春筍和雷筍的區(qū)別

春筍和雷筍的區(qū)別

相信大家在平常的生活中可能也會(huì)經(jīng)常吃到竹筍，而竹筍本身也是非常的美味，同時(shí)也含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于我們的身體來說也是有一定的滋補(bǔ)效果，當(dāng)然，竹筍也分為春筍和雷筍等很多的種類，那么，春筍和竹筍他們有什么樣的區(qū)別呢?接下來就來具體所說一說。

春筍和雷筍的外觀區(qū)別

首先，春筍其實(shí)是包括雷筍的，所以說他們其實(shí)還是有一定的差異，在針對(duì)于不同時(shí)間段出現(xiàn)的竹筍，而且由于竹子的種類也不同，所以春筍和竹筍自然就有一定的區(qū)別，春筍相對(duì)來說會(huì)更加的嫩，而且比較細(xì)長(zhǎng)，而雷筍的話，由于本身是由雷竹所產(chǎn)生的，所以相對(duì)來說比較比較的粗短，看起來和春筍的區(qū)別還是比較大的，所以大家在平常分辨的時(shí)候也是比較容易的，同時(shí)也要根據(jù)相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分來進(jìn)行選擇。

春筍和雷筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

春筍和雷筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的非常的高，里面含有很高的蛋白質(zhì)以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)，里面的微量元素對(duì)于我們身體的說也是有非常好的幫助作用，大家平常也要多吃竹筍，這樣子才能更好地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，但是如果過量吃竹筍的話，也會(huì)出現(xiàn)一定的上火和皮膚瘙癢的癥狀，所以大家平常也要進(jìn)行量的控制，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的同時(shí)，也要注意保證身體的健康，這樣才能更好地維持身體的均衡。

春筍和雷筍的吃法區(qū)別

春筍和雷筍在吃法上面的區(qū)別并不是特別大，二者都可以通過家常的一些制作方法來成為美味的佳肴，當(dāng)然，也可以根據(jù)自自己制作的方法來進(jìn)行一定的創(chuàng)新都是可以的，同時(shí)，在制作之前，一定要注意去除竹筍的一些氣味，因?yàn)楸旧砗芏嗳司褪且驗(yàn)樗奈兜蓝圆涣?xí)慣，所以，家在生活中也一定要注意這些細(xì)節(jié)。

總之，對(duì)于春筍和雷筍來說，他們確實(shí)有一定的差異，大家在平常購(gòu)買的時(shí)候也要根據(jù)他們外觀上面的區(qū)別來進(jìn)行選擇，同時(shí)也要們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面的差異，根據(jù)自己相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)需求以及飲食喜好來進(jìn)行選擇，這樣才會(huì)有更好的作用。

筍的種類都有哪些?各有什么特點(diǎn)?

竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點(diǎn)，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。冬筍是沒有出土的,?出土了以后就叫春筍了

毛筍

竹筍

按季節(jié)可分為：

冬筍：指尚未出土的毛竹筍（此筍長(zhǎng)于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經(jīng)驗(yàn)的竹

農(nóng)才能挖掘到），一般在農(nóng)歷十月即有上市。其特點(diǎn)是：兩頭尖，筍體

彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨(dú)制成

菜肴，是食用鮮筍時(shí)間較長(zhǎng)的一種，也可制成罐頭。

春筍：?指立春前后破土而出的筍，常食用的有以下幾種：

毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑?點(diǎn)、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一?般作為菜肴的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

哺雞筍：哺雞筍根據(jù)筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種，?筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。

剛竹筍：筍籜乳黃色或淡黃色，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點(diǎn)，分布?于長(zhǎng)江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星?出筍可延續(xù)至9月中旬，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水?煮透后紅燒食用，也可做配料。

毛筍是指毛竹的筍，雖然也屬于竹筍的一種，但與平常所說的竹筍還是有點(diǎn)區(qū)別的。一般來說，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。所以還是毛筍比較好吃。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長(zhǎng)。

雷筍,甜筍,苦筍有什么區(qū)別,哪個(gè)口感更好？雷竹筍苦嗎

雷筍、甜筍、苦筍有什么區(qū)別？

不是一個(gè)品種。

雷筍是春筍的一種，但春筍更多是指竹子在春天長(zhǎng)出的嫩芽，它是一種比較細(xì)長(zhǎng)的存在。而雷筍是“雷竹”春天的長(zhǎng)出的嫩芽，它是一種短而粗的存在。

雷筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，里面含有很高的蛋白質(zhì)以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)，里面的微量元素對(duì)于我們身體的說也是有非常好的幫助作用，大家平常可以多吃點(diǎn)竹筍，能更好地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，但是如果過量吃竹筍的話，也會(huì)出現(xiàn)一定的上火和皮膚瘙癢的癥狀，所以大家平常也要進(jìn)行量的控制，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的同時(shí)，也要注意保證身體的健康，這樣才能更好地維持身體的均衡。

而苦筍，顧名思義是苦竹的筍子?？梢詣冮_直接生吃，其根部味道比較甜，中部有的苦，后面比較嫩的筍尖或者筍衣，倒是苦味不重。

農(nóng)民朋友對(duì)于苦竹筍，也是很熱愛的，更多的時(shí)候，是作為野菜，做成美味佳肴，苦竹筍肉片湯，就是其中之一，一般洗凈外殼，用刀從頭至尾劃拉一刀，然后就能剝開筍殼了，直接切片，不用清洗，因?yàn)楸旧砭蜎]有弄臟。倒入滾燙的肉片湯中，煮2分鐘，即可上桌。味道非常香，筍也比生吃更好吃，關(guān)鍵湯特別鮮美。

苦竹的筍，有兩種味道，有甜味和苦味兩種，甜的苦竹筍比較粗大，味道更脆，更甜；苦的苦竹筍一般比較小，看起來也比較老，纖細(xì)一些，纖維也要多一些，但是，煮湯苦竹筍選擇苦的那種，湯更靚，有人就特別喜歡吃苦味的苦竹筍煮湯。

《本草綱目》稱它：“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”。可見，苦筍是醫(yī)食俱佳的珍稀竹筍。

苦竹的筍有甜味和苦味兩種哦，估計(jì)是因?yàn)樘鹞兜囊猜钥?，做菜苦味那種味道更鮮美的原因吧，大家都叫它苦筍。

苦筍的做法非常多，農(nóng)民喜歡的做法有：直接扔進(jìn)灶里，用帶火的熱灰捂起來，燒熟也會(huì)涼拌，也可以直接切絲切片涼拌，或者混合白糖涼拌，還可以炒肉，煮肉片湯，曬干或者泡制成泡筍也非常不錯(cuò)。

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