牛臀部肉可以用各種不同的方法來制作
,可以炒著吃,燉成湯來吃,還可以和面條搭配在一起吃,不同的做法口感不同牛臀部肉怎么做好吃
可以做水煮牛臀部肉
牛臀部肉的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┡M尾咳饽苎a充身體所需要的蛋白質,氨基酸的含量豐富
牛臀部肉不要和白酒搭配在一起吃
牛臀部肉老嗎
牛臀部肉還是比較老的
牛臀部肉適合做什么
可以做牛肉燜土豆,準備一些牛臀部肉清洗干凈以后切成片狀
還可以做蔬菜燜牛肉
牛臀部肉還可以制作驕子肥牛
,鍋中加入適量的熱水,把牛肉放進去焯燙一下?lián)瞥鰜韨溆?div id="4qifd00" class="flower right">還可以做西紅柿燉牛肉
,先把西紅柿的皮去除切成塊狀,牛肉清洗干凈以后切成小塊狀,放到鍋中焯燙一下血水去除,鍋中加入適量的食用油,百香果花椒放進去翻炒一下,把牛肉倒進去翻炒均勻,添加生抽,鹽翻炒好以后,西紅柿倒進去繼續(xù)翻炒一下,加入適量的水,把胡蘿卜,洋蔥上面介紹的就是牛臀部肉的正確制作方法
牛肉是一種高蛋白同時脂肪含量又比較低的肉類,當然了
,在選擇牛肉的時候,盡可能不要選擇牛腩這種地方,那么它的熱量就不會那么高,而且它的飽腹感也是很強的,小孩子多吃對于長個子也有很大的幫助。那么,牛后腿肉怎么做好吃呢?一般來說,牛后腿肉是牛身上的瘦肉,而且它是活肉,就是人們常說的牛腱子,這種肉非常適合用來做醬牛肉、鹵牛肉,通過鹵制的方式,可以完全蒸發(fā)掉牛肉中的水分讓其變干,做出來的牛肉就會香味十足,而且可以較長時間保存。牛肉適合烤肉部位有:牛臀肉
牛肉是人們最愛吃的肉類之一
牛臀肉:臀部是一種極好的大塊瘦肉和嫩肉
牛胸肉:牛腩指的就是牛前胸肉的部分
牛肋排:是胸腔的片狀排骨
牛腱子:分前腱和后腱
牛外脊:牛背部的最長肌,肉質為紅色
牛肩肉:是牛的前部肉,包括頸部到肩部的牛肉,?由互相交叉的兩塊肉組成
牛腰肉:牛的腰脊部位運動量較少
牛頸肉:肥瘦兼有
為什么別人的烤肉又香又嫩
牛五花(片狀):每面各8-10秒
牛肋條(條狀):每面各15-20秒
骰子牛肉(塊狀):每面各30秒
牛舌(厚切):每面各20秒
橫膈膜(片狀):每面各8秒
牛眼肉(片狀):每面各45秒
俗話說“心急吃不了好烤肉”
要想考出來的牛肉好吃
醬料:淀粉,蛋清
一定注意要用食用油拌一下
在煎的過程中熱油燒開然后調為中小火
煎的時候不用太長,微微焦黃即可
其實 牦牛肉提供高質量的蛋白質 牦牛肉怎樣做才好吃 食材 主料:牦牛肉100克 輔料:料酒適量、姜適量 步驟 1、牛肉洗凈,加入姜蒜料酒腌制2小時以上 2 3、姜蒜剁成細茸 4 5、加入各調料 6 7 8、調成均勻淀粉糊 9 10 11、倒入午餐肉盒中 12 13、中火蒸15—20分鐘 14 15 16、切片裝盤 小貼士 牛肉充分攪打上勁才能有Q彈的口感 裝模時盡量填實壓緊 盒子中事先抹油 拓展: 牦牛肉湯做法 主料:牛肉1000克。 輔(調)料:冰糖5克 烹調方法:牛肉切成大塊 凈鍋置火上 成品特點:色澤紅潤,肉酥爛鮮香 延伸閱讀:牦牛的其他做法 干煸牛肉絲 主料:凈牛肉350克。 輔(調)料:芹菜100克 烹調方法:將牛臀部肉去凈筋膜,切成粗絲 凈鍋燒熱添少許油,旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下 成品特點:酥嫩可口 聚寶滋補腸 主料:精選牛食管6條 輔(調)料:牛心一個、牛沖一個 烹調方法:將輔料剁碎加鹽、蔥 成品特點:生津止渴,補元氣 千戶牛眼 主料:牛眼12個。 輔(調)料:清油1500克 烹調方法:將新鮮牛眼用水煮熟加鹽 成品特點:外脆里嫩 以下是牛肉各部位和質地簡介牦牛肉怎樣做才好吃
牛的各個部位的名稱及做法
一、腰 腹 部 分(質嫩):適合炒肉片,火鍋
Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨內側(腹側)條肉)
Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側肉)
T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側肉)
Strip loin (Short loin) $5-10/lb.嫩腰(詐稱里脊) ... (二側腰肉)
Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.上腦,外脊(詐稱里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. 米龍(詐稱里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) $2-6/lb. 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) $2-6/lb. 牛腩,腰窩 ........ (下腹肌)
二
Rump ......... (Round) $2-5/lb. 后腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) $2-5/lb. 后腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)
Eye round .... (Round) $2-4/lb. 后腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內芯)
Top Round .... (Round) $2-4/lb. 后腿,底板肉 ...... (大腿肚)
Bottom Round . (Round) $2-3/lb. 后腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
三
Blade .... (Chuck eye) $2-5/lb. 上腦,前燒 . (近頸脊背肉,質較嫩)
7 Bone ....... (Chuck) $1-3/lb. 前燒,牛肩肉 (肩背肉)
Shouder ...... (Chuck) $1-3/lb. 前燒,牛肩肉 (肩臂肉)
四、肘子, 胸口 (質極老) :適合:燉,紅燒,醬,鹵
Shank ... $2-3/lb. 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)
Plate ... $2-3/lb. 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
Brisket . $1-2/lb. 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)
教你識牛肉
牛分黃牛
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5、腱子肉即前后腿肉
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7、肋條位于肋條骨上的肉
8、弓扣即腹部肚皮上的肉
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11、里脊脊骨里面的一條瘦肉。肉質細嫩,適于滑炒、滑熘、軟炸等。
12、榔頭肉包著后腿骨的肉,形如榔頭。肉質較嫩,是切肉絲的婦原料,適于熘、炒、炸
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