臘腸怎么做著吃(臘腸怎么做菜好吃)

臘腸怎么做著吃

不知道大家愛不愛吃臘腸，臘腸的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且口味也非常的吸引人，所以有很多人都很喜歡吃辣腸，那么，在吃臘腸的時(shí)候也要注意些問題。臘腸想要做著好吃，必須要經(jīng)過前期的一個(gè)制作才可以讓他后期非常的好吃。那場的口味非常的鮮美，而且口感也是比較好的，所以有很多人都愛吃臘腸。接下來一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一下，怎么選擇吃臘腸。

臘腸怎么做著吃

首先，先準(zhǔn)備好臘腸和蔥姜蒜，將蔥姜蒜清洗干凈，把蔥姜蒜的外皮去掉，進(jìn)行清洗，一定要進(jìn)行清洗，這樣的話才會(huì)更加好吃。先將鍋中倒入食用油，隨后呢，將蔥姜蒜進(jìn)行放入，進(jìn)行一個(gè)煸炒。這樣的話，臘腸才能夠更加新鮮，口味也是更加好的。想要臘腸變得好吃，可以放入少量的辣椒，因?yàn)槔苯房梢院芎玫淖尫誓c的味道好吃，而且還可以增強(qiáng)它的口感，對(duì)于身體來說是非常好的，而且呢，可以增強(qiáng)口感，增強(qiáng)味蕾，對(duì)于口味來說是非常大的一個(gè)享受，所以非常建議吃這樣的食物。臘腸炒著吃時(shí)非常好吃的，也可以腌制著吃，口感也是非常不錯(cuò)的，但是一定要注意的是臘腸想要好吃，最重要的就是在腌制的過程中，在辣椒的添加下可以更加增強(qiáng)出它的口感，也可以使它的口味非常好吃，所以這個(gè)時(shí)候非常的有營養(yǎng)，而且呢口感是非常不錯(cuò)的。

臘腸怎么做好吃

臘腸想要做的好吃的話，是可以根據(jù)自身的一個(gè)口味，有一些人喜歡吃辣的食物，所以呢，它希望把臘腸能夠做的非常的辣所以呢，也就非常的好吃，首先呢準(zhǔn)備好辣椒，準(zhǔn)備好一些綠色的辣椒，還可以再準(zhǔn)備一些干辣椒，這樣的話更加好吃，也會(huì)使得它的口感非常的好，然后把臘腸切好將蔥姜蒜也切好。將鍋中倒入食用油后，將鍋內(nèi)放入蔥姜蒜進(jìn)行煸炒，煸出香味以后呢，放入臘腸，最后呢加入辣椒第一開始呢也可以選擇把干辣椒放入進(jìn)行烹，這樣的話會(huì)更加香。這樣的話臘腸非常的好吃，它的口感也是比較好的，而且非常的辣，會(huì)非常的給未來一種享受，所以這個(gè)時(shí)候可以選擇吃臘腸。所以辣的臘腸是非常有口感，口味的，如果不能吃的話，就可以少放一些辣椒。這樣的話，也是對(duì)于不辣的人吃臘腸的一個(gè)口味。

臘腸怎么保存

臘肉臘腸不要放在潮濕的地方，因?yàn)闀?huì)使得臘腸出現(xiàn)問題，盡量要選擇沒有陽光通風(fēng)的一個(gè)地方，這樣的話是情況比較好的。比較通風(fēng)，這樣的話可以選擇吃臘腸，這樣的話保存也是比較好的。第二要選擇腌制的時(shí)候放多一點(diǎn)鹽，鹽分可以很好的把水分去除掉，這樣的話就可以很好的避免掉它壞掉的問題，最重要的是放入鹽，但是不要放的過多，因?yàn)闀?huì)影響到他的口味。而且還會(huì)對(duì)身體不好，所以這個(gè)時(shí)候一定要注意。臘腸在制作的時(shí)候以及制作的過程后是千萬不可以放入水或者是碰水的，盡量在吃的時(shí)候可以選擇用布子或者是一些紙擦干凈，但是千萬不可以見水。

臘腸的營養(yǎng)價(jià)值

臘腸含有的蛋白質(zhì)是非常豐富的，它可以非常有效的使得身體或者營養(yǎng)，而且呢還可以很有效的補(bǔ)充身體所缺失的蛋白質(zhì)對(duì)于身體來說是非常重要的，身體需要蛋白質(zhì)為身體供給奠定一定的基礎(chǔ)。臘腸蛋白質(zhì)對(duì)于身體來說呢，也是非常有很好的一個(gè)補(bǔ)充營養(yǎng)，所以出臘腸對(duì)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)是非常重要的。還有碳水化合物對(duì)于身體來說也是非常重要的，而臘腸里含有的碳水化合物也是非常豐富的，所以對(duì)于身體來說也是非常重要的，所以建議吃臘腸，它的營養(yǎng)價(jià)值對(duì)于身體來說是非常好的，也是非常有作用的。可以很好的為身體補(bǔ)充到碳水化合物，對(duì)于身體來說也是比較重要的。

臘腸對(duì)于我們冬天來說是非常常見的，而且口味也是非常好的。而且口感也是非常高的，對(duì)于身體來說也是非常需要的，這種營養(yǎng)物質(zhì)的，而且口感也是比較好的，有很多人都很愛吃臘腸，所以呢，臘腸對(duì)于冬天來說是非常好吃的一個(gè)食物。

臘腸怎么做菜好吃

臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程式而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽防腐、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？蓛?chǔ)存鮮味3個(gè)月左右。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是我整理的一些方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　 　臘腸做菜好吃的方法:

糖炒臘腸的做法:

材料

一級(jí)糖臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法

1臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。

2把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。

3落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。

臘腸蒸雞的做法:

材料：雞髀2只，臘腸1對(duì)切件、姜數(shù)小片，蔥2條切短段。

制作方法

1雞髀洗凈，抹干斬件，加調(diào)味撈勻，加入姜撈勻。

2放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鐘。

　 　罐烤土豆臘腸板肉的做法:

材料：土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。

制作方法

1將臘腸去皮、板肉洗蛋煮熟切片;把燒熱后倒入食油，待油六成熱時(shí)，放入板肉片炒至上色，備用。

2土豆洗凈煮熟切片;雞蛋煮熟切片;把鍋燒熱后倒入食油，待油溫六成熱時(shí)，放入板肉片炒至上色，備用。

3罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進(jìn)烤箱烤熟即可。

　 　清蒸鮮炸豆腐釀臘的做法:

材料：一級(jí)臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚膠250克、菜心10克、蔥花50克。

制作方法

1把臘腸切成小片，炸豆腐對(duì)半切成兩塊。

2魚膠放入蔥粒攪拌，把魚膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，并在表面涂上花生油。

3把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鐘。

4用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水?dāng)嚢瑁溴佌羰?，把芡汁排在蒸好的釀豆腐上即可食用?

　 　臘腸的制作方法如下：

1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊干爽。

2、配料按100斤原料肉計(jì)算：一級(jí)淺色醬油2—3斤，精鹽2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。

3、拌料及 *** ：將準(zhǔn)備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可灌制。灌制前將腸衣洗凈，灌滿一條腸衣后，約于7寸為一截每對(duì)臘腸的長度，用水草繩扎住，然后用麻繩系住兩個(gè)水草結(jié)的中間處剪斷水草后，腸使成對(duì)狀。再用針刺排出腸內(nèi)氣體和多余的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。

4、涼曬及烘烤：腸灌好后，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽光暴曬3個(gè)小時(shí)后，用50—52℃烘烤24小時(shí)，如果腸衣過粗，可適當(dāng)延長烘烤時(shí)間。

　 　臘腸的優(yōu)質(zhì)做法:

優(yōu)質(zhì)臘腸色澤紅艷，間有白色夾花，滋味咸口帶甜，細(xì)品時(shí)芳香濃郁。

一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末或大蒜泥150克。

二、制法

l、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。

4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口或皮腸機(jī)管口上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好埠，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。

5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。

哈爾濱臘腸怎么做如何做好吃

哈爾濱臘腸的做法步驟
1. 前槽肉切1cm方塊加輔料混合5小時(shí)。
2. 灌制腸衣中，可以用可樂瓶子剪開，本人用的漏斗。
3. 懸掛陽臺(tái)通風(fēng)處3天，用針刺腸衣，每根腸刺5-10個(gè)孔放氣。
4. 上鍋蒸20分鐘，切薄片。

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