吃馬肉的蘸料怎么做(馬肉怎樣制作？)

吃馬肉的蘸料怎么做

我們現(xiàn)在食物不僅是追求吃飽喝足了，而是更加追求美味營養(yǎng)了，很多食物我們也是可以很好的通過搭配一些蘸料來使得食物更加的美味可口，不同的食物的蘸料也是會不一樣的，所以，今天也是為大家準(zhǔn)備了一些不同食物的蘸料做法，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解了解吧。

吃馬肉的蘸料怎么做

材料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精鹽5克，味精5克，桃酥渣50克，胡椒粉5克

步驟：把所有調(diào)料放入攪拌機(jī)中攪拌均勻即可。

吃蝦用的蘸料怎么做

做法一：

材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。

步驟：首先就是準(zhǔn)備一個碗，將大蒜粉末、蛋黃醬、紅椒粉、白砂糖、黃油、米醋放入，攪拌均勻了，然后就是將碗蓋上，在冰箱里面進(jìn)行冷藏，等到吃的時候，拿出來就可以了。

做法二：

材料：蒸餾蘋果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。

步驟：將醋、烤芝麻、辣椒粉、辣椒干、醬油、芝麻油、蔬菜油放入，然后在室溫下放一個小時，就可以了。

這兩種方法都是可以制作出美味的蘸料的，我們在將蝦煮好之后，就是可以沾著吃一吃了，吃起來味美多汁，非常的開胃，一定是能多吃幾個的。

吃生蠔蘸料怎么做

生蠔是我們生活中常見的海鮮了，我們可以煮熟了，然后蘸著醋吃的，而且生蠔和醋之間營養(yǎng)成分是不沖突的，也是不會對身體健康產(chǎn)生不利的影響。但是我們在市面上買的大米釀造醋多數(shù)都是白醋，大家如果是想要蘸生蠔食用的話，最好是選擇大米釀造的，因為這種醋是會抑制醋里面的苦味，而且酸味是比較重的，能夠幫助降低生蠔的口味。

吃生蠔沾醋有什么好處

1、去腥：因為生蠔是海鮮食物，腥味是比較重的，而且和醋一起搭配食用，可以幫助去腥。

2、調(diào)色：陳醋是醬紅色的，如果用來蘸生蠔的話，是可以起到增色的作用的，可以讓生蠔看起來更加的有食欲的。

3、增香：醋在發(fā)酵的過程中是會產(chǎn)生一些芳香酯、有機(jī)酸、乙醇等成分，所以就是會聞起來有香味，很適合來蘸著吃生蠔。

4、提鮮：醋里面也是含有一定量的糖類的物質(zhì)，蘸著生蠔吃是可以很好的幫助提鮮的。

5、開胃：醋里面也是含有比較多的酸類，能夠很好的幫助增強(qiáng)是有、促進(jìn)消化液和唾液的分泌，還有很好的開胃和殺菌的作用。

吃烤肉蘸料怎么做

用料

中式：韓式：生抽、料酒、生抽、紅糖、蠔油.蒜泥、鹽、梨、蒜末、番茄醬、檸檬汁、蔥花、芝麻油、胡椒粉、五香粉、熟黑白芝麻、鹽、孜然、辣椒粉

做法

中式：我們首先就是在鍋里面倒入適量的生抽，然后再將辣椒粉、料酒、五香粉、蠔油、胡椒粉、蒜泥、孜然粉、番茄醬、鹽、檸檬汁放入，我們就是可以蘸醬或者是腌肉了，腌制一個晚上或者兩個小時都是可以的。

韓式：將梨洗干凈了，然后切成塊，制作成梨泥，再倒入適量的生抽、蔥花、芝麻、紅糖、蒜末、芝麻油、鹽就可以了，然后就是再將肉片腌制兩個小時，就可以上火烤了。

對于一些喜歡吃肉的朋友來說，可以多準(zhǔn)備一些豬瘦肉和五花肉，也是可以準(zhǔn)備一些牛肉、梅花肉等切成片，再準(zhǔn)備半個洋蔥、1個青椒、1顆生菜，腌制好之后就可以直接考了，大家在烤的時候可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇了，除了生菜，大家也是可以準(zhǔn)備一些香菇、金針菇、青椒、玉米、韭菜等，大家如果是比較喜歡吃海鮮的話，也是可以準(zhǔn)備一些生蠔、蝦、扇貝等，但是我們在烤海鮮的時候一定是要處理干凈了，避免引起身體出現(xiàn)一些不適，而且制作上是要更加講究的。

我們可以一邊烤一邊吃，烤好之后也是可以搭配一些米飯、面色等，非常的美味下飯了，好吃的不要不要的。

看了上面的介紹，相信大家對于這些不同蘸料的做法有了很好的了解和認(rèn)識了，蘸料做起來是比較的簡單的，但是吃起來卻是非常的美味開胃，能夠讓我們胃口大增，所以大家不妨了解了解，在吃的時候，也配備一些，讓我們吃得開心享受。

馬肉怎樣制作？

馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質(zhì)鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價值，并具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力的效果，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統(tǒng)中重要的一部分。

紅燒馬肉的做法：

流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。

流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

熏馬肉的制作方法：

1 原料肉的選擇與預(yù)處理

選用新鮮優(yōu)質(zhì)腰肉、薦部大腿肉或凍肉， 剔除可能殘留的淋巴、腺體、表面浮脂及污物， 切成250~500克大小的肉塊， 在冷水中浸泡1個小時左右， 將肌肉的余血浸出， 洗凈后瀝干水分。凍肉則需要解凍處理， 如果用水作解凍介質(zhì)， 最好水溫保持在5~12℃。

2 配料、腌制

肉塊100kg, 食鹽3kg, 白砂糖1kg、硝酸鈉40g。

傳統(tǒng)腌制法為干腌法， 即食鹽、白砂糖、硝酸鈉拌和均勻后， 揉擦于肉塊表面， 將肉塊放入腌制容器填滿壓緊， 在2~4℃溫度條件下腌制3~5天， 為防止空氣進(jìn)入可用蓋或塑料薄膜覆蓋腌制容器。腌制完成后取出肉塊， 用清水將表面沖洗干凈并瀝干水分。近年來， 一些工廠購置鹽水注射器 (pickle injector) ， 利用鹽水注射器上的許多空心針頭插入肌肉， 將腌制液均勻注入原料肉中， 注射量約為原料肉樣的8%~10%, 這樣處理后的肉將大大縮短腌制時間。腌制的目的主要在于防腐保存 (如采用食鹽、硝酸鈉、亞硝酸鈉) ， 穩(wěn)定肉色 (硝酸鈉、亞硝酸鈉) ， 提高肉的保水性和粘結(jié)性 (食鹽， 有些肉制品添加復(fù)合磷酸鹽， 新疆特色熏馬肉一般不加) ， 改善風(fēng)味 (食鹽、亞硝酸鈉、白砂糖) 等。添加0.5%~1%左右的白砂糖還可以在味道上起平衡作用， 并使肉質(zhì)松軟， 色調(diào)良好。

3 煙熏

把腌制后的肉塊穿入鐵絲， 排列掛于煙熏箱內(nèi) (注意留有適當(dāng)?shù)木嚯x) ， 點起火燃燒鋸末進(jìn)行煙熏， 熏煙溫度在60℃左右， 時間5~6小時。有些廠家已開始采用煙熏箱， 暗火煙熏。

開始煙熏時， 一定要將腌肉表面的污物洗凈。如果有被刀割過的肉片還連在制品上， 或脂肪搞得不干凈， 這些部分將不會有煙成分附著而產(chǎn)生煙熏斑駁。這不僅影響外觀， 還會從此部位開始出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象， 使制品的保存性明顯下降。

煙熏材料宜選擇樹脂含量少、煙味好、而且防腐物質(zhì)含量多的木材， 一般多用硬木劈柴、鋸末、木屑。樹脂含量多的材料易產(chǎn)生黑煙， 使制品發(fā)黑， 而且含有很多萜烯類成分， 熏味也不很好。實際使用的硬木種類如青岡櫟木、山毛櫸木、白樺木等為佳。

4蒸煮

煙熏后將熏肉塊置于蒸煮鍋的箅子上， 利用水蒸汽蒸煮， 讓肉塊溫度保持在90~100℃, 1~2小時后出鍋。

成品熏馬肉表面呈煙熏黑褐色， 切開橫斷面呈暗紅色， 無滴油、鹽霜現(xiàn)象， 口感微咸， 肌肉緊密有咬勁， 嚼味余香， 成品率在60%~70%之間。

馬肉怎么做

紅燒馬肉的做法 　
1：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。流2：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。 　
3：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

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