是比較好的一個選擇。

粵菜的特色

粵菜的特色相對來說是比較講究的，他對于色品以及菜品都是非常挑的，在選擇做粵菜的時候方法可能會比較多，而且粵菜相對于菜品的一個制作要香，滑，鮮，嫩，它基本上是集結(jié)了各個菜的一個優(yōu)勢。而且粵菜對于每個季節(jié)和時間段它制作的一個方法和口味都是不一樣的，它的要求也是不一樣的，所以在做的時候也一定要注意。在做粵菜的時候，由于它的一個步驟相對于比較麻煩，所以他做的菜也就比較精到和講究，所以在做這個菜的時候，可能需要的一些材料和它制作的一個方法相對于比較麻煩，所以建議還是能夠選擇，一定要研究好菜譜，這樣的話對于它的口感和口味來說是更好的。而且粵菜一般會選擇比較肥膩油膩，而且苦味的一些菜對于他的口味來說也比較多，像酸甜苦辣基本上他們都是這樣的一個菜品。所以他們的口味相對來說比較多，有一些人也是不愛吃苦，但是也有人愿意嘗試粵菜，這就是他的一個魅力。

粵菜有很多人都很愛吃，因為它的酸甜苦辣味道都有，所以比較吸引人，但是粵菜的紅燒肉是非常出名的，因為它的制作口感是香而不膩，所以有很多人都很愛吃，口味是非常吸引人的。

如何做紅燒肉最好吃？

1、可樂紅燒肉
主料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。
吃貨點評：濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗，忍不住還想叫第二碗。
2、焦糖啤酒紅燒肉
主料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切
做法：
1.五花肉切塊在熱水里焯過備用。
2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。
6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
吃貨點評：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起來爽滑潤口、肥而不膩、肉質(zhì)甜美。
3、鵪鶉蛋紅燒肉
主料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時。
6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。
吃貨點評：紅燒肉里面加入了鵪鶉蛋，不僅營養(yǎng)翻倍，還可以適當(dāng)解膩。不敢吃肉的童靴，可以選擇沾染了肉味兒的鵪鶉蛋，那味道可以說比肉還好吃呢！
4、蒜香紅燒肉
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可。
吃貨點評：這道菜，大蒜華麗變身為主角，用來爆香，并將蒜的分量加大成為肉的配菜，不可謂不吃不快！
5、板栗紅燒肉
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
吃貨點評：板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛，板栗粉粉甜甜的，香味一陣陣撲面而來，真是經(jīng)典又美味。
6、微波爐版紅燒肉
主料：五花肉，料酒，醬油，糖
做法：
1.五花肉切塊（可以放沸水里燙一下）。
2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調(diào)料差不多要淹過肉，不夠可加點水。
3.放好調(diào)料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。
吃貨點評：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質(zhì)肥瘦相間，品質(zhì)很不錯呢~~~
7、土豆紅燒肉
主料：五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽
做法：
1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇凈浮沫備用。
2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，最后調(diào)入雞精，出鍋。
吃貨點評：土豆紅燒肉可是最常見的家常菜，五花肉香氣撲鼻，土豆糯香十足，很下飯的喲！

紅燒肉怎么做

操作步驟如下：
1、烤肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒。
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分。
3、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分。
4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，減少膩味。
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃。放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽。翻炒均勻，讓每塊肉都上色。
6、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撈走浮沫。加入姜片和棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘-小時。
7、大火收汁，邊收汁邊翻炒。
8、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

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