怎么做四川榨海椒

怎么做四川榨海椒

四川泡菜是比較有名的，適當(dāng)?shù)某砸恍┡莶丝梢宰屖秤兊帽容^好，四川榨海椒也是比較好吃的一款腌制的小菜，很多人對(duì)它的制作方法不是非常了解，了解清楚正確的制作方法，自己在家里面就可以做一下，下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看一下怎么做四川榨海椒。

怎么做四川榨海椒

需要準(zhǔn)備卷心菜，黃瓜，白蘿卜，櫻桃蘿卜，紅尖椒，綠尖椒以及長(zhǎng)豆角，還需要準(zhǔn)備香菜籽，草果，花椒粒，高度白酒，香葉，八角，生姜以及泡菜，鹽，先把所有的食材都準(zhǔn)備好清洗干凈晾曬干，再切成片狀，準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，里面加入適量的水，然后再把泡菜鹽倒進(jìn)去煮開(kāi)，再把它放涼后，再把泡菜水倒進(jìn)玻璃瓶里面，一定不要倒得太滿，因?yàn)楹罄m(xù)還會(huì)有一些配料倒進(jìn)去，把蔬菜晾干以后按照順序放進(jìn)瓶子當(dāng)中，需要先放豆角，然后是櫻桃蘿卜，辣椒，再放白蘿卜，黃瓜以及青菜，把一些小顆粒的配料裝進(jìn)一個(gè)紗布袋里面，再放進(jìn)去，這樣會(huì)更加干凈一些，蓋上蓋子密封保存，放到冰箱里面保存也可以，泡好以后吃起來(lái)是非常爽脆的。

榨海椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

里面含有的維生素含量是非常高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰岓w力變得更好，還可以讓飯量增加，緩解血管性頭痛，凍傷怕冷等問(wèn)題，適當(dāng)?shù)某砸恍┱ズ＝?，還能夠起到鎮(zhèn)痛解熱作用，吃完以后身體出汗的量就會(huì)比較多，可以讓肌肉疼痛的癥狀得到有效緩解。

吃一些榨海椒還可以預(yù)防癌癥，因?yàn)樗锩婧欣苯匪?，抵抗氧化的效果是相?dāng)不錯(cuò)的，能夠讓細(xì)胞新陳代謝的速度變得更快，細(xì)胞組織癌變的可能性就可以降低。

適當(dāng)?shù)某砸恍┻€可以幫助消化以及增加食欲，因?yàn)樗睦蔽侗容^明顯，所以新陳代謝的速度就能提高，避免身體里面的脂肪堆積，可以達(dá)到降低血脂以及減肥，預(yù)防疾病作用。

榨海椒怎么吃

榨海椒可以制作海椒蒸螃蟹，需要準(zhǔn)備一些胡椒粉，味精，鹽，蔥汁，生姜汁，玉米淀粉，料酒，蔥油，榨海椒以及螃蟹，先把螃蟹清洗干凈以后，里面的臟東西去除，再剁成塊狀，加一些胡椒粉，味精，精鹽，料酒，蔥，姜汁，攪拌均勻腌制，螃蟹拍上淀粉，放到盤(pán)子里面，再放到蒸鍋中蒸5分鐘左右，取出來(lái)以后把蔥油燒熱淋在上面就可以吃了。

海椒可以怎么吃

可以制作海椒對(duì)蝦，需要準(zhǔn)備生姜汁，淀粉，鹽，胡椒粉，味精，料酒，植物油，雞蛋清，海椒以及對(duì)蝦，先把蝦清洗處理干凈，加一些胡椒粉，味精，料酒，生姜汁，精鹽攪拌均勻腌制一會(huì)兒，海椒清洗干凈以后切成末，把蝦沾上淀粉，然后再放到蛋液里面過(guò)一下，蘸上一些海椒末，鍋中加入適量的油燒熱，燒到六成熱的時(shí)候就可以把蝦片放進(jìn)去，炸到酥脆撈出來(lái)把油放進(jìn)來(lái)以后就可以吃了。

還可以制作海椒童子魚(yú)，準(zhǔn)備一些鮮湯，味精，白糖，雞精，胡椒粉，鹽，海椒，泡姜絲，豆瓣，豬油，酸菜，魔芋以及白鰱魚(yú)的幼魚(yú)，先把魚(yú)處理干凈內(nèi)臟去除清洗一下，魔芋切成條狀，酸菜切絲，鍋中加入豬油，把它燒融化，然后燒到5層熱，海椒，泡姜，酸菜絲，豆瓣放進(jìn)去翻炒均勻，添加一些鮮湯，然后再把魔芋條放進(jìn)去，加一些味精，糖，雞精，胡椒粉，鹽，最后把魚(yú)放進(jìn)去用大火煮一下，一直煮到斷生就可以盛出來(lái)裝盤(pán)吃了。

還可以制作三杯鴨舌，需要準(zhǔn)備鹵水，色拉油，榨蒜子，三杯汁，香菜葉，香菜，蔥段，海椒，紅辣椒，青辣椒以及鴨舌，鴨舌先放到開(kāi)水鍋中浸泡幾分鐘，把表面的舌苔給刮干凈，然后再清洗一下，加入香菜，蔥段腌制半個(gè)小時(shí)，把腌制好的鴨舌再放到鹵水當(dāng)中，用小火慢慢的鹵半個(gè)小時(shí)再撈出來(lái)備用，鴨舌鹵好以后就放到5成熱的沙拉油里面炸一下?lián)瞥鰜?lái)，干鍋中留一些底油，把海椒蒜子放進(jìn)去翻炒一下，再加入鴨舌，青辣椒，紅辣椒，三杯汁翻炒均勻，加一些香菜葉翻炒一下就可以吃了。

上面介紹的就是制作四川榨海椒的方法，四川榨海椒是一種可以提高食欲的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屔眢w得到有效的調(diào)節(jié)，對(duì)于夏季食欲不好的人群來(lái)說(shuō)就非常適合，還可以放到一些食譜里面來(lái)吃，同樣可以達(dá)到有效的調(diào)節(jié)食物味道作用。

熟油海椒如何做？

熟油海椒做法，菜籽油10斤燒到220度（斷生），冷卻到150度，下蔥姜蒜香菜等，炸至金黃，撈出，下香料，小茴香30克，八角8克，山奈6克，草果15克，香葉10克（香料先用水泡），炸五分鐘，撈出不要，等油溫在155-160度沖入3斤辣椒面里，辣椒面提前下150克白酒，100克香油拌濕，加20克白糖，100花椒面，攪拌均勻。記得一點(diǎn)，往里面放白芝麻，那個(gè)油溫，幾乎是炸不出香味的，你確實(shí)要放，先在鍋里炸一遍，炸黃，混在辣椒面里即可，或者直接用脫皮芝麻，這樣的話，不炸都能浮起來(lái)，否則要沉底。

辣椒紅油

怎么才能把辣椒炸的又脆又香？

1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發(fā)黃出香味就可以關(guān)火、盛出來(lái)涼5分鐘左右。

3、放料理機(jī)一分鐘就OK，不要磨的太細(xì)。仔細(xì)瞧，有粗有細(xì)，這樣炸出來(lái)的辣椒油才香、才好吃！

4、熱鍋倒油，油盡量多點(diǎn)，不但好看、好吃且保存時(shí)間還長(zhǎng)，（如果有菜籽油、那炸出來(lái)的辣椒油真是無(wú)敵了）油燒到冒煙之后關(guān)火涼4分鐘，此步一定不能舍去、很關(guān)鍵，因?yàn)橛蜏靥邥?huì)把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒面以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯(cuò)吧、拿它拌涼菜做我的蒜泥白卷肉口味絕對(duì)差不了。慢慢的油浸入辣椒后顏色會(huì)更紅更好看，冷卻后裝瓶密封。

擴(kuò)展資料：

榨辣椒是以武隆仙女寨為發(fā)源地，沿烏江上至貴州、湖南吉首懷化、湖北咸豐、恩施等一帶；沿長(zhǎng)江上游至四川、下游至湖北荊州、公安、石首、洪湖，湖南澧縣、常德、津市、益陽(yáng)、長(zhǎng)沙一帶。在該區(qū)域有很深的消費(fèi)根基，家家戶戶當(dāng)作待客名菜，舊時(shí)女兒出嫁之前這是必備手藝。隨著改革開(kāi)放，人口流動(dòng)，榨辣椒進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)，特別是在川菜（重慶菜）、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，吃飯也不斷創(chuàng)新。

榨辣椒，源自重慶仙女寨，但由于各地口語(yǔ)差異，叫法各異，四川重慶叫榨海椒（鲊海椒、渣海椒）、湖北叫榨廣椒（鲊廣椒）、湖南叫炸辣椒（雜辣椒）。其本質(zhì)差別不大，有一定差異，但仍以重慶、湖南常德、澧縣等地的榨辣椒最正宗、最有味、那個(gè)酸香硬是霸道！

參考資料：

榨辣椒-

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/11955.html.

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