醬燜羊蝎子怎么做

醬燜羊蝎子怎么做

羊蝎子是一種早在我國康熙年間就已經(jīng)被大家所熟識的美食，但是不同的做法可以給羊蝎子這種食材帶來不同的美味，雖然羊蝎子可以幫助我們達到一定的營養(yǎng)價值，但是對于羊蝎子味道的追求我們也從未停止過，那么醬燜羊蝎子這道菜該怎么去制作呢?

1.醬燜羊蝎子的制作過程是比較繁瑣的，不過大家如果學會了，這道菜做起來也是非常好吃的。我們需要在這做這道菜之前準備一些食材，我們需要準備一些羊蝎子，另外我們還需要準備一些醬類食材，包括海鮮醬和干黃醬，另外我們還需要準備一些花椒粉，十三香，八角粉，蠔油，干辣椒，大蒜，肉桂粉，老湯，生姜和大蔥。

2.將羊蝎子先用清水浸泡，浸泡的時間要超過一個小時，在浸泡的期間，最好不時的給羊蝎子換水，然后將羊蝎子進行一下焯水處理。

3.把羊蝎子取出并控干羊蝎子中的水分，將我們事先準備好的大蔥清洗干凈，切成段狀，并將大蒜也切成蒜末。然后將蠔油海鮮醬和干黃醬混合到一起，并將草本調(diào)料干辣椒也全部混合到一起。

4.向鍋中添入食用油，加入大蔥，生姜和大蒜進行小炒，炒出香味之后再加入草本調(diào)料和醬料，取適量的清水加入到鍋中，等鍋中的湯料已經(jīng)煮沸之后，我們將羊蝎子加入到鍋中。用大火悶15分鐘左右就可以取出來吃了。

這道醬燜羊蝎子的做法其實也是比較簡單的，只不過我們制作的過程比較多，所以會讓大家感覺比較繁瑣，另外在制作這道醬燜羊蝎子的過程中，要注意給羊蝎子很好的去除膻味，不然我們在吃的時候也會影響味覺體驗。

怎樣燉羊蝎子

燉羊蝎子的做法：

主料：羊蝎子750克。

輔料：料酒2勺 、豆瓣醬1勺、鹽少許、六月鮮醬油3勺、砂糖2小勺、姜片3片、蔥1棵、大蒜3瓣、桂皮1段、八角2個、花椒1小搓、干辣椒2個、大棗4個。

步驟：

1、浸泡好的羊蝎子放入鍋中，加適量清水。

2、煮開后撇去浮抹，撈出羊蝎子用溫水沖洗干凈備用。

3、起油鍋，爆香蔥姜蒜。

4、再加入八角、大料、花椒、干紅椒、香葉炒出香味。

5、加入適量的醬油。

6、加入黃醬，我家沒有，用的一般的豆瓣醬。

7、加入料酒炒勻。

8、放入羊蝎子再次翻炒均勻。

9、加入熱水，水量剛好與羊蝎子齊平即可。

10、我還家加了4個大棗，砂糖煮開后。

11、可以用電壓力鍋，我用的電飯煲，把食材全部倒入電飯煲里。

12、選擇煲湯的程序默認2小時，時間到了，我還保溫了2小時。

13、這是燉好的羊蝎子。

14、重新倒回鍋中，加點鹽調(diào)味。

15、出鍋裝盆，最好撒上香菜。

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