甲魚(yú)的做法(甲魚(yú)的做法？各種做法 詳細(xì)！)

甲魚(yú)的做法

甲魚(yú)的做法

甲魚(yú)是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢砸?jiàn)到的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非常高，而且對(duì)我們的身體可以起到非常多的功效與作用的一種食材。甲魚(yú)不僅可以作為一種食材來(lái)供我們吃，而且甲魚(yú)還可以作為一種中藥的藥材，下面小編就給大家說(shuō)一下甲魚(yú)在日常生活中的做法有哪些。

1.很多人在制作甲魚(yú)的時(shí)候不知道怎樣做才可以使甲魚(yú)吃起來(lái)色香味俱全，那么今天小編就給大家介紹一位甲魚(yú)薏米湯的做法，我們知道薏米可以幫助我們身體起到一個(gè)去濕氣的效果，而甲魚(yú)更是可以幫助我們的身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么我們需要準(zhǔn)備的材料有一個(gè)甲魚(yú)，適量的薏米，生姜，食鹽，香菜。

2.我們知道薏米是一種比較硬的米，所以在制作薏米的時(shí)候會(huì)需要很長(zhǎng)的時(shí)間，那么我們的小竅門(mén)就是在制作薏米之前先將薏米進(jìn)行一個(gè)浸泡處理，浸泡的時(shí)間最好要超過(guò)30分鐘。

3.將準(zhǔn)備好的甲魚(yú)進(jìn)行認(rèn)真的清洗并用滾水給甲魚(yú)進(jìn)行一下焯水處理，建議將甲魚(yú)切成塊狀將其中的內(nèi)臟部分取出。

4.將準(zhǔn)備好的生姜切成絲狀，將鍋打開(kāi)向鍋中加入一定量的清水，等到鍋中的清水已經(jīng)煮沸之后，我們將已經(jīng)泡好的薏米和已經(jīng)焯水處理好的甲魚(yú)放入鍋中，并加入其他的材料適量，然后我們就可以進(jìn)行煲湯處理了，我們的煲湯大概需要一個(gè)半小時(shí)左右，煲好湯之后，就可以將薏米甲魚(yú)湯取出來(lái)喝了。

紅燒甲魚(yú)的做法

甲魚(yú)是我們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^難得的，一個(gè)非常有滋補(bǔ)的食材，不過(guò)對(duì)于一些孕婦來(lái)說(shuō)，是不建議在懷孕期間吃一些甲魚(yú)的，因?yàn)榧佐~(yú)可能會(huì)導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)墮胎的風(fēng)險(xiǎn)，但是在減肥的時(shí)候，是可以選擇吃甲魚(yú)這種食物的，下面就由小編就來(lái)交給大家紅燒甲魚(yú)的做法。

1.我們需要的食材有一只甲魚(yú)，一定量的洋蔥，香菜，大蒜，生姜，前臀尖，桂皮，香葉，花椒粒，干辣椒，雞精，老抽，八角，糖，食鹽和料酒。

2.首先我們需要將甲魚(yú)這種食材的脖子切開(kāi)，然后進(jìn)行放血處理，放好血之后，我們需要將甲魚(yú)進(jìn)行一下焯水處理，然后把甲魚(yú)的殼去掉，并將旁邊的裙剪開(kāi)，然后將甲魚(yú)的肉切成塊狀。

3.將我們準(zhǔn)備好的肉切好，肥肉和瘦肉要分開(kāi)。

4.鍋打開(kāi)向鍋中加入一定量的食用油，食用油燒熱之后，將肥肉先放入鍋中進(jìn)行一下炸油處理，等到肥肉中的油出來(lái)的差不多了，將紅辣椒，桂皮花椒香葉和八角放入鍋中翻炒一下，然后放入甲魚(yú)和瘦肉繼續(xù)翻炒均勻，緊接著向其中加入一定量的白糖和老抽，生姜，大蒜，并再次翻炒均勻。

5.向鍋中加入適量的水水要沒(méi)過(guò)鍋中的食材，然后將鍋蓋蓋上，中火燉20分鐘左右，將鍋蓋打開(kāi)向其中加入一定量的青辣椒，紅辣椒，洋蔥，還有雞精，等到鍋中的水分已經(jīng)收干之后，向鍋中加入一定量的香菜，然后就可以出鍋了。

清燉甲魚(yú)的做法

甲魚(yú)是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常可以接觸到的一類(lèi)滋補(bǔ)品，甲魚(yú)是一種性平的食材在日常生活中可以幫助食用者達(dá)到一個(gè)滋陰補(bǔ)陽(yáng)的效果，不過(guò)甲魚(yú)這種食材吃多了會(huì)容易導(dǎo)致上火的現(xiàn)象，甲魚(yú)在日常生活中的做法也是比較多的，下面小編就教給大家清燉甲魚(yú)的做法。

1.清燉甲魚(yú)可以直接省去了我們將甲魚(yú)進(jìn)行處理的這個(gè)步驟，而只需要首先將甲魚(yú)這種動(dòng)物殺死之后，進(jìn)行一系列的燉湯處理就可以了，我們需要準(zhǔn)備的食材有一只甲魚(yú)，一定量的食鹽，大蔥，枸杞，料酒，生姜和紅棗。

2.我們首先需要將甲魚(yú)進(jìn)行宰殺，并且要將甲魚(yú)中的血液放干凈，而且要對(duì)甲魚(yú)的內(nèi)臟進(jìn)行一下處理，不過(guò)甲魚(yú)的血液不要扔，甲魚(yú)的血液是一味中藥藥材。

3.將鍋打開(kāi)向鍋中加入，一定量的水煮沸之后，將甲魚(yú)放入鍋中煮一下，然后將甲魚(yú)取出，這個(gè)時(shí)候我們需要將甲魚(yú)身上的粗皮刮掉。

4.再次向鍋中加入一定量的清水，再次將甲魚(yú)放入鍋中，這個(gè)時(shí)候是放入涼水之中，然后加入一定量的姜片和料酒，對(duì)甲魚(yú)進(jìn)行焯水處理。

5.找來(lái)電壓力鍋，將已經(jīng)進(jìn)行好焯水處理的甲魚(yú)放在電壓力鍋中，并向鍋中加入沒(méi)過(guò)甲魚(yú)的水，然后向鍋中加入一定量的紅棗枸杞，大蔥料酒，之后我們可以將鍋蓋蓋上，進(jìn)行一個(gè)煲湯處理，煲好湯之后，我們可以向其中加入適量的鹽和雞精，然后就可以喝了。

干鍋甲魚(yú)怎么做

甲魚(yú)是我們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種滋補(bǔ)品，甲魚(yú)對(duì)于我們的身體幫助是非常大的，而對(duì)于一些愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，甲魚(yú)可以幫助達(dá)到一個(gè)很好的美容護(hù)膚的效果，對(duì)于一些肝功能有障礙的人來(lái)說(shuō)甲魚(yú)也可以幫助很好的調(diào)節(jié)，下面就由小編就來(lái)教給大家干鍋甲魚(yú)的做法。

1.我們?cè)谥谱鬟@道菜之前，首先需要將制作這道菜所需要的食材全部準(zhǔn)備就緒，我們需要準(zhǔn)備一個(gè)甲魚(yú)，還需要準(zhǔn)備適量的洋蔥香菜，大蒜，生姜，另外我們還需要一定量的桂皮，老抽，香葉，八角，花椒粒兒，糖，干辣椒，食鹽，雞精和料酒。

2.原材料準(zhǔn)備好之后，我們需要將這些原材料進(jìn)行認(rèn)真的清洗，并將它們都切成塊狀，然后我們需要將準(zhǔn)備好的肉給切下來(lái)，我們需要將肥肉切成一堆瘦肉切成一堆。

3.將我們準(zhǔn)備好的一個(gè)甲魚(yú)進(jìn)行認(rèn)真的處理，處理好之后我們將甲魚(yú)放在旁邊備用。

4.把鍋打開(kāi)向鍋中加入食用油，然后加入我們已經(jīng)切好的肥肉，炸出油來(lái)之后我們將上一步已經(jīng)切好的干辣椒，桂皮，花椒，香葉和八角適量的加入鍋中并不停的翻炒。

5.向鍋中加入甲魚(yú)和瘦肉，再加入一定量的白糖，然后繼續(xù)用鏟子不停的翻炒，將鍋里的食材全部翻炒均勻，然后我們加入適量的老抽生姜和大蒜。

6.炒到差不多的時(shí)候向鍋中加入適量的水，將鍋蓋蓋上，燉上幾十分鐘，鍋中的水耗干之后，我們便可以加入一些材料然后出鍋。

甲魚(yú)的做法？各種做法 詳細(xì)！

甲魚(yú)做法小集 1,紅燒甲魚(yú) 【原料】 甲魚(yú)750克。 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克。蔥15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。紹酒15克、清湯100克。 【制法】 活甲魚(yú)宰殺洗凈，放在沸水中燙過(guò)，刮去黑皮，斬去爪尖，洗凈，再放入開(kāi)水鍋內(nèi)稍煮、能揭開(kāi)蓋時(shí)撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然后將頭、脖、四肢拆開(kāi)、雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見(jiàn)方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至五成熱（約110℃），下入蔥、姜炸至黃色時(shí)加入黃面醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油。紹酒、清湯，沸后服中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，然后放入甲魚(yú)及頭、脖、四肢擺成整形。再放上甲魚(yú)肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時(shí)，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。 【特點(diǎn)】 湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。 2,滋陰補(bǔ)腎之甲魚(yú)滋腎湯原料：甲魚(yú)1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。做法：將甲魚(yú)宰殺后，去頭、爪、內(nèi)臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內(nèi)，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開(kāi)，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成。可常食用。功能：滋陰補(bǔ)腎。方中鱉肉，能滋陰涼血；枸杞滋補(bǔ)肝腎，益精明目；熟地滋陰補(bǔ)血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。 3,紅燒甲魚(yú)之孕婦營(yíng)養(yǎng)湯[原料] 甲魚(yú)500g，火腿25g，香菇10g [調(diào)味料] 姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g [做法] 1．先將甲魚(yú)仰放在砧板上，待其頭伸出時(shí)，迅速用左手捏住甲魚(yú)的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開(kāi)水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開(kāi)水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時(shí)再去除內(nèi)臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見(jiàn)方的小塊，裙邊切成3cm見(jiàn)方的薄片。 2．將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。 3．鍋內(nèi)加清水，燒開(kāi)，將切好的甲魚(yú)放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。 4．在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時(shí)，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚(yú)放入鍋內(nèi)，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時(shí)加入少許香油，即可裝盤(pán)食用。 [營(yíng)養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產(chǎn)熱1505kcal。 [功能] 本食品能滋陰養(yǎng)血、填精益腎、大補(bǔ)五臟、健脾開(kāi)胃、活血復(fù)元，對(duì)于產(chǎn)婦體質(zhì)迅速恢復(fù)有積極作用。同時(shí)對(duì)于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。 4,清蒸甲魚(yú)清蒸甲魚(yú)【原料】 甲魚(yú)750克，雞翅30克，清湯500克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥、姜各15克?！局谱鬟^(guò)程】 甲魚(yú)去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內(nèi)，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛； 蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用?！咎攸c(diǎn)】四川傳統(tǒng)名菜。以甲魚(yú)為原料，用沙鍋蒸制而成。甲魚(yú)是滋補(bǔ)佳品，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有較高的食療養(yǎng)生價(jià)值。 5,山藥桂圓燉甲魚(yú)山藥桂圓燉甲魚(yú) [原料]山藥片40克、桂圓肉20克、甲魚(yú)500克。 [做法]先將甲魚(yú)宰殺，洗凈去內(nèi)臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至燉熟。 [用法]食用時(shí)，吃肉喝湯。 [作用]滋陰潛陽(yáng)，散結(jié)消腫，補(bǔ)陰虛，清血熱。適用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大患者。 [評(píng)注]歷代醫(yī)家對(duì)甲魚(yú)的食療價(jià)值推崇備至，因有‘滋養(yǎng)元陰、解毒退熱’之功，為補(bǔ)肝腎之佳品。現(xiàn)代研究證實(shí)，甲魚(yú)能抑制結(jié)締組織增生，軟化腫大的肝脾。6、清蒸八寶甲魚(yú) 主料：活甲魚(yú)1只（重750克），水發(fā)海參15克，水發(fā)干貝15克，水發(fā)蓮子15克，水浸糯米15克，豬瘦肉15克，黃蛋糕15克，凈冬筍15克，水發(fā)冬菇15克，凈雞肉500克，豬肘肉500克。調(diào)料：精鹽40克，濕淀粉25克，紹酒15克，姜絲15克，姜片15克，蔥段10克，花椒20粒，清湯1000克。 做法：（1）活甲魚(yú)背朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出頭準(zhǔn)備翻身時(shí)，迅速將其頭砍下，提起控凈血，放入開(kāi)水鍋中稍燙后入冷水中，刮凈黑皮（不要碰破裙邊），揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大碗內(nèi)。（2）把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇切成0.6厘米見(jiàn)方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺在甲魚(yú)胸腔內(nèi)，再澆入用精鹽、紹酒清湯、甲魚(yú)苦膽對(duì)好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚(yú)蓋，雞和豬肘肉放在甲魚(yú)上面，姜片和花椒拍在一起，連同蔥段擺在甲魚(yú)蓋上。（3）將甲魚(yú)碗放入籠屜旺火蒸3~4小時(shí)取出，拿去雞、豬肘肉、蔥、姜。甲魚(yú)的湯汁用旺火燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡澆在甲魚(yú)上即成。 特點(diǎn)：形體完整、肉質(zhì)酥爛醇厚，八寶餡料色味諧調(diào)，芡汁色白油亮。

甲魚(yú)怎樣燒好吃?

用料：甲魚(yú)1只、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、姜片4片。甲魚(yú)切塊浸泡3小時(shí)。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，料酒，甲魚(yú)塊，煮5分鐘。枸杞、干香菇泡發(fā)，紅棗洗凈，冬筍焯水切塊。甲魚(yú)塊和蔥段，姜片，香菇一起放入電飯煲內(nèi)膽中。
用料：甲魚(yú)1只、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、姜片4片。
1、甲魚(yú)切塊浸泡3小時(shí)。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，2勺料酒，甲魚(yú)塊，煮5分鐘，為去除腥氣。
2、枸杞，干香菇泡發(fā)，紅棗洗凈，冬筍提前焯水切塊。
3、甲魚(yú)塊和蔥段，姜片，香菇一起放入電飯煲內(nèi)膽中，加入純凈水沒(méi)過(guò)甲魚(yú)塊。
4、啟動(dòng)煲湯功能，耗時(shí)90分鐘。
5、時(shí)間到加入筍塊，再次啟動(dòng)煲湯功能，煲湯完成后，加入紅棗和枸杞。
6、加鹽調(diào)味，最后燉20分鐘，即可出鍋。

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