秋葵焯水要切開嗎

秋葵焯水要切開嗎

相信大家在平常的生活中肯定都看到過秋葵，當(dāng)然有的人也吃過，相對(duì)來說也是比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且其中的一些成分也能夠起到一定的藥用性，對(duì)于幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也能夠治療和預(yù)防相應(yīng)的疾病，相對(duì)來說比較有效果的，那么對(duì)于秋葵焯水的時(shí)候要切開嗎?

秋葵焯水要切開嗎

接下來就來具體說一說，首先，秋葵在制作過程中，如果不進(jìn)行焯水的話，在平常的煎炒了之后，很容易變色，顏色會(huì)變得非常的暗，那樣子不僅看起來沒有食欲，而且也會(huì)影響到整體的美感，所以說秋葵焯水是必不可少的一個(gè)步驟，平常在制作的時(shí)候也一定要注意好，當(dāng)然在潮水的過程中，秋葵肯定是不能夠切開的，因?yàn)槿绻麑⑶锟虚_的話，里面的粘液會(huì)流出來，相對(duì)來說，秋葵里面最珍貴的就是它的粘液，所以說一定要保存這種粘液的完整性，這樣子才能在制作過程中保持它的營(yíng)養(yǎng)以及美感以及美感，所以在平常用秋葵來進(jìn)行制作食材的時(shí)候，一定要注意好整根焯水，千萬不能夠切開，切開了之后就會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)元素流失，會(huì)使秋葵的食用性變得很差。

這些都是大家在平常制作秋葵的時(shí)候需要注意的地方。當(dāng)然，秋葵顏色會(huì)變暗，其實(shí)也適合它的成分有一定的關(guān)系，因?yàn)榍锟屯炼挂粯?，都是特別容易被氧化的，所以放在空時(shí)間過長(zhǎng)就會(huì)出現(xiàn)變暗的情況，大家在平常的時(shí)候就要注意好這些問題，不然煎炒出來的秋葵不僅顏色非常的好看，而且口感也并不是特別的好，那樣子的話反而還浪費(fèi)了這樣一個(gè)比較珍貴的食材，大家在平常的時(shí)候盡量注意好這些地方，才能夠使它的美味和實(shí)用價(jià)值更好地釋放出來，才能夠幫助我們有更好的體驗(yàn)感。

總之，對(duì)于秋葵在焯水的時(shí)候是不能夠切開的，因?yàn)榍锟锩嬗斜容^珍貴的粘液，如果切開之后粘液就會(huì)流到水中，而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)喪失，所以大家平常制作的時(shí)候就一定要注意好秋葵焯水的時(shí)候一定要整根一起焯水，不要把它切開。

秋葵焯水幾分鐘就可以撈出

秋葵焯水2到3分鐘就能熟。

秋葵洗凈后，用沸水煮3分鐘左右至色變清脆即可，撈出過冷水沖涼后碼在盤中。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果用秋葵制作涼拌菜，做好后還可以放入冰箱冷藏一段時(shí)間。

由于秋葵含有的粘液、草酸、鞣酸等物質(zhì)，若是不焯水直接食用的話，會(huì)影響身體對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此需要將秋葵焯水，通過焯水后可以去除掉大部分，但是如果焯水時(shí)間久，也會(huì)導(dǎo)致維生素等活性物質(zhì)流失，因此在水燒開后秋葵下鍋煮2到3分鐘左右。

鍋中焯水，水中加入適量鹽，可以保持秋葵的顏色。待鍋中水燒開后放入秋葵，因?yàn)榍锟闹亓勘容^輕，一般會(huì)浮在水面上，這時(shí)不要去攪動(dòng)它，讓其均勻受熱即可。觀察秋葵顏色，秋葵顏色會(huì)從青綠色變成亮綠色，這時(shí)候就可以將秋葵撈出來了。

秋葵的最佳吃法：

1、秋葵炒雞蛋：

秋葵洗干凈切成小段，焯水。雞蛋攪勻，放入鍋內(nèi)炒至雞蛋塊盛出備用。鍋內(nèi)放油放秋葵煸炒倒入雞蛋塊調(diào)味翻炒出鍋即可。

2、秋葵炒肉片：

秋葵洗干凈切片，瘦肉提前用姜片胡椒粉料酒腌制一下，熱油下鍋瘦肉炒制變色，放入秋葵加鹽雞精調(diào)味，放一點(diǎn)生抽愿意吃辣的朋友可以放一點(diǎn)辣椒翻炒出鍋。

3、涼拌秋葵：

秋葵洗干凈切兩半焯水過涼撈出備用小碗中放蒜末小米椒蠔油一點(diǎn)香醋鍋內(nèi)燒油，七成熱油倒入小碗中攪拌均勻，澆在秋葵上即可。

秋葵要好吃，千萬不可直接切，多加這一步，脆嫩多汁有營(yíng)養(yǎng)

以前都不知道秋葵為何物的，直到有一次和朋友去飯店吃飯的時(shí)候，朋友點(diǎn)了一份秋葵，上桌以后看了看，問這個(gè)是何物，朋友說是秋葵，嘗了一嘗，味道還真不錯(cuò)。吃過好幾種做法的秋葵，炒肉的，炒雞蛋的，白灼的，都覺得不是很好吃，偶然一次得知這種做法后，我們家就一直這么做，得到全家的一致好評(píng)。我覺得這個(gè)做法，還是最原汁原味的，最大的保留了秋葵自身的營(yíng)養(yǎng)。

做出來的秋葵口感脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，秋葵可以改善免疫功能、抗氧化、調(diào)脂、抗疲勞等。吃了多種做法的秋葵，還是覺得涼拌做好吃。今天就把這個(gè)方法分享給大家，希望大家喜歡，感興趣的朋友跟著我一起來看下吧！

【準(zhǔn)備食材】：秋葵，鹽，油，蒜末，小米辣，味極鮮，香醋，白糖，香油

【制作方法】：

挑選新鮮的秋葵，太長(zhǎng)太粗的大部分都會(huì)比較老，這樣的不建議買。我們用手指輕輕掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔軟就是比較嫩的。把秋葵用流水沖洗一下，然后放在盆中浸泡10分鐘，浸泡的時(shí)候加入少許的食鹽輕輕搓洗一下。這樣能很輕松的把秋葵表面的一層細(xì)毛給去除掉。泡好以后在把秋葵沖洗一下，沖洗干凈撈出。

鍋中燒水，水開以后加入一勺鹽，放點(diǎn)食用油，然后把洗凈的秋葵倒入鍋中，這樣焯出來的秋葵顏色更加的翠綠。這時(shí)候很多人都會(huì)把秋葵切開，但是這種做法是錯(cuò)誤的，會(huì)導(dǎo)致秋葵的營(yíng)養(yǎng)成分流失很多。焯水3到4分鐘以后，把秋葵撈出，放入到?jīng)鲩_水里面過涼，過涼可以讓秋葵的口感更脆。

準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣切成圈，大蒜拍扁切成末，蒜末要多來點(diǎn)，一會(huì)拌的時(shí)候才入味好吃，鍋中燒油，油熱以后淋到裝有蒜末和小米辣的碗中，把香味給激出來，然后放入一點(diǎn)味極鮮，香醋，在少放一點(diǎn)白糖提鮮，適量的鹽，在來一點(diǎn)香油給增香。攪拌均勻，一份簡(jiǎn)單的料汁就做好了。

秋葵控干水分以后，把根部的硬蒂去掉，然后從中間對(duì)半切開，一分兩半。然后擺入盤中，把調(diào)制好的料汁澆在上面，這樣涼拌秋葵就做好了， 是不是特別的簡(jiǎn)單，這樣做出來的秋葵，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)流失，口感脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，有一種獨(dú)特的香味。

1.盆中浸泡的時(shí)候加入少許的鹽，能很輕松的把秋葵表面的一層細(xì)毛給去除掉

2.焯水的時(shí)候放入鹽和食用油，可以讓秋葵顏色更加的翠綠。焯水3到4分鐘撈出即可

3.蒜末要多一些，拌出來才入味好吃。

以上就是涼拌秋葵的方法，做出來的秋葵脆嫩多汁。口感非常的好，營(yíng)養(yǎng)也不流失。喜歡的朋友可以先收藏，有時(shí)間的情況下可以試試做一做，好做又好吃。

炒秋葵應(yīng)該怎么做？是切完再焯水，還是焯水后再切？

炒秋葵，切完再焯水，還是焯水后再切？別搞錯(cuò)了，要不然營(yíng)養(yǎng)易流失炒秋葵，切完再焯水，還是焯水后再切？別搞錯(cuò)了，要不然營(yíng)養(yǎng)易流失

秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值很高的蔬菜，近些年越發(fā)受我們的歡迎，無論是健康養(yǎng)生群體，還是減肥瘦身人士，都喜歡吃它。在其中含有蛋白.維他命，及其鈣鐵鉀鋅硒等微量元素，是一種很受歡迎的健康食物。

秋葵的做法，坦白說有點(diǎn)兒?jiǎn)我?，拌涼菜和炮制是最常見?種。炒秋葵是我家很喜歡的，來一道美味的秋葵炒雞蛋，小朋友也喜歡吃。無論哪一種做法，焯水是不可或缺的，可是焯水的做法，卻有一大批人都做不對(duì)。

秋葵，大伙兒習(xí)慣性切完以后再去焯水，還是焯過水以后再用來切？雖然聽起來沒啥差別，可是無論是在味道上，還是在營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值上，這2種方式做出來的秋葵，相距還是非常大的。今日來教你合理的做法，之后別再用不對(duì)。

【炒秋葵】

1.第一步咱們來解決一下秋葵，把秋葵放到水中手洗一下，將其清洗備用。下面咱們把生雞蛋打進(jìn)碗里，再加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，將其攪散備用。

2.下面大家提前準(zhǔn)備來給秋葵焯水，鍋中倒上適當(dāng)?shù)睦渌人疅_以后，往里再加上一勺鹽，加鹽可以讓秋葵維持翠綠色的色調(diào)。然后再把秋葵裝進(jìn)去，焯燙一會(huì)兒，隨后撈出來，放進(jìn)水里晾涼。

3.晾涼以后的秋葵，大家再將其切成一小塊，那樣既可以確保口味，也不會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失。

4.鍋內(nèi)下油燒熱，添加生雞蛋逐漸炒，炒成金黃色成型以后，就可以先將其盛出去，擺盤備用。

5.下邊再次起鍋燒油，把秋葵裝進(jìn)去，不斷煸炒。炒成斷生以后，放上適當(dāng)?shù)柠}，再次煸炒一會(huì)兒，最終大家把生雞蛋再次倒入，再加上少量味精，煸炒勻稱就可以熄火，盛出去開吃啦。

秋葵中的黏液，這也是營(yíng)養(yǎng)更為充實(shí)的物品，因而我們?cè)谂胝{(diào)的環(huán)節(jié)中，一定要防止黏液的流失。秋葵炒雞蛋，營(yíng)養(yǎng)高口感好，令人欲罷不能。端上飯桌美味可口，全家人都喜歡吃。

做菜方法：

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