，核黃素，硫胺素等物質(zhì)，還含有硒元素，大蒜腌制后還含有大蒜辣素以及揮發(fā)油成分，殺菌的作用是非常強(qiáng)的，還含有很多酸性物質(zhì)，能夠起到水解效果，里面還含有硫醚化合物，丙基烯，腌咸蒜里面含有蒜氨成分，含有維生素b，對(duì)大腦是有很多好處的，所以給兒童適當(dāng)?shù)某砸恍┫趟猓湍茏屇X細(xì)胞的發(fā)育變得更好，消炎殺菌的作用不錯(cuò)，肝臟得到保護(hù)，血糖得到調(diào)節(jié)，心血管疾病出現(xiàn)的幾率就沒有那么高，所以想要預(yù)防動(dòng)脈硬化，高血脂問題的人，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

腌咸蒜雖然有很多好處，但是一次性不要吃的太多

，也不要每天都吃，否則會(huì)對(duì)胃黏膜造成傷害，畢竟它的味道還是刺激的，如果情況嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍，胃痛等消化系統(tǒng)方面的疾病出現(xiàn)。

腌咸蒜吃的太多對(duì)眼部也會(huì)造成傷害

，如果本身就有眼部方面的疾病，還有很多性酸，會(huì)讓眼部疾病變得更加嚴(yán)重，還會(huì)引發(fā)耳聾耳鳴等癥狀出現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候一定要立刻停止，不要再吃，這樣身體才能慢慢的恢復(fù)健康。

咸蒜吃的太多還容易引發(fā)貧血，它里面含有微量元素