花生的挑選方法,教你挑選優(yōu)質(zhì)花生

花生的挑選方法,教你挑選優(yōu)質(zhì)花生

花生是我們很熟悉的食物了吧，這是我們很多人都愛吃的食物了，而且花生的味道是很出色的了，因此就讓很多人都很喜歡吃花生了，那么花生這種食物我們可以如何的挑選到優(yōu)質(zhì)的呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們一起看看吧。

從色澤上鑒別：優(yōu)質(zhì)花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致。一般的花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。劣質(zhì)花生果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色，因此對(duì)于我們來說，是可以很好的找到優(yōu)質(zhì)的花生了，對(duì)于我們挑選花生來說是很有意義的了哦。

從形態(tài)上鑒別：優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無雜質(zhì)。一般的花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。劣質(zhì)花生不僅發(fā)霉，嚴(yán)重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

從氣味上鑒別：優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕?，這是非常容易掌握的方法了，可以幫助我們有效的分辨出優(yōu)質(zhì)的花生，可以讓我們更好的吃到美味優(yōu)質(zhì)的花生，是我們不能錯(cuò)過的了哦。

從滋味上鑒別：優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味，無任何異味。一般花生其固有的味道淡薄。劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味，因此我們?cè)谔暨x優(yōu)質(zhì)的時(shí)候就可以試試挑選一下了哦，可以讓我們更好的吃到美味的花生。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)花生的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)花生在挑選的時(shí)候是有很多方法的了，我們上面就給大家推薦了方法，能夠幫助我們有效的挑選到優(yōu)質(zhì)的花生了，可以讓我們把花生吃的更好了，這是我們要注意的了哦。

怎樣挑選新花生米好吃 如何挑選新花生米

1、看它的果仁是否完整、大小均勻、形態(tài)完整，我們還可以把花生給掰開，可以看到像這樣的小葉子，如果小葉子比較肥厚，代表這個(gè)花生的質(zhì)量比較好，但是如果這個(gè)小葉子看起來比較干癟，則代表著花生的質(zhì)量和味道都不怎么樣。

2、一般的花生都會(huì)自帶淡淡的果香，但是發(fā)霉了的花生上面就會(huì)有刺鼻的味道，令人不適，所以像這樣的花生不建議大家購(gòu)買。

3、我們可以取一個(gè)花生，去掉它的果皮，放在嘴巴里試試它的味道，正常的花生能放在嘴巴里都會(huì)有股醇香，口感細(xì)膩花生味非常重，但是壞了的花生放在嘴巴里，有一股油脂酸敗，辣味苦澀的味道，這種花生就不建議大家購(gòu)買了。

4、一般來說花生米的頭部都有這樣的小白點(diǎn)，如果大家看到這個(gè)小白點(diǎn)變紅的話，則證明這花生米是經(jīng)過染色的，切記不能購(gòu)買哦。

5、如果大家發(fā)現(xiàn)家里的花生發(fā)霉了，要不要吃呢？這里答案是肯定的，一定要扔掉，因?yàn)榛ㄉl(fā)霉了，就會(huì)產(chǎn)生一種黃曲霉毒素。

花生米和花生有什么區(qū)別？

花生米的含油量不相同：脫脂花生是采用物理壓榨和膨化復(fù)形等工藝，將花生米和填充料花生粕一起置入立式液壓榨油機(jī)內(nèi)，在壓力20~25MPa下保持1小時(shí)，榨完油后將壓扁的花生米膨化恢復(fù)形狀，即得到整粒脫脂花生米，花生米的破損率極低，復(fù)形度很高。

花生中含有25-35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白約占花生蛋白的90%。

花生的挑選方法

看外表：優(yōu)質(zhì)的花生粒大，顆粒飽滿，外層紅衣光亮，光澤均勻，一般紅衣呈深桃紅色的質(zhì)量最好。如果花生干癟不均，表面起皺紋，濕潤(rùn)無光，質(zhì)量則差一些。發(fā)霉、發(fā)芽、有外傷的花生最好不要挑選。

看白點(diǎn)：花生的一端一般有個(gè)小白點(diǎn)，如果花生經(jīng)過染色，這些小白點(diǎn)也會(huì)被染紅。

剝紅皮：花生的紅衣很薄，如果花生米經(jīng)過染色，顏色會(huì)滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也是淡紅的。

以上內(nèi)容參考??-花生米

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