鮑魚的做法

鮑魚的做法

大家去外面酒店吃飯的時候，經(jīng)常會吃到鮑魚這道菜，鮑魚的確是一種非常不錯的食物，經(jīng)常吃鮑魚就可以讓身體里面的營養(yǎng)物質(zhì)變得更多，鮑魚本身可以起到的養(yǎng)生功效和作用也是非常大的，鮑魚的制作方法各種各樣，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的制作方法，下面就給大家介紹一下鮑魚怎么做味道更好。

蠔油鮑魚

大家需要準備一些新鮮的鮑魚，把周圍硬的邊清理干凈，然后用一些鹽揉搓，清洗干凈以后再撒上一些料酒，蔥，姜，然后放到鍋里面蒸煮十分鐘，如果你想要吃嫩一些的就可以蒸八分鐘左右，如果想要吃老一些的就可以蒸煮十分鐘左右，時間到取出后，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁，是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。后，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。鍋中倒少許油，冒煙后淋在鮑魚上即可。

醬燜鮑魚

需要準備一些鮑魚，清洗干凈，把內(nèi)臟以及殼去掉，在鮑魚的足底改成十字花刀，這樣可以讓味道更加濃，鍋里面加入適量的水燒開，再把鮑魚放進去，油熱后放入蔥姜蒜炒香，然后加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香，依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯，燒開后放入鮑魚燜幾分鐘至收汁、入味，在平盤上把鮑魚殼擺放成花瓣狀，把鮑魚盛出，十字花朝上擺在鮑殼里，剩余的湯汁加水淀粉和蔥花熬濃稠后小心澆注到鮑魚肉上，直至漫過鮑魚一半即可。

韓式鮑魚粥

先把鮑魚處理干凈切片，然后鍋里面再加入適量芝麻香油，把洗干凈的粳米放下去翻炒一分鐘左右，把鮑魚切片，加入繼續(xù)翻炒半分鐘，再加入適量的水，加水是一個過程，米粒會不斷的吸收水分，所以要注意不斷的攪拌，不要糊底，中間可以適量的添加水，一直煮到粥非常粘稠，加少量鹽調(diào)味即可。

上面給大家介紹的就是鮑魚怎么做味道更好，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，經(jīng)常吃鮑魚的人應該也知道吃鮑魚對身體健康的幫助非常大，經(jīng)常吃一些鮑魚可以達到很好的抵抗癌癥效果，所以想吃鮑魚的人就可以好好制作一下，讓鮑魚的味道變得更好，讓營養(yǎng)物質(zhì)變得更加有效。

鮑魚的做法

油蔥鮑魚的做法如下：

主料：鮑魚6只。

輔料：生抽1勺、老抽半勺、姜絲適量、蠔油1勺、玉米油2大勺、小米辣少許。

步驟：

1、鮑魚要先清洗干凈，再用小刀慢慢將肉與殼分離，去掉內(nèi)臟，鮑魚殼要刷干凈，把鮑魚肉放與鮑魚殼一一對應。

2、取一個鮑魚肉，將底部朝上，先豎著切幾刀，再與之垂直的方向斜著切幾刀，這樣一個鮑魚花就切好了，注意不要切斷。

3、切好的鮑魚肉放回到鮑魚殼里，姜切絲擺在鮑魚肉上，蒸鍋里放入適量的涼水，把鮑魚擺在盤子里，涼水下鍋蒸，上汽后開始計時大約4-5分鐘關(guān)火。

4、蒸鮑魚的時候來調(diào)一個醬汁，把生抽、老抽和蠔油放到一個碗里，攪拌均勻。

5、蒸好的鮑魚趁熱澆上調(diào)好的鮑魚汁，小米辣切末擺放在鮑魚上，玉米油放到炒鍋里加熱，等到油開始冒煙的時候關(guān)火，趁熱把玉米油澆到鮑魚上，蔥油鮑魚就完成了。

鮑魚怎么做？

主料：鮑魚100克、糯米70克

調(diào)料：胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量。

做法步驟：

1、首先對鮑魚進行脫殼清洗操作。

2、然后取出鮑魚肉之后對其切厚片。

3、緊接著則需要用料酒和鹽腌制半個小時。

4、最后再使其泡于鹽水中腌制片刻即可。

鮑魚的家常做法

鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，和維生素A等營養(yǎng)元素，能夠清熱明目，一道清蒸鮑魚，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，還等什么呢？以下是我收集整理了鮑魚的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

鮑魚的家常做法1 食材主料

鮑魚10個

輔料

姜適量、蔥適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量

步驟

1、首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用。去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內(nèi)。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。

2、將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段。

3、鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用。

4、鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用啦。

鮑魚的家常做法2 一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法

材料：鮑魚、粉絲、蒜蓉

做法：

1、先將鮑魚用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。

2、用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。

3、把鮑魚的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

4、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。

6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。

7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。

8、鍋中沸水后，放進鮑魚蒸5—6分鐘出鍋，撒香蔥。

二、鮮鮑魚粥的做法

材料：

鮮鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20—30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

三、鮑魚撈飯的做法

材料：米飯鮑魚

輔料：西蘭花鮑魚汁蠔油白糖料酒胡椒粉

做法：

1、鮑魚去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘；

2、西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周；

3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過的鮑魚放入燒開；

4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以了。

鮮鮑魚的做法還有很多，在此就不一一推薦了，掌握鮮鮑魚的烹調(diào)方法，最主要是保留住鮑魚的鮮味，不宜將鮑魚煮太久，否則鮑魚就會食之無味，跟吃豆腐沒什么兩樣，也不宜煮太快，否則鮑魚的肉質(zhì)會變硬，要起來如同咀嚼牛筋。

鮑魚的家常做法3 材料

蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽

做法

蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：

1、完整的鮑魚；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。）

2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

蒜蓉粉絲扇貝的做法：

1、扇貝六只；

2、將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的臟物，將貝殼用刷子刷洗干凈；

3、將貝肉沖洗干凈；

4、清洗好的貝肉；

5、清洗好的貝殼；

6、粉絲用清水泡軟；

7、將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）

8、加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻；

9、將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉；

10、淋上蒜蓉油，鍋中水沸后，放入鍋中蒸五六分鐘即可。

鮑魚的家常做法4 清蒸鮑魚

食材準備：鮑魚、料酒、小蔥、姜、醋、花椒、香油、調(diào)味品

制作步驟：

1、將鮑魚洗凈，取肉去殼，在鮑魚肉兩面剞上斜直刀，由中間切開。

2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片備用。

3、將鮑魚擺盤中，加入料酒、味精、湯、蔥條、 姜片、花椒和鹽，上屜蒸。

4、將鮑魚蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。

5、取一碗，在碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。

6、食用時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃即可。

鮑魚的家常做法5 爆炒凍鮑魚

食材準備：鮑魚肉、青紅椒、白胡椒粉、現(xiàn)磨白胡椒粉、調(diào)味品

制作步驟：

1、將鮑魚洗凈，取肉存殼，并用開水焯燙備用。

2、將青紅椒切丁，鮑魚肉切丁備用。

3、鍋中熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

4、在鍋中再加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉。

5、將炒好的食材盛入焯燙過的.鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨的白胡椒粉即可。

鮑魚的家常做法6 一、紅燒鮑魚

食材準備：鮑魚、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品

制作步驟：

1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。

2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用。

3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。

4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚翻炒，隨后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。

6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下即可。

二、鮑魚蒸蛋

食材準備：雞蛋、鮑魚、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調(diào)味品

制作步驟：

1、將雞蛋在碗中打散，再加入1。5倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽拌勻。

2、用篩網(wǎng)將蛋液過濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個洞。

3、將放有雞蛋的碗放入燒開的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。

4、用開水燙殺鮑魚，將鮑魚的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚肉，再用牙刷把鮑魚的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。

5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結(jié)，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

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