毛豆是酸性還是堿性食物

毛豆是酸性還是堿性食物

毛豆里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)素，而且每個(gè)家庭都會(huì)。把它當(dāng)作一道菜進(jìn)行食用，它可以進(jìn)行煎煮也可以進(jìn)行清蒸，做法也非常的簡(jiǎn)單。是夏季人們家庭里面常吃的一道菜，那么毛豆是酸性還是堿性的呢?

毛豆是酸性還是堿性食物

其實(shí)毛豆是屬于堿性的食物，不僅僅是毛豆，像我們?cè)谌粘Ｉ钪校蠖鄶?shù)的一些新鮮的綠色蔬菜都是屬于堿性食品。很多人在辨別食物的酸堿程度，其實(shí)都是依靠它的的味道進(jìn)行一個(gè)區(qū)分的。但其實(shí)這樣的做法不是非常的準(zhǔn)確，一般來(lái)說(shuō)在食物體內(nèi)代謝后最終的產(chǎn)物如何是呈現(xiàn)出來(lái)是堿性的話，基本上就可以認(rèn)定為是堿性的食物了。

而且毛豆它屬于是性平的食物，它其中含有非常豐富的脂肪含量要高于其他的蔬菜。但他的其中主要是以不飽和脂肪酸為主，像人體所必需的一些亞油酸和亞麻酸。它可以很好地幫助我們改善體內(nèi)的脂肪代謝，從而達(dá)到一個(gè)排毒的效果?？梢越档臀覀凅w內(nèi)的甘油三酯和膽固醇的含量，對(duì)于一些健身的人群來(lái)說(shuō)是非常良好的減肥健康餐。而且它里面還有非常豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣，鐵以及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。由于它具有非常良好的補(bǔ)氣健脾的食療功效，所以非常適合一些脾胃虛寒的人群食用。

所以毛豆其實(shí)是堿性食物，而且毛豆具有非常良好的一些，可以幫助女性美容養(yǎng)顏潤(rùn)膚的功效，有效的改善我們食欲不正所導(dǎo)致的一些全身疲乏疲累的一個(gè)狀況。還有毛豆還有豆?jié){的豆制品中都含有大量的一些植物化合物，異黃酮對(duì)于女性的皮膚膠原蛋白具有非常良好的保護(hù)作用。如果你通過(guò)補(bǔ)充這個(gè)異黃酮，能夠減少一些太陽(yáng)的紫外線對(duì)我們皮膚所導(dǎo)致產(chǎn)生的一些皺紋，讓我們的皮膚看上去更加的光滑。如果你經(jīng)常吃毛豆的話，還可以幫助我們很好的開胃，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?，比如說(shuō)用鹽水煮。毛豆其實(shí)都是非常好吃的一道菜，可不僅開胃，還能幫助我們補(bǔ)充體能。而且他還有很好的保護(hù)作用，它的熱量也是非常的低的，非常適合減肥人群使用。

所以毛豆其實(shí)是堿性的食物，而且它吃多了還不會(huì)上火，可以大量的食用。還能夠很好的幫助我們消化，從而達(dá)到一個(gè)保養(yǎng)的效果。

哪些食物屬于堿性食物，哪些食物屬于酸

如何判斷食物的酸堿性？(附酸堿食品一覽表)

?血液酸堿(pH)值由血液中含有的礦物質(zhì)及氫離子數(shù)目決定。血液一旦呈現(xiàn)酸性或堿性時(shí)，腎臟會(huì)將過(guò)剩的酸性或堿性物質(zhì)變成尿液排出，以保持血液維持弱堿性狀態(tài)。人體的血液與體液的酸堿值只要有一點(diǎn)點(diǎn)改變，就會(huì)造成新陳代謝的失調(diào)與混亂。所以人體有良好的酸堿自我調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使體液保持恒定的酸堿值，緩沖食物酸堿帶來(lái)的影響。

?食物的酸堿，不是憑口感，而是與食物中的“礦物質(zhì)含量”有關(guān)。與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有八種礦物質(zhì)：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五者進(jìn)入人體代謝之后，呈現(xiàn)堿性；后三者(磷、氯、硫)則是酸性。(食物的酸堿程度可以經(jīng)由將食物干燥燒成灰后，用酸鹼滴定中和而得知，這是模擬食物在體內(nèi)燃燒代謝的過(guò)程。

?當(dāng)某一類食物被判定酸性或堿性時(shí)，完全依據(jù)酸性元素及堿性元素的含量比率而定。所謂的酸性食物是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收等代謝之后，所產(chǎn)生的陰離子【如磷酸根（Po43-）、硫酸根（So42-）、氯離子（Cl-）】多于陽(yáng)離子【如鈉離子（Na+）、鉀離子（K+）、鎂離子（Mg2+）、鈣離子（Ca2+）、鐵離子(Fe3+）】，因?yàn)檫^(guò)多的陰離子在體內(nèi)容易形成酸而產(chǎn)生酸性反應(yīng)；反之，如果較多的陽(yáng)離子，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿，因?yàn)殛?yáng)離子可使身體保留較多的重碳酸根離子，形成堿性反應(yīng)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，含有硫、氯、磷等礦物質(zhì)較多的食物，是酸性食物；而含鉀、鈣、鎂、鈉、鐵等礦物質(zhì)較多的食物，為堿性食物。

?問(wèn)題是，一旦體內(nèi)酸性物質(zhì)過(guò)多時(shí)，酸鹼自我調(diào)節(jié)系統(tǒng)在很努力排泄掉酸性物質(zhì)的同時(shí)，也會(huì)排泄掉堿性礦物質(zhì)。因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)討論酸性及堿性體質(zhì)時(shí)，重點(diǎn)仍然會(huì)回歸到“營(yíng)養(yǎng)均衡”的主題上，如果礦物質(zhì)含量多的食物攝取過(guò)少，或是酸性物質(zhì)攝取過(guò)多，就容易造成酸性環(huán)境，反之亦然。不論是酸性或堿性環(huán)境對(duì)身體都不是很好，因?yàn)樯眢w為了維持正常的弱堿恒定狀態(tài)，會(huì)想辦法調(diào)整酸堿濃度，因此過(guò)酸或過(guò)鹼都會(huì)增加腎臟、肺臟在做調(diào)節(jié)時(shí)的負(fù)擔(dān)。

如何判斷酸堿性食物？

?以六大類食物來(lái)看，五谷雜糧類、肉魚蛋類等都是屬于酸性食物。肉類含硫酸根多、五谷雜糧類含磷酸根多。至于汽水等嗜好性飲料，因?yàn)樵谥圃爝^(guò)程中會(huì)加入“磷”，所以是酸性食物。奶類、蔬菜類、水果類大都是堿性食物，牛奶含有豐富的磷，但是鈣質(zhì)更多，因此是堿性食物。食鹽的成份是氯化鈉，在體內(nèi)解離的氯離子及鈉離子一樣多，剛好酸鹼平衡。簡(jiǎn)單的歸納，動(dòng)物性食品，除牛奶之外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷雜糧、部份的堅(jiān)果類豆類之外，多半為堿性食品。

酸／堿食品一覽表

高堿性

◆水果：

檸檬、梅子、葡萄干

◆蔬菜：

海帶、紫菜、蒟蒻、洋蔥、芫荽、菠菜、花椰菜、大蒜、青椒、地瓜葉、空心菜、茼蒿、龍須菜、油菜、小白菜

◆飲料：

無(wú)糖花茶、無(wú)糖姜茶、新鮮現(xiàn)榨蔬果汁(無(wú)加糖)

中堿性

◆水果：

橙子、木瓜、無(wú)花果、芭樂(lè)、西瓜、藍(lán)莓、蘋果、生橄欖、水梨

◆蔬菜：

蕃茄、蒿苣、菠菜、高麗菜、空心菜、大白菜、綠花椰菜、紫蘇、苜蓿芽、秋葵、大黃瓜、芥藍(lán)菜、苦瓜、蒟蒻、大蒜、青蔥、老姜、九層塔

◆根莖類：

甜菜、老姜、紅蘿卜、牛蒡、山藥、芋頭、蓮藕

◆豆類及豆制品：

黃豆、豆腐、豆干、豆花、味噌

◆調(diào)味料：

黑胡椒、白胡椒、咖哩、迷迭香、小回香、八角、百里香、味噌、純釀水果醋、天然醋

◆乳制品：

母乳

◆飲料：

綠茶、礦泉水、水果醋、陳年醋

◆甜味劑：

甜菊、寡糖、果寡糖、代糖(阿斯巴甜)

微堿性

◆水果：

橘子、香蕉、草莓、櫻桃、鳳梨、芒果、水蜜桃、哈密瓜、酪梨、蘋果、龍眼干、葡萄、奇異果、葡萄柚

◆蔬菜：

芹菜、玉米、茄子、辣椒、甜椒、南瓜、小黃瓜、絲瓜、豌豆、四季豆、荷蘭豆、絲瓜

◆菇菌/海藻類：

香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳、白木耳、紫菜、珊瑚草、海帶

◆根莖類：

白蘿卜、蕃薯、竹筍、蓮藕、芋頭、山藥、南瓜、白蘿卜、馬鈴薯、地瓜、洋蔥

◆豆類：

紅豆、綠豆、毛豆、小扁豆

◆堅(jiān)果類：

黑芝麻、白芝麻、南瓜子、葵瓜子、南瓜子、栗子、腰果、核桃、杏仁、松子

◆調(diào)味料：

芝麻醬、純釀醬油、釀造醋、天然鹽 (巖鹽、海鹽、湖鹽)

◆油：

冷壓苦茶油、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油、冷壓椰子油、冷壓芝麻油、冷壓花生油

◆榖類：

小米、野米、發(fā)芽米

◆蛋：皮蛋

◆乳制品：生羊奶

◆飲料：

少糖姜茶、無(wú)糖黑咖啡、無(wú)糖豆?jié){

◆酒：酒釀

◆其他：啤酒酵母

中性/微酸性

◆水果：

李子、柿子

◆蔬菜：

蘆筍

◆蛋：蛋白

◆榖類：

小麥胚芽、燕麥、糙米、白米、胚芽米、黑糯米、小麥、大麥、蕎麥、花生、玉米

◆豆類：

蠶豆、黑豆、雪蓮子

◆堅(jiān)果類：

胡桃、腰果、花生、核桃

◆調(diào)味料：

純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽

◆油：

苦茶油、橄欖油、芝麻油、花生油、未精制玉米油、未精制大豆油、深海魚油、海豹油

◆肉類：

野生動(dòng)物肉、野生魚類

◆乳制品：

優(yōu)格、生牛乳、高溫殺菌羊奶

◆酒：

紅葡萄酒

◆甜味劑：

精制蜂蜜、黑糖、蔗糖

中酸性

◆榖類：

玉米、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁

◆魚、肉類：

牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、牛肝、新鮮養(yǎng)殖魚貝甲殼類、鮪魚、

◆蛋：雞蛋

◆油：

精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油

◆乳制品：

高溫殺菌牛奶

◆調(diào)味料：

醬油、醋

◆飲料：

調(diào)味咖啡、奶茶

◆酒：

黑啤酒、白葡萄酒

◆零食：

無(wú)糖巧克力、鳳梨酥

◆甜味劑：

白糖、冰糖

高酸性

◆榖類：

白米、小麥、白面粉

◆魚、肉類：

魷魚、所有動(dòng)物內(nèi)臟、魚貝類干燥制品、牡蠣、螃蟹、蝦子

◆蛋：鴨蛋、蛋黃

◆油：

氫化植物油(人造奶油、植物酥油、棕櫚油)、一切氧化油

◆乳制品：

奶酪、鮮奶油、冰淇淋

◆調(diào)味料：

高鮮味精

◆飲料：

汽水、可樂(lè)

◆酒：

生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒

◆零食：

所有高糖之餅干、糖果

含酸性的食物有哪些

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好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對(duì)身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會(huì)令人流口水的草莓、檸檬等，其實(shí)，這些東西正是典型的堿性食物，麻煩也就在這個(gè)地方。
可以參考食物中的鈣、磷的含量來(lái)判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過(guò)度的傾向。
白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國(guó)人，如果沒(méi)有攝取相當(dāng)量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來(lái)，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學(xué)性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中的鈣也相對(duì)缺少。
此外還有一種酸性體質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應(yīng)。從外面而來(lái)的壓力，透過(guò)間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達(dá)到各器官，此時(shí)，若測(cè)定血液中的鈣離子，一定會(huì)比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化?？傊?，環(huán)境污染及不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性、生活步調(diào)失常會(huì)造成酸性體質(zhì)、情緒過(guò)于緊張、動(dòng)手術(shù)之身體的負(fù)荷都易讓體質(zhì)變成酸性。
1、保持良好的心情、情緒對(duì)體液酸化影響很大。適量運(yùn)動(dòng)以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八點(diǎn)過(guò)后進(jìn)食就稱之為宵夜。因晚上人體活動(dòng)力低，且大部分處于休息狀態(tài)，因此食物 留在腸子理會(huì)變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸。
3、要吃早餐：人體在凌晨 4 ： 30 體溫達(dá)到最低點(diǎn)，血循會(huì)變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢， 氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會(huì)使體質(zhì)變酸。
4、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 。多喝堿性離子水，少喝酸性水，如純凈、可樂(lè)等。如果體質(zhì)偏酸性，可多實(shí)用堿性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應(yīng)身體健康，身體的健康與否，在于您平日的保健，多一分關(guān)心，將多一些健康。
我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物酸堿一覽表
強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

什么東西是中性的，食物最好，另外問(wèn)下什么東西是堿性的？

我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物酸堿一覽表
強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂?、淀粉類；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)。

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