毛豆是酸性還是堿性食物
綠色飲食在行動
2023-04-30 04:53:53
毛豆是酸性還是堿性食物
毛豆里面含有非常豐富的營養(yǎng)素
，而且每個家庭都會。把它當作一道菜進行食用
，它可以進行煎煮也可以進行清蒸
，做法也非常的簡單。是夏季人們家庭里面常吃的一道菜
，那么毛豆是酸性還是堿性的呢?
毛豆是酸性還是堿性食物
其實毛豆是屬于堿性的食物
，不僅僅是毛豆，像我們在日常生活中
，大多數(shù)的一些新鮮的綠色蔬菜都是屬于堿性食品
。很多人在辨別食物的酸堿程度，其實都是依靠它的的味道進行一個區(qū)分的
。但其實這樣的做法不是非常的準確
，一般來說在食物體內(nèi)代謝后最終的產(chǎn)物如何是呈現(xiàn)出來是堿性的話，基本上就可以認定為是堿性的食物了
。
而且毛豆它屬于是性平的食物
，它其中含有非常豐富的脂肪含量要高于其他的蔬菜。但他的其中主要是以不飽和脂肪酸為主
，像人體所必需的一些亞油酸和亞麻酸
。它可以很好地幫助我們改善體內(nèi)的脂肪代謝
，從而達到一個排毒的效果?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢越档臀覀凅w內(nèi)的甘油三酯和膽固醇的含量
，對于一些健身的人群來說是非常良好的減肥健康餐。而且它里面還有非常豐富的蛋白質(zhì)
，還有鈣，鐵以及維生素等多種營養(yǎng)成分
。由于它具有非常良好的補氣健脾的食療功效
，所以非常適合一些脾胃虛寒的人群食用。
所以毛豆其實是堿性食物
，而且毛豆具有非常良好的一些
，可以幫助女性美容養(yǎng)顏潤膚的功效，有效的改善我們食欲不正所導致的一些全身疲乏疲累的一個狀況
。還有毛豆還有豆?jié){的豆制品中都含有大量的一些植物化合物
，異黃酮對于女性的皮膚膠原蛋白具有非常良好的保護作用。如果你通過補充這個異黃酮
，能夠減少一些太陽的紫外線對我們皮膚所導致產(chǎn)生的一些皺紋
，讓我們的皮膚看上去更加的光滑。如果你經(jīng)常吃毛豆的話
，還可以幫助我們很好的開胃
，可以適當?shù)亩喑砸恍热缯f用鹽水煮
。毛豆其實都是非常好吃的一道菜
，可不僅開胃，還能幫助我們補充體能
。而且他還有很好的保護作用
，它的熱量也是非常的低的，非常適合減肥人群使用
。
所以毛豆其實是堿性的食物
，而且它吃多了還不會上火，可以大量的食用
。還能夠很好的幫助我們消化
，從而達到一個保養(yǎng)的效果。
哪些食物屬于堿性食物，哪些食物屬于酸
如何判斷食物的酸堿性？(附酸堿食品一覽表)
?血液酸堿(pH)值由血液中含有的礦物質(zhì)及氫離子數(shù)目決定
。血液一旦呈現(xiàn)酸性或堿性時
，腎臟會將過剩的酸性或堿性物質(zhì)變成尿液排出
，以保持血液維持弱堿性狀態(tài)。人體的血液與體液的酸堿值只要有一點點改變
，就會造成新陳代謝的失調(diào)與混亂
。所以人體有良好的酸堿自我調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使體液保持恒定的酸堿值
，緩沖食物酸堿帶來的影響
。
?食物的酸堿，不是憑口感
，而是與食物中的“礦物質(zhì)含量”有關(guān)
。與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有八種礦物質(zhì)：鉀、鈉
、鈣
、鎂、鐵
、磷
、氯、硫
。前五者進入人體代謝之后
，呈現(xiàn)堿性；后三者(磷
、氯
、硫)則是酸性。(食物的酸堿程度可以經(jīng)由將食物干燥燒成灰后
，用酸鹼滴定中和而得知
，這是模擬食物在體內(nèi)燃燒代謝的過程。
?當某一類食物被判定酸性或堿性時
，完全依據(jù)酸性元素及堿性元素的含量比率而定
。所謂的酸性食物是指食物經(jīng)過消化吸收等代謝之后，所產(chǎn)生的陰離子【如磷酸根（Po43-）
、硫酸根（So42-）
、氯離子（Cl-）】多于陽離子【如鈉離子（Na+）、鉀離子（K+）
、鎂離子（Mg2+）
、鈣離子（Ca2+）、鐵離子(Fe3+）】
，因為過多的陰離子在體內(nèi)容易形成酸而產(chǎn)生酸性反應
；反之，如果較多的陽離子
，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿
，因為陽離子可使身體保留較多的重碳酸根離子
，形成堿性反應。簡單來說
，含有硫
、氯、磷等礦物質(zhì)較多的食物
，是酸性食物
；而含鉀、鈣
、鎂
、鈉、鐵等礦物質(zhì)較多的食物
，為堿性食物。
?問題是
，一旦體內(nèi)酸性物質(zhì)過多時
，酸鹼自我調(diào)節(jié)系統(tǒng)在很努力排泄掉酸性物質(zhì)的同時，也會排泄掉堿性礦物質(zhì)
。因此營養(yǎng)學討論酸性及堿性體質(zhì)時
，重點仍然會回歸到“營養(yǎng)均衡”的主題上
，如果礦物質(zhì)含量多的食物攝取過少
，或是酸性物質(zhì)攝取過多
，就容易造成酸性環(huán)境
，反之亦然
。不論是酸性或堿性環(huán)境對身體都不是很好
，因為身體為了維持正常的弱堿恒定狀態(tài)
，會想辦法調(diào)整酸堿濃度
，因此過酸或過鹼都會增加腎臟
、肺臟在做調(diào)節(jié)時的負擔
。
如何判斷酸堿性食物？
?以六大類食物來看
，五谷雜糧類
、肉魚蛋類等都是屬于酸性食物。肉類含硫酸根多
、五谷雜糧類含磷酸根多
。至于汽水等嗜好性飲料，因為在制造過程中會加入“磷”
，所以是酸性食物
。奶類、蔬菜類
、水果類大都是堿性食物
，牛奶含有豐富的磷
，但是鈣質(zhì)更多，因此是堿性食物
。食鹽的成份是氯化鈉
，在體內(nèi)解離的氯離子及鈉離子一樣多，剛好酸鹼平衡
。簡單的歸納
，動物性食品，除牛奶之外
，多半是酸性食品
；植物性食品中，除五谷雜糧
、部份的堅果類豆類之外
，多半為堿性食品。
酸／堿食品一覽表
高堿性
◆水果：
檸檬
、梅子
、葡萄干
◆蔬菜：
海帶、紫菜
、蒟蒻
、洋蔥、芫荽
、菠菜
、花椰菜、大蒜
、青椒
、地瓜葉、空心菜
、茼蒿
、龍須菜、油菜
、小白菜
◆飲料：
無糖花茶
、無糖姜茶、新鮮現(xiàn)榨蔬果汁(無加糖)
中堿性
◆水果：
橙子
、木瓜
、無花果、芭樂
、西瓜
、藍莓、蘋果、生橄欖
、水梨
◆蔬菜：
蕃茄
、蒿苣、菠菜
、高麗菜
、空心菜、大白菜
、綠花椰菜
、紫蘇、苜蓿芽
、秋葵
、大黃瓜、芥藍菜
、苦瓜
、蒟蒻、大蒜
、青蔥
、老姜、九層塔
◆根莖類：
甜菜
、老姜、紅蘿卜
、牛蒡
、山藥、芋頭
、蓮藕
◆豆類及豆制品：
黃豆
、豆腐、豆干
、豆花
、味噌
◆調(diào)味料：
黑胡椒、白胡椒
、咖哩
、迷迭香、小回香
、八角
、百里香、味噌
、純釀水果醋
、天然醋
◆乳制品：
母乳
◆飲料：
綠茶、礦泉水、水果醋
、陳年醋
◆甜味劑：
甜菊
、寡糖、果寡糖
、代糖(阿斯巴甜)
微堿性
◆水果：
橘子
、香蕉、草莓
、櫻桃
、鳳梨、芒果
、水蜜桃
、哈密瓜、酪梨
、蘋果
、龍眼干、葡萄
、奇異果
、葡萄柚
◆蔬菜：
芹菜、玉米
、茄子
、辣椒、甜椒
、南瓜
、小黃瓜、絲瓜
、豌豆
、四季豆、荷蘭豆
、絲瓜
◆菇菌/海藻類：
香菇
、金針菇、杏鮑菇
、黑木耳
、白木耳、紫菜
、珊瑚草
、海帶
◆根莖類：
白蘿卜、蕃薯
、竹筍
、蓮藕、芋頭、山藥
、南瓜
、白蘿卜、馬鈴薯
、地瓜
、洋蔥
◆豆類：
紅豆、綠豆
、毛豆
、小扁豆
◆堅果類：
黑芝麻、白芝麻
、南瓜子
、葵瓜子、南瓜子
、栗子
、腰果、核桃
、杏仁
、松子
◆調(diào)味料：
芝麻醬、純釀醬油
、釀造醋
、天然鹽 (巖鹽、海鹽
、湖鹽)
◆油：
冷壓苦茶油
、冷壓橄欖油、冷壓亞麻籽油
、冷壓椰子油
、冷壓芝麻油
、冷壓花生油
◆榖類：
小米
、野米、發(fā)芽米
◆蛋：皮蛋
◆乳制品：生羊奶
◆飲料：
少糖姜茶
、無糖黑咖啡
、無糖豆?jié){
◆酒：酒釀
◆其他：啤酒酵母
中性/微酸性
◆水果：
李子、柿子
◆蔬菜：
蘆筍
◆蛋：蛋白
◆榖類：
小麥胚芽
、燕麥
、糙米、白米
、胚芽米
、黑糯米、小麥、大麥
、蕎麥
、花生、玉米
◆豆類：
蠶豆
、黑豆
、雪蓮子
◆堅果類：
胡桃、腰果
、花生
、核桃
◆調(diào)味料：
純釀醬油膏、柴魚粉
、沙茶醬
、蠔油、精鹽
◆油：
苦茶油
、橄欖油
、芝麻油、花生油
、未精制玉米油
、未精制大豆油、深海魚油
、海豹油
◆肉類：
野生動物肉
、野生魚類
◆乳制品：
優(yōu)格、生牛乳
、高溫殺菌羊奶
◆酒：
紅葡萄酒
◆甜味劑：
精制蜂蜜
、黑糖、蔗糖
中酸性
◆榖類：
玉米
、蕎麥
、燕麥、黑麥
、高梁
◆魚
、肉類：
牛、羊
、豬
、雞、鴨
、鵝
、牛肝、新鮮養(yǎng)殖魚貝甲殼類
、鮪魚
、
◆蛋：雞蛋
◆油：
精制色拉油
、精制椰子油、奶油
、豬油
、牛油
◆乳制品：
高溫殺菌牛奶
◆調(diào)味料：
醬油、醋
◆飲料：
調(diào)味咖啡
、奶茶
◆酒：
黑啤酒
、白葡萄酒
◆零食：
無糖巧克力、鳳梨酥
◆甜味劑：
白糖
、冰糖
高酸性
◆榖類：
白米
、小麥、白面粉
◆魚
、肉類：
魷魚
、所有動物內(nèi)臟、魚貝類干燥制品
、牡蠣
、螃蟹、蝦子
◆蛋：鴨蛋
、蛋黃
◆油：
氫化植物油(人造奶油
、植物酥油、棕櫚油)
、一切氧化油
◆乳制品：
奶酪
、鮮奶油、冰淇淋
◆調(diào)味料：
高鮮味精
◆飲料：
汽水
、可樂
◆酒：
生啤酒
、琴酒、伏特加酒
、高粱酒
、米酒、紹興酒
◆零食：
所有高糖之餅干
、糖果
含酸性的食物有哪些
好吃的東西幾乎都是酸性的
，如：魚、肉
、米飯
、酒
、砂糖等
，全都是酸性食物，相反
，堿性食物如海帶
、蔬菜
、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物
。外行人的想法
，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令人流口水的草莓
、檸檬等
，其實，這些東西正是典型的堿性食物
，麻煩也就在這個地方
。
可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷
，鈣質(zhì)多的就是堿性食物
，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應該好好檢討自己平日所吃的東西
，是否有酸性過度的傾向
。
白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人
，如果沒有攝取相當量的堿性食物
，就容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來
，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染
、果菜類的農(nóng)藥污染、化學性加工食品等危害
，變本加厲
，加上土壤的酸性化導致食物中的鈣也相對缺少。
此外還有一種酸性體質(zhì)的原因
，那就是都市人精神上的壓力反應
。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體
，以荷爾蒙分泌再傳達到各器官
，此時，若測定血液中的鈣離子
，一定會比正常值下降
，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？傊h(huán)境污染及不正常生活及飲食習慣
，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性
、生活步調(diào)失常會造成酸性體質(zhì)
、情緒過于緊張、動手術(shù)之身體的負荷都易讓體質(zhì)變成酸性
。
1
、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大
。適量運動以及杜絕抽煙
、酗酒等不良嗜好。
2
、不吃消夜：通常晚上八點過后進食就稱之為宵夜
。因晚上人體活動力低，且大部分處于休息狀態(tài)
，因此食物 留在腸子理會變酸
、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素
，使體質(zhì)變酸
。
3、要吃早餐：人體在凌晨 4 ： 30 體溫達到最低點
，血循會變慢
，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢
， 氧氣減少
，形成缺氧性燃燒，會使體質(zhì)變酸
。
4
、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80
。多喝堿性離子水
，少喝酸性水，如純凈
、可樂等
。如果體質(zhì)偏酸性，可多實用堿性食物
，例如糙米
、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇
。體重反應身體健康
，身體的健康與否，在于您平日的保健
，多一分關(guān)心
，將多一些健康。
我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物
。從營養(yǎng)的角度看
，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物酸堿一覽表
強酸性食品：蛋黃
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婦和寶寶健康最好多吃這3種食物<div id=)
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