怎么腌制綠辣椒醬

怎么腌制綠辣椒醬

辣椒醬的種類有很多，腌制辣椒醬的方法各種各樣，綠辣椒醬就是其中一種，腌制綠辣椒醬想要讓它的味道更好，那么正確的制作方式就非常重要，要懂得一些腌制技巧，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下怎么腌制綠辣椒醬。

怎么腌制綠辣椒醬

需要準(zhǔn)備一些鹽，大蒜，檸檬，生姜以及綠色辣椒，把辣椒清洗干凈，水分瀝干，再切成段狀，放到料理機(jī)里面，加一些鹽，大蒜以及生姜，檸檬汁擠進(jìn)去打碎，這樣綠色的辣醬也就制作完成了，把它放到密封罐里面來保存，需要的時候拿出來吃就可以了。

想要把綠辣椒醬制作的好吃油一定要多一些，不管是自己制作還是外面買的，辣椒醬的表面都會有很多的油，這就是為什么可以保存那么長時間的原因，糖也要多放一些，這樣可以達(dá)到平衡味道作用，如果里面只放鹽不放糖，味道就沒有那么好，如果放的糖沒有食鹽那么多，味道也不會那么好，吃起來好像少了一些什么。

想要讓綠辣椒醬的味道更好，還應(yīng)該注意多吃一些大蒜，大蒜能夠讓辣椒醬的味道有一個提升，所以可以把大蒜切碎，然后放到一起爆炒，香味非常不錯，想要讓綠辣椒醬變得更加好吃，也可以加入一些自己制作的肉松或者瘦肉，這樣葷素搭配就可以讓辣醬的味道更加不錯。

綠辣椒醬的營養(yǎng)價值

綠辣椒醬里面含有的營養(yǎng)豐富，像維生素的含量就非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃岓w力變得更好，食欲提高，如果出現(xiàn)了凍傷以及血管性頭痛，吃一些就能起到很好的改善作用，它里面所含有的一些特殊物質(zhì)，能夠讓新陳代謝的速度提高，含有的維生素c可以讓膽固醇的含量降低，避免一些慢性疾病出現(xiàn)，也可以讓感冒咳嗽等不舒服的問題被有效的解決。

綠辣椒醬怎么吃

可以把綠辣椒醬和花卷搭配在一起吃，準(zhǔn)備一些綠辣椒醬，白糖，食鹽，酵母粉以及面粉，先把面粉加入適量的水揉成面團(tuán)，發(fā)酵以后用搟面杖把它搟成片狀，涂抹一些綠辣椒醬，再卷成長條，切成小段狀，制作成花卷的樣子，再繼續(xù)醒半個小時就可以放到蒸籠里面蒸上20分鐘左右，把火關(guān)掉后大概三分鐘以后把蓋子打開就可以吃了。

還可以制作辣子雞，準(zhǔn)備一些鹽，大蔥，生姜，綠辣椒醬以及雞腿，把食材全部都準(zhǔn)備好，土豆的皮去除切成塊狀，然后再把雞腿肉放到開水鍋中，煮上幾分鐘，倒出來清洗干凈，炒鍋里面加入適量的油燒熱，土豆放進(jìn)去翻炒到焦黃，然后再盛出來備用，雞肉塊放到油鍋里面翻炒變色，也撈出來備用。大蔥清洗干凈切成段狀，生姜清洗干凈以后把皮去除切成片狀，鍋里面加入適量的油，生姜片，蔥段放進(jìn)去，把香味翻炒出來，再加入綠辣椒醬，香味炒出來后再加入雞肉，加一些水，蓋上蓋子煮一會，等到水分差不多收干的時候，鍋蓋打開翻炒，再把土豆塊放進(jìn)去翻炒一下，加入一些食鹽翻炒一會兒就可以了，盛出來吃了，味道是相當(dāng)不錯的。

還可以制作辣椒醬炒魷魚，需要準(zhǔn)備白糖，綠辣椒醬，大蒜，色拉油，胡蘿卜，洋蔥，柿子椒，紅椒，魷魚，需要把食材全部都清洗干凈改刀，魷魚處理以后清洗干凈，切成花刀，辣椒醬里面添加一些溫水?dāng)嚢杈鶆?，加入一些白糖以及鹽繼續(xù)攪拌，魷魚卷可以放到鍋中焯燙一下，炒鍋里面加入適量的油燒熱，蒜片放進(jìn)去翻炒均勻，然后再加入洋蔥以及綠椒紅椒，倒入魷魚卷，辣椒醬翻炒均勻以后就可以吃了。

綠辣椒醬怎么保存

綠辣椒醬保存的方法還是和其他辣椒醬一樣，可以把它放到泡菜壇里面隔絕空氣以后保存，也可以在瓶子里面添加適量的食用油，這樣也能達(dá)到阻隔空氣作用，放到冰箱里面保存就可以了，能夠達(dá)到的保質(zhì)期也是非常長的，一般的辣椒醬并不會那么輕易變質(zhì)，因?yàn)辂}分含量非常高，但是長時間沒有吃完就會有白斑出現(xiàn)，所以也不要保存太長的時間。

上面介紹的就是腌制綠辣椒醬的方法，自己在家里面腌制綠辣椒醬的方式也是非常簡單的，喜歡吃的人就可以使用上面的方法來制作一下，適當(dāng)?shù)某砸恍├苯丰u可以達(dá)到提高食欲作用，能夠讓身體一些不舒服的問題得到有效改善，也可以讓身體免疫能力提高。

綠色辣椒醬的做法

青辣椒辣醬是由新鮮青辣椒等制作的食物，制作難度普通。老媽用了40年的青辣椒醬秘方，做法詳細(xì)，香辣開胃，放一年都不壞，北方人經(jīng)常吃，做法也非常簡單，味道真的很贊，喜歡的朋友快來試試吧用料青椒 1200克大蒜 2-3頭（小的3頭，大的2頭就夠了）青小米椒 300克豆瓣醬 400克白胡椒粉 1勺食用油 若干老媽牌青椒辣醬的做法青椒洗凈后剁碎備用大蒜剝好后洗凈，用壓蒜器壓成大蒜碎青色小米椒洗凈備用（我在澳洲，這種是華人超市買的速凍的小米椒，超級辣）青小米椒切成小丁備用鍋中加入食用油（用量比平時炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油熱后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣醬（我用的是蔥伴侶豆瓣醬，海天黃豆醬味道更好），小火慢炒，炒出香味加入青椒碎，翻炒均勻，再加入1小勺白胡椒粉繼續(xù)翻炒青椒碎炒軟后加入青小米椒丁，繼續(xù)翻炒炒至青椒顏色變色，湯汁呈透明油狀，整個過程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎繼續(xù)翻炒6-8分鐘炒至湯汁基本收干粘稠，油呈透明狀就OK啦！晾涼后放入密封罐中，超級美味的媽媽牌辣子醬就做好了，冷藏密封，簡直是下飯神器！小貼士全程一定要小火小火小火，不要著急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出來；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調(diào)味品；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調(diào)味品；一定放涼后再入罐，可以罐好后用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食。

怎么做好吃，快速綠辣椒醬的家常做法

備足夠的綠辣椒3000g

把綠辣椒的把兒摘下來，清洗干凈放到筐子里

用鐵鍋，如果在農(nóng)村的話，可以直接用那種燒燥用的大鍋，跟平常炒菜一樣翻炒，直到炒胡爾切辣椒變的軟軟的

把炒好的綠辣椒切丁剁碎

再把鍋加熱放油，把剁碎的綠辣椒倒進(jìn)去翻炒放上鹽再稍微放些味精裝盤，再把蒜茸放進(jìn)去攪勻

最后把弄好的辣椒醬放涼裝進(jìn)玻璃罐子里，什么時候吃，直接拿碟子要一次餓出來拌飯吃就可以了

步驟閱讀

手工腌制辣椒醬的做法

所需食材：
辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克
制作步驟：
第一步：辣椒清洗干凈后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入絞肉機(jī)中絞碎（也可以直接剁碎），絞好后倒入盤中備用；生姜和大蒜也放進(jìn)絞肉機(jī)中絞碎，絞好后倒出來備用。
第二步：把準(zhǔn)備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
第三步：鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進(jìn)來，開小火熬香；然后再倒入辣椒碎，繼續(xù)小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮艷透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
第四步：把準(zhǔn)備好的鹽和白糖加進(jìn)來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續(xù)熬制幾分鐘即可。
第五步：把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
制作關(guān)鍵點(diǎn)：
如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！
自制的辣椒醬比買的現(xiàn)成的更香，即使只有一碗面條，點(diǎn)入少許辣椒醬，就變得不那么單調(diào)了，連胃口都變好了！喜歡吃辣的請收藏哦！

腌制辣椒醬的做法

腌制辣椒醬
配方1：新鮮紅辣椒5斤姜8兩大蒜1斤白糖8兩干黃醬兩小袋味精1兩醋1袋鹽8兩芝麻3兩花生適量
做法：1辣椒、姜、大蒜洗凈控干水分，用絞肉機(jī)分別絞碎待用。
2去皮芝麻花生炒熟。
3干黃醬用醋稀釋后同姜辣椒放入鍋內(nèi)煮大約20分鐘。千萬要勤攪拌,免得糊鍋底.
4然后放入白糖和鹽熬5分鐘。
5最后放入大蒜味精芝麻花生攪勻。
6裝入已經(jīng)洗凈消毒好的罐頭瓶或者大口飲料玻璃瓶內(nèi)蓋蓋密封。
7放入較涼快的地方能保存數(shù)年不壞。
配方2：尖椒5斤、味精1兩、鹽8兩、黃醬1袋、醋5兩、姜2兩、糖8兩、蒜8兩,把這些用油炒熱后裝瓶,切記炒時要不停翻炒！"
自制油炒辣椒醬、泡辣椒米、復(fù)合味辣椒醬
油炒辣椒醬的制法：把150克紅尖椒放在攪拌機(jī)中絞細(xì)，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用?？梢宰鑫兜⒅苯诱菏?，也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色和調(diào)味，如"辣子肉排"：取200克凈豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調(diào)成的汁即可
泡辣椒米的制法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、涼菜都可使用，如"泡椒米煎小銀魚"：取100克泡椒米和150克小銀魚拌在一起加2個雞蛋、15克水淀粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
復(fù)合味辣椒醬的制法：取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可?？梢约铀饷?、蔥、肉末做成味碟，也可以做"香水魚"的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調(diào)料，多用于麻辣味較重的菜肴，如"辣味燒汁魚"：凈青魚750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復(fù)合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開，去掉雜物，中火收汁即可。

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