老人吃蓮子的好處以及注意事項

老人吃蓮子的好處以及注意事項

老人吃蓮子的好處非常多，蓮子也叫作蓮實、藕實等是一種非常具有保健功效的食材和藥材。蓮子在我們的生活中有非常多的用途，可以做成很多的美味食物，比如百合蓮子羹等，大家在平時燉湯時也會放一些蓮子下去。蓮子的適宜人群非常廣泛，不管是中老年人、男性腎虛患者、孕婦都可以食用。

老人吃蓮子的好處

老人吃蓮子有什么好處呢?我們知道，蓮子是非常適合老人吃的，中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率并能預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。蓮子不光蓮子肉可以吃，而且是蓮子心也可以食用，都有非常高的藥用按機制。蓮子心味道極苦，卻是一味良藥，有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。

老人平常有上火的情況，可以吃蓮子。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助于睡眠。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神、清熱、強心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。將蓮子心2克用開水浸泡后飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。也用于治療高血壓、心悸和失眠，可以搭配一些五谷雜糧一起吃，效果非常好。

老人吃蓮子還可以保護心血管，蓮子中含有大量的磷，磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的成分，還是細胞核蛋白與許多酶的主要成分，可以幫助機體進行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的代謝和維持酸堿平衡。蓮子味甘澀性平，通常拿來入藥用。常吃一些蓮子或其湯品，不僅可治療老年人尿頻，還有一定的抗衰老功效。蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首，鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要作用。

老人吃蓮子的注意事項

1、老人平常吃蓮子的時候要注意，平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。蓮子不能與牛奶同服，否則會加重便秘。在服用蓮子的期間，要注意保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。同時要少吃辛辣或者刺激性食物。胃寒怕冷者不喝蓮子心茶。蓮子心是寒性的，不適合長期服用，會對偏寒性體質(zhì)的人產(chǎn)生不好的影響，不利于健康。

2、蓮子心雖然也有非常高的藥用價值，但是老人在吃蓮子心的時候一定要注意，蓮心不可與蟹、龜類同服，否則可出現(xiàn)某些不良反應(yīng);患感冒者、便秘及痔瘡者也不可服用;便秘和脘腹脹悶者最好忌用。蓮子心苦寒，不宜空腹服用。蓮子心為成熟蓮子種仁內(nèi)的綠色胚芽，民間常用以泡茶飲，有清心火，止遺精的作用，對心腎不交、陰虛火旺的失眠患者，食之最宜。

蓮子是非常適合老人吃的，在我國有老少皆宜的好處。蓮子吃法多樣化，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等，可以與其他藥食搭配。老人吃蓮子的好處非常多，比如可以幫助健腦、增強記憶力、預(yù)防老年癡呆。還可以預(yù)防高血壓、心悸和失眠。并且可以幫互助補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益牙齒和骨骼的健康。但是老人在平常吃蓮子的時候要注意，蓮子和一些食物有相克的情況，所以一定要知道這些禁忌事項。

蓮子的功效與危害

蓮子的功效可以說是很多的，比如說可以降低血壓，還可以進行安神，甚至于補虛。

一、蓮子的功效蓮花是一類觀賞類的作用，可以說蓮花真的全身都是寶，不僅能夠來觀賞，而且上面所結(jié)的蓮子也是具有極其大的藥用價值的。多吃蓮子對于人體是有很大的幫助的，比如說能夠讓牙齒更加的堅固，并且對于體內(nèi)的一些蛋白質(zhì)糖類之間的平衡，能夠起到一定的調(diào)節(jié)作用。而且蓮子中的鉀元素含量是特別的高的，這樣子對于體內(nèi)的肌肉具有調(diào)節(jié)興奮性的作用。還能夠促進身體的代謝，讓身體變得更加輕盈通透。原子內(nèi)的鐵元素也是很多的，這對于一些貧血的人來說，可以有效的治療頭暈眼花，甚至經(jīng)常疲勞的癥狀。

二、蓮子的好處像一些脾胃功能不好的人，就可以多吃一些蓮子來進行補氣養(yǎng)神。而且有一些人經(jīng)常的失眠，那么蓮子就可以起到一定的靜心安神，而且對于腎臟也有一定的保護作用。可以鞏固體內(nèi)的精氣，并且對四肢的筋骨有著調(diào)節(jié)和維持功效。尤其是中老年人上了年紀之后，就經(jīng)常的會出現(xiàn)記憶力缺失，而且腦袋轉(zhuǎn)不過彎的情況。多吃一些蓮子，可以防止老年癡呆，而且還可以強身健體，這對于中老年人來說是一個很不錯的補品。尤其是夏天的時候，心火燥熱，這時候吃一些蓮子還能夠清心安神，甚至還可以去除雀斑。

三、蓮子可是個好寶貝并且蓮子的功效很強，對于人體氣血的暢通還有經(jīng)脈的運行有著一定的促進作用，在防癌上可是一把好手。這里面所蘊含的一些物質(zhì)，對于人的心臟是有一定的安穩(wěn)作用的，還能夠治療心律不齊的一些癥狀。

吃蓮子有什么好處嗎

吃蓮子有什么好處嗎

吃蓮子有什么好處嗎，蓮子是蓮的果實，是滋補的健康飲食，能安神養(yǎng)心，具有很高食用價值和一定藥用價值的食物，是一種老少皆宜的食療佳品，以下來了解吃蓮子有什么好處嗎。

吃蓮子有什么好處嗎1蓮子是蓮的種子，具有很好的營養(yǎng)價值，一般會用蓮子煮粥喝，但是蓮子中的芯味苦，煮粥容易增加粥的苦味，很多人煮粥的時候會將蓮子芯去除，其實，蓮子芯營養(yǎng)價值很高，具有清熱去火的作用，適當?shù)暮纫稽c對身體也是有益的，但是體質(zhì)偏寒、胃寒怕冷者慎用，以免引起腹痛腹瀉等癥狀。

吃蓮子對人體的好處。

如果經(jīng)常出現(xiàn)神經(jīng)衰弱、失眠多夢等現(xiàn)象時，可以吃一些蓮子來清心安神，而且蓮子中含有一定的鉀元素，鉀元素可以維持心跳規(guī)律，對于身體的各種代謝也有一定的促進作用，蓮子中所含的鐵元素含量豐富，有助于補血，蓮子中還含有多種生物堿，可以擴張外周血管，加速血液循環(huán)，降低血壓、保護心臟的作用。

用蓮子煮粥時，要不要去掉“蓮子芯”

因為很多人吃蓮子的時候，嫌棄蓮子芯太苦，往往會把蓮子芯給去掉，其實蓮子芯具有一定的去心火、安神的'作用，可以用蓮子芯來泡水喝，但不建議直接食用，因為蓮子芯中含有一定的生物堿和黃酮類化合物，如果一次性吃的太多，會含有較低的毒性，所以用蓮子煲粥，或者生吃蓮子的時候，最好把芯摘掉。如果身體上火時，可以用少量的蓮子芯來泡水喝。

吃蓮子的時候，可以用蓮子與銀耳一起來煲粥，銀耳蓮子粥可是一道美容養(yǎng)顏的佳品，而且還具有一定的補氣益血、健脾和胃的作用。

吃蓮子有什么好處嗎2 蓮子的營養(yǎng)價值

蓮子的營養(yǎng)價值高，這是因為其具有豐富的營養(yǎng)成分。據(jù)測定，每100克蓮子中含能量260千焦耳(62千卡)，胡蘿卜素0.02微克，糖9.2克，蛋白質(zhì)4.9克，尼克酸1.7毫克，脂肪0.6克，鈣18毫克，維生素B10.17毫克，鐵1.2毫克，磷54毫克，維生素B20.09毫克，維生素C17毫克。

蓮子的營養(yǎng)價值首先體現(xiàn)在它具有治療多種疾病的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，蓮子中含有大量的磷。磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的重要成分，也是細胞核蛋白與多種酶的主要組成部分。蓮子中的這些有益成分能夠幫助機體維持蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的代謝和保持體內(nèi)的酸堿平衡。

蓮子富含鉀，且其含鉀量是所有動植物食品中的翹楚。鉀能夠維持肌肉的興奮性，以及參與到人體的新陳代謝當中。另外，蓮子還含有豐富的鐵元素，而鐵元素則是身體中細胞的重要組成部分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。

現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，蓮心堿具有降壓作用。蓮子之所以具有降壓作用，是因為蓮子中的營養(yǎng)物質(zhì)蓮心堿能夠釋放出一種胺物質(zhì)，令身體的外周血管擴張。蓮子還被運用到臨床醫(yī)學中治療高血壓病，而且療效顯著，服用方便。取蓮心2～3克，用開水沖泡3～5分鐘，即可代茶飲服。

秋季吃蓮子4大養(yǎng)生功效

1、防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;

2、降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;

3、強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;

4、滋養(yǎng)補虛：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品;

蓮子該怎么吃

1、蓮子粥：

蓮子20克發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。

粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

2、冰糖蓮子：

將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然后再燉濃食用。

3、紅棗銀耳蓮子湯：

紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。

將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。

鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調(diào)味。

4、蜜汁紅蓮：

將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。

配上銀耳可調(diào)制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。

5、木瓜蓮子百合湯：

原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。

將原料洗凈切小塊，蓮子泡發(fā)蒸熟，銀耳泡發(fā)撕小塊。

將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，

吃蓮子有什么好處嗎3中醫(yī)認為，蓮米性味甘、澀、平，入脾、腎、心經(jīng)，有補脾止瀉、補腎澀精、養(yǎng)心安神之功，適用于脾虛久瀉、久痢、腎虛遺 精、滑精、帶下、崩漏，及心腎不交所致的虛煩不眠、心悸等證，《本草綱目》言其“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損……止脾虛久泄痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血癥”。

《醫(yī)林纂要》言“蓮子，去心皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調(diào)寒熱，煮食僅治脾虛、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣，更取皮，則無澀味，其功止于補脾而已”。營養(yǎng)分析表明，蓮米碳水化合物占62％，蛋白質(zhì)占16.6％，此外還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，為老少咸宜的滋補佳品?，F(xiàn)介紹幾則治療方，供選用。

豬腸蓮米湯

豬大腸1段，蓮米、杞子各30克，雞蛋2個。將蓮米浸透，與杞子、雞蛋拌勻，納入洗凈的豬腸中，扎緊，燉至豬腸熟后，將豬腸切片同服。可溫陽止帶，適用于腎陽虧虛所致的婦女白帶過多、帶下清稀、經(jīng)來連綿不斷等。

蓮苡冬瓜鴨

蓮米30克、苡米15克、冬瓜200克、青鴨1只。將青鴨去毛雜、洗凈、切塊，冬瓜去皮，加清水適量同煮沸后，下蓮米、苡仁及蔥、姜、料酒等，煮熟后調(diào)入食鹽、味精，食肉飲湯?？山∑⒗麧?，適用于脾胃虛弱，水濕內(nèi)停之水腫，小便不利。

蓮米豬肚

蓮米40粒，豬肚1個，調(diào)味品適量。將蓮米發(fā)開，納入洗凈之豬肚中，扎緊，置碗內(nèi)，隔水蒸熟，放涼后將豬肚切絲，同蓮米加麻油、蔥花、姜末、蒜泥、米醋等拌勻服食?？山∑⒁嫖?、補虛益氣，適用于少食、消瘦、泄瀉、水腫等癥，老人經(jīng)常食用，效果較好。

蓮米粥

蓮米20克，大米或糯米100克。將蓮米研粉，與大米同放鍋中，加清水適量，武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火煮至粥成，每日2次，早晚服食?？绅B(yǎng)心益腎，補脾澀腸，適用于體弱失眠、慢性腹瀉、夜間多尿等。

蓮米銀耳湯

蓮米、銀耳各15克，冰糖30克。將銀耳泡開、擇凈，加清水適量，同蓮米燉至爛熟后，納入冰糖，燉沸即成?？绅B(yǎng)陰潤肺，適用于秋燥咳嗽，干咳少痰，痰中帶血，胸中隱痛等。

蓮米燉雞

蓮米15克，銀杏、胡椒各5克，烏骨雞1只，調(diào)味品適量。將烏骨雞去毛雜、洗凈、切塊，加清水適量煮沸后，下蓮米、銀杏仁、胡椒等，煮至雞肉爛熟后，食鹽、味精調(diào)味服食?？裳a腎健脾，適用于脾腎虧虛，下元不足之白帶清稀、淋漓不凈等。

蓮子的功效與作用及食用方法(2)

原料：糯米250克，蓮子100克，白糖25克，紅棗5克，桂花、橘餅、冬瓜糖及紅絲各適量。

制法：先將糯米洗凈，入鍋內(nèi)加開水煮至米粒開花，然后用清水沖涼，盛于盆內(nèi)，加上其它七種原料，入籠內(nèi)蒸一小時左右即可。

食用宜忌 ：

普通人均可食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不佳和癌癥患者更宜。蓮子是滋補之品，便秘與脘肚脹悶者忌用。注意，變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。蓮芯味苦，研末后吞食比較好。

蓮子全身都是寶

清心去熱蓮子心

蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。將蓮子心2克用開水浸泡后飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。也用于治療高血壓、心悸和失眠。

補脾滋陰蓮子肉

蓮子肉的主要作用是補脾。蓮子肉和山藥、薏米、芡實、白扁豆配起來能夠補脾陰。脾陰虛的人會有哪些癥狀呢?食欲不好，吃不下東西，有的人一吃東西肚子就脹，消化不好。同時還會出現(xiàn)舌頭紅、嘴里干的情形。

我可以教給大家?guī)讉€蓮子肉的食療方法。蓮子肉可以和豬肉一起燉，用20克蓮子肉，然后切一點豬瘦肉熬湯，既有滋陰的作用，也有補脾的作用。蓮子也可以和百合放在一起蒸，用蓮子30克，百合20克在一起蒸。百合是入肺經(jīng)的，能滋潤肺，蓮子是人脾經(jīng)的，蓮子和百合搭配在一起能肺脾同治。

蓮蓬，預(yù)防糖尿病

取出蓮子之后的蓮蓬叫做“蓮房”，它可以用來煮茶，干的和鮮的都行。味道可能會比較苦，最好在煮的時候加點冰糖，對于預(yù)防糖尿病有很好的效果。

美貌與藥用并存——蓮花

蓮花實際上也是一味藥，不僅可以清暑氣，還可以美容。在夏天特別熱的時候，用蓮花的花瓣泡水喝是非常好的，喝下去人會感覺非常的清涼。

蓮花的花蕊，在中醫(yī)里是一味固澀止血的藥，同時有固澀腎精的作用?，F(xiàn)在常見的一些男性病，比如說早泄、遺精就可以用它來治療。

食物相克表

與蓮子「搭配」的食物木瓜蓮子 蓮子可養(yǎng)心安神、健脾止瀉，木瓜能幫助消化及清理腸胃，二者搭配，可輔助治療產(chǎn)生虛弱等癥。豬肚蓮子 豬肚補虛損、健脾胃，蓮子則補脾、止瀉、益腎固精、二者搭配，適用于氣血虛者。百合蓮子 蓮子和百合都具有清心、安神、鎮(zhèn)靜的作用，搭配煮粥，可治療心煩失眠等癥。枸杞子蓮子 枸杞子補腎潤肺、生精益氣、補肝明目，與蓮子同食，具有健美抗衰、烏發(fā)明目、健身延年的功效。南瓜蓮子 南瓜含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，與蓮子搭配，能補氣補血、補脾益腎、養(yǎng)心安神。銀耳蓮子 二者同食， 有助于胃腸蠕動，減少脂肪吸收，還有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。糯米蓮子 一起煮食，鈣與磷結(jié)合形成磷酸鈣，可強健骨骼及牙齒，想要益氣和胃、補養(yǎng)脾肺的人可以食用。地瓜蓮子 紅薯和蓮子做成粥，適宜大便干燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用，還有美容功效。紅薯蓮子 紅薯和蓮子做成粥，適于大便干燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用。黑米蓮子 二者搭配，再適量添加花生、桂花，有益于糖尿病患者補肝益腎。黃瓜蓮子 兩者同食，適宜于糖尿病、冠心病、高血壓、高脂血等病癥，同時也適宜于肥胖、便秘者。 上一頁全文完(共 7057 字) 展開全部內(nèi)容

蓮子的功效與作用及食用方法，蓮子怎么吃?

蓮子又名蓮實、蓮米。為睡蓮科多年生草本植物，葉和花均高出水面，花開后花托膨大成蓮蓬。蓮蓬有20～30個小孔，每個小孔內(nèi)有果實1枚。據(jù)說，一顆成熟的蓮子，不管是沉埋于泥沼石縫，還是流落于水澤沙丘，也不論是身處酷暑嚴寒，都能保持頑強的生命力，經(jīng)過幾百年、上千年，仍然會胚芽萌發(fā)，長出新蓮來。蓮子這種無比堅韌的品性和驚人的生命力，在植物世界是罕見的。
蓮子肉呈黃白色，厚肥、松性、清香、甘甜，蓮子中間青綠色的胚芽叫蓮子心，味很苦，吃時將其去掉，藥用時去皮、心，稱為 "蓮肉"。蓮子鮮可生食，熟可作湯，也可作湯菜、甜食、糕點、蜜餞和藥膳，是一味傳統(tǒng)的藥食品。
蓮子具有很高的食療藥用價值，為滋補元氣的珍品。早在漢朝的《神農(nóng)本草經(jīng)》便將其奉為上品，認為蓮子味甘、澀，性平，具有鎮(zhèn)靜安神、補中益氣、養(yǎng)心益腎、健脾養(yǎng)胃、清腑潤臟、聰耳明目、澀腸止瀉的功效，可用于病后或產(chǎn)后脾胃虛弱、大便溏瀉、心悸怔忡、心煩易怒、失眠多夢、少氣乏力、食欲減退，以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子遺精、早泄、更年期綜合征、心臟病、高血壓、性功能減退等癥。近來科學家還發(fā)現(xiàn)，蓮子中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、棉子糖、天門冬素及蜜三糖、鈣、鐵、鋅和多種維生素等成分。尤其是磷的含量高于鮮水果4～5 倍、維生素C高于桃子2～3倍，備受專家的青睞。
中醫(yī)認為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
【適用人群】一般人都可以食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜。
【適用量】蓮子每次30-50克。蓮芯每次3克。
【特別提示】變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。蓮芯味苦，研末后吞吐食較好。
【健康紅綠燈】蓮子是滋補之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。
蓮子食譜
蓮子粥
用蓮子20克，紅糖15克、糯米100克。將蓮子用水浸泡30分鐘后抽出蓮心，與淘洗干凈之糯米一同放入鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥快熟時，再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服，四季皆宜。本粥具有補脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神之功，可用于治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病。
蓮子百合綠豆粥
材料：蓮子百合綠豆大米
做法：將百合綠豆在清水里面充分浸泡，然后和蓮子一起下鍋煮，大約40分鐘后可以品嘗熟爛
功效：清火
減肥蓮心茶
制作方法：
首先我們準備干蓮子心3克和綠茶1克，把蓮子心和茶葉放到茶杯里面，用燒開的熱水沖泡半杯左右，然后用蓋子蓋起來燜個5分鐘即可飲用，最好飯后喝，蓮子茶可以反復(fù)沖飲，直到蓮心顏色變談為止。
龍眼蓮子羹
龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，濕淀粉適量。
龍眼肉放入涼水中洗凈(塊大的撕成兩半)，撈出控干水分。鮮蓮子剝?nèi)ゾG皮、嫩皮，并去蓮子心，洗凈，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。在鍋內(nèi)放入750克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內(nèi)，用濕淀粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。
此羹可健脾安神，補益氣血。適宜于血虛心悸、健忘失眠、氣血不足、脾虛瀉泄、浮腫以及婦女因氣血兩虛引起的病癥。
蓮子雞丁
原料:雞脯肉250克,油50克,雞蛋2只白蓮子,胡蘿卜四季豆,白糖,料酒,鹽,味精,蔥姜各適量。淀粉少許。
做法①將蓮子用熱水氽熟。雞脯肉切成斜丁。蔥姜切片；雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿；②將蔥姜放入另一碗中,加料酒、鹽、味精、水淀粉調(diào)成汁,待用；③炒勺上火,入油放雞丁煸炒,八成熟后,入胡蘿卜丁,四季豆小段及蓮子,翻炒均勻至雞丁成熟,將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上即可。
蓮子銀耳湯
蓮子200克，銀耳適量，白糖250克，糖桂花汁少許。
蓮子去皮、心，在開水中燙一下。銀耳用溫水泡發(fā)，撕成小瓣。蓮子放入碗中，加水上籠蒸熟，取原汁。鍋上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入銀耳稍燙，撈到碗內(nèi)，倒入蓮子，淋上桂花糖汁。
此湯可補肺健脾、養(yǎng)心益腎，對年老體弱、失眠多夢、咳喘無力、心神不安有療效。
蓮子燉烏雞
蓮子20克，白果15克，烏骨雞1只（約500克）。將烏骨雞去毛及內(nèi)臟洗凈，白果、蓮子研粗末入雞腹內(nèi)，加生姜、胡椒、蔥、精鹽等調(diào)料和適量清水燉至爛熟即可食用，每日一次。此方具有補肝腎、止帶濁的功效，適用于元氣虛憊、赤白帶下及男女性功能低下等證。
蓮子枸杞羹
用蓮子250克，枸杞30克，白糖適量。將蓮子用開水浸泡后剝?nèi)ネ馄ぜ吧徯?，枸杞子用冷水洗干凈待用，鍋?nèi)加清水，放入蓮子、枸杞煮至熟爛加白糖適量溶化即可食用。本方具有補肝腎、養(yǎng)心血、明目安神的功效，可用于肝、脾兩虛所致之頭暈眼花、食欲不佳、陽痿遺精、婦女白帶、貧血等證。
鮮蓮子蘆筍滾豬瘦肉湯
材料：新鮮蓮子肉150克，蘆筍200克，豬瘦肉150克，生姜3片。
做法：鮮蓮子肉剝皮洗干凈，蘆筍切段。豬瘦肉切薄片，用生抽、生油、生粉拌腌片刻。鍋內(nèi)加入1250毫升清水（約5碗量），加入姜，沸騰以后依次加入鮮蓮子，片刻加蘆筍、豬瘦肉，剛熟就好，下鹽和香油（廣州即麻油）便可，約3至5人用。
蓮子淮山云苓燉老鴿
功效：健脾養(yǎng)腎，安神養(yǎng)心。
材料：蓮子干品40克，淮山、云苓各30克，老鴿一只，豬瘦肉100克，生姜3片。
做法：藥材浸泡漂洗凈，老鴿宰洗凈，豬瘦肉洗凈切小方塊狀，再一起和生姜放入燉盅，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時，待飲用時下鹽即可。約3至4人用。
蓮子人參湯
蓮子15克，人參10克，冰糖30克，將蓮子去心后與人參一同入鍋，加清水浸泡30分鐘加冰糖隔水蒸燉1小時后，即可食蓮肉喝湯，人參可連續(xù)使用2次，第2次使用時，可連同人參一起吃。該方有補氣益脾、養(yǎng)心安神之功效，適用于病后體虛氣弱、脾虛食少、疲倦乏力、自汗盜汗、失眠多夢、心煩胸悶等證。
蓮子海帶藕湯（煨雞湯、鴨子湯直接加蓮子燉）
材料（4人份）
洪湖蓮贏天下蓮子1杯、藕400g 、海帶1塊（10cm*20cm大?。⑹[半根、生姜、大蒜各1瓣、酒3大匙、醬油1大匙、鹽少量。
做法：
1）蓮子洗凈。藕洗凈，帶皮切成1Cm厚的輪狀，若藕較粗，還可再切成2塊，放入醋水中漬泡。
2）海帶洗凈，煮軟后，切成1cm寬的條狀。打結(jié)。
3）在水中加入藕、海帶煮軟。
4）加入生姜、蔥、蒜末、及酒、醬油、鹽調(diào)味即成。
提示：藕、山藥等切后容易變色的野菜在洗切之前準備好醋水，邊切邊洗，就變得非常美的潔白，放在鹽水中，材料的水分易丟失，吃起來不脆，還是使用醋水好。
八寶蓮子
蓮子50克，銀杏、板栗、桔餅、蘋果、香蕉、蜜棗各25克，白糖、濕淀粉適量。將銀杏、板栗、香蕉、蘋果、蜜棗、桔餅切成同蓮子大小相仿的丁，鍋中盛清水，放入上述原料及白糖燒沸后用濕淀粉勾芡拌炒均勻即可食用。此方具有調(diào)補五臟、保健強身之功效，適用于病后體虛、年老體衰及各種氣血不足之證；常食還能起到抗衰防老、延年益壽之作用。
蓮子紅棗桂圓羹
蓮子50克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量。將蓮子去芯，紅棗去核，與桂圓肉一起放入鍋內(nèi)加水適量，放入冰糖燉煮至蓮子酥爛即可食用。本方具有補血養(yǎng)心、健脾安神的功效。可用于心脾兩虛所致的頭暈眼花、神疲乏力、心悸怔忡、夜眠不安及神經(jīng)官能癥、貧血等
巧手去蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費時間，若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
蓮子芡實荷葉粥
蓮子60克，芡實60克、鮮荷葉1張，粳米100克。將蓮子用溫水浸泡后去皮、心，芡實去殼，荷葉洗干凈剪成塊，再將粳米洗凈入鍋中加入蓮子、芡實、荷葉及清水適量，旺火燒沸轉(zhuǎn)文火煮成粥，加入冰糖或白糖調(diào)味，每日服2次。此粥具有補中益氣、鎮(zhèn)靜安神、收澀止血之功效，可用于脾虛便溏、體質(zhì)虛弱、失眠心悸、婦女帶下、遺精、早泄等證。
蓮子百合燉豬肉
蓮子100克、百合50克、瘦肉500克。將豬肉洗凈切成小塊入鍋加酒、清水適量，煮至八成熟時加入蓮子、百合、食鹽、生姜、五香粉等，再煮至蓮子爛熟即可食用。該方具有補益脾肺、養(yǎng)血安神的功效。適用于神經(jīng)衰弱、心胸煩悶、心悸失眠、健忘多夢、肺虛喘咳等證，還可作為病后身體虛弱的滋補強壯藥膳

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