鱔魚的營養(yǎng)價值(黃鱔的營養(yǎng)價值)

鱔魚的營養(yǎng)價值

鱔魚的熱量

鱔魚作為一種淡水魚，大多數(shù)生長在一些湖泊小溪或者稻田中，現(xiàn)在在市場上購買到的鱔魚大多數(shù)都是經(jīng)過人工養(yǎng)殖的，它作為一種魚類食物，吃起來肉質(zhì)特別鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，但是現(xiàn)在人們對于食物的熱量是非常重視的，那么鱔魚的熱量是多少呢?

鱔魚作為一種淡水魚來說，它作為一種魚類食物想必熱量也不是很高，根據(jù)科學研究表明，每100克可食用鱔魚中富含的熱量僅僅為89大卡，相比較一些其他的魚類或者肉類食物來說，它富含的熱量還是非常低的，而且它作為一種淡水魚，其中富含的DHA和卵磷脂含量卻是非常豐富的，所以說它作為一種營養(yǎng)價值高熱量低的食物在平時生活中非常適合在減肥期間的人們使用，而且也不會攝入過多的熱量，還有助于補充身體所需要的營養(yǎng)成分。

在平時生活中，我們每使用100克鱔魚攝入身體的熱量大約需要散步60分鐘，就可以將它完全消耗，而且其中富含的脂肪和膽固醇含量卻是非常低的，并且還富含一些其他的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素等，我們每食用100克鱔魚，攝入身體的熱量大約占普通成年人需要保持健康，每天需攝入總量的3%左右，所以說在平時生活中可以選擇一些鱔魚作為補充營養(yǎng)物質(zhì)的來源，而且適當?shù)某砸恍┮膊粫霈F(xiàn)增肥的現(xiàn)象，盡量選擇一些清淡的吃法，它富含的一些功效和作用也非常全面，可以起到補中益氣，養(yǎng)氣血的效果。

鱔魚的營養(yǎng)價值

鱔魚作為一種肉質(zhì)吃起來特別鮮嫩的魚類，在中國的很多地區(qū)都有關(guān)于鱔魚的養(yǎng)殖，現(xiàn)在在市場上購買的大部分鱔魚都是經(jīng)過人工養(yǎng)殖之后所的來的，而且他的做法也有很多種，那么鱔魚都富含哪些營養(yǎng)價值呢?吃完之后對身體健康有什么幫助?

雖然鱔魚作為一種淡水魚來說，但是它其中富含的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，比如說其中富含的一些卵磷脂，還有DNA的含量確實非常多的，這兩種物質(zhì)構(gòu)成我們身體細胞的重要組成原料也是我們大腦進行活動非常重要或者不可缺少的營養(yǎng)，非常適合嬰兒或者青少年時期的兒童使用，可以起到促進大腦活力，提高智力的效果，而且它有非常多的功效和作用，提高記憶力等。同樣的，鱔魚中富含的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的，可以為我們每天肌體生命活動提供所需要的能量。

鱔魚作為一種魚類食物，它其中也富含一種叫做鱔魚素的物質(zhì)，這種物質(zhì)進入我們身體之后可以起到非常多的功效和作用，比如說在夏季吃一些鱔魚，它可以起到清熱解毒消腫止痛的效果，而且還具有一定的解毒功效，鱔魚素也可以降低我們身體的血糖，所以說對于一些糖尿病患者來說也非常適用，它還具有預防痔瘡的功效。鱔魚中富含的一些維生素含量和礦物質(zhì)含量也是非常多的，尤其是其中富含的一些維生素a，現(xiàn)在隨著電子產(chǎn)品的補齊，大家都會出現(xiàn)一些近視現(xiàn)象，這時候吃一些鱔魚可以緩解眼部疲勞，還能夠預防近視等。

鱔魚的功效與作用

鱔魚作為一種淡水魚，在中國的養(yǎng)殖范圍非常廣泛，在南方北方還有各個省份都有關(guān)于鱔魚的養(yǎng)殖，而且它的肉質(zhì)吃起來特別鮮美，營養(yǎng)價值豐富，因此受到很多消費者的青睞，那么鱔魚都富含哪些功效和作用呢?有什么保健療效?

首先鱔魚作為一種魚類食物來說，他其中富含的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，可以為我們的生命活動提供很多的營養(yǎng)成分，比如說它其中富含的一些蛋白質(zhì)，含有不飽和脂肪酸卵磷脂，還有DHA，還有一些維生素和礦物質(zhì)元素等。在日常生活中適當?shù)某砸恍X魚也可以起到改善視力的效果，尤其是現(xiàn)在電子產(chǎn)品非常多，很多人都出現(xiàn)近視的狀況，鱔魚中富含的維生素a含量非常豐富，可以為我們的眼部細胞起到重組功效，而且還可以緩解眼部疲勞等。

適當?shù)某砸恍X魚，還可以起到提高腦部記憶力，增強腦力的功效。鱔魚中富含的一些不飽和脂肪酸還有卵磷脂的含量是非常豐富的，這些營養(yǎng)物質(zhì)作為大腦活動并不缺少的物質(zhì)，尤其適合青少年時期的兒童，適當?shù)某砸恍┛梢云鸬酱龠M智力，增強記憶力的效果。鱔魚還具有一定調(diào)節(jié)血糖的功效，因為它其中富含一種營養(yǎng)物質(zhì)叫做鱔魚素，它作為一種活性激素進入我們身體之后，可以發(fā)揮類似胰島素的功效，從而起到調(diào)節(jié)血糖的功效，非常適合糖尿病患者食用。鱔魚中富含的蛋白質(zhì)含量非常豐富，可以起到提高身體抵抗力的效果，蛋白質(zhì)作為集體生命活動必不可少的重要物質(zhì)，進入我們身體之后，可以有效地增強身體對病毒的抵抗力。

黃鱔的營養(yǎng)價值

一、黃鱔

1 黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

2 黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

3 肉 性味：味甘，大溫，無毒。

功效主治：補益血，治療口中唾液過多。補虛損。婦女產(chǎn)后惡露淋瀝、血氣不調(diào)、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅(qū)除十二經(jīng)的風邪?；加酗L惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。

4 　血

功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜，用少量麝香調(diào)勻，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。治耳痛及鼻衄，分別滴數(shù)滴入耳、鼻。

5.　頭

性味：味苦，性平，無毒。

6 　歸經(jīng)：肝;脾;腎經(jīng)

7 　中藥化學成分：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。

8 　功效：益氣血;補肝腎;強筋骨;祛風濕

9　主治：虛勞;疳積;陽痿;腰痛;腰膝酸軟;風寒溫痹;產(chǎn)后淋瀝;久痢膿血;痔瘺;臁瘡

10　功效主治：燒成灰后研成末服用，止痢疾，治療消渴癥，除內(nèi)臟冷氣，及消化不良、食物積滯。同蛇頭、地龍頭一起燒成灰后用酒服下，治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳，能治療蟲類入耳。

鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

黃鱔其肉質(zhì)嫩而鮮美被大家所喜愛。黃鱔有很高的營養(yǎng)價值，其中有構(gòu)成人體器官組織細胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且還是人腦所需的營養(yǎng)成分。據(jù)美國的研究表明，經(jīng)常攝取卵磷脂可以使人的記憶力提高兩成左右，所以大家也把鱔魚定義為補腦食物。

二、　黃鱔的功效與作用

黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的`治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)

2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品

3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

三、　藥用

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

四、夏天吃鱔魚 養(yǎng)血補肝腎

黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。中醫(yī)認為，鱔魚性溫、味甘，有補氣養(yǎng)血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補食品。鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虛熱者不宜食。

　 　五、家鱔野鱔不能靠顏色分

對于網(wǎng)上流傳“深色為野鱔、淺色為家鱔”的說法，并沒有根據(jù)，因為鱔魚顏色的深淺是由水質(zhì)、水草決定的。在選購鱔魚時最好不看粗細看重量，以重量在100克以上且活性好的為佳。另外，表皮柔軟、肉質(zhì)細致、聞起沒有臭味者為佳。

鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用，因為鱔魚死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體健康。

另外，鱔魚的寄生蟲比較多，千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。

鱔魚的營養(yǎng)價值

1 鱔魚富含不飽和脂肪酸鱔魚屬于河鮮之一，和很多陸生動物不同，鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經(jīng)常食用對記憶力有很好的增強作用，尤其適合青春期、老人食用，能增強腦力，緩解記憶力衰退。

2 鱔魚含有鱔魚素黃鱔中含有特有的營養(yǎng)素——鱔魚素，這種特殊成分具有胰島素的作用，在食用之后能抑制體內(nèi)血糖的升高，十分適合糖尿病患者食用。

3 鱔魚富含大量的維生素A鱔魚中維生素A的含量極高，這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質(zhì)，維生素A在食用之后能發(fā)揮很強的抗氧化性，能緩解肝臟細胞的衰老，增強肝臟的功能，并且維生素A也是視網(wǎng)膜的上視紫紅質(zhì)的主要合成原料，增強視力效果也很好。

4 鱔魚蛋白質(zhì)含量極高鱔魚中蛋白質(zhì)的含量也極高，和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物，尤其以鱔魚湯的蛋白質(zhì)吸收最高，也是常用的滋補品，適合孕婦、病后的人群食用，增強體力、免疫力。

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