豆腐不能和什么一起吃
綠色飲食在行動
2023-04-24 18:17:14
豆腐不能和什么一起吃
豆腐所富含的蛋白質(zhì)可以和肉類食物相媲美
，所以說還有被譽(yù)為植物肉的美稱
。它作為一種高蛋白
，低脂肪，并且低熱量的食品
，經(jīng)常吃一些豆腐，對我們身體健康份上幫助，比如說可以起到降低血壓，降低血脂
，降低膽固醇的功效，并且豆腐的做法也有非常多種
，比如說可以生吃，也可以用來煎炒等
，那么豆腐作為一種營養(yǎng)價值極高的食品
，不能和什么在一起吃呢?今天就聽小編來跟大家介紹一下。
豆腐就不宜和蜂蜜在一起吃
，因為豆腐和蜂蜜在一起說的話可能會導(dǎo)致腹瀉的癥狀
，因為豆腐性寒，并且可以起到清熱解毒的效果
，而且豆腐中含有非常多的礦物質(zhì)
，植物蛋白和有機(jī)酸等，而且蜂蜜也性涼
，含有多種酶一起吃的話
，可能會對我們的身體健康不利，造成腹痛
，腹瀉的癥狀
。還有就是豆腐也不易和羊肉在一起吃，如果兩者在一起吃的話
，可能會引發(fā)一種腳氣病
，而且豆腐味甘微寒，羊肉性熱
，兩者在一起吃的話
，一冷一熱會對我們的身體健康不利。
豆腐也不適合和雞蛋在一起吃
，如果兩者在一起吃的話
，可能會影響我們身體中營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，而且豆腐含有胰蛋白酶
，還會影響我們身體對蛋白質(zhì)的消化和吸收
，豆腐也不適合和南瓜在一起吃，因為豆腐中含有非常多的鈣元素
，不可以和富含磷元素c的蔬菜在一起吃
，因為這樣會中和兩者所含有的營養(yǎng)價值，并且豆腐也不易和柿子在一起吃，兩者在一起吃的話
，可能會形成胃柿石
，還可能會導(dǎo)致胃脹，胃痛
，還可能會嚴(yán)重的話出血
。
什么食物不能跟豆腐一起吃？
在說豆腐不能跟什么東西吃之前我先在這給大家說一下豆腐中所含的物質(zhì)吧
！
一、豆腐的營養(yǎng)價值：
1
、豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂
，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細(xì)胞膜的完整性
，參與神經(jīng)和
肌肉
骨骼
牙齒
緊張
豆制品
碳水化合物
植物
氨基酸
鹵水點(diǎn)豆腐
，一物降一物。豆腐
，作為食材
，在老百姓的飯桌上已經(jīng)有一千多年的 歷史 了?div id="jfovm50" class="index-wrap">？墒?div id="jfovm50" class="index-wrap">，吃豆腐也是有方法的，有什么東西不能和豆腐一塊吃呢?……
豆腐禁忌：豆腐不能和什么一塊吃
？
鹵水點(diǎn)豆腐
，一物降一物。豆腐
，作為食材
，在老百姓的飯桌上已經(jīng)有一千多年的 歷史 了?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，吃豆腐也是有方法的，有什么東西不能和豆腐一塊吃呢?
豆腐和什么相克
1
、豆腐與芹菜：忌與酸醋同食
，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃
。
3
、豆腐與茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石
。
4
、豆腐與蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、牛奶不能與果汁同飲：豆腐與蘿卜
；嚴(yán)禁與橘子同吃：否則易患甲狀腺腫
。
7、豆腐與韭菜：不可與菠菜同吃
，兩者同吃有滑腸作用
，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發(fā)燥上火
。
8
、豆腐與竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結(jié)右
；不可與糖
、羊肝同吃。
9
、豆腐與甘薯：不能與柿子同吃，兩者相聚后會形成胃柿石
，引起胃脹
、胃痛、嘔吐
，嚴(yán)重時可導(dǎo)致胃出血等
，危及生命；也不宜與香蕉同吃
。
10
、豆腐與芥菜：不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫
。
豆腐的適宜人群
豆腐也是兒童
、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素
，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用
。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能
，豆腐中的甾固醇
、豆甾醇，均是抑癌的有效成分
。
豆腐是常見又受大家喜歡的一種食材
。雖然作為植物性的食物，但是營養(yǎng)價值可以和肉媲美
。畢竟豆腐的真身大豆素有“地里長出來的肉”的美譽(yù)
。而且豆腐也非常的百搭，可以做出很多豆腐 美食 。于是就有人又開始了
，開始研究豆腐不能和什么食物一起吃
。只要是熱門的食物，一定會有這樣的困擾
。那就看看豆腐到底不能和啥一起吃
？還是又是無事生非的謠言！
傳的最厲害的不能和豆腐一起吃的，無礙乎就是一些含草酸比較多的蔬菜
，比如豆腐、小蔥之類的
。吃
！沒問題！
只要說到吃豆腐
，那就會有人拿出不能和草酸含量高的食物一起吃
，說是會產(chǎn)生“結(jié)石”。確實(shí)這個問題已經(jīng)說過很多遍了
，并沒有什么食物相克
。含有草酸的食物，可以焯水去掉草酸
，然后再和豆腐一起吃
。
有人說，那小蔥拌豆腐
，小蔥總不能焯水吧
！一，小蔥拌豆腐
，放的小蔥量很少
，能有多少草酸呀！二是即使是讓小蔥里的草酸遇到了豆腐里的鈣
，這也是在消化系統(tǒng)相遇
，最后排出體外。和網(wǎng)傳的腎結(jié)石沒有關(guān)系
。這不是浪費(fèi)了鈣了嗎
？但是這還中和掉草酸了呢。再者說
，退一萬步講
，豆腐的營養(yǎng)優(yōu)勢可不只是含有鈣，還有很多身體需要的非常重要的營養(yǎng)素
，比如說優(yōu)質(zhì)的蛋白等
。就放心的吃吧
！
總結(jié)一下，放過豆腐吧 ，別再給人家造謠了
，踏實(shí)吃，沒有什么食物相克論
。需要提醒的是
，豆腐雖好，別貪食就行
。
我總結(jié)了幾個
，看看能不能幫到你
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃 其原因是豆腐含鈣高
，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣
，影響鈣的吸收。如菠菜
、竹筍
、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下
，還是可以的
。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下
，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響
。
2
、豆腐最好不要和菠菜一起煮 菠菜營養(yǎng)豐富,有"蔬菜之王"之稱，但是菠菜里含有很多草酸
，每100克菠菜中約含300毫克草酸
，豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時進(jìn)入人體
，可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化
，生成不溶性的草酸鈣，人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣
，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的
，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
3
、另外豆腐不宜與茭白同吃
，同吃易形成結(jié)石。
4
、蜂蜜與豆腐同食易腹瀉
。
豆腐是我們的家常菜
，豆腐含有豐富的植物蛋白，磷脂
，維生素B1
、B2，煙酸和鐵
、鈣等礦物質(zhì)
，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？蓽p少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生
，使皮膚白皙潤澤
。
那么豆腐不能和什么一起吃呢？
其實(shí)
，所謂的食物相克
，有時并不可信。除了少數(shù)食物不能同食以后
，絕大部分所謂的“相克”
，多半是因為烹飪不得法，食材本身有問題（如變質(zhì)）或者個體的身體素質(zhì)差異（如過敏）造成的
。
比如說：“菠菜和豆腐不能一起吃”
，許多人對此深信不疑。這個禁忌的理由是什么
？理論基礎(chǔ)只有一個：菠菜中含有大量的草酸
，而普通豆腐是用石膏或鹵水點(diǎn)的，含有大量的鈣
，草酸與鈣可結(jié)合形成不溶性的沉淀
。
那么，它的危害究竟有多大呢
？流行的說法是：浪費(fèi)了豆腐中的鈣
；草酸和鈣結(jié)合，會導(dǎo)致腎結(jié)石
。
然而問題的另一個方面是：如果不和豆腐一起吃
，菠菜中的草酸就不吸收了嗎？吸收之后
，它難道不會影響鈣利用
、促進(jìn)結(jié)石的形成嗎？如果擔(dān)心草酸
，是不是菠菜就不能吃了
？那么
，膳食中還有其他很多富含草酸的蔬菜，如竹筍
、空心菜
、木耳菜、莧菜
、牛皮菜
、茭白、青蒜等
，同樣可能帶來草酸鹽增加的問題
。它們是不是也不能吃了？
其實(shí)
，我們只要把菠菜放在開水里焯一下
，就可以與豆腐共食了，還是一道營養(yǎng)豐富的美味菜呢
。
下面附上大家認(rèn)為與豆腐相克的食物
，供大家參考：
1）茭白；不宜與豆腐同吃
，同吃易形成結(jié)石
。
2）蜂蜜
；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉
。
3）竹筍；不宜與豆腐同吃
，同吃易生結(jié)右
；不可與糖、羊肝同吃
。
菠菜+豆腐：會影響鈣吸收
竹筍+豆腐：會形成結(jié)石
苦瓜+豆腐：會易結(jié)石、補(bǔ)鈣
、降血壓
木耳菜+豆腐：會破壞營養(yǎng)素
蜂蜜+豆腐：易導(dǎo)致腹瀉
蔥+豆腐：形成草酸鈣
，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣
，使人體的鈣無法吸收
比目魚+豆腐：增加蛋白質(zhì)的吸收率
“小蔥拌豆腐一窮二白”
。有人說小蔥和豆腐不能一起吃，有巴拉巴拉巴拉一大堆的問題
，嚇得我趕緊拿起一顆小蔥
，就點(diǎn)豆腐咔哧咔哧的吃下去。沒什么千萬不能吃的
，食物相克理論早就已經(jīng)被辟謠了多次
，而且在315晚會上也解答了很多相關(guān)的食物相克的問題
。那豆腐千萬不要跟你不喜歡的食物一起吃，因為會影響你吃豆腐的心情
。
豆腐和菠菜
。經(jīng)常被黑的，不能和豆腐一起吃的食物
，還有菠菜
。豆腐中含鈣比較豐富，還有富含豐富的膳食纖維
，能可以幫助腸道蠕動
，促進(jìn)腸道益生菌的增殖，緩解便秘的作用
，菠菜由于其草酸含量有點(diǎn)多
，草酸會干擾鈣鐵等礦物質(zhì)的吸收，不過不用過于擔(dān)心
，草酸對熱敏感
，而且還易溶于水，菠菜經(jīng)過焯水之后草酸含量降低可以忽略不計
，所以和豆腐一起吃
，當(dāng)然沒有任何的問題。
哪種豆腐含鈣最高
？豆腐是豆子經(jīng)過研磨加工后制作而成的豆制品
。豆腐種類有很多，比如說有南豆腐
，北豆腐
，還有內(nèi)酯豆腐。豆腐中的鈣含量比較豐富
，這個主要是跟把豆腐的凝固劑相關(guān)性比較大
，豆腐雖然說本身含有的鈣就比較多，如果采用含鈣凝固劑來點(diǎn)豆腐的話
，100克豆腐中的鈣最高的可以達(dá)到400毫克
，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過了豆?jié){的好朋友牛奶，但如果要是內(nèi)酯豆腐的話
，它的凝固劑是內(nèi)酯酸鈉里面沒有鈣
，含鈣量就相對比較低。想要通過豆腐來補(bǔ)鈣的小伙伴們
，記得挑選豆腐的時候
，要買用鹵水或者是石膏點(diǎn)的豆腐，因為這兩種豆腐的凝固劑中都含有鈣
，所以相對鈣含量比較高
，而內(nèi)酯豆腐鈣含量比較低
。
作者：筱赧
高級營養(yǎng)保健師
王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員
大連營養(yǎng)師俱樂部編輯
豆腐是我心目中最偉大的“ 美食 發(fā)明”，可以說甚至都沒有“之一”
。豆腐的出現(xiàn)不僅改變了大豆難以被食用
、吸收的尷尬境地，更重要的是在肉食稀缺的古代時期
，豆腐這種原料平價
、技術(shù)簡單的食品直接彌補(bǔ)了人們高蛋白食物來源的缺口。
不過在生活中總會遇到一些傳言
，尤其是家族群里更是如此
，哪怕這些傳言被反復(fù)辟謠也依然不耽誤它被不了解的人傳播。所以這次我們就來進(jìn)一步解答一下這個豆腐相關(guān)的問題
，探討一下“是不是真的有什么食物不能跟豆腐一起吃”
？
什么食物不能跟豆腐一起吃？ 可是
，在客觀事實(shí)上來說
，根本就不存在所謂的“食物相克”，目前為止流傳的絕大多數(shù)例如“豆腐不能和菠菜一起吃”
、“螃蟹不能和柿子一起吃”的說法都沒有證據(jù)
，也不符合邏輯，更沒有客觀事實(shí)支撐
。
所以根本就不存在“不能和豆腐一起吃”的食物
，只要確保自己的身體沒問題、腸胃消化狀態(tài)良好
、
食物本身是沒有變質(zhì)的 ，那么就不存在“什么食物跟豆腐一起吃會產(chǎn)生不良后果”的情況，想怎么吃就怎么吃
。
與豆腐相關(guān)的“食物相克”的集中辟謠 1、“豆腐、芹菜忌與酸醋一起吃
，會損傷牙齒”
？
這個說法完全不成立，而且也沒什么邏輯
，有些牙齒本身不太好的朋友可能有酸醋入口會產(chǎn)生不適的情況，但這跟豆腐沒有關(guān)系
。
2 、“豆腐不能和蔥一起吃，會影響營養(yǎng)吸收”
？
這個說法同樣站不住腳
，最淺顯的一個反例就是“小蔥拌豆腐”
，這種吃法已經(jīng)普通到成為一個歇后語了。而且人對食物的吸收效率是受多種因素影響的
，最主要的還是腸胃狀態(tài)和食物品質(zhì)
，所以這也是個不靠譜的謠傳。
3 、“豆腐不能和蜂蜜一起吃
，否則容易腹瀉”？
首先我們暫且不說有沒有人會把豆腐和蜂蜜一起吃
，就算是有喜歡這么吃的
，而且假設(shè)吃完出現(xiàn)了腹瀉，那也未必說明這兩種食物就不能一起吃
。這是因為蜂蜜本身就是一種吃下去容易導(dǎo)致腹瀉的食品
，高糖含量的蜂蜜如果大量進(jìn)入消化系統(tǒng)，就會導(dǎo)致腸道細(xì)胞迫于滲透壓而析出大量水分
，腸道里水分太多的話
，那可不就容易水瀉嘛。
4 、“豆腐不能和菠菜一起吃
，否則容易結(jié)石”？
這算是關(guān)于豆腐的“食物相克”里最有名
、最值得詳細(xì)解釋的一條了
，而且對于這一種說法往往還有著貌似很科學(xué)的解釋，那就是菠菜中的草酸等植物酸會與豆腐里的鈣質(zhì)形成沉淀物
，最終可能就容易讓人結(jié)石
，但是這個說法也算得上是漏洞百出。
首先
，草酸等植物酸幾乎在所有蔬菜水果中都含有
，比菠菜含量高的也有不少，所以如果吃下去會導(dǎo)致那么嚴(yán)重的后果
，那豈不是所有含鈣的食物都不能跟蔬菜水果一起吃了
，但是鈣也是食物中很常見的礦物質(zhì)啊，那豈不是要“人均腎結(jié)石”了
？
其次
，確實(shí)草酸會對于鈣的吸收有些影響，但我們并不是生嚼菠菜和豆腐啊
，高溫烹飪足以讓大多數(shù)植物中的草酸等酸性物質(zhì)被破壞掉了
。
最后，就算是菠菜的草酸和豆腐里的鈣都被我們吃進(jìn)去了，進(jìn)入到了作為消化系統(tǒng)的腸胃中
，那也不會有什么不好的情況發(fā)生
。因為它們就算產(chǎn)生了什么沉淀物，也是沒辦法通過吸收進(jìn)入血液的
，更沒有辦法到達(dá)腎臟之類會發(fā)生結(jié)石的部位
。
所以不管從哪個角度來說，“豆腐不能和菠菜一起吃”都是不靠譜
、沒根據(jù)
、不現(xiàn)實(shí)的謠傳。
還有類似的“豆腐和茭白”
、“豆腐和筍”
、“海鮮和水果”等等都是同樣的路數(shù)，就不一一贅述了
。至于網(wǎng)上還有其他一些更加不靠譜的“食物相克”說法就更不可信了
，基本上都是杜撰出來的，有些甚至就連后果描述里也只是模棱兩可的說些“身體會有負(fù)擔(dān)”
、“可能對身體不利”
、“有不好的影響”等等一看上去就沒底氣、沒根據(jù)的結(jié)論
。
其實(shí)對于“食物相克”的辟謠很早就有了
，最有名的就是早在1935年的時候，鄭集教授就已經(jīng)做過相關(guān)實(shí)驗了
，最終證明“食物相克”并不存在
。補(bǔ)充說明一下：鄭集教授是我國營養(yǎng)學(xué)的奠基人，也是我國生物化學(xué)的開拓者之一
，可謂是德高望重
、貢獻(xiàn)卓絕，享年110歲的他老人家也被稱為“世界上最長壽的教授和世界最高齡的作家”
。
所以相比較網(wǎng)上一些語焉不詳
、模棱兩可的“某食材和某食材相克”的不靠譜說法，我覺得鄭集教授等專業(yè)人士身體力行得出的結(jié)果更加有說服力
，“食物相克”就是謠言而已
。
其實(shí)關(guān)于吃豆腐這種食物，我們需要注意的、靠譜的關(guān)鍵內(nèi)容很有限，比如：
①豆腐一定要新鮮，避免酸敗變質(zhì)
，吃豆腐的其他制品也要注意包裝完整或者品質(zhì)上乘
；
②再怎么喜歡吃豆腐也不建議天天吃
、頓頓吃，畢竟豆腐的營養(yǎng)雖然不錯
，但也是有局限的，雖然它最大的優(yōu)點(diǎn)是高蛋白
，可豆腐蛋白質(zhì)的組成并不是最優(yōu)質(zhì)的
；
③不僅“食物相克”的說法不存在，就連有些“豆腐最適宜跟某某搭配”的說法也不用太過當(dāng)真
，吃不出什么所謂“功效”來的
，
健康 飲食的關(guān)鍵在于因人而異、均衡為主 。
那么以上就是這次關(guān)于豆腐的“食物相克”辟謠內(nèi)容，同理其他的所謂“食物相克”也都屬于被反復(fù)辟謠的內(nèi)容，就連參考價值都不大，更不要說指導(dǎo)日常飲食了。如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和收藏哦。
您好
，謝謝您的邀請。
豆腐不能和什么一起吃
？從營養(yǎng)學(xué)的角度講
，還沒有任何食品安全的理論中有“食物相克”的說法。在現(xiàn)實(shí)生活中
，還沒有真正由于食物相克而導(dǎo)致的中毒案例及相關(guān)報道
。
社會 上所謂的“食物相克”，認(rèn)為有些食物含有草酸
、鞣酸
，與鈣結(jié)合影響吸收，比如說：“小蔥不能與豆腐同吃
，認(rèn)為豆腐中的鈣與蔥中的草酸
，會結(jié)合成白色沉淀物----草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難
。這個說法不科學(xué)
，在我們生活中幾乎所有蔬菜都含有草酸，如果按這種說法
，當(dāng)天我們吃了豆腐就不能再吃任何蔬菜了
？否則會導(dǎo)致豆腐里的鈣無法吸收？草酸與鈣在體外試驗中確實(shí)形成草酸鈣
，然而我們食用小蔥拌豆腐
，一個人很少會出現(xiàn)吃下一斤豆腐和一斤小蔥這么大的量，而且植物性的草酸含量也不是很高，所以少量的小蔥拌豆腐不足以形成草酸鈣”
。
還有說菠菜不能與豆腐同吃
，理由也是同上面的道理。雖然草酸能與部分鈣結(jié)合
，但其影響小
，沒有被結(jié)合的鈣仍可被人體所吸收利用。何況菠菜和豆腐還含多種對人體有益的植物化學(xué)成分
，包括蛋白質(zhì)
、多種維生素、礦物質(zhì)
、膳食纖維等
。
所以說食物相克，在營養(yǎng)學(xué)研究的角度中
，并沒有這個說法
。如果“食物相克”導(dǎo)致人死亡，也是個偶然的巧合
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；蚴鞘澄镏卸疽鸬模蚴翘厥怏w質(zhì)產(chǎn)生食物過敏的表現(xiàn)
，并非食物“相克”
。
我來個簡單粗暴的回答。
沒有什么食物不能跟豆腐一起吃
。
如果有
，是哪種食物？到底有什么害處
？達(dá)到危害人體的劑量是多少
？一頓要吃幾十斤豆腐才能達(dá)到有害標(biāo)準(zhǔn)？要連續(xù)吃多少天
？每天吃多少
？
即使是光吃豆腐，吃多了對 健康 也不利
，撐?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?/p>
人們總是容易被這樣的問題所困
。那我就來幫你解困好了
。
豆腐同什么樣的食物都能一起吃。只是怎樣做的好吃
，那要看你的喜好了
。
常有人說豆腐不能同菠菜一起吃
，可是人們卻也常常喜歡小蔥拌豆腐，韭菜炒豆腐
。其實(shí)
，菠菜也好，韭菜
、蔥也罷
，他們都是富含草酸的食物，而豆腐是含鈣豐富的食物
。人們擔(dān)心的菠菜不能同豆腐一起吃，就是怕這個草酸與鈣結(jié)合形成不易消化的草酸鈣
。
其實(shí)
，草酸很好去除，焯水即可
。就是蔥和韭菜不宜焯水做
，你吃起來不也是很香、很鮮
、很美的嗎
！你都不怕小蔥和韭菜又何必要在意菠菜呢。菠菜整天被人們說來說去
，實(shí)在是冤枉
。
豆腐可以同任何食物一起吃，而且還是適宜每天吃的食物
。 一則豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)8.1克/100克
，是肉類食物很好的替代品（瘦豬肉的蛋白質(zhì)為20.3克/100克）；
二來豆腐屬于低脂食物（3.7克/100克）
，是減重人群的理想食物（瘦豬肉的脂肪為6.2克/100克）
。
三來豆腐中含有豐富的鈣（164mg/100克），是牛奶之外的理想補(bǔ)鈣食物之一（牛奶中的鈣為104mg/100克）
。
第四
，豆腐是低GI（31.9）、低GL食物（1.3）
， 糖友們的理想食物
。
另外，豆腐中還含有大豆異黃酮
，大豆異黃酮俗稱植物雌激素
，是更年期女性比較理想保健食材。
總之
，怎么樣
，是不是只有你想不到的
，沒有不能一起吃的呢！
豆腐不能和什么一起吃，豆腐和什么相克
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃
，其原因是豆腐含鈣高
，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收
。如菠菜
、竹筍、莧菜等含草酸高
，但是如果將烹飪方法改變一下
，還是可以的。如將菠菜
、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下
，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響
。
2
、豆腐最好不要和菠菜一起煮。菠菜營養(yǎng)豐富
，有"蔬菜之王"之稱
，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸
。豆腐里含有較多的鈣質(zhì)
，兩者若同時進(jìn)入人體，可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化
，生成不溶性的草酸鈣
。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的
，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃
。
擴(kuò)展資料：
吃豆腐要注意：
1、腎功能弱者忌食
豆腐富含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白
，人體進(jìn)食后會代謝為含氮化合物經(jīng)由腎臟排泄出去
。老年人或腎病患者等腎功能弱者本身腎臟排泄廢棄物的能力下降，食用高蛋白的豆腐勢必會加重腎臟的負(fù)擔(dān)而危害健康
。同時
，豆腐中的鈣質(zhì)還容易在體內(nèi)生成沉淀，容易引發(fā)腎結(jié)石
。
2
