生榨米粉的湯怎么做好吃(生榨米粉的做法我要去學(xué)習(xí))

生榨米粉的湯怎么做好吃

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些粉條，米粉就是其中一種。它有很多種做法，生榨米粉是非常有代表性的一種，它非常好吃，很軟、很滑、也很香，味道有點(diǎn)酸。它是我國(guó)非常有特色的一道小吃，工序比較多，是用大米做成的，要經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、壓條等。雖然步驟有點(diǎn)復(fù)雜，但吃起來(lái)很有韌性，也不會(huì)那么容易斷。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)了解。

生榨米粉的湯怎么做好吃

首先，要準(zhǔn)備好材料，米，最好選老米，已經(jīng)放了兩年的。這樣的米吃起來(lái)更有嚼勁，也不會(huì)那么容易斷。然后將它洗干凈，放入水里泡一下，大概30分鐘。如果是冬天，時(shí)間要再長(zhǎng)一些。一夜后，第二天把它用布袋過(guò)濾。要留一些水，但適量就可以了，不要太多，要不它的酸味就很重。

第三步是打團(tuán)，把一些米漿過(guò)濾掉后，再把它放入開(kāi)水里，當(dāng)它米粉團(tuán)時(shí)。再放入開(kāi)水里煮，大概一厘米左右寬，煮熟。做完之后，不能馬上就開(kāi)始榨，還要繼續(xù)打，有一些專門的機(jī)器去打。然后把它放在榨粉機(jī)里，但變成粉條后，再放入開(kāi)水里燙，大概15秒鐘就可以了。如果沒(méi)有壓榨機(jī)，也可以用一些小孔的布袋去做。

米粉就做成了，把它洗一下，放入開(kāi)水里，加其他的調(diào)味料，醬油、豆腐干、花生油等做湯底，煮開(kāi)之后，把調(diào)味料放下去，也可以加些豬肉，非常好喝，很有營(yíng)養(yǎng)。如果喜歡吃辣，也可以加點(diǎn)紅色的干辣椒和辣椒醬。

也可以用其他的配料煲湯底，比如八角、陳皮、花旗參、黨參等，這些都是非常有營(yíng)養(yǎng)的材料，味道很好。如果想補(bǔ)血，還可以加些羅汗果、枸杞、紅棗等，對(duì)身體很好。還可以用些雞，老母雞或?yàn)蹼u、桂圓等放進(jìn)去一起煲湯，非常甘甜，很有營(yíng)養(yǎng)。首先將雞洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。賹⑵渌o料洗干凈，放在一邊備用，然后放水去鍋里煲。煮開(kāi)之后，再把調(diào)料放進(jìn)去，大概煲半個(gè)小時(shí)就可以了，也可以放些肉進(jìn)去，非常好吃。

要注意，一般不同的時(shí)間，米的口感是不一樣的。如果冬天做，最好選早稻米。因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)環(huán)境的溫度很低，米發(fā)酵的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)很多，一般要3天，而且很容易斷開(kāi)，味道會(huì)很酸。而早稻口感更好，米粉也不會(huì)黏在一起。如果是夏天，最好選晚稻米，米粉會(huì)更容易成條，吃起來(lái)也會(huì)更軟。如果不想吃市場(chǎng)上的豆瓣醬，也可以自己做來(lái)吃，會(huì)更健康，對(duì)身體更好。

生榨米粉湯料配方和竅門

在做的時(shí)候，如果想要米粉更爽滑、細(xì)膩，胃口更好，可以配上一些油條一起吃，口感很獨(dú)特。在做湯料的時(shí)候，可以用些豆瓣醬和辣椒醬，口感會(huì)更好?；蚍判┗ㄉ?，和豆豉、蒜蓉一起翻炒，是非常普遍的一種配方，很好吃。

生榨米粉的肉醬做法

首先，準(zhǔn)備好材料豬肉，最好是全瘦的，調(diào)料老干媽、榨菜、淀粉、豆瓣醬等。將材料洗干凈，切小，剁成肉末，也可以切成條狀。然后把所有的調(diào)料都放在一起，攪拌均勻，再加點(diǎn)生抽，放入鍋里炒，等到油沸騰之后，再把肉倒進(jìn)去。在炒的過(guò)程中，加點(diǎn)淀粉和水，攪拌均勻，炒幾分鐘，大概三分鐘就可以盛出來(lái)了，非常香。

生榨米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它有很多好處，對(duì)身體很好，一般是用米做成的，里面有很多蛋白質(zhì)。經(jīng)常吃，可以讓人的身體更好，體質(zhì)更好。搭配其他東西一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。如果吃不完，可以把它放在一些陰涼、干燥的地方保存，或把它放在冰箱冷藏室里。

生榨米粉的吃法

它的吃法有兩種，一種是把米粉放在開(kāi)水里，煮熟后撈出來(lái)，放在碗里備用。再將肉餡炒好，加些醬油、豆芽、酸菜，一起炒均勻，然后淋在上面。還有一種是干吃，是不用湯底的，直接用一些醬料醋、鹽，味精等調(diào)味料放在一起，攪拌均勻，加些鹵肉、酸菜，就可以吃了，很香，也可以按個(gè)人喜歡的口味搭配其它的調(diào)料吃。

上面就是關(guān)于生榨米粉的一些知識(shí)和做法，經(jīng)常吃，對(duì)身體很好，特別是一些手腳比較冰冷的人，可以很好緩解這種癥狀。搭配一些肉類、韭菜等東西一起吃，會(huì)讓人的食欲更好，胃口更好，消化能力更好。不管是老人還是小孩，都可以吃，會(huì)發(fā)育得更好，而且很容易消化。

生榨米粉的做法我要去學(xué)習(xí)

將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進(jìn)行濕磨，得了米漿，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團(tuán)，然后將另外1/5的新米煮成爛飯，放到干凈的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和米粉團(tuán)拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時(shí)用的粉團(tuán)了。

將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進(jìn)行濕磨，得了米漿，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團(tuán)，然后將另外1/5的新米煮成爛飯，放到干凈的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和米粉團(tuán)拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時(shí)用的粉團(tuán)了。

生榨米粉有兩種吃法：

1、是把米粉放入大碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉，加進(jìn)高級(jí)醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量，倒入滾熱的骨頭湯即成，這種叫湯榨粉。

2、是干撈，不加入骨頭湯，用由醬油、酸醋、鹽、味精等多種調(diào)味料熬成的鹵汁淋入粉內(nèi)，加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的叉燒干撈榨米粉。

南寧生榨米粉的詳細(xì)做法

南寧生榨米粉制作有六道工藝，即選米、發(fā)酵、打漿、壓團(tuán)、打團(tuán)、榨粉。

1、挑選完整飽滿的大米；

2、將挑選過(guò)的大米用熱水浸泡發(fā)酵，夏天浸泡40分鐘即可，冬天需要浸泡一小時(shí)；

3、待米發(fā)酵后就要把米打成漿，再用布袋過(guò)濾；

4、過(guò)濾后則把米漿團(tuán)放到開(kāi)水中片刻，取出后壓成米粉團(tuán)；

5、把壓成的粉團(tuán)切成小塊，逐一放入開(kāi)水中煮，煮的時(shí)間以30分鐘為上限；

6、把米粉團(tuán)放入一個(gè)底部有數(shù)十個(gè)小孔的壓榨機(jī)內(nèi)，將米粉團(tuán)從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開(kāi)水里，燙上十?dāng)?shù)秒即可。

請(qǐng)教南寧生榨米粉的做法？

米粉制作有六道工藝，即選米、發(fā)酵、打漿、壓團(tuán)、打團(tuán)、榨粉，道道工藝馬虎不得
首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿，后裝入布袋中瀝去水份得到成團(tuán)的米粉團(tuán)。然后加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊，再經(jīng)充分揉和，才能得到榨粉用的米粉團(tuán)。
吃米粉時(shí)，則是現(xiàn)吃現(xiàn)榨。把米粉團(tuán)放入一個(gè)底部有數(shù)十個(gè)小孔的壓榨機(jī)內(nèi)，將米粉團(tuán)從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開(kāi)水里，燙上十?dāng)?shù)秒即可。
選米過(guò)后就要浸泡發(fā)酵，這也很講究，泡米的水需是熱水，熱度以手置其中不覺(jué)燙手為準(zhǔn)。浸泡時(shí)間則按照季節(jié)不同有所長(zhǎng)短，一般夏天浸泡40分鐘即可，冬天則時(shí)間更久些。待米發(fā)酵后就要把米打成漿，再用布袋過(guò)濾，水分要拿捏得準(zhǔn)，因?yàn)樗侄嗔俗龀龅拿追蹠?huì)有很重的酸味，影響口感。過(guò)濾后則把米漿團(tuán)放到開(kāi)水中片刻，取出后就可壓成米粉團(tuán)了。壓成粉團(tuán)后還不能立即榨，而要把粉團(tuán)切成小塊，逐一放入開(kāi)水中煮，時(shí)間長(zhǎng)短也要依據(jù)粉團(tuán)質(zhì)量和季節(jié)不同而定，一般以30分鐘為上限.

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