小烏賊怎么做好吃

小烏賊怎么做好吃

烏賊也叫墨魚，屬于海鮮類產(chǎn)品的一種，它的口味和營養(yǎng)價值來說相對于都是比較豐富的。平時我們一般吃海鮮會選擇吃蝦尾蝦魚很少會選擇吃烏賊和章魚，因為本身這些在我們生活中不常見，一般也就會選擇常見常吃的一類海鮮產(chǎn)品，所以在這個時候可以選擇嘗試一下怎么吃小烏賊，它的營養(yǎng)價值相對來說是比較豐富的，而且口感來說也是比較好的。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

小烏賊怎么做好吃

小烏賊一般建議炒著吃或者燒烤吃，口感來說都是比較好的，而且營養(yǎng)價值相對于來說也是非常豐富的，所以可以選擇燒烤小烏賊或者是炒菜小烏賊，口感都是非常好的，而且營養(yǎng)價值是比較高的。先選擇好新鮮的午餐，因為本身海鮮類產(chǎn)品一定要新鮮，因為不新鮮的話，給您吃進腸胃里就會影響到身體的一個健康所以建議這個時候能夠選擇吃一些新鮮的小烏賊選擇好以后就把它放到水里，再撒上一些鹽，這樣的話可以很有效的把泥沙去掉，然后再清洗一遍以后，把屋子里肚子劃開，把里面的內(nèi)臟還有一些垃圾清除進行清洗，然后把小烏賊外邊的一層薄膜也要去掉。去掉以后再進行沖洗，沖洗好以后就可以備用了，這個時候如果想要炒一些香菇或者是其他的蔬菜，就把這一類蔬菜清洗干凈油炒香菇的根部去掉然后把香菇切成小塊狀。將鍋中放入食用油，放入花椒大料，還有準備一些小米椒或者是剁椒，然后把小烏賊放入倒入少量的料酒進行翻炒翻炒到五分熟以后把香菇放入進行炒，炒好以后最后就可以收汁調(diào)味了，營養(yǎng)價值高對身體的作用來說也是比較好的，如果想要做燒烤小烏賊的話，就是把小烏賊內(nèi)臟清洗干凈，也可以用鹽進行清洗，這樣的話可以有效的去除泥沙，隨后把它穿到簽上，然后抹好蘸料，撒上油進行燒烤，最后熟了以后放入一些孜然和辣椒面就可以了。

小烏賊的營養(yǎng)價值

小烏賊含有非常豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對于身體來說作用和效果都是比較高的，而且可以很有效的幫助到身體，被身體提供一樣還要注意的是想要補充小烏賊身上的營養(yǎng)，一定要把它炒熟炒好。而且小吳姐全身上下都是寶，如果想要吃小烏賊的話，一定要炒熟，因為本身海鮮類產(chǎn)品，如果沒有做熟的話，吃進腸胃里會對腸胃造成一定的危害。小烏賊含有非常豐富的微量元素鈣物質(zhì)鐵元素里面素小烏賊都是含有非常豐富的，而且實驗證明小烏賊身體里的粘多糖可以有效的抑制癌癥，這種實驗是為在人身上證明，但是對于小白鼠是進行了一定的實驗，所以吃小烏賊對身體的作用來說是比較好的。

小烏賊怎么清洗

小烏賊清洗的過程中可以用食用鹽來清洗，因為本身食用鹽對于清洗泥沙來說是比較好的。首先準備好食用鹽，如果有溫水的話或者是熱水的話可以加速攪拌，攪拌好以后，把小烏賊放入，然后可以用手或者是用筷子讓它清洗的更加干凈，清洗好以后把內(nèi)臟以及垃圾去除掉，以后這個時候再用清水清洗一遍就可以制作小物質(zhì)了，無論是炒還是燒烤，營養(yǎng)價值都是非常舒服，對身體的作用來說也是比較好的。

小烏賊炒白菜的做法

小烏賊炒白菜也是營養(yǎng)價值比較高的，因為本身娃娃菜是比較鮮嫩的，還可以選擇熬湯，也是非常好喝的，如果是炒小烏賊和白菜的話，首先要準備好烏賊，要把烏賊清洗干凈，將烏賊放入水中進行清洗，然后把內(nèi)臟清洗掉以后，還可以用食用鹽起到一定的清潔作用，然后控水晾干以后，將鍋中放入食用油，放入蔥姜蒜末進行翻炒，炒好以后放入一些小米椒或者是剁椒吧，烏賊放入進行翻炒，炒好以后最后把清洗干凈的小白菜也放入就可以了，翻炒好以后，進行調(diào)味品的調(diào)味，調(diào)味好以后就可以選擇吃了，營養(yǎng)價值又高，對身體的作用來說也是比較好的，所以很多人都會選擇吃烏賊。

小吳姐無論是做燒烤還是炒菜都是非常好吃的，而且它的營養(yǎng)價值非常豐富，所謂說烏賊渾身上下都是寶，這一點一點也不為過，因為本身烏賊身上的營養(yǎng)價值就是非常高的很有充分的蛋白質(zhì)，微量元素，還有一種粘多糖可以抑制癌癥。這樣的食物，怎么能不愛吃呢?

烏賊怎么吃

烏賊的做法有很多種，下面來看一道燉湯的方法：
墨魚（烏賊）煲湯做法：
一、苦瓜紫菜墨魚湯
原料：鮮墨魚100克,苦瓜190克,紫菜50克,植物油30克,蔥10克,蒜10克,姜5克,鹽5克。
做法：
①將紫菜泡發(fā)后洗干凈;鮮墨魚去紫色皮膜,洗凈;苦瓜洗凈后切為兩半,挖去瓤切成片;蔥切花,姜切片，大蒜去皮切成薄片。
②將植物油燒至六成熱時,放入蒜、姜、蔥爆香,加清水600毫升,燒沸后放入墨魚片、苦瓜片、紫菜,燒沸，改用小火煮半小時左右即可。
功效：固腎寧心、清熱解毒。適宜于腎陰虧損型高血壓患者食用。
二、九菜絲墨魚湯
原料:鮮墨魚.九菜各適量，鮮姜絲、精鹽、雞精，胡椒粉紹酒、米醋、醬油水淀粉、香油、色拉油名適量。
做法:
1將墨魚洗凈，切成粗絲九菜先凈，切成粗來備用。
2.坐鍋點火加入少許底油燒熱，先下入姜絲編出香味，再添入適量清水，然后加如紹酒，精鹽醬油、雞精，胡椒粉米醋調(diào)味，燒開后放入墨魚絲，用水淀粉勾芡，再放入九菜未，淋入香油即可。
功效:祛風解毒，補腎壯陽
三、冬瓜薏米墨魚湯
原料：墨魚200克,冬瓜250克,薏米20克，精鹽適量。
做法：
1.將冬瓜連皮洗凈,切成塊。
2.薏米淘洗干凈,用清水浸泡半小時。
3.墨魚去骨,洗凈,切成條,備用。
4.鍋置火上,加入適量清水，放入冬瓜塊、墨魚條、薏米，用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮1小時,然后放入精鹽調(diào)味即成。
功效：清熱利尿、催乳。
四、紅棗木瓜墨魚湯
材料：木瓜200克，墨魚125克，紅棗3顆，姜絲2克，鹽4克。
做法：
1.將木瓜洗凈，去皮、籽，切塊;墨魚洗凈，切塊汆水;紅棗洗凈去核。
2.凈鍋上火倒入水，調(diào)入鹽、姜絲，下入木瓜、墨魚、紅棗煲至熟即可。
功效：調(diào)經(jīng)、通乳、滋陰、益腎。
五、桃仁墨魚湯
食材：核桃仁20克，墨魚250克，雞蛋1個，西藍花50克姜少許，鹽、味精各適量。
做法:
1.雞蛋取蛋清;墨魚剞花刀、切塊，加鹽、味精、蛋清拌勻;西藍花切塊;姜洗凈，切片;核桃仁泡透。
2.鍋內(nèi)加適量清水煮沸，放入姜片、墨魚塊稍煮片刻，撈出，瀝干，備用。
3.取瓦煲一個，放入清水燒沸，加入姜片、核桃仁先煮20分鐘，再放入墨魚塊、西藍花塊，加入鹽、味精調(diào)味，稍滾片刻即可。
功效：滋陰補腎、補腦益智。
六、墨魚燉雞
食材：雞肉700克，墨魚干100克，姜2片，香菇6朵，鹽適量。
做法：
1.墨魚干沖洗干凈后，浸泡過夜。
2.將浸泡好后的墨魚瀝千水分，斜刀切塊。
3.將雞洗凈，剁小塊;香菇提前浸軟，去蒂洗凈;姜去皮切片。
4.將雞肉放入冷水鍋下中，不蓋鍋蓋，大火煮滾后
5.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘至雞肉吐盡血水。5撈出雞肉沖洗干凈，瀝干水分。
6.將所有食材放入湯鍋，并加入2000毫升清水，蓋上鍋蓋中火煮滾后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1.5小時，待湯煲好，打開鍋蓋，用精鹽調(diào)味即可。
功效：補充營養(yǎng)，催乳下奶。

小烏賊干怎么吃

問題一：小小的烏賊墨斗魚干怎么吃將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發(fā)出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放堿。
第二步：清洗
一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。
第三步：烹飪――干墨魚燒五花肉（或排骨）
1、將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。
2、鍋里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚，炒干水分。
3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。
4、加水淹沒魚和肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時。
5、（當您覺得肉爛了的時候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。（不放鹽）6、裝盤。
新鮮墨魚可以這么吃――青椒墨魚肉絲
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
1、用手捏一下墨魚的肉質(zhì)是否干燥。
2、聞一下墨魚散發(fā)出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
3、用手掐一點魚肉放入嘴里嘗一下，市場上有種干墨魚味很咸（這表明加工時的質(zhì)量不好）。如是這種咸味很重的墨魚干，泡發(fā)時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和咸味。

問題二：小烏賊干怎么做好吃小墨魚燉豆腐
材料
用料小墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法
1、將墨魚去墨洗凈。
2、將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細絲。將香菜洗凈切段。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調(diào)味即可。
功效
養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。

問題三：求助，朋友送了小烏賊干，不知道怎么吃淘寶：橙果數(shù)碼自營店

小烏賊干有很多種吃法：但首先要做好準備工作：
1、泡發(fā)
2、清洗去雜
3、下面就可以按需要進行烹飪了，
常見的有以下吃法：
①燉湯
②燒大白菜（連云港名吃）
③燒豆腐（連云港名吃）
④吃火鍋
⑤切成碎粒放在餃餡中
⑥也可以整個下鍋燒著吃
總之怎么做都好吃。哈――希望可以幫到你！

問題四：干烏賊怎么做好吃1.主料：烏賊干
2.把烏賊干泡發(fā)2小時左右，泡軟就可以用了。
3.將其切開。
4.去除內(nèi)臟等不要。
5.將其洗凈、切條，盛入盆中。
6.蔥姜切絲。
7.把蔥姜絲放入盆中。
8.加適量的鹽、味精、生抽調(diào)味。
9.將其翻拌均勻。
10.裝入盤中。
11.鍋燒開水，將其放入。
12.旺火蒸制15分鐘左右。
13.關(guān)火后即可取出。
14.稍稍點綴后，即可上桌。

問題五：干烏賊怎么吃一般要先水熱水漫浸泡24小時，洗凈切塊用來燒肉，另外切條用來炒南瓜，膠白一類，放些生姜，加幾滴黃酒除腥味。

問題六：烏賊干怎么做好吃先用水泡一下，洗干凈，再蒸幾分鐘去掉腥味，然后切小條跟排骨一起煲湯，放鍋時可加一小點料酒，多放點姜，煲一小時左右就好了。煲好時再放點鹽放點蔥花就可以了。這樣煲出來的湯相當好喝，對身體也很好。如平時尿多喝一次就能見效。有些人感冒咳，是虛咳嗽的，一喝這個湯也見效。

問題七：小烏賊干怎么炒著吃怎么不像肉那咬得動.而是咬不爛什么原因先用涼水泡透后蒸熟 即可 然后想吃什么味的在直接炒就OK

問題八：干的墨魚要怎樣做好吃？漲發(fā)方法：小墨魚可直接用水浸泡即可。大墨魚可用堿水浸泡，時間長短依墨魚大小決定，浸泡至肉質(zhì)柔軟，表面光滑即可。發(fā)好之后，取出墨魚骨備用或以墨魚肉一起燉湯亦可。
食用方法:
材料：豬骨頭，干墨魚，干香菇(花菇)，鹽，姜
制作過程：
1）將煮骨頭洗干凈，用冷水煮開，煮出血水。將骨頭撈出，用水沖掉血沫。
2）另外用冷水，加幾片姜煮骨頭湯。(小火熬1.5小時)
3）與此同時，燒兩鍋溫水，然后分別將干墨魚和干香菇放入泡軟。
4）將泡好的墨魚切條，香菇去硬柄。泡墨魚和香菇的水去掉面上浮著的臟東西，然后取出中間層干凈的部分各一湯碗。(沉淀不要弄到湯中)
5）將骨頭和姜片撈出，將墨魚條和香菇放入燒，并加入(4)中的泡墨魚、泡香菇水個各一湯碗。加入少許鹽。
6）大火燒開，然后小火燒一小時左右或墨魚口干柔軟易嚼了就好了。
7）將湯呈出，按自己口味再加鹽食用。
特點：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味

問題九：干墨魚怎樣吃最營養(yǎng)？給你介紹幾種墨魚干的好吃又營養(yǎng)的方法：
淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。

淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈；老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味
4、小火煲湯
5、干墨魚含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養(yǎng)也更全面。

墨魚干節(jié)瓜煲豬t
材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬t肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。
烹制：節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨；豬t洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。

番茄墨魚湯
配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克
制作：
1、把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。2、把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。
功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

墨魚干仔排煲
原材料：墨魚干若干、仔排一斤左右（愛吃肉的話可以多放）、野生菌茹一把、干貝N多個。
佐料：生姜一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精。
做法：
1、墨魚干先洗干凈，用溫水泡幾個小時（根據(jù)墨魚干的軟硬程度決定泡的時間，是以能用剪刀剪下為標準的），再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。2、仔排洗凈后，在沸水里焯一下，去掉血水洗凈，備用。
3、野生菌菇用溫水泡開后洗凈備用。
4、干貝洗凈備用。
5、取一大容量砂鍋，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中間加水的話，湯汁味道就差多了）、加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘后改成文火，燉三個小時左右，干貝在文火燉一個半小時之后再加入（干貝沒有肉、墨魚肉質(zhì)結(jié)實，很容易燉散掉），鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。
淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4－5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛。

淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈；老母雞宰殺后去毛、內(nèi)......>>

問題十：干的小墨魚仔怎么做好吃推薦幾種吃法：
桃仁燉墨魚
原料：桃仁6g，墨魚干數(shù)只。
制法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內(nèi)，加清水適量，用中火煮沸后，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。
墨魚燉烏雞
原料：墨魚干數(shù)只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
制法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內(nèi)臟洗凈的烏雞肚內(nèi)，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調(diào)味即可。
紫菜墨魚湯
原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
制法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內(nèi)殼切成小塊，紫菜泡發(fā)，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內(nèi)，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調(diào)味食用。
河蝦燒墨魚
原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。
制法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內(nèi)留；由，放入姜片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨魚仔包飯
原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。

小烏賊干怎么做好吃

烏賊干怎么做好吃,烏賊干屬于涼性食品,提鮮效果非常棒,只要處理得好,食物可以互補,吃起來香氣十足,吃過的人會感覺流連忘返!以下是我為大家整理的小烏賊干怎么做好吃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

小烏賊干怎么做好吃 篇1 墨魚鮮蝦燉排骨

材料

原料：墨魚干1只（大的半只），鮮蝦或蝦干6-8個，排骨300克，米酒水20克，鹽

器皿：陶瓷燉罐，煲湯砂鍋

做法

1、鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗凈的排骨汆燙去血水后備用。

2、墨魚干用剪刀剪成一厘米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時，注意墨魚骨也不要扔掉。

3、燉鍋中放入1000ml左右的水，同時加入排骨、墨魚骨和墨魚干。開大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。

4、最后放入鮮蝦（如果是蝦干跟墨魚同時放），繼續(xù)燉煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

墨魚干紅燒肉

材料

主料：五花肉320G，干墨魚1只，雞蛋2只

糖色水：白砂糖2.5-3湯匙，植物油1湯匙，燙開水500ML

香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片

調(diào)味料：生抽2湯匙，花雕酒1湯匙

做法

1、墨魚干用清水浸泡一夜；

2、去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）；

3、沖洗干凈后切成條狀，焯水后備用；

4、[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻；

5、加熱至糖融化，剛剛呈現(xiàn)焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦；

6、立即倒入剛燒滾的開水500ML，要小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手，攪勻后就是糖色水，放在一邊備用；

7、五花肉焯水至斷生后切成小塊；

8、放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃，我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來；

9、香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片；

10、煸好的五花肉，焯水后的.墨魚干條放入高壓鍋中，倒入糖色水，所有香料和調(diào)味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙），電高壓鍋上汽后壓30分鐘，自然放氣后開蓋，如果用傳統(tǒng)高壓鍋的上汽后轉(zhuǎn)中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時；

11、壓好以后從高壓鍋中轉(zhuǎn)入炒鍋中，加入兩只白煮蛋（剝殼后在表面劃幾刀入味）；

12、大火收汁即可。這樣的收汁時間短，白煮蛋只是蹭個味兒。如果想要白煮蛋有鹵蛋的感覺的話最好舍棄高壓鍋，用以上提到的慢燉鍋湯鍋炒鍋砂鍋等慢慢燉肉，燉肉的同時加入白煮蛋一起煮，就更入味兒了~

墨魚三絲

材料

主料：墨魚干100克，瘦豬肉100克，冬筍100克，紅辣椒1只，小蔥1根

調(diào)料：鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，味精1/3茶匙，胡椒粉少許，干淀粉1茶匙

做法

1、墨魚干用水泡軟，放鍋中煮至熟軟，沖冷水，切成絲。

2、瘦豬肉切成絲，用少許生抽、干淀粉、少許油抓勻。冬筍切絲，在熱水當中稍煮，撈起沖冷水待用。紅椒切成絲。小蔥切末。

3、炒鍋當中放油，待油溫熱時下豬肉絲滑散，變色后盛起。將墨魚絲、冬筍絲、紅椒絲倒入，加入鹽、糖炒勻。

4、倒入豬肉絲，加生抽、料酒、味精、胡椒粉，炒勻后起鍋，撒上蔥花即成。

小訣竅

這道菜里的墨魚一定要煮到熟透，否則影響炒熟后的口感。

小烏賊干怎么做好吃 篇2 做法：墨魚煨雞湯

材料：三黃雞1只，巴掌墨魚干1只，鐵棍山藥1根，生姜1塊，小蔥末少許，鹽、白胡椒粉適量。

步驟：

①將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用，干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用。

②炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續(xù)翻炒至雞肉香味溢出。

③將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉(zhuǎn)小火。

④小火繼續(xù)煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。

小烏賊干怎么做好吃 篇3 做法一

食材：干小烏賊，洋蔥，面條鮮醬油，白糖，蔥姜，辣椒一個、白酒

步驟：

1、將干的烏賊泡發(fā)約2小時。烏賊在頭部切開，洗去中間的內(nèi)臟。洋蔥洗凈，切成小塊備用。

2、熱鍋倒入色拉油，將洋蔥和青的小辣椒略微煸炒。撒入少量的鹽。洋蔥先起鍋備用。

3、油鍋中，倒入蔥姜和小烏賊，翻炒。倒入面條鮮醬油，白酒。加入冷水，鹽，白糖，大火燒約3分鐘。最后倒入洋蔥，放少許鹽，翻炒1分鐘即可出鍋。

做法二

食材：干烏賊、辣椒、香干、生抽、大蒜

做法：

1、所有食材洗干凈。辣椒斜切成辣椒圈，豆腐干切細條。墨魚用溫水泡10分鐘，撕掉墨魚身上的黑膜，去骨，眼睛，口器，切細條。大蒜切片。

2、鍋中倒油，放入蒜片，炒出香味。倒入辣椒和墨魚干翻炒，炒至墨魚9分熟。

3、加入料酒去腥，稍微煮一會。等料酒差不多蒸發(fā)完，倒入豆腐干翻炒。加入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻。

做法三

食材：干烏賊、排骨、花生米、生姜、鹽

做法：

1、備好所有食材，花生和干墨魚提前一兩個小時左右浸泡。墨魚處理干凈，和花生一起焯水。

2、撈起花生和墨魚后把排骨放進焯水，再清洗干凈。墨魚切成小塊。把所有食材放進瓦鍋里，加進姜片和適量水，開中火煲開。煲開后繼續(xù)煲十分鐘左右，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煲。約兩小時后，加適量鹽調(diào)味便可熄火。

烏賊的營養(yǎng)價值

1、墨魚是一種高蛋白低脂護的海產(chǎn)食材，它蛋白質(zhì)的含量高達百分之17，這是其他食材很難超過的的數(shù)字，另外碳水化合物和無機鹽以及維生素和微量元素鈣以及磷還有鐵等也是墨魚中最重要的存在，它們能滋補身體也能維持人體正常功能。

2、墨魚是一種低熱量食材，平時經(jīng)常食用可以減肥瘦身，它還含有大量的粘多糖這種物質(zhì)對人體健康也大有好處，另外墨魚中氨基酸的含量也特別高，再加上它的?；撬嵋约皻そ琴|(zhì)和碳酸鈣等物質(zhì)都能直接作用于人類的大腦，能健腦益智促進智力發(fā)育。

哪些人不宜吃烏賊

1、脾胃虛寒的人應少吃。

2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。濕疹啊或者是痛風的病人要注意禁忌吃。

4、烏賊魚肉屬動風發(fā)物，故有病之人酌情忌食。

烏賊魚怎么燒好吃 烏賊魚怎么做

1、【食材】：小烏賊1斤、青紅辣椒各1個、小西芹1根、蔥1根、姜1塊

2、小烏賊清洗干凈后，用剪刀將小烏賊肚子剪開，將內(nèi)臟、墨汁及其一塊硬硬的內(nèi)殼處理掉，再次用清水清洗一下，瀝干水分。（tips：小烏賊的內(nèi)臟及墨汁如果敢吃的話，可以留下來一起爆炒，不僅可豐富味道及口感，還更營養(yǎng)。）

3、姜切姜片，青紅辣椒切小塊，小西芹切小段，蔥切蔥段。（tips：這幾樣配菜不僅可以去除小烏賊的腥味，還可起到增添配色作用，可令做出來的菜肴更秀色可餐。）

4、鍋中倒入適量油，放入姜片爆香，將小烏賊一只只擺入鍋中，讓每只小烏賊都能接觸到鍋底，等小烏賊收縮變小后，放入青紅辣椒、小西芹翻炒均勻，淋入少許生抽，撒上少許鹽，撒上蔥段翻炒均勻，燜干收汁即可出鍋。（tips：姜片爆香后，火要轉(zhuǎn)小火，放完小烏賊后再轉(zhuǎn)大火，喜歡吃有點焦味的，可將小烏賊燜干收汁，味道更咸香。）

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