肋眼牛排的做法

肋眼牛排的做法

肋眼牛排是我們吃牛排的時(shí)候比較常見(jiàn)的一個(gè)選擇，牛排作為西餐食物，種類(lèi)也是比較多的，肋眼牛排就是其中最受人們歡迎的牛排吃法之一了，經(jīng)常吃對(duì)我們健康有很大幫助，但是要說(shuō)具體肋眼牛排的做法，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看吧。

肋眼牛排的做法

肋眼牛排制作起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，首先把肋眼牛排放到保鮮袋中進(jìn)行捶打，我們把肋眼牛排打斷筋，可以讓肋眼牛排吃起來(lái)的口感更細(xì)嫩，而且不會(huì)出現(xiàn)回縮的情況，準(zhǔn)備好一些黑胡椒，磨碎之后直接均勻的撒到肋眼牛排的兩面，然后在上面涂上一些黃油和鹽，稍微按摩一下，讓肋眼牛排松弛半個(gè)小時(shí)。我們把烤箱做好預(yù)熱的工作，之后我們把肋眼牛排放進(jìn)去，需要放到厚烤盤(pán)里面，然后進(jìn)行烤制，需要加熱十分鐘，然后翻一下面，再烤十分鐘，這時(shí)候肋眼牛排就已經(jīng)八成熟了。這時(shí)候我們把肋眼牛排拿出來(lái)，然后我們利用烤盤(pán)的余溫，再加一些牛油，加入一些紅酒，直接澆在已經(jīng)烤好的肋眼牛排上面就可以了。

煎肋眼牛排的竅門(mén)

肋眼牛排制作起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，只要掌握方法，那么我們自己就可以制作出美味的肋眼牛排吃，首先肋眼牛排不需要用嫩肉粉或者是小蘇打進(jìn)行嫩肉的工作，最好是用斷筋法，可以保持肉質(zhì)鮮嫩。而且在給牛肉斷筋的時(shí)候，我們不要用拍打的方法，這也會(huì)導(dǎo)致其中的肉汁出現(xiàn)流失，會(huì)導(dǎo)致肋眼牛排的味道和口感都受到影響，推薦用針刺法，當(dāng)然這時(shí)候不能刺穿整個(gè)肋眼牛排，這樣才可以讓味道更好。

煎肋眼牛排的時(shí)候，選擇鍋底厚的平底鍋比較好，首先鍋要進(jìn)行預(yù)熱的工作，加熱好之后再把肋眼牛排放進(jìn)去，這樣通過(guò)高溫，讓肋眼牛排里面的肉汁被鎖住，可以讓肋眼牛排制作出來(lái)的味道鮮嫩可口。

煎肋眼牛排的時(shí)候，在鍋中不能一次性放太多，因?yàn)槔哐叟Ｅ偶尤脒M(jìn)行太多，會(huì)導(dǎo)致鍋的溫度迅速下降，而且如果溫度太低，是沒(méi)有辦法鎖住牛肉表面，讓肋眼牛排的味道和口感變差非常多。

肋眼牛排的時(shí)候，我們可以根據(jù)硬度來(lái)判斷，如果說(shuō)肋眼牛排柔軟，那么比較生，如果比較堅(jiān)硬，那么就說(shuō)明肋眼牛排比較熟。

肋眼牛排可以怎么吃

肋眼牛排吃的時(shí)候方法比較多，我們可以把肋眼牛排放到保鮮袋里面，然后對(duì)肋眼牛排捶打斷筋，讓口感細(xì)嫩。然后再給肋眼牛排撒上一些黑胡椒，還要加入粗鹽和黃油，腌制半個(gè)小時(shí)之后，放到鍋中開(kāi)始加熱，等到其中一面加熱熟之后，我們?cè)贀Q一面繼續(xù)加熱，等到兩面都煎熟了，這時(shí)候肋眼牛排就制作完成了。

肋眼牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肋眼牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，因?yàn)槔哐叟Ｅ爬锩婧蟹浅ＸS富的蛋白質(zhì)，其中的氨基酸也很豐富，在組成上是特別貼近我們?nèi)梭w需要的，可以極大的提高人體的抗病能力，尤其是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育以及手術(shù)之后，病后需要調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)，吃肋眼牛排是很適合的，可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)血效果，還可以促進(jìn)修復(fù)人體組織。

肋眼牛排中的瘦肉部分是很豐富的，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)是非常優(yōu)質(zhì)的，其中的鐵質(zhì)、維生素B群等也比較的豐富，這些都是我們?nèi)梭w很需要的，而且其中含有蛋白質(zhì)，這是維持我們?nèi)梭w健康的時(shí)候，不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且其中含有大量的蛋白質(zhì)，還有糖、脂肪，這些都是我們?nèi)梭w很需要的，對(duì)我們內(nèi)臟健康有好處，還會(huì)對(duì)人體各個(gè)器官和系統(tǒng)都有好處。

肋眼牛排含有非常豐富的鐵元素，是很容易被我們?nèi)梭w所吸收的，可以把氧氣和能量安全的輸送到我們身體的各處，而且人體血液中是不能缺少鐵質(zhì)的。如果出現(xiàn)貧血問(wèn)題，那么吃些肋眼牛排就可以幫助補(bǔ)血益氣，解決貧血的情況，還可以讓人保持面色的紅潤(rùn)，效果不錯(cuò)。

肋眼牛排作為牛排的一種，吃起來(lái)的味道還是不錯(cuò)的，而且經(jīng)常吃還可以起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，上面就給大家詳細(xì)介紹了肋眼牛排的做法，掌握肋眼牛排的吃法，我們自己就可以制作肋眼牛排吃，因此上面介紹的肋眼牛排做法大家不要錯(cuò)過(guò)。

用牛肉做牛排怎么做

牛肉煎牛排的做法
用料
主料牛肉400克
輔料料包35克植物油30克清水35克
牛肉煎牛排的做法
1.準(zhǔn)備牛肉
2. 將牛肉切片，用刀背反復(fù)敲打牛肉，使其纖維破裂
3. 此步驟用料 料包 35克 準(zhǔn)備料包，超市有賣(mài)各種口味的。我這款是廠家送給我試用的大禮包。
4. 將料倒小盆里
5. 將等量清水倒入，攪拌開(kāi)
6. 將牛肉放入腌制大約兩個(gè)小時(shí)
7. 鍋里加油
8. 七成油溫時(shí)候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握時(shí)間
烹飪技巧
這款沒(méi)有難度，只要注意腌制入味就可以，其次就是牛肉一定要敲打，否則不宜咬動(dòng)，橫切牛肉。

怎么做牛扒

牛排，或稱(chēng)牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。煎牛扒是一道西式菜品，肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。
歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。
具體做法如下：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：紅牛扒（生牛排）：每面各煎1分鐘；淺紅牛扒（中等熟）：偏生-每面各煎2-3分鐘，偏熟-每面各煎3-4分鐘；透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食：
英式牛扒： 配食為煎洋蔥塊。
法式牛扒 ：在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
胡椒牛扒 ：在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤(pán)時(shí)燒以奶油沙司。
可以選用其它的配食如：炸土豆條、蔬菜沙拉、煮青豌豆、煮蘆筍、炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆。
還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來(lái)沙司等。

烤牛排的做法 家常

材料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會(huì)更細(xì)嫩，烤的時(shí)候不會(huì)回縮；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；
3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤(pán)，中層上下火先烤10分鐘；
4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時(shí)間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；
5、牛排裝盤(pán)，利用烤盤(pán)里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。
烤牛排的腌制方法
烤牛排之前，要對(duì)新鮮的牛排進(jìn)行腌制，那烤牛排的腌制方法是怎樣的呢？烤牛排的腌制料可以按照自己的口味選擇配料和調(diào)味料，下面小編就和大家分享一下經(jīng)典烤牛排的腌制方法。
主材料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
腌料：油2匙，黑胡椒粉少許，雞精少許。
調(diào)料：糖1匙，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許
在腌制烤牛排的時(shí)候，要注意一些誤區(qū)：
1、先用鹽或生抽長(zhǎng)時(shí)候腌制，導(dǎo)致肉汁嚴(yán)重流失。
2、用松肉錘或刀背拍打，導(dǎo)致肉汁流失。
3、中小火煎制，火力不夠，煎制時(shí)間延長(zhǎng)，導(dǎo)致肉汁揮發(fā)。

牛排的詳細(xì)做法？

牛排的用料

M3西冷250g ? ?玉米適量 ?

奶油或黃油少許 ? ?黑胡椒 海鹽 蒜少許 ?

牛排的做法

步驟1

牛排隔水解凍（切記：微波爐解凍 熱水解凍 直接用水沖洗）

步驟2

一份250g

步驟3

去除多余肥油

步驟4

牛排的邊角肥油是煎牛排的上好用油

步驟5

第一步 牛排立起來(lái)煎肥的部位 第二步 煎牛排的兩面

步驟6

蔬菜焯水后煸炒

步驟7

玉米煮熟后 煎炸

步驟8

土豆用料理棒攪碎 加入少許奶油

步驟9

好贊！

步驟10

西式牛排簡(jiǎn)餐

牛排的烹飪技巧

澳洲和牛因?yàn)槠贩N和飼養(yǎng)方法的不同，肥育出來(lái)的和牛的肉質(zhì)口感也是不一樣的。級(jí)別越高的牛富含的脂肪越豐富，飼養(yǎng)成本也越高。澳洲進(jìn)口和牛分M3-M9級(jí)，級(jí)別越高雪花越豐富，當(dāng)然價(jià)格也越貴。牛排只是一頭牛身上最精華的部分 分牛柳 西冷 肉眼。

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