炸肉皮怎么炒

炸肉皮怎么炒

肉皮是膠原蛋白含量非常豐富的一種食材，適當(dāng)?shù)某砸恍┤馄つ苓_(dá)到抵抗衰老作用，如果有低熱或者是咽喉疼痛的情況，吃一些肉皮也是很不錯(cuò)的，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下炸肉皮怎么炒。

炸肉皮怎么炒

可以先把肉皮處理干凈，然后放到鍋中稍微煮上十幾分鐘，再取出來切成條狀，鍋中加入適量的油，把蒜，生姜，蔥放進(jìn)去翻炒，然后再把豆豉倒進(jìn)去翻炒出香味，豬皮加進(jìn)去翻炒均勻，加入一些辣椒以及料酒，加入適量的雞精調(diào)味，炒好以后就可以吃了。

炸肉皮的營養(yǎng)價(jià)值

炸肉皮里面含有的蛋白含量豐富，而且還含有碳水化合物，脂肪含量不是非常的充足，和瘦肉產(chǎn)生的熱量是差不多的，適當(dāng)?shù)某砸恍┱ㄘi皮能夠讓皮膚狀態(tài)變得更好，因?yàn)樗锩娴哪z原蛋白可以轉(zhuǎn)換成明膠，讓細(xì)胞生理代謝能力變得更強(qiáng)，讓人體的皮膚狀態(tài)得到改善，皮膚獲得更多的水分，這樣皺紋出現(xiàn)的幾率就不會(huì)那么高。

適當(dāng)?shù)某砸恍┱ㄘi皮還能達(dá)到活血補(bǔ)血作用，它里面的維生素，硫酸含量豐富，當(dāng)身體吸收以后就能讓血管軟化，還可以讓血液循環(huán)的速度變得更快，讓造血能力也變得更好，經(jīng)常吃一些可以讓血液里面的血紅素含量明顯增加，讓血小板的活性有所提高，這樣血栓就沒那么容易生成，補(bǔ)血活血的效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

肉皮怎么處理干凈

想要把肉皮處理的干凈一些，就可以準(zhǔn)備一個(gè)盆，里面加入適量的清水，然后再把肉皮放進(jìn)去，放到蒸鍋上面加熱，加熱開以后持續(xù)幾分鐘把火關(guān)掉，肉皮撈出來放涼再用，鑷子把多余的毛給拔干凈，再把臟東西全部都處理好，這樣肉皮就會(huì)干凈很多。

肉皮可以怎么吃

可以做紅燒肉皮，首先需要把肉皮處理干凈，放到鍋中煮上幾分鐘，然后就把表面的污物以及油脂去除，再切成寬條形，把肉皮倒進(jìn)鍋里面，里面加入適量的老抽，然后再加入適量的水，鹽以及冰糖，用大火煮開后再改成小火慢慢的煮上20多分鐘，用筷子插一下，能夠輕松插透就可以用大火把汁液收攏，這樣就可以吃了。

還可以做小炒肉皮，需要把肉皮處理干凈，鍋中加入適量的花椒，老抽，料酒以及水，把肉皮放進(jìn)去煮，一直煮熟煮透以后就可以了，然后再把肉皮撈出來放涼切成絲。鍋中加入適量的油，把生姜蔥放進(jìn)去，再加入豆豉翻炒一下，肉皮加進(jìn)去翻炒，添加鹽，白糖，生抽，料酒，辣椒炒上幾分鐘，青蒜放進(jìn)去翻炒一下就可以出鍋吃了。

還可以把肉皮制作成豆豉辣椒蒸肉皮，把肉皮表面的油脂全部都去除干凈，然后放到鍋中加入適量的水煮開，添加一些白醋繼續(xù)煮上幾分鐘，然后再切成條狀，豆豉剁碎后加入生抽辣椒粉，鹽調(diào)成料汁，澆在肉上面，最好再加一些精油攪拌均勻放到鍋中，蒸熟后加入雞精，蔥花攪拌均勻就可以吃了。

還可以做孜然小炒肉皮，先把肉皮放到鍋中煮熟，然后加入一些料酒生姜片煮一下，這樣可以讓異味被有效地去除干凈，煮好以后清洗干凈，切成細(xì)條狀，鍋中加入適量的油燒熱，紅椒以及蔥放進(jìn)去翻炒，再加入肉皮翻炒均勻，加入適量的老抽，醋，糖翻炒幾分鐘，再把雞精芹菜葉翻炒好以后就可以出鍋吃了，如果喜歡孜然可以在里面再撒上一些，同樣可以達(dá)到比較不錯(cuò)的效果。

還可以做黃醬肉皮，首先要把肉皮燙一下，再把毛以及油脂有效祛除清洗干凈，鍋中加入適量的白糖以及水，慢慢地熬到暗紅色，就加入適量的水煮開放涼，然后再準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入適量的油燒熱，把黃醬放進(jìn)去翻炒，再加入適量的味精，鹽，醬油，糖調(diào)成黃醬湯以后備用，肉皮放進(jìn)醬湯里面，小火慢慢地熬煮幾十分鐘，然后再把火關(guān)掉，繼續(xù)燜上20多分鐘，肉皮撈出來后平鋪在盤子里面晾涼以后切成條狀就可以吃了。

上面介紹的就是炸肉皮的正確制作方法，炸肉皮可以用各種不同的方式來制作，適當(dāng)?shù)某砸恍┱ㄈ馄つ軌蜃屍つw狀態(tài)變得越來越好，能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，喜歡吃炸肉皮的人就可以按照上面的方法來制作，也可以讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

涼拌炸豬皮的做法大全，涼拌炸豬皮怎么做好吃

涼拌炸豬皮
原料：干豬皮、黃瓜、油、鹽、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油
做法：
1. 干豬皮洗凈擦干表面水分。
2. 鍋里倒入足夠的植物油，油七成熱時(shí)放入干豬皮小火炸制，至豬皮蓬松顏色變黃，撈出控凈油。
3. 炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時(shí)左右，攥干水分，切成細(xì)條。
4. 黃瓜去皮后切滾刀塊，盛入干凈容器里，灑少許精鹽腌漬10分鐘，控凈腌漬出來的水分。
5. 放入炸豬皮，倒入蒜粒、1湯匙涼拌醋、1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、鹽，拌勻即可。
香辣脆豬皮
原料：炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜
做法：
1. 炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，直至豬皮膨脹有彈性，切成細(xì)條。
2. 洋蔥去皮切成條；青椒洗凈，去籽后切成小段。
3. 起油鍋，放入姜片爆香，放入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
4. 把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。放入洋蔥，快速翻炒。調(diào)入適量鹽，沿鍋邊烹入2湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
泡椒豬皮
原料：生豬皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 豬皮洗凈，用刀刮去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子拔干凈，再用清水沖洗一遍。
2. 鍋內(nèi)放水，放豬皮、蔥段、姜片，加少許料酒，水開后撇浮沫，煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。
3. 豬皮撈出放盆中，稍微晾涼，用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，再用溫水沖干凈。
4. 鍋內(nèi)放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內(nèi)，燒開，關(guān)火，加適量鹽、白糖、白醋調(diào)味。
5. 將調(diào)料水倒入保鮮盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒進(jìn)去），豬皮切絲，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮凍
原料：肉皮、蔥、姜、醋、生抽、鹽、糖
做法：
1. 肉皮洗凈后入冷水鍋加姜片煮開，稍煮一會(huì)，用冷水沖洗干凈，切成細(xì)絲。
2. 肉皮重新入鍋，加2倍左右的水，以及蔥、姜煮開，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調(diào)入少許鹽。
3. 放涼后連肉皮和湯一起倒入容器內(nèi)，凝固之后即可倒出切塊。
4. 用醋、生抽、鹽、糖、蔥、姜調(diào)成的味汁醮著吃即可。
黃豆芽炒豬皮
原料：豬皮、黃豆芽
做法：
1. 豬皮煮熟，切成均勻的條狀。
2. 炒鍋放油加熱，放入豬皮絲翻炒，放入黃豆芽繼續(xù)翻炒，加干辣椒、醬油、少許鹽繼續(xù)翻炒即可出鍋。
胡蘿卜豬皮拌海帶
原料：豬皮100克、胡蘿卜30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙
做法：
1. 豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈，放入鍋中，添入沒過豬皮的水，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽，燒開，調(diào)小火燉煮1個(gè)小時(shí)或高壓鍋20分鐘，切條。
2. 海帶洗凈焯水，胡蘿卜切絲，大蒜切末，香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺，調(diào)勻。
4. 將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜，加入調(diào)好的料汁拌勻即可。

爆炒豬皮怎么做好吃？

1. 豬皮放入冷水中煮滾取出，待涼處理干凈豬皮上的肥油。

2. 將小塊豬皮放在油紙上，選陰涼的地方晾干。

3. 將充分晾干的豬皮收集起來待用。

4. 架鍋放油，油冷時(shí)將豬皮放入，文火慢加熱，待豬皮充分被油發(fā)起，撂出控干油，待冷卻放油紙上，陰涼處收藏。

拓展資料 響皮，是一種巴渝小吃。相傳古時(shí)候，纖夫貧窮，一年都難得吃上幾回肉，于是有人就發(fā)明了響皮 ——將豬皮剮盡油脂后煮熟，待晾干后下熱油炸，炸得金黃起泡，便成了響皮。食用時(shí)，先把響皮放到湯里泡軟，再切塊涼拌，風(fēng)味獨(dú)特。

根據(jù)加工工藝的不同，爆豬皮分為兩種，一種是砂爆豬皮，另一種是油炸豬皮。

“爆炒豬皮”一般都要經(jīng)過熬煮去油、除毛、翻洗、晾干、爆炒等10多道工序，每道工序要求都很嚴(yán)格，否則就會(huì)影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。選料方面，“爆炒豬皮”所選用的豬皮，必須是當(dāng)天宰殺的新鮮豬皮，這樣才能確保爆炒豬皮的質(zhì)量；而用來“爆炒豬皮”的沙子則采自韓江，沙粒大小、重量必須均勻；“爆炒豬皮”的燃料則不是一般的煤氣，而是產(chǎn)于閩粵一帶的荔枝木柴，因?yàn)槔笾δ揪哂谢鹆鶆?、耐燒等?yōu)點(diǎn)。技術(shù)方面，制作“爆炒豬皮”最重要的是：制作者必須對火候控制十分準(zhǔn)確，否則就會(huì)出現(xiàn)炒焦等情況，導(dǎo)致前功盡棄。

參考資料：網(wǎng)頁鏈接? 響皮

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