紅燒排骨怎么做排骨嫩

紅燒排骨怎么做排骨嫩

在我們的家里面，排骨是不可缺少的一道家常菜了，而且做法非常的豐富，吃起來美味又營養(yǎng)，炒著吃，做湯都是非常不錯的做法了，而且搭配不同的食材味道也是不一樣的，紅燒排骨是最受歡迎的做法之一了，今天就一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解了解制作的一些技巧吧。

紅燒排骨怎么做排骨嫩

準(zhǔn)備材料：豬小排 500克、植物油 少許、料酒 少許、姜 少許、蔥白 少許、細香蔥 少許、香葉 少許、八角 少許、冰糖 少許、食鹽 少許、白砂糖 少許、生抽 少許、老抽 少許、朝天椒 2個。

1、我們首先就是將排骨浸泡好了，然后切成塊，備用。

2、將排骨放到鍋里面，將姜片、料酒以及適量的水放入，用大火煮開了。

3、將煮開的排骨撈出來，用清水洗干凈了。

4、然后在鍋里面倒入適量的油，加熱了。

5、再將冰糖放入，炒到融化了。

6、等到冰糖融化了，就將排骨放入，炒均勻了。

7、在鍋里面將蔥白、姜片、香葉、八角、朝天椒，進行快速的翻炒。

8、然后在鍋里面倒入開水，將生抽和老抽放入，攪拌一下。

9、將鍋蓋蓋上，煮開了，再用小火燉30分鐘。

10、過30分鐘之后，將鹽和砂糖放入，攪拌均勻了。

11、我們攪拌均勻之后就可以盛出來了，再撒上一些碎的朝天椒和蔥花，就制作完成了。

紅燒排骨的竅門和配方

一、排骨焯水：我們在焯水的時候可以放入一些蔥結(jié)和姜片，這樣是可以很好的將腥味和殘血去掉了，然后一定是要注意用冷水下鍋，這樣是可以使得口感更加的軟糯。

二、炒糖色與紅燒：我們在做紅燒排骨的時候，炒糖色是非常的關(guān)鍵的，會影響到色澤和味道，大家最好是用冰糖，是會使得色澤變得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要將糖炒糊了。我們在制作紅燒排骨的時候一定是要注意不要上色過重了，避免影響色澤，我們要先炒糖色，再炒排骨，然后再將將魷魚放入，這樣做色澤是會更加好一些的。

三、收汁：我們將排骨煸炒之后，再將料酒和老抽做成紅燒汁，但是不要馬上加入水，等到紅潤的顏色附著在排骨上了，就再將開水或者熱水放入，水一定是要將排骨沒過了，用大火燒開了，然后再用中火進行燜煮，進行調(diào)味，將排骨燒到酥爛，最后用大火收汁就是可以了。

紅燒排骨的營養(yǎng)價值

滋養(yǎng)脾胃

我們食用排骨可以很好的滋養(yǎng)脾胃，如果合理的食用排骨的話，就是可以健脾胃。

改善貧血

排骨里面含有血紅素能提供有機鐵，而且含有可以促進身體吸收鐵的半胱氨酸，所以克改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨里面是含有豐富的鋅、鐵等微量元素，能夠很好的幫助強健筋骨。

增強體力

排骨里面含有的大量的肌氨酸，能夠很好的增強我們的體力，讓我們的精力充沛。

補鈣

我們食用排骨可以很好的幫助補鈣，因為排骨里面是含有大量的骨膠原、磷酸鈣、骨粘蛋白等。

補充營養(yǎng)

排骨里面含有非常豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，可以很好的補充身體一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和身體所必需的脂肪酸，能夠很好的補充身體所需要的營養(yǎng)。

排骨可以怎么吃

土豆燉排骨

材料：排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、首先我們就是將青椒、土豆、胡蘿卜、香菇洗干凈了，然后切成大塊。

2、將土豆用清水清洗幾遍，然后就是在清水里面浸泡。

3、將排骨洗干凈了，然后在鍋里面放水，將排骨放入。

4、將血沫去掉了，將水分瀝干了。

5、然后就是在炒鍋里面倒入油燒熱了，將蒜片、姜片放入炒。

6、將排骨放入炒幾下。

7、然后就是將料酒放入，再將醬油、八角、白糖、蔥段、、花椒、大蒜，炒均勻了。

8、然后再倒入適量的清水，用大火煮開了，再用小火燉半個小時，直到軟熟。

9、然后再將香菇、土豆、胡蘿卜塊放入，加入適量鹽進行調(diào)味，然后就是將土豆燉到變軟，胡蘿卜熟了。

10、我們在出鍋的時候放入幾片青椒，炒幾下就可以出鍋了。

越是常見的食材和常見的菜肴，我們想要制作的美味可口就是需要很好的注意一些技巧的，所以大家可以參考上面的內(nèi)容自己動手試一試的，而且排骨里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，能夠很好的補充身體營養(yǎng)，幫助很好的滋補調(diào)理身體。

如何能夠?qū)⒓t燒排骨做的香嫩可口，可能你只差這一步了

在制作美味的香嫩排骨之前，首先我們要準(zhǔn)備好食材，食材在中有新鮮的排骨，將排骨剁成塊放入清水中沖洗干凈，沖洗干凈之后放一邊備用。
這時準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來后把排骨倒入鍋中翻炒幾下。炒香之后放入適量的生姜,花椒,八角炒出料香味。炒出香味色后加入適量的耗油,醬油，再次炒香炒上色。
下面準(zhǔn)備小半碗糖水，將糖水倒入鍋中，然后往鍋里加入適量的料酒,老抽上色，接著再加入適量的食用鹽,雞精,味精進行調(diào)味。這時改大火燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉煮50分鐘左右。50分鐘之后改大火收汁準(zhǔn)備起鍋裝盤，裝盤后撒上一小把蔥花簡單美味的紅燒排骨就制作完成了。
溫馨提示：制作這樣美味的排骨，最好是放入鍋中煮一下水，能夠去除腥味，還能夠去掉排骨的污血。

紅燒排骨怎么燒會比較嫩？

材料： 排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、干辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml做法： 1、先將排骨洗凈控干水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；2、炒到排骨開始變色，慢慢出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒。直道所有水分都手干為止；3、加入紅糖、醬油翻炒均勻；4、加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，然后依次放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；5、然后轉(zhuǎn)成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以后，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁全部收干，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

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