在家怎么腌青辣椒

青辣椒是一種可以讓食物味道變得更好的調(diào)味蔬菜，青辣椒除了可以和其他的食材搭配在一起炒著吃以外，它還可以腌制以后來吃，也可以讓食物的味道變得比較不錯，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下在家怎么腌青辣椒。

在家怎么腌青辣椒

腌制青辣椒需要準備鹽，大蔥，生姜，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗干凈，把頭部去除，水分瀝干，一切兩半，放到一個大的盆子里面，把鹽倒進去腌制幾個小時，多余的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生姜，蔥翻炒好，最后再把雞精，鹽，老抽放進去，添加白糖熬至幾分鐘，然后再取出來把火關(guān)掉，溫度降低，白酒倒進去調(diào)勻后腌制料就制作完成了，處理好的青椒，把它放到調(diào)料汁里面攪拌均勻，再倒進密封的容器當(dāng)中腌制幾天，腌制好以后就可以取出來吃了。

在家腌制青辣椒可以先把青辣椒清洗處理干凈，然后把水分晾干，用牙簽在辣椒上面扎一些小孔，再放進腌制缸里面，把生姜，大料，花椒放進紗布袋里面包裹好，放進鍋里面，再加入適量的鹽以及清水煮開，再繼續(xù)煮上幾分鐘，等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器里面，然后每天攪動幾次，15天以后辣椒就腌制完成了。

在家腌制青辣椒首先就需要把已經(jīng)成熟的青辣椒洗干凈，水分晾干，再切碎，剁的越碎越好，然后放到一個大的容器當(dāng)中，加入山花茶，鹽，大蒜以及辣椒攪拌在一起，然后放到太陽底下曬上一天到兩天左右，再裝進一個大口的玻璃瓶子里面，上面撒上一些山花酒，瓶口一定要蓋緊，再放在太陽比較好的地方曬一下不要攪拌，否則就容易變味，加工好的醬汁放在通風(fēng)的地方，這樣就可以制作出好的腌制辣椒來。

腌制青辣椒首先就需要準備一個腌制的壇子，做好消毒暴曬工作，把青辣椒里面的籽去除，然后再切開，大概需要涼上幾個小時，鍋中加入適量的水，香葉，茴香，花椒，生姜片，白糖，鹽，醋，以及生抽，先用大火煮開，然后再改成小火慢慢熬制，等到變濃稠以后就可以把火關(guān)掉放涼，青辣椒均勻的放到壇子底部，再把醬汁倒進去，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒放進去翻炒一下，再倒進里面密封保存15天就可以吃了。

腌青辣椒的竅門

腌制青辣椒的方法簡單，有一些竅門也是需要注意的，在腌制過程中不要隨便打開壇子，而且壇子的密封性一定要好，這樣腌制出來的青辣椒口感也會更加不錯，腌制青辣椒還需要注意選擇沒有污染新鮮的辣椒進行腌制，不要用溫水或者開水來腌制，需要把開水放涼以后使用，存放地方的溫度最好不要超過15度，鹽可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍陔缰魄嗬苯返臅r候，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┚S生素c，能夠讓亞硝酸鹽的生成變得比較少，腌制15天左右就可以開始吃，一般30天左右吃會更安全一些。

腌青辣椒怎么吃

腌青辣椒可以搭配米飯來吃，也可以搭配粥來喝，能夠讓食欲變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍╇缰频那嘟芬部梢匝a充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不要一次性吃的太多了，腌制青辣椒里面也含有一些對身體不好的食物，對身體健康方面也會造成不利的影響。

腌制青辣椒需要多久

每一個人腌制辣椒的方法不同，所以需要花費的時間也不一樣，腌制食物在腌制的過程中會出現(xiàn)亞硝酸鹽，一般5天到15天左右會有亞硝酸鹽出來，到了30天左右基本上就沒有了，所以延至一個月以后再吃，這樣會更加安全一點。

上面介紹的就是在家腌制青辣椒的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把辣椒腌制的好吃，就可以按照以上的方法進行，腌制青辣椒一定要有足夠的耐心，腌制到后面味道也會變得更好的，但是大家也要控制好食用量，一次性不要吃得太多。

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