香腸怎么做好吃(熏煮方塊香腸怎么做好吃)

香腸怎么做好吃

不知道大家愛不愛吃香腸。那么怎么制作香腸才可以把香腸的營養(yǎng)和味道都發(fā)揮到最大呢?接下來一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一看香腸的一些制作方法，和它的營養(yǎng)價值有哪些?怎么樣才可以把身體的營養(yǎng)擴展到最大，對身體的好處也最好呢?

香腸怎么做好吃

香腸可以作為我們生活中必不可缺少的一種食物，像一些拌涼菜，或者是說炒飯的時候吃都是非常美味的，而且香腸的營養(yǎng)價值也是比較高的，對身體來說也是非常有效的，所以有很多人都很愛吃。如果是已經(jīng)買好的一些，是熟肉的香腸的話，可以直接把外裝皮去掉，然后對半切，然后切成片狀就可以了。因為對于將來說的話是這就比較方便的，主要就是一個蘸料，蘸料會有好吃的話，這道肉就會非常好吃，而且營養(yǎng)價值也會得到最大的一個體現(xiàn)。準(zhǔn)備好食醋，醬油，蔥姜蒜，可以先將蔥姜蒜進行烹飪，用油進行烹飪，隨后呢，把這一勺油的蔥姜蒜扔掉，把手油放入碗中，倒入食醋，食用鹽，香油，好友醬油，生抽等這些調(diào)味品進行調(diào)味，最后再放入辣椒油和芝麻。進行攪拌，攪拌好以后呢，放入碗中，在吃香腸的時候就可以站著吃，會是非常美味。還可以選擇制作炒飯，制作炒飯的話步驟就會比較麻煩，首先要準(zhǔn)備胡蘿卜丁，香腸丁，黃瓜丁，然后將準(zhǔn)備好的米飯盛入，然后可以熱一下，也可以直接吃。先將雞蛋進行充分的打發(fā)，打發(fā)好以后呢，將鍋中放入食用油，把雞蛋液倒入進行翻炒，隨后的把胡蘿卜丁，黃瓜，丁香腸丁放入進行翻炒，最后放入米進行炒。穿好以后呢就可以直接吃了，最后可以放入一些少量的時候食用鹽調(diào)味就可以吃了。

香腸怎么蒸

有的人可能牙口比較不好的話，或者是老人，或者是一些愛吃蒸香腸的人來說呢，對于他們來說，蒸香腸是更加美味的，蒸香腸的制作方法也是比較簡單的，首先呢，先將香腸的外皮去掉。然后把它切成片兒狀，放入盤中，放入鍋中進行終止，大概蒸10到15分鐘就可以了，不要掙的錢過長，因為可能會使得肉質(zhì)奇怪，而且也會導(dǎo)致他非常的粘會非常的不好吃。

香腸炒什么好吃

香腸可以炒尖椒，因為尖椒和肉進行一起炒的話，會使得它的味道更加鮮美，而且會遲的他的口味得到一個更加的香辣。香腸炒尖椒可以使得它的味道更加被激發(fā)出來。首先呢，先在鍋中放入食用油，然后把蔥姜蒜放入進行翻炒，等炒好以后呢，放入辣椒進行翻炒，最后就是放入香腸，最后可以放入一些調(diào)味品，食醋，食用鹽，醬油等這種調(diào)料一片，最后再炒個兩三分鐘就可以收汁出鍋了。還可以炒飯，炒飯也是非常好吃的，可以根據(jù)自己的一個口味進行選擇，炒飯里的食物，像揚州炒飯的話就是雞蛋，胡蘿卜丁，黃瓜丁，這樣的話會使得她揚州炒飯的一些油脂更容易起到一些解膩的效果，而且他可以更加美味，營養(yǎng)價值也是比較高的，所以有很多人都喜歡吃。

香腸的營養(yǎng)價值

香腸含有的蛋白質(zhì)是非常豐富的，因為身體來說，是無法缺少蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)，是身體非常需要的一個營養(yǎng)價值，可以很好的為身體提供營養(yǎng)，所以這個時候可以多選擇吃這樣的食物，為身體補充營養(yǎng)。與此同時，碳水化合物也是身體非常重要的一個部分。珍惜，因為這樣的營養(yǎng)才可以很好的為身體提供營養(yǎng)元素，避免身體出現(xiàn)了一些問題，所以這個時候可以多選擇吃這樣的食物，為身體提供一個營養(yǎng)價值。而碳水化合物是身體的需要，剛需是非常需要身體的一個營養(yǎng)的補充，為身體提供營養(yǎng)，還可以使得身體更加健康的成長，可以很有效的避免形象問題。

香腸是我們生活中比較常見的一個食物，因為它不單單是一個好吃，營養(yǎng)價值高的食物，而且它含有的營養(yǎng)也是比較豐富的，特別是我們生活中比較常見，容易吃到的，更加的被人們所接受，而且他的口味也是非常香滑嫩。所以很多人都很喜歡吃這樣的食物。

熏煮方塊香腸怎么做好吃

豬肉5000克 花椒面75克 鹽125克 糖50克 白酒50克 五香粉少量 胡椒粉少量 雞精少量 腸衣 干凈的棉線或者細繩子
具體步驟：
1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。
2、將所有調(diào)料放進切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗干凈，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾干待用。
4、如果有灌制香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當(dāng)一個灌制香腸的工具了。
5、等肉腌制好以后，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自制的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結(jié)，使灌入的肉不會漏，
將腌好的肉一塊塊地從可樂 瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣
腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內(nèi)，保證腸衣的上下都飽滿，最后將腸衣打結(jié)密封。
6、等整根香腸灌滿以后，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利于通氣，然后用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時候香腸容易散。
7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風(fēng)的地方，一周以后就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內(nèi)，避免露水打濕香腸。
吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。
有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好，
具體做法是，在香腸晾3-5天后，將香腸懸掛在一個密封的容器內(nèi)（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些干橘皮）放入桶底，加熱以后的柏樹枝冒煙，
用柏樹枝的煙熏香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
1、制作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存一個冬季，天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質(zhì)。
可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時間過長香腸變干口感不滋潤了
3、灌制香腸可以按照我說的辦法，也可以將腌好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌制香腸的地方請人代為灌制，這樣會省事很多。
4、香腸的制作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內(nèi)太熱，不太適合制作

江門香腸怎么做好吃

美味的香腸是怎么做出來的呢？教你自制香腸，其實并沒有那么復(fù)雜
香腸也是很受大眾歡迎的一道美味了，有的家庭還會自己灌腸，吊在窗臺上或院子里，一大串，風(fēng)一吹，香腸味道撲鼻，很香。翠姨家里在冬天也會自己灌些香腸，它存放時間久，可以吃很多頓。自制香腸具體是怎么操作的呢？今天，翠姨來給大家揭示自制香腸的流程。
首先，來普及一下知識。自制香腸需要腸衣和肉餡，腸衣分為天然腸衣和人造腸衣，香腸可以分成四類：生香腸，熟香腸，發(fā)酵香腸和煙熏香腸。今天，翠姨來帶大家看一下最簡便的熟香腸自制方法。這里選擇了天然腸衣中的豬腸衣，擴容量大，適合自制粗香腸。
【雞肉玉米腸】
準(zhǔn)備食材：雞胸肉，玉米粒，腸衣
準(zhǔn)備配料：食鹽，胡椒粉，料酒，白糖，植物油，水淀粉，芝士醬
步驟一：把雞胸肉洗凈，切成肉粒，不要切得太碎，否則香腸會失去嚼勁。
步驟二：準(zhǔn)備好玉米粒和腸衣，放到清水里浸泡十分鐘左右，這樣可以去除腸衣的腥味兒。
步驟三：玉米粒泡好之后倒入雞胸肉粒，倒入食鹽、胡椒粉、料酒、白糖、植物油，用手往一個方向攪拌均勻，一點一點地加入水淀粉，直至把肉餡攪拌成粘稠狀。
步驟四：腸衣浸泡好之后多清洗幾次，可以加點食鹽，或者直接用白酒，這樣可以更加徹底地去除腸衣的腥味兒。
步驟五：準(zhǔn)備好腸衣和灌腸的漏斗，漏斗套上腸衣，表面可以涂上一層植物油，以此來潤滑內(nèi)壁，讓肉餡更順利地滑進腸衣。
步驟六：腸衣里面的肉餡不要灌得太滿，以免腸衣破裂。灌好之后用棉線一節(jié)一節(jié)地捆綁起來，扎上幾個小氣孔來排放空氣。
步驟七：這時候就可以把香腸吊起來，放到通風(fēng)的地方慢慢風(fēng)干，這樣會使香腸的顏色更加紅潤。
步驟八：風(fēng)干之后，鍋里燒熱水，倒點兒料酒可以去腥，把香腸放進去煮，撇去浮沫，小火慢慢煮20分鐘左右，腸衣有氣泡的要扎破，否則腸衣會破裂。
步驟九：煮好之后就可以撈出了，控干水份，從棉線的地方切開，切成一段一段的，這時候就可以開吃了。
除了煮熟可以吃，還可以油煎，放多點兒油，時常翻動，到表面金黃色就可以撈出吃了，還可以燒烤，就像烤羊肉串那樣，刷上蘸醬，還可以切開炒菜，吃法多樣。吃不完的就要妥善保存哦，可以懸掛到陰涼干燥的地方，這種方法適合南方，也可以放入冰箱冷凍或冷藏，或者灑白酒密封保存，都可以。

蒸香腸怎么做好吃

香腸怎么蒸才好吃的方法如下：
1、香腸3根、生姜3片、老酒1勺。
2、方法：將香腸洗干凈后放入碟中，仔細觀察一下香腸外觀，可以從外觀發(fā)現(xiàn)香腸內(nèi)里有肥肉和精肉兩種顏色。
3、把生姜洗干凈后切成片，把生姜片放在生的香腸上。往放置香腸的碟中倒入一小勺老酒。
4、往蒸鍋中倒入一定量的水，將放了生姜和酒的香腸放入鍋中，隔水蒸。如果是碟子，就在碟子下面倒置一個碗即可。在蒸的過程中竟然不要讓水進入到香腸的碗中。
5、用大火蒸大概30分鐘，這期間要小心不要讓鍋內(nèi)的水煮干，所以隨時要照顧一下，直至香腸變色。第一步中我們已經(jīng)介紹了生香腸外觀是可以看得清內(nèi)里的肥肉和精肉。但是蒸熟以后香腸就會變成統(tǒng)一的暗外色。
6、將香腸上的生姜祛除，因為蒸的時候生姜已經(jīng)入味了，所以不需要再放了。等香腸涼一會兒，太熱無法切成型。涼完的香腸用斜刀法切成片，一片片疊到盤子上就完成了。

自己做的腸怎么做好吃

進入臘月，隨便走入小區(qū)，都可以看到別人家懸掛的香腸，在太陽曬過之后格外讒人
但是以前都是父母做的，我們都是吃現(xiàn)成的?，F(xiàn)在在外面工作，吃不到父母做的，在超市買的，很多里面加了淀粉，一點都不合自己口味。我今年自己嘗試著做了一次，結(jié)果發(fā)現(xiàn)還是很成功的?，F(xiàn)在將制作秘籍傳于大家。
選料：去市場買肉，只要告訴師傅你買的是用于做香腸，他就會給你推薦。香腸的肉一般選擇前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的愛好。我們當(dāng)時買的是后腿肉，如果單買是8.0元/斤，如果你在他那里灌的話，加手續(xù)費每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿單買7.5元/斤。買肉師傅那里會給你提供免費的腸子灌。一斤肉大約能灌三節(jié)。您可要計劃好哦。
加工：
在市場：讓買肉的師傅幫你把肉絞碎，他們有絞碎的機器。不要過碎，比我們炒菜時的肉稍大些。把肉帶回家，用些溫水把肉清洗2-3遍。讓它把水滲干。
炒料：把鍋點上火，倒一些油，用小火，放鹽、（“專家”稱每斤肉放3錢鹽，我們也沒有稱，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不愛吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的話，建議碾碎一些），炒到出香味就可以出鍋了。（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因為炒過的香料很容易出香味）
拌料：把滲干水的肉放到家里準(zhǔn)備好的盆里，把炒好的香料放進去，再加一些醬油調(diào)色，還有加一些燒酒提香，然后把這些料用鍋鏟攪拌均勻，再裝進塑料袋提到剛剛買肉的地方，余下的就是買肉師傅的活了。一般10來分鐘就可以用機器灌好了。
最后：把灌好的香腸提回家，心里美滋滋的，原來自己也能親手制作香腸，但是您可別忘了，到家里懸掛起來后，再用針在香腸上扎一些孔，讓它泄泄里面的空氣。晾曬2周，就可以吃到自己親手制作的香腸了。
食法：經(jīng)過兩周的晾曬，香腸慢慢變小，在陽臺上都可以聞到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下兩節(jié)，用溫水清洗，把它切成片狀，裝盤，有微波爐的可以直接用大火熱上幾分鐘就聞到香味，沒有微波爐的蒸即可。還可以在盤底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香腸片，多蒸幾次，豆豉的香味就進入香腸里了，越蒸越香，也是別有一種味道的。比較適合四川、江西等地口味。
不信，自己動手試一試。真的很香、很好吃，尤其看著自己做的自己口味的香腸，心里甭提多樂。
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制作香腸的方法
香腸的特點是香味濃郁，肉質(zhì)緊密，瘦肉不老，肥肉不膩，吃起來很可口。
選料并配方
加工香腸一般用豬肉，尤其是豬的后腿和前夾心肉為最好。因為這兩處的肉瘦，而且質(zhì)緊。加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉選好后，要切成長6.5厘米、寬、厚各1.6厘米的條子或者長、寬、厚各1.6厘米的肉塊。加工香腸還需要白糖、味精、黃酒或白灑、精鹽以及用生姜榨的汁。如果有條件，還要用陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，還要有硝水。
配方是加工香腸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以10公斤肉為例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黃酒，300—400克精鹽，600克生姜榨出的汁。此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反復(fù)攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時左右，待配料入肉后便可以灌制。
灌制與烘烤
家庭灌制香腸的方法一般有兩種。一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往里塞。另一種是單人操作，可用一只小漏斗，插進腸衣，一手捏緊，一手往下填肉料。無論采用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹一段，讓肉料擠緊些，消除空隙。要特別注意的是，手向下抹時，用力不要過猛，以防導(dǎo)致衣腸破裂。
灌好的香腸需進行烘烤。要用磚頭砌成一間高2米、長、寬各4米的簡易烘房，里面放上3—4個煤火爐。然后，把灌好的香腸串在竹竿上（要注意香腸與香腸之間要有1.6厘米左右空隙）送進烘房烘烤。
烘烤香腸，用火很講究。先用文火慢熏，5、6個小時以后，再把爐火燒旺，用急火烘烤。烘烤約20個小時左右。香腸達到八成干時，再移到烘房外面晾曬。如果連續(xù)晴天，晾曬10—12天后，再移到室內(nèi)風(fēng)干，一般25天左右就行了。如果在晾曬香腸過程中，出陰雨天，還要把香腸拿到烘房里適當(dāng)烘烤，再移入室內(nèi)風(fēng)干。這樣，可以保持香腸的味道鮮美。
保管方法
加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開門窗風(fēng)透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長，可把香腸裝進較深的缸里，方法是：在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個月，風(fēng)味不變。
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如皋香腸制作新方
每根長約7寸，原料凈重9兩，曬干后約6兩左右。它的作法是：將豬的前夾心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，靜置30分鐘。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好后，將肉灌進大腸衣內(nèi)，一面用針在腸上戳眼放出里面的空氣，一面用手擠抹，并用花線將兩頭扎牢。這樣做，肉塊擠得緊，質(zhì)量好。
灌進肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個晴天（夏天只需二天），然后取下入倉涼掛。倉庫內(nèi)必須通風(fēng)透氣，好使曬后的腸子退去余熱，慢慢干透。涼掛一個月后就成成品了。
過去如皋香腸的配料是：每百斤鮮豬肉（精肉70%，肥肉30%）配用食鹽70兩，白砂糖30兩，醬油20兩，大曲酒10兩，硝水10兩。為了保持和發(fā)揚民族遺產(chǎn)，使其更加美味可口，當(dāng)?shù)氐南隳c工廠改進了配料?，F(xiàn)在每百斤肉多加糖20兩，醬油10兩，少加鹽6兩，酒4兩，香腸有僅更好吃，而且色澤也理加鮮艷了。

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