將鰻魚做成美味佳肴來享用,絕對(duì)是大部分人都比較喜歡的。因?yàn)轹狋~美味又營養(yǎng),但是鰻魚有一定的腥味,很多人不知道該如何將鰻魚的腥味去除,下面本文將為大家講述一些方法,希望能幫助大家。
1、用醋泡
鰻魚在烹調(diào)前如果處理不當(dāng)?shù)脑?,確實(shí)有非常重的腥味,所以把腥味去除是很關(guān)鍵的,去除腥味的方法其實(shí)是有很多種的,可以選擇把鰻魚放在醋里面泡一泡,用這種方法可以有效去除鰻魚的腥味。首先將鰻魚清洗干凈,然后將它切成塊放入碗里面,再倒入適量的醋,將其腌制幾分鐘后再用清水沖洗一下,這樣的話可以將腥味去除很大一部分。
2、用料酒腌制
除了把關(guān)于用醋泡來去除腥味以外,還可以選擇用料酒來進(jìn)行腌制,這種方法也是可以將腥味去除的,首先將準(zhǔn)備好的鰻魚進(jìn)行清洗,一定要徹底的洗干凈才行,洗干凈以后把鰻魚切成一塊一塊的,然后放到碗里面倒入適量的料酒進(jìn)行腌制,大概10分鐘左右,腌制好以后再把料酒倒掉即可,經(jīng)過料酒腌制過的鰻魚基本上沒有什么腥味了。
3、鰻魚去腥的好處
把鰻魚的腥味去除確實(shí)是很有必要的,鰻魚的腥味被去除以后,不僅能夠使做出的菜肴口感更好,而且也會(huì)更加的衛(wèi)生一些,所以大家將鰻魚烹調(diào)成菜肴前是需要對(duì)其進(jìn)行去腥的,只有將它的腥味去除后,烹調(diào)出來的菜肴才更加的美味鮮香,而且經(jīng)過醋泡或者料酒腌制過的鰻魚口感也會(huì)更好。
把鰻魚去除腥味的話,確實(shí)是需要大家講究一定方法的,如果不知道該如何將鰻魚的腥味去除的話,那么上文介紹的這些方法不妨作為參考。
大蒜,生蔥,生姜,料酒,醋,沙拉醬都可用來去魚腥味??勺稣舻臓I養(yǎng)好,將鰻魚干放入冷水中泡15-20分鐘撈出放入盤中,(確認(rèn)魚有沒有過多鹽,如較淡蒸魚時(shí)可加少許食鹽)將大蒜切碎,生姜切絲,撒在魚上,倒上適量料酒,醋,沙拉醬放放蒸鍋中火20分鐘后出鍋,將雞精粉少量,生蔥切碎撒在魚上,最后將食用油放入鍋中燒開爆在魚上便可食用.
鰻魚處理干凈的方法:
因?yàn)轹狋~外面有一層粘液,食用前,一定要把鰻魚身體的粘液清洗干凈,否則會(huì)很腥。首先用水清洗鰻魚,涂抹上多一些淀粉,要用力搓揉。
搓揉幾分鐘后,用大量的溫水沖洗。如果表面還是比較粘膩的話,就再清洗一遍,直至把粘液清洗干凈。
最后,從頭部破開,清理內(nèi)臟即可。
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