怎么樣做醬燜泥鰍(醬燜泥鰍的做法，醬燜泥鰍怎么做好吃，醬燜泥鰍的家常)

怎么樣做醬燜泥鰍

泥鰍是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，對于大部分的人群來說都非常適合，適當(dāng)?shù)某砸恍┠圉q可以讓免疫力及抵抗力變得更強(qiáng)，雖然他看起來并不美觀，但味道卻是很鮮美的，下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一下怎么樣做醬燜泥鰍。

怎么樣做醬燜泥鰍

需要準(zhǔn)備香菜，植物油，豬油，十三香，東北大醬，料酒，干辣椒，生姜，蔥，醬油，食鹽，色拉油以及泥鰍，首先要把泥鰍放到加了植物油的水里面，養(yǎng)上一天，讓它里面的臟東西給吐掉，再放到一個比較深的容器里面，加入適量的鹽，蓋上蓋子，這樣一會兒就會變得沒有力氣，撈出來以后沖洗干凈，鍋中加入適量的豬油以及色拉油，用小火把油燒熱，生姜，蔥，干辣椒放進(jìn)去翻炒一下，然后再加入大醬小火翻炒，等到香味出來以后再改成大火，把十三香，醬油，料酒放進(jìn)去翻炒一下，加入清水，大火燒開以后就把泥鰍放進(jìn)去，蓋上蓋子，煮開以后用中火再繼續(xù)燉十幾分鐘，蓋子打開以后用中大火把湯汁收濃稠，再撒上一些香菜就可以吃了。

醬燜泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

吃一些醬燜泥鰍可以達(dá)到醒酒作用，能夠讓酒精對肝臟造成的損害減少，如果經(jīng)常需要喝酒應(yīng)酬，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┠圉q就非常適合，吃醬燜泥鰍還可以達(dá)到消炎以及抵抗衰老作用，它里面的不飽和脂肪酸含量非常豐富，能夠讓血管老化的速度減慢，對年紀(jì)比較大的人來說就非常適合，起到消炎抵抗細(xì)菌效果。

吃一些醬燜泥鰍可以起到補(bǔ)鈣壯骨作用，它里面所含有的磷元素，鈣質(zhì)含量豐富，經(jīng)常吃一些些就可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，老年性骨折，佝僂病以及軟骨病出現(xiàn)，把泥鰍做成湯來喝，就能夠讓鈣質(zhì)吸收變得更好。

吃一些醬燜泥鰍還可以達(dá)到防癌作用，因?yàn)樗锩娴拟}質(zhì)含量非常豐富，還含有維生素c，維生素b及維生素a，鐵元素的含量也非常多，所以預(yù)防癌癥的效果就相當(dāng)不錯。

吃一些醬燜泥鰍還可以達(dá)到保護(hù)血管作用，它里面的尼克酸含量豐富，能夠讓血管擴(kuò)張，降低甘油三酯以及膽固醇，還可以讓血脂紊亂的情況得到調(diào)節(jié)，這樣冠脈硬化的程度也可以減輕很多，讓心肌梗死的發(fā)病機(jī)率降低，預(yù)防心腦血管疾病出現(xiàn)。

吃一些醬燜泥鰍還可以補(bǔ)充鐵元素，它里面的蛋白質(zhì)含量也非常豐富，如果有貧血問題，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常適合的。

泥鰍怎么吃

可以做泡椒泥鰍，需要準(zhǔn)備味素，鹽，料酒，蒜，生姜，花椒，泡椒以及泥鰍，先把泥鰍放到鹽水里面，弄好了以后還讓它里面的泥土給吐干凈，然后就把生姜，泡椒，蒜洗干凈切碎，然后鍋中加入適量的油燒熱，把泡椒，蒜，生姜放進(jìn)去翻炒出香味，泥鰍放進(jìn)去繼續(xù)翻炒一會兒，再加入花椒水，味素，鹽，料酒，大概煮5分鐘左右，不要燒太久，否則泥鰍就會變得過于爛，這樣就會影響到它的口感。

還可以做泥鰍燉豆腐，需要準(zhǔn)備清蒜，腐乳，大蒜，生姜，泥鰍以及豆腐，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜生姜放進(jìn)去翻炒一下，另外準(zhǔn)備一個盆子，倒入一些清水，然后泥鰍豆腐放進(jìn)去慢慢煮，浮末出來以后撇掉，加一些生姜，蒜油，再加入適量的鹽，用大火燒開以后再改成中火，把兩片腐乳加入適量的水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮惯M(jìn)湯中，用小火慢慢的燉煮幾十分鐘，再把泥鰍豆腐湯倒進(jìn)電磁爐鍋中，用電磁爐慢慢的加熱，撒上一些青蒜段就可以開始吃了。

寶寶可以吃泥鰍嗎

寶寶到了一歲以后適當(dāng)?shù)某砸恍┠圉q是可以的，里面含有蛋白質(zhì)以及微量元素，能夠讓骨骼發(fā)育變得更好，所以家長可以給孩子適當(dāng)?shù)淖鲆恍┠圉q來吃，但是里面的刺一定要處理好，避免對孩子造成不利的影響。

給孩子適當(dāng)?shù)某砸恍┠圉q可以讓成長發(fā)育變得更快，把泥鰍做成湯來喝或者做成肉松，都可以讓孩子獲取營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)慕o孩子吃一些泥鰍是比較有利的，但如果孩子對這一類的產(chǎn)品過敏，就要盡量遠(yuǎn)離，這個時(shí)候應(yīng)該給孩子吃水果類，蔬菜類，蛋類食物，讓孩子適度的進(jìn)行運(yùn)動，這樣才能讓成長發(fā)育速度變得更好，可以讓孩子的身體更加健康。

上面介紹的就是怎么樣做醬燜泥鰍，醬燜泥鰍的制作方法簡單，味道又好，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w更加健康，對于年紀(jì)大的人來說吃一些泥鰍好處還是非常多的，所以可以根據(jù)自己身體實(shí)際需求來選擇合適的食物。

醬燜泥鰍的做法，醬燜泥鰍怎么做好吃，醬燜泥鰍的家常

主料泥鰍750克
輔料油適量 姜適量蒜適量料酒適量醋適量味素適量花椒面適量大料適量水適量
干紅椒適量蔥適量大醬適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材，姜切片，蔥切斷
2.鍋燒熱放入油和花椒面
3.放入干紅椒翻炒一下炒香
4.放入蒜炒香
5.放入大醬翻炒
6.放入蔥和姜，大料翻炒出香味兒
7.加入適量水，加入少許料酒，味素，還有醋
8.大火燒開放入泥鰍改中火燉
9.燉熟出鍋點(diǎn)綴上香菜即可

泥鰍怎樣做好吃？

泥鰍的做法很多，因?yàn)槲沂潜狈饺?，所以比較喜歡醬燜泥鰍：
泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus）屬鯉形目，鰍科，花鰍亞科，泥鰍屬。俗稱：泥鰍、鰍。英文名：Oriental weatherfish 。
體細(xì)長，前端稍圓，后端側(cè)扁。吻突出，眼??；口小，下位，呈馬蹄形。唇軟而發(fā)達(dá)，具有細(xì)皺紋和小突起。頭部無細(xì)鱗；體鱗極細(xì)小，埋于皮下，側(cè)線鱗150 個左右；體表粘液豐富。背鰭無硬刺，起點(diǎn)在腹鰭起點(diǎn)上方稍前；尾鰭圓形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。體灰黑，并雜有許多黑色小斑點(diǎn)，體色常因生活環(huán)境 不同而有所差異。
泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值：泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100- 117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。多食泥鰍有治療疾病之作用。泥鰍性味甘、 平?！夺t(yī)學(xué)入門》中稱它能“補(bǔ)中、止泄”。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效；對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。它對肝炎、小兒盜汗、 痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽萎、腹水、乳癰等癥均有良好的療效。
香酥泥鰍：
材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、姜片若干，面粉或炸雞粉若干、面包糠若干。
做法：
1、將泥鰍養(yǎng)在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。
2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂0.5-1小時(shí)，讓調(diào)料的味道進(jìn)入泥鰍。
3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準(zhǔn)備一些面包糠；
4、鍋里熱油，將泥鰍一只只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋里，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實(shí)也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時(shí)再翻四五下應(yīng)該就行了，俺全是憑感覺）
5、全部炸好以后，再入鍋回炸1分鐘，裝盤后撒上蔥花即可。
辣子泥鰍：
【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克
【調(diào)味料】干椒20克、鹽10克、味精3克
【制作過程】
1、 將泥鰍洗凈，放入燒沸的油中炸香后，撈出瀝油；
2、 洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味；
3、 鍋中加油燒熱，下入干椒炒香后，加入泥鰍炒勻即可；
【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。
泥鰍魚湯：
配料:
泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺
·操作:
(1)熬肉醬湯﹐并以辣椒醬調(diào)味﹐把整塊豆腐放進(jìn)去﹐再放泥鰍魚時(shí)﹐因湯熱隨即游進(jìn)豆腐里。
(2)熬一會兒﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后過濾的方法﹕
(1)把牛肉放在水里熬湯﹐肉撈取加佐料。
(2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后﹐以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。
(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬﹐并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。
(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調(diào)味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鰍：
材料：泥鰍400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，蔥段少許，醬油適量
做法：把泥鰍放竹筐里用剪刀剪去頭，剖開肚，取出內(nèi)臟洗凈，生姜切片，蒜對切備用。
炒鍋放油燒熱，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。
再把泥鰍倒入，炒至表面變白，加入適量醬油，清水一碗燜至肉爛。
最后加入蔥段翻兩翻就可起鍋裝盤啦，好了，來瓶啤酒，開吃！
熱泡泥鰍：
材料：去骨泥鰍半斤。芹菜二兩，切段。蔥半兩，一半切段，一半切碎。小青椒一兩，切圈。老姜一小塊，切片。蒜三瓣，切末。美極鮮味汁兩大匙?；ń酚鸵淮蟪?。油辣椒三大匙。醋兩大匙。老干媽香辣醬兩大匙。白糖一匙。黃酒兩大匙。味精一咖啡匙。鹽適量。
做法：
1、在裝泥鰍的碗里放入鹽、姜片、蔥希、黃酒拌勻腌上。
2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗里，加兩湯匙熱高湯或開水兌成調(diào)味汁。
3、鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。
4、將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽炒約半分鐘。
5、將泥鰍和芹菜炒勻后盛到大碗里。
6、淋上兌好的調(diào)味汁。
7、拌勻后泡上幾分鐘即可食用。
干炒泥鰍：
制作方法：
泥鰍500克，干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。
制作
①將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。
②鍋內(nèi)注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。
③鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調(diào)料煸炒，撒入芝麻即可。
醬泥鰍：
主料：泥鰍 1000克
調(diào)料：白砂糖 50克 醬油 100克 大蔥 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各適量
做法：
1.將活泥鰍放在大舅里養(yǎng)幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內(nèi)臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。
2.吃的時(shí)候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。
3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。
紅燒泥鰍：
主料：泥鰍 250克
輔料：青椒 40克
調(diào)料：植物油 25克 醬油 3克 料酒 5克 醋 2克 白砂糖 2克 鹽 3克 味精 1克 大蔥 5克 姜 2克 各適量
做法：
1. 將泥鰍去泥洗凈；
2. 蔥切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗凈，切成粒；
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開；
5. 小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。
熗鍋鰍魚：
主料：泥鰍 500克
輔料：辣椒(紅、尖、干) 25克
調(diào)料：鹽 3克 花椒 2克 紫蘇葉 4克 姜 14克 蔥白 25克 料酒 40克 生抽 8克 雞精 3克 香油 4克 淀粉(玉米) 5克
植物油 70克 各適量
做法：1. 將活鰍魚（泥鰍）放入盆內(nèi)加清水養(yǎng)兩天，撈出后宰殺，加料酒、鹽，剁去頭不用；
2. 干辣椒切段；
3. 紫蘇葉切末；
4. 姜切絲，蔥白切段；
5. 碗內(nèi)放高湯、料酒、生抽、雞精、濕淀粉、鹽兌成味汁；
6. 鍋內(nèi)加植物油燒至七成熱，放入鰍魚炸熟撈出；
7. 待油重新升至七成熱時(shí)放入鰍魚并炸成金黃色，撈出；
8. 鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入干辣椒、花椒爆香，撈出在菜墩上鍘成末；
9. 鍋內(nèi)加植物油燒至五成熱，放入姜絲、蔥白段、紫蘇葉末炒香，加入鰍魚，烹入味汁推勻，下香油，撒紅椒和花椒起鍋裝盤即成。
黃燜泥鰍：
主料：泥鰍 600克
輔料：火腿 50克
調(diào)料：黃酒 10克 鹽 5克 大蒜 100克 味精 3克 小蔥 30克 白砂糖 10克 姜 20克 醬油 30克 豬油（煉制） 60克 各適量
做法：
1. 分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內(nèi)臟，放入容器；
2. 洗凈的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，腌約10 分鐘；
3. 火腿（云腿）切為細(xì)條；
4. 蔥切為寸段，姜切為片；
5. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出；
6. 再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內(nèi)；
7. 炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入云腿、醬油10克、甜醬油20克、白糖、精鹽、胡椒粉炒香，注入肉清湯500毫升燒沸，舀去浮沫，倒入裝有泥鰍的砂鍋中；
8. 砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30 分鐘（蓋上蓋子）；
9. 待汁水收至快干時(shí)，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即成。
焦炸鰍魚：
主料：泥鰍 500克
輔料：紅辣椒 15克 紫蘇葉 5克 香菜 50克
調(diào)料：植物油 70克 料酒 50克 鹽 5克 白砂糖 3克 醋 15克 味精 1克 香油 15克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克
淀粉(豌豆) 5克 花椒粉 1克 各適量
做法：
1.泥鰍用清水洗凈，瀝干水分，裝入陶器內(nèi)，用料酒，鹽腌死(腌時(shí)要蓋嚴(yán)，以防蹦走)，用漏勺瀝去水分。
2.小紅辣椒、蔥、姜、蒜和紫蘇都切成末；用湯50毫升、白糖、味精、醋、蔥、香油和濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。香菜摘洗凈。
3.將油燒到七成熱時(shí)，下入泥鰍炸熟，撈出后放在砧板上，用小刀切去頭尾開除去內(nèi)臟。
4.食用時(shí)，將油燒到六成熱時(shí)，下入泥鰍，用小火炸焦酥透撈出。鍋內(nèi)留50克油，下入花椒粉、紅辣椒、姜、蒜、紫蘇，并加鹽炒一下，隨倒入兌汁，顛幾下，裝入盤內(nèi)，拼上香菜即成。
提示：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
菜品口感
焦酥香辣，酒飯均宜。

醬燜泥鰍怎么做好吃，醬燜泥鰍的家常做法

1.
泥鰍魚一斤
處理干凈
放鹽去掉粘沫
2.
準(zhǔn)備敷料：蔥
姜
辣椒
蒜
啤酒
3.
熱油倒入泥鰍魚煎制
4.
煎制金黃色
撒先前準(zhǔn)備的敷料
烹少許料酒
悶三十秒
5.
再放大醬
辣椒醬
醬油翻炒片刻
6.
倒入啤酒
少許鹽
大火燉十五分鐘
小火悶五分鐘
出鍋裝盤
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