奉化香芋怎么吃

奉化香芋怎么吃

奉化的香芋是非常著名的，被稱為是中國芋艿之鄉(xiāng)，一般來說正宗的奉化芋頭都是佳品了，所以我們在購買的時候一定是要選擇優(yōu)質的了，而且可以利用香芋制作出各種美味的食物，那么，奉化香芋怎么吃比較美味呢?大道家園網養(yǎng)生網為大家介紹幾種不錯的制作方法。

奉化香芋怎么吃

做法一

主料：芋艿約650克、水發(fā)海參25克、水發(fā)香菇25克、火腿25克、熟雞脯肉25克、青豆25克、胡蘿卜5克

做法

1、首先就是將芋艿去掉皮，然后切成花瓣形，在蒸籠上面蒸到酥軟，裝盤。

2、然就是將香菇、胡蘿卜、海參、雞肉、火腿切成丁放到鍋里面，再放入青豆，燒開了，調好味之后，勾芡好，淋在芋艿上面。

做法二

主料：芋頭600克

調料：醋半勺、綿白糖65克、植物油適量

拔絲芋頭的做法

1、將芋頭泥沙洗掉了，將皮刮去，如果芋頭的個頭比較大的話，就要切成小塊。

2、將鍋里面的油燒熱了，將芋頭放入炸，用中火炸。

3、要將芋頭炸得外脆里嫩就可以了，熟了之后，外表是金黃色的。

4、然后撈出，將油瀝干了，準備好盤子，在盤子上面刷上一層熟油，然后就是芋頭撈出來，在鍋里面留一些底油，熱了之后就是將白糖放入。

5、用小火熬糖，等到糖都融化了，而且冒泡了，就再放入半勺醋，再慢慢熬，直到糖的顏色變黃，再變紅的時候就關火。

6、然后就是將炸好的芋頭放入，顛幾下，然后芋頭都粘上糖漿，然后就是趁熱吃了，可以搭配一碗冷飲，效果更好。

奉化香芋甜嗎

香芋本身就是帶有一定的甜，大家如果是喜歡吃甜食的話，我們是可以將芋頭做成甜味的。

奉化香芋蒸扣肉的做法

食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、將芋頭去皮，將五花肉洗干凈了，放到湯鍋里面，在里面放入八角，等到五花肉煮到七成熟的時候就撈出來。

2、然后用牙簽在肉上面扎上一些小孔，用老抽在五花肉表面均勻的涂抹上。

3、涂好之后就切成五花肉片，將芋頭切成稍微厚一些的片，將大蒜切碎了。

4、將油、鹽、大蒜碎、5ml老抽、腐乳汁、蜂蜜混合了，調成味汁。

5、然后就是將切好的芋頭和肉片在料汁里面攪拌均勻了，使得每片都盡可能均勻的涂抹上。

6、涂好之后，就芋頭一層，肉片一層，整齊的放在碗里面，然后蒸半個小時。

7、蒸好之后，就是再起鍋將水淀粉加熱勾芡，澆到蒸好的肉上面，就制作完成了。

香芋的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值

1、芋頭里面含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、皂角甙、維生素和礦物質，其中含有的氟含量是最高的，能夠很好的幫助潔齒防齲，保護我們的牙齒更加健康，對于一些經常吃糖，牙齒健康狀況不好的人來說，就要經常食用一些芋頭來幫助緩解了。

2、我們食用一些香芋能夠很好的增強我們身體的免疫力，而且對于一些癌癥患者在手術或者放療化療之后，可以食用一些幫助輔助進行治療。

3、香芋里面是含有黏液蛋白，在被我們的身體吸收之后，會產生免疫球蛋白，產生抗體球蛋白，能夠很好的增強抵抗力，對于解毒和防治腫瘤有很好的作用，幫助抑制消解。

4、香芋是一種堿性的食物，能夠很好的中和我們身體里面的酸性物質，幫助身體調整酸堿平衡，有很好的美容養(yǎng)顏和烏黑頭發(fā)的作用，所以大家如果是有白頭發(fā)了，或者發(fā)質狀況不好就是可以經常食用一些，對于胃酸過多的人來說是可以適量的食用一些的，能夠很好的幫助緩解癥狀。

5、芋頭里面含有豐富的黏液皂素和很多的微量元素，能夠幫助幫助改善身體因為缺乏微量元素導致的生理異常，很好的增強食欲，促進消化，起到補中益氣的作用。

對于上面幾種香芋的做法，大家是不是也是比較感興趣呢，這幾種做法都是比較的簡單了，大家可以在平時的生活中自己嘗試動手做一做，而且經常適量食用一些芋頭對身體是有很多的功效的，可以幫助保護牙齒和美容養(yǎng)發(fā)的。

清蒸奉化芋頭怎么做

蒸芋頭
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健康功效：
芋頭：補虛、健脾、解毒
排骨：補腎、益氣、潤燥
食材用料：
芋頭400克相克食物

排骨500克
豆豉適量

蒜米適量
鹽適量

蔥花適量
生抽適量

剁椒醬適量
玉米油適量
菜譜做法：
1.準備食材
2.調味料
3.芋頭剝皮泡水二十分鐘
4.洗好豆豉 切碎蒜米備用
5.熱鍋下油爆香蒜蓉 豆豉 加鹽
6.碼好盤 芋頭放下面 上面是排骨
7.炒好調味料撒在排骨上
8.加入生抽就可以上鍋蒸了 中火蒸四十分鐘
9.加入剁椒再蒸十分鐘即可
10.撒上蔥花 享用吧

什么是奉化芋頭？

“奉化芋頭”是芋頭的一種，盛產于寧波奉化，個頭如西瓜，外表棕黃，頂端粉紅色，味道甘美，單個重1公斤以上，最重的可以達到2.5公斤。

奉化芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營養(yǎng)豐富。奉化芋頭的氟含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其所含的黏液蛋白，可增強人體的免疫功能。

奉化芋頭種植歷史悠久，據《奉化縣志》記載：早在南宋已有栽培，晚清遍及全境，至今已有700余年的種植歷史。奉化芋頭主栽品種為“奉化紅芋艿”，這種芋艿主食母芋。肉粉無筋、糯滑可口是它區(qū)別于其他芋頭品種的主要特點。

擴展資料

奉化芋頭的種植注意事項：

1、奉化芋頭種植地塊應以地勢平坦，排灌方便，富含有機質，保水、保肥性好的壤土或沙壤土為宜。

2、要選擇形狀完整、無病蟲傷害、頂芽充實，大小均勻，萌芽勢好，質量在75～100克的奉化芋頭作種芋。

3、奉化芋頭耐肥性較強，施肥以有機肥為主，化肥為輔。

4、整個芋頭生育期一般需培土2-3次，結合中耕、除草、施肥進行，每次間隔期根據田間生長情況而定，一般為半個月培土1次。

-奉化芋頭

-奉化芋艿頭

芋艿頭怎么燒好吃?

一、芋頭肉夾

原料：芋頭500克、肉末100克、蔥1根、姜3片、料酒10毫升、白胡椒粉少許、鹽適量、蠔油15毫升、老抽5毫升、生粉15克
做法：
1.小蔥切細粒，姜切末，肉末內加入蔥粒、姜末、胡椒粉、鹽、生抽、料酒，攪拌均勻后，攪上勁，腌20分鐘。
2.芋頭去皮洗凈，切6毫米左右厚片后中間再切一刀，但不要切斷。
3.芋頭外面抹一點鹽入個味，里面抹一層生粉，填入肉末，再封一層生粉，防止蒸的時候，肉末掉出來。
4.芋頭在盤子里疊好，鍋里水燒開后，放入芋頭，大火蒸15分鐘關火。
5.蠔油、老抽和生粉加一碗水兌成水淀粉，把蒸出來的湯汁倒進鍋里，加入水淀粉，起鍋勾芡，淋在芋頭夾肉上，灑上綠蔥花點綴。
小貼士：這個菜芋頭里肉味，又不膩，很好吃，但做起來會有點費時。
二、蠔油芋泥球

原料：芋頭500克、鹽1小勺、白胡椒粉適量、蠔油15毫升、老抽5毫升、生粉20克、小蔥1根
做法：
1.芋頭去皮切大塊，在高壓鍋里蒸熟透。
2.趁熱加入鹽和胡椒粉，用勺子壓碎或放在保鮮袋里用搟面杖碾碎。
3.用手把芋泥搓成團，大約有肉丸子大小8個。
4.把芋泥球在生粉里滾一圈，拍掉多余的粉。
5.起油鍋，六成熱時，把芋泥球炸成微黃，稍炸一會兒就取出。
6.15毫升蠔油、5毫升老抽，10克生粉加一碗水調成料汁，入干凈的鍋里勾芡。
7.把芡汁淋在芋泥球上，可以撒些綠蔥花點綴。
小貼士：芋泥球最好現做現吃，熱乎乎的味道相當的好！
三、油渣芋頭羹

原料：芋頭250克、豬油渣20克、豬油20克、小蔥2根、鹽適量、生抽20毫升、生粉10克
做法：
1.小半個芋頭去皮，切厚片，入高壓鍋蒸熟。
2.小蔥洗凈切粒，蔥白和蔥綠分開，豬油渣切碎備用，生粉加半碗水調成水淀粉備用。
3.蒸熟的芋頭取出切成1厘米見方小塊備用。
4.熱鍋里加豬油，入蔥白爆香，加入芋頭塊翻炒，再加入2/3的油渣碎翻炒，加入約三小碗的水，燒開后加1小勺鹽和生抽調味調色。
5.再次燒開后，加入水淀粉勾芡，撒上綠蔥花。盛入大碗后，把剩下的油渣碎放在上面點綴。
小貼士：地道的寧波菜，總是很受歡迎，如果沒有油渣和豬油也可以完成，只是沒有那么香而已。
四、剁椒豆豉蒸芋頭

原料：奉化大芋頭半個、豆豉醬1勺、小紅尖椒3支、小蔥1根、油1大勺
做法：
1.奉化芋頭切成長條，切片也可以，只要切得均勻就好看，一邊切一邊放在盛滿水的大碗里防止變黑。
2.把芋頭整齊排在深盤里，淋上一勺豆豉醬，撒上切碎的小辣椒，放在蒸鍋里蒸30分鐘，直到芋頭軟糯。
3.上面撒上蔥花，熱鍋里倒入一點油，燒得冒煙，淋到蒸好的芋頭上，激出香氣即可出鍋裝盤。
小貼士：非常簡單美味的一個蒸菜，不能吃辣的朋友辣椒少放點

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