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粗糧和雜糧的區(qū)別(怎樣簡(jiǎn)單的區(qū)分粗糧和細(xì)糧呢)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-01 03:25:32

粗糧和雜糧的區(qū)別

平時(shí)在生活中大家吃的食物一般都比較精細(xì)

，如果食物太過(guò)精細(xì)
，那么也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)不全面
，適當(dāng)?shù)某砸恍╇s糧粗糧才能讓營(yíng)養(yǎng)均衡
，讓身體變得更好，下面就給大家介紹一下粗糧和雜糧的區(qū)別
。

粗糧和雜糧的外觀區(qū)別

粗糧的種類有很多，主要就是綠豆

，赤豆，青豆
，黃豆，蕎麥
，燕麥，高粱
，紫米，小米以及玉米
，而雜糧指的是薯類，大豆
，玉米，小麥
，水稻等五大作物以外的作物
，像燕麥
，蕎麥
，高粱，黑豆
，小扁豆
，蠶豆等。

粗糧和雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z身體就不會(huì)吸收過(guò)多的熱量

，肥胖的情況沒(méi)那么容易出現(xiàn)
，粗糧吃完以后飽足感非常強(qiáng)
，這樣其他的食物就不會(huì)吃得太多
，減肥的效果是很不錯(cuò)的
，而且還可以讓精力變得更加充沛
，適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z能夠預(yù)防糖尿病出現(xiàn)
，血糖也可以降低，讓腸道蠕動(dòng)速度變得更快
，這樣身體自然就可以健康。適當(dāng)?shù)某砸恍╇s糧可以滿足身體各種營(yíng)養(yǎng)需求
，特別是微量元素，膳食纖維的含量非常高
，能夠預(yù)防疾病出現(xiàn)，讓身體里面的毒素被有效清除
，適當(dāng)?shù)某砸恍╇s糧能夠讓皮膚狀態(tài)變得更好，因?yàn)樗锩娴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富
，維生素a的含量非常高，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合
。

雜糧和粗糧的吃法區(qū)別

由于雜糧和粗糧的類型有很多不同的類型

，吃法不同可以讓身體獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不一樣
，可以在平時(shí)做米飯的時(shí)候添加一些雜糧或者是粗糧來(lái)吃
，或者在煮小米粥的時(shí)候里面添加一些雜糧或粗糧
，這樣就可以達(dá)到很好的調(diào)理身體作用
，雜糧粗糧可以搭配在一起慢慢的熬煮成粥來(lái)喝
，也可以合理搭配以后打成豆?jié){來(lái)喝
，都有非常不錯(cuò)的口感以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓身體變得更加健康
，喜歡吃的人就可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇不同的制作方法。

上面介紹的就是粗糧和雜糧的區(qū)別

，不管是吃粗糧還是吃雜糧，都能夠給身體健康帶來(lái)一定的幫助
，能夠讓身體不舒服的問(wèn)題得到有效改善，不管是粗糧還是雜糧一次性都不要吃的太多
，否則就會(huì)讓身體健康受到不良的影響，會(huì)讓不舒服的癥狀出現(xiàn)
，所以一定要特別注意。

怎樣簡(jiǎn)單的區(qū)分粗糧和細(xì)糧呢

“粗糧”是相對(duì)于大米

、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米
、高粱、小米及各種豆類等在內(nèi)的糧產(chǎn)品
。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為
，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來(lái)不像“細(xì)糧”那樣順口
，卻是難得的保健食品
。一方面，“粗糧”多種植在高海拔
、無(wú)污染地區(qū)
，極少使用農(nóng)藥
、化肥
，是公認(rèn)的具有特殊食療食補(bǔ)作用的天然綠色食品
；另一方面，現(xiàn)代人由于生活節(jié)奏加快
，飲食結(jié)構(gòu)不合理，成天進(jìn)食的是高脂肪
、高蛋白、高熱量食品
，普遍面臨身體素質(zhì)下降的尷尬境地
，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激
，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便變軟暢通
。這些作用，對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有好處
。
吃多少粗糧才算適量
適量進(jìn)食含纖維素高的食物對(duì)人體是有益的，是值得提倡的
。但是，纖維素也有其對(duì)人體不利的因素
，纖維素會(huì)阻礙有害物質(zhì)的吸收，也會(huì)影響人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)
、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，食高纖維素食物應(yīng)該有個(gè)度
。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議
，一個(gè)健康的成年人
，每天的纖維素?cái)z入量以10至30克為宜
，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜
、芹菜、茭白
、南瓜、苦瓜
、紅豆、空心菜
、黃豆、綠豆等
，都可適量食用。
吃粗糧的三大原則
一是粗細(xì)搭配
，要求市民食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”
；
其二是粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少
，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足；
其三是粗糧細(xì)吃
，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過(guò)把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃解決這個(gè)問(wèn)題
。
粗糧族的“細(xì)、多
、少”
細(xì)———胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且要做到粗糧細(xì)吃
；
多———中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者
、長(zhǎng)期坐辦公室者、接觸電腦較多族
、應(yīng)酬飯較多的人則要多吃粗糧；
少———患有胃
、腸潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細(xì)軟
，所以要盡量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎
、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧；運(yùn)動(dòng)員
、體力勞動(dòng)者由于要求盡快提供能量也要少吃粗糧。
粗糧最好在晚餐食用
食用粗糧最好安排在晚餐
，正常人吃的頻率以2天一次為宜
，如果是因?yàn)椤叭摺辈∏樾枰脑挘部砂才乓惶靸纱?div id="4qifd00" class="flower right">
。至于進(jìn)食粗糧具體數(shù)量則可以用纖維素作為基準(zhǔn)來(lái)衡量，與人體每日吸收的熱量成正比
。一般來(lái)說(shuō)成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克，2400卡熱量則為30克纖維素
，2800卡熱量為35克纖維量。1－18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5－10克為宜
。
粗糧也有它本身的弊病
什么事情都是兩面的，粗糧也有它本身的弊病
什么事情都是兩面的，粗糧也有它本身的弊病
。第一就是粗糧不容易消化，人體對(duì)粗糧內(nèi)營(yíng)養(yǎng)吸收率偏低
。以豆制品為例，吃煮
、炒黃豆，人體對(duì)其中蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50％
；但把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90％-95％
。
第二大弊端在于粗糧影響人體對(duì)鈣、鐵等其他營(yíng)養(yǎng)的吸收
。長(zhǎng)期大量進(jìn)食高纖維食物
，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻
，脂肪攝入量不足
，微量元素缺乏
，因而造成骨骼、心臟
、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力
。
第三大弊端在于粗糧的感官性差，而且本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高
，同樣質(zhì)量的細(xì)糧與粗糧，肯定是細(xì)糧的營(yíng)養(yǎng)
、能量要高。
===
現(xiàn)代人對(duì)于過(guò)精食物的不怎感興趣了
，對(duì)粗食越來(lái)越越青睞
，的確
，粗食中含有大量的纖維素，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)
，防止便秘。這些作用
，對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病都有好處。但是
，若是過(guò)多地進(jìn)食纖維素，對(duì)人體也會(huì)造成危害
。
一，吃粗糧的益處：粗糧中還含有豐富的鈣
、鎂、硒等微量元素和多種維生素
，可以促進(jìn)新陳代謝，增加體質(zhì)
，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質(zhì)
，可以結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過(guò)消化道排出體外
。
食物中缺乏植物纖維是近年來(lái)糖尿病
、心腦血管病
、癌癥越來(lái)越多的重要原因之一
，而膳食纖維能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌
、腸憩室癥等。
植物纖維的防癌道理在于"蕩滌腸道"的作用，它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
，縮短腸內(nèi)容物通過(guò)的時(shí)間，減少致癌物被人體吸收的可能
。此外，蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類等三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)剩也是癌癥的促發(fā)因素
，由此引起的肥胖往往是一些與內(nèi)分泌有關(guān)癌癥的誘因。
研究表明
，粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營(yíng)養(yǎng)的吸收，減少肥胖
，有效防癌。
二
，過(guò)多吃粗糧的害處：纖維素不但會(huì)阻礙有害物質(zhì)的吸收，也會(huì)影響人體對(duì)食物中的蛋白質(zhì)
、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收。
比如
，吃煮、炒的黃豆
，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50%，而把黃豆加工成豆腐后
，吸收率馬上升至90%，其原理在于加工后破壞了豆中的纖維成分
。
長(zhǎng)期大量進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻
，脂肪攝入量不足
，微量元素缺乏
，因而造成骨骼，心臟
、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力
。
事實(shí)上，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們
，就是以粗食為主的，但其壽命只有現(xiàn)代人的1/4
，甚至還要少些，雖然與其他因素有關(guān)
，但粗食營(yíng)養(yǎng)不足，造成體質(zhì)差
，發(fā)育不全也是一個(gè)重要因素。
專家建議：一個(gè)健康的成年人
，每天的纖維素?cái)z入量以10-30克為宜，蔬菜中含纖維素較多的是韭菜
、芹菜、茭白
、南瓜、苦瓜
、紅豆、空心菜
、黃豆
、綠豆等
，都可適量食用。
另外
，粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化
，"粗細(xì)糧可互補(bǔ)"；粗糧與副食搭配
，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足
；粗糧細(xì)吃，粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)
，可以通過(guò)把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃解決這個(gè)問(wèn)題。

怎么區(qū)分全谷雜糧？

全谷雜糧是指脫殼之后沒(méi)有精制的糧食種子

。大部分粗糧都屬于全谷，比如小米
、大黃米、各種糙米(包括普通糙米
、黑米、紫米)
、小麥粒等，也包括已經(jīng)磨成粉或壓扁壓碎的糧食
，比如燕麥片、全麥粉
。

蓮子、芡實(shí)

、薏米等營(yíng)養(yǎng)成分和谷物相近
，也可以作為全谷食用
。只要不把種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉
，保持種子原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，都叫做全谷。

1

、根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的建議，首先看看成分表里是否帶有“全”字
，比如全燕麥、全麥面粉
、全谷物玉米、全黑麥等
。

2、有些食品即使標(biāo)注了“多谷”

、“100%小麥”“高纖維”、“全麥”等
，但其實(shí)只是添加了麩皮，缺少胚芽
，不屬于全谷類，購(gòu)買時(shí)需要仔細(xì)認(rèn)清
。

3、選燕麥片產(chǎn)品時(shí)

，盡量選擇“純燕麥片”，而不是添加了各種成分
，如白砂糖、植物油脂粉等的“營(yíng)養(yǎng)燕麥片”?div id="d48novz" class="flower left">
！凹冄帑溒焙懈叩臓I(yíng)養(yǎng)成分，如膳食纖維等
，而“營(yíng)養(yǎng)燕麥片”則更多的糖和脂肪不利于心血管健康
。

4、盡管沒(méi)辦法保證所有粗糧都是全谷物

，如有些全麥面粉缺少胚芽，不屬于全谷物
。但仍然建議多選購(gòu)這些粗糧，如玉米
、黑米
、燕麥
、高粱、蕎麥
、小米，甚至小麥胚芽
、發(fā)芽糙米等。

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