紅燒黃魚的做法(油炸黃魚的做法大全)

紅燒黃魚的做法

很多人都喜歡把黃魚做成紅燒口味的，做好的紅燒黃魚確實非常的美味，而且其營養(yǎng)也是很高的，但有不少朋友不知道紅燒黃魚的做法是怎樣的，接下來就跟隨本文一起來詳細(xì)的了解一下，希望能對大家有所幫助。

1、紅燒黃魚的做法

紅燒黃魚的做法其實并不是非常的復(fù)雜，制作起來其實也挺簡單的，只要準(zhǔn)備一條新鮮的黃魚，然后將黃魚處理干凈后，放到油鍋里面稍微煎炸一分鐘再將其撈出來，然后再另起一鍋，放入鍋中，加入調(diào)料醬油，料酒，食用鹽，以及少量的蔥蒜等，然后將其用大火煮開后再改用小火慢煮，煮熟后即可。

2、紅燒黃魚做法要求

制作紅燒黃魚雖然并不算復(fù)雜，但是也是有很多要求，是需要大家注意的，在制作前一定要選擇新鮮的黃魚，這是必不可少的，因為只有新鮮的黃魚才能夠確保其中的營養(yǎng)價值才能吃起來，更加的放心，而且要將黃魚徹底的處理干凈，要將它的內(nèi)臟去除，魚鱗和魚腮也要去除干凈，這些細(xì)節(jié)是不能忽略的，制作時的火候一定要把控好，這也是制作的關(guān)鍵。

3、紅燒黃魚的特色

紅燒黃魚絕對是非常具有特色的一道美味佳肴，做法不僅很簡單，而且吃起來的口味也超鮮美，通過吃紅燒黃魚，可以品嘗到黃魚帶來的獨特美味，而且也能夠起到促進(jìn)食欲的作用，如果出現(xiàn)食欲不振或者是體質(zhì)較為虛弱的話，都是比較適合吃紅燒黃魚來進(jìn)行調(diào)節(jié)的。

紅燒黃魚的做法是比較簡單的，通過以上的講解，相信大家也有了相應(yīng)的認(rèn)識，在平時經(jīng)常制作紅燒黃魚來吃，不僅可以品嘗其獨特風(fēng)味，而且也能夠起到很好的保健作用。

油炸黃魚的做法大全

1. 黃魚的做法大全
黃魚的做法大全 黃魚的做法大全,黃魚怎么做好吃
推薦幾種吃法：

紅燒黃魚

主料
黃魚一條（約250克）

生姜一塊

蔥1棵

輔料

生抽1.5湯匙

白糖1/4湯匙

鹽適量

料酒適量

紅燒黃魚的做法步驟

1. 黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘；

2. 熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃；

3. 黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干；

4. 夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

小貼士

1：冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味；

2：先在魚身內(nèi)外涂上少許鹽和料酒來腌，不但讓魚更入味，同時可以去腥；

3：魚要擦干水分再下鍋，煎魚的油要燒得比較熱才放魚，千萬不要冷油下鍋，那樣很容易把魚皮煎破；也可以在魚身上稍為抹上一層薄薄的干生粉，這樣可以保證不會煎破魚皮；

4：買的時候讓檔主清理好魚鰓、魚腸、魚鱗等，回家洗洗干凈就可以了，既節(jié)約時間，也不會把家里弄得腥味滿屋。

清蒸黃魚

黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側(cè)扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。黃魚，江湖暗語指的是金條 .黃魚具有補益強(qiáng)體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑒了傳統(tǒng)“清蒸武昌魚”的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的.

主料

黃魚1條 咸肉1小塊

西紅柿 香菜

蔥 姜

料酒 鹽

清蒸黃魚的做法步驟

1. 先將黃魚開膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個小時左右。

2. 咸肉切六片薄片插入魚身上的刀口.并在魚身上撒上蔥段和姜絲。

3. 上鍋蒸大約十分鐘左右，只要魚眼睛突出就算好了。

4. 蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花，擺在盤子頂部，兩邊放兩根香菜.魚出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
黃魚的做法最好是辣的
黃花魚的做法一：紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。 做法： 1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身

黃花魚的做法二：澆汁黃花魚 做法：1、黃花魚要大一點，去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。處理干凈，在身上劃幾刀，把鹽和料酒胡椒粉攪拌在一起，抹在魚身和肚子內(nèi)腌一會（30分鐘以上）。 2、然后把淀粉和雞蛋攪拌在一起，魚掛上這樣的糊后，放熱油中炸到外焦，可以一手拿魚尾巴，一個手用勺子把油澆到魚身上，炸好后擺進(jìn)盤子里。 3、鍋里放水，少許醬油，白糖，醋，鹽，胡椒粉，蔥花，燒開后，勾芡，放點熱油進(jìn)去，然后澆到魚身上。 4、上面點綴一點芫荽等綠色蔬菜，漂亮。

黃花魚的做法三：清蒸黃花魚 主料：黃花魚2只（約500克）。 配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。 制法： 1.將蔥、姜切絲。 兩面剖上斜直 刀，用精鹽腌漬。 2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。 3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。 特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

黃花魚的做法四：油煎黃花魚 配料：10厘米左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，姜片、蒜沫、蔥段。鹽。 做法： 1、將黃花魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈。用少許鹽腌一下內(nèi)外。半小時差不多了。 2、半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。 3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。（撒些調(diào)味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無比。

黃花魚的做法五：生抽王燒黃花魚 主料：黃花魚2條 輔料：姜 1塊（切片）、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許

制作： 1）黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2）燒熱沙津油，爆香姜片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色； 3）待魚煎透，加入調(diào)味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾 。也很簡單哦

做法五：1.買回的急凍小黃魚解凍之后去頭和處理內(nèi)臟，然后用鹽料酒腌制片刻。

2.將出來好的小黃魚先用鹽酒腌制片刻然后用廚房用紙吸干水份。

3.平底不粘鍋熱油然后將小黃魚輕輕放入煎先是大火煎后改中火慢煎至一面金黃。

4.煎好一面翻過來煎第二面。

5.將煎好的魚夾起放入準(zhǔn)備好的盤里。

6.準(zhǔn)備青紅辣椒和蒜米。

7.將這些配料放入攪拌機(jī)打碎。

8.炒鍋熱油然后將辣椒和蒜蓉加少許生抽雞精爆。

9.將爆香的辣椒蒜米鋪上煎好的小黃魚上即可完成這道“香辣小黃魚”。（因為擔(dān)心家人不能吃太辣，所以沒
黃花魚的做法大全
清蒸黃花魚 主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥姜適量做法：1、黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分。

2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外，腌制20分鐘。3、把魚放… 糖醋黃花魚 黃花魚以肉嫩味鮮而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很適合老人、孩子和病人食用。

糖醋黃花魚是琳琳的拿手菜，她用這道菜收買了朋友們的胃口，尤其不愛吃魚的小朋友一嘗便會喜歡上。琳琳說，黃花魚的做法多樣，除了可糖醋外，還有紅燒、煨湯、清蒸或煎炸等烹調(diào)之法。

… 豆瓣黃花魚 材料：黃花魚，鮮的或凍的都可以；郫縣豆瓣，買來時是袋裝的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黃花魚收拾干凈，控水。

海魚腥味小些。然后把蔥姜蒜切片。

2.鍋內(nèi)倒油，燒熱放入蔥姜蒜爆香，再放入一勺郫縣豆瓣，一起煸炒，炒出香味來。3.填水，要多放些水，要沒過魚。

再加入料酒、… 黑椒干炸黃花魚 材料：大黃花魚一到兩條，去鱗雜洗凈，魚身劃十字花刀，以料酒，鹽腌漬半小時去腥.土豆兩只去皮，切條.紅薯淀粉適量，黑胡椒粉適量.制作：將土豆條泡水去淀粉，盛出瀝凈水分，煎鍋倒油，下土豆條，加鹽少量，小火煎至金黃酥脆盛出.（關(guān)于此做法見后）.腌好的魚洗凈，抹干凈水… 紅燒黃花魚的做法 黃花魚4條（好擇刺兒的魚） 1） 魚劃好，用鹽和黃酒淹15分鐘，2） 用熱油炸或煎，成金黃色3） 熱油，蔥姜蒜熗鍋，放如魚，加黃酒，高湯，鹽，糖，醬油，一點醋，煮稠，4） 盛出，蔥放上，湯澆上（偶湯少了，熬的快干了） 微波黃花魚 主料黃花魚調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、蔥、姜、花椒做法1.黃花魚處理干凈。加調(diào)料腌制24小時。

2.將魚晾干24小時。放微波爐中烤20~25分鐘即可。

特點內(nèi)外香酥，口味醇正。提示腌魚按魚重2%的鹽加其他調(diào)料，適合春秋季腌制。

香煎小黃花魚 年年有余 本來是要做豆瓣魚的， 因為先要把魚煎一煎， 結(jié)果這次煎的魚太成功了，就直接吃了，用的冷凍的小黃花魚，一點腥味也沒有，外脆里嫩，香氣撲鼻，太太好吃了，可惜我的相機(jī)沒電了，所以只有上面一張成品圖。 用這個方法煎魚，一點兒也不粘鍋，不信你試試。

做法： 小黃花魚去鱗… 下酒的佳肴 煎黃花魚[圖] 這是用少許鹽腌制后賽成半干的小黃魚，肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，口味鮮甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 將魚用清水稍沖洗后抹干，半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。

放入黃花魚以中火煎至呈金黃色。不需任何沾料即可食用，是我最喜歡的魚類之一！ 干煎小黃花魚的做法 制作方法：主 料： 黃魚 輔 料： 生姜，鹽，味精，淀粉 用料，小黃花魚500克，生姜，鹽，味精，淀粉少許做法：一，黃花魚殺好洗凈用姜，鹽和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火將鍋燒熱，用姜片抹一遍放少適量的油加熱至七成，放入腌好的魚煎三，改小火慢慢煎到魚一面變… 清蒸黃花魚的做法 材料：黃花魚、姜片、大蔥、青紅椒、蒸魚豉油做法：1.黃花魚處理好洗凈，在肚子里放兩片姜和兩段大蔥，身上也鋪幾片姜。

2.蒸鍋水燒開后把魚放上蒸8分鐘， 3.然后端出來把盤子里的水倒掉，再鋪上切好的大蔥絲、青紅椒絲，倒上蒸魚豉油，最后淋上熱油. 黃花魚的八種不同做法 時下，農(nóng)貿(mào)市場上有不少冰鮮海魚出售，其中頗引人注目的當(dāng)數(shù)個大圓潤且新鮮的黃花魚。無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜肴，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。

老人和孩子吃也非常好。下面就以黃花魚為原料，做幾款魚肴給你參考。

… 生抽王燒黃花魚的做法 色香味： 營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美 主料： 黃花魚 2條 輔料：姜 1塊（切片）、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許 制作： 1）黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2）燒熱沙津油，爆香姜片，… 熬黃花魚的做法 色香味：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚； 主料：黃花魚1000克 輔料：豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克 制作： 1）將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈… 鹽煎小黃花魚的做法 1）買來的小魚化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分。

再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。 2）鍋加熱，放一點油，轉(zhuǎn)小火。

把小魚放進(jìn)去。 3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，… 五柳黃花魚的做法 用料： 黃花魚1條（重約750克），豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，青椒50克，香菜葉10克。

細(xì)豆瓣醬20克，味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯250克，蔥花30克，姜末、蒜末各… 黃花魚的營養(yǎng)價值 黃花魚近年來非常珍貴，論食療價值黃花魚除肉鮮美之外，黃花魚頭石也是很好的寧神鎮(zhèn)定神經(jīng)藥品，魚膠潮州人稱金龍鰾，是上佳菜式，論食味之好在花膠之上，特別是用油泡那。
黃花魚的做法
五柳黃花魚 原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。

調(diào)味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈擦干水。

2、蛋黃打散，加入調(diào)味料和少許生粉拌勻，將魚身內(nèi)外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。

4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。 貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。

2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。 紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

做法：1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。

特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 糖醋黃花魚 原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。

做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內(nèi)外，拍干淀粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。

3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。 雪菜黃魚湯 原料：魚1條，雪菜100克。

調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。 做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。 特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。

干燒黃花魚 原料：黃花魚1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。

調(diào)料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。

2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。

特點：棗紅色澤，略辣。 瓤餡黃花魚 原料：黃花魚1尾，豬肉100克。

調(diào)料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。 做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調(diào)料調(diào)好口味，裝入魚腹中。

2、魚放盤內(nèi)，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調(diào)好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。 特點：清香鮮嫩。

乳白黃魚湯 原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。 做法：1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。

2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。 香烤黃花魚 原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。

做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。

3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調(diào)好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。

黃魚的做法，紅燒黃魚怎么做好吃，紅燒黃魚的家常做法

紅燒小黃魚:
材料:黃花魚600克，黃酒50克。
輔料:油100g，生抽3湯匙，老抽1湯匙，小蔥少許，姜少許，生粉少許，蒜粉少許。
步驟:
1.黃花魚洗凈瀝干水分。
2.準(zhǔn)備好大蒜、姜片、蔥、蔥、葉，分別切碎。
3.用刀在魚背上斜切幾刀，方便品嘗。
4.將黃花魚分批加入熱油中。
5.煎至兩面金黃，然后撈起。
6.留下底油，放入蒜、姜、蔥爆炒。
7.將黃花魚回鍋，沿鍋邊倒入黃酒。
8.加入淺色和深色醬油。
9.加入少許開水，大火入味。
10.撒上蔥花，關(guān)火。

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