金錢菇如何保存

金錢菇如何保存

美味又營(yíng)養(yǎng)的金錢菇，在我們生活中頗受歡迎，用金錢菇可以做成多種美味菜肴，不管是大人還是小孩，都比較喜歡吃，但是有很多人不知道金錢菇該如何進(jìn)行保存，下面本文將為大家講述金錢菇的保存方法。

1、真空包裝保存

金錢菇可以選擇用真空包裝的方法來進(jìn)行保存，把金錢菇裝到食品專用袋中，然后將里面的空氣抽掉，保持真空狀態(tài)，然后放到陰涼干燥的地方保存就可以了。選擇用真空保存的方法是比較簡(jiǎn)單方便的，而且保存的時(shí)間也是比較長(zhǎng)的，一般幾個(gè)月是不會(huì)有問題的，但是環(huán)境溫度有一定要求，不能太高。

2、冷藏保存

金錢菇也能夠用來冷藏保存，用冷藏保存的方法也是能夠保存很久很久的，冷藏保存的方法要比真空保存的方法保存的時(shí)間更長(zhǎng)，而且也能保證其鮮度，但是需要注意的是，把金錢菇冷藏起來保存的話，一定要將其裝到塑料袋中，要將口封好確保密封，這樣冷藏保存起來才能夠保證其新鮮度，選擇冷藏保存，一定要注意這一點(diǎn)。

3、冷凍保存

在我們生活中，對(duì)于很多食物的保存方法，都是可以用冷凍的方式來進(jìn)行保存的，冷凍保存食品的話最大的好處就是可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間，金錢菇也是可以選擇用冷凍的方式來進(jìn)行保存的，把金錢菇包裝好，然后放到冷凍室里面冷凍起來，用這種保存方法可以長(zhǎng)達(dá)一年之久，品質(zhì)不會(huì)受到破壞，但是它的口感會(huì)有所影響。

如果不知道金錢菇該用什么方法來進(jìn)行保存的話，那么不妨試一試以上這些方法，用以上這些方法來保存金錢菇的話，是可以確保其品質(zhì)不受變化的，希望本文介紹的這些方法能夠給大家提供參考。

如何挑選香菇，需要詳細(xì)專業(yè)的回答，謝謝。

先來了解下什么是香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功
能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)****有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過
氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后
，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。很多防癌抗癌的保健品就是
用香菇磨成粉末為主要原材料。與其花高價(jià)買保健品，藥品，還不如
生活中多吃點(diǎn)香菇。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、
氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用
，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。 三高人群宜多吃香菇，比起
藥物香菇?jīng)]有副作用，天然健康。
5.香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，
又可用于消化不良、便秘等。
香菇的藥用價(jià)值：
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
我國歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研
究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對(duì)防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。
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香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美?；畹南愎綘I(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，干的香菇市場(chǎng)上名目種類五花八門。究竟怎樣能挑選到價(jià)格實(shí)惠而又好吃的香菇，請(qǐng)看下邊啦。
如何挑選香菇：
作為一個(gè)農(nóng)二代，詳細(xì)點(diǎn)說是菇農(nóng)二代，我對(duì)香菇的了解套那句話是略知一二。網(wǎng)上賣香菇的店家非常多，各種旗號(hào)名目，品別種類，眼花繚亂。有時(shí)候我在了解友商的香菇詳情時(shí)，都會(huì)懷疑自己是不是個(gè)菇二代，為什么他講的我只能是略知一二呢。
我在個(gè)搜索引擎上查找如何判別香菇時(shí)，出來的搜索結(jié)果，各個(gè)網(wǎng)站，似乎總引用一個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。那經(jīng)驗(yàn)自相矛盾，言不及義，模棱兩可，我更懷疑自己是不是個(gè)菇二代?？赡苎灾羞^，但那些經(jīng)驗(yàn)，要么不完整，要么不實(shí)用，要么就完全是為自己家的香菇量身定做的標(biāo)準(zhǔn)。
我結(jié)合現(xiàn)實(shí)分析，我確實(shí)是個(gè)菇二代無疑，那么究竟我是怎樣挑選香菇的，與別家又有怎樣差別，我現(xiàn)在將其盡數(shù)寫下，供各位免費(fèi)閱讀參考。
香菇的分類：
香菇按照各種不同條件分為許多類別，每種類別都決定香菇某一特征，每一個(gè)特征體現(xiàn)香菇一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，將各種特征結(jié)合起來，就能選到最上乘的香菇
1.按生產(chǎn)方式：分為野生椴木生產(chǎn)和雜木鋸末袋料生產(chǎn)（此方法一般在平原或城市周邊沒山的地方使用）。野生椴木產(chǎn)口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，生長(zhǎng)較為緩慢。 雜木鋸末生產(chǎn)的口感較略差，香味淡，出菇快。你若是在一線城市，而你又在菜市場(chǎng)或超市買到新鮮活的香菇，那么十有八九是此類方式生產(chǎn)。
2.按香菇類型：分為普通香菇和花菇。香菇一般在適宜的環(huán)境下生長(zhǎng)，味香，營(yíng)養(yǎng)豐富。花菇表面有花紋，生長(zhǎng)條件較為苛刻，外觀美觀，口感營(yíng)養(yǎng)
更好。
3.按生長(zhǎng)時(shí)間:分為冷菇（冬菇），熱菇（夏菇）。冷菇是在天氣較冷的時(shí)候生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉厚味香，營(yíng)養(yǎng)最豐富。熱菇是在天氣較熱的時(shí)候生長(zhǎng)
生長(zhǎng)速度快，香菇個(gè)頭大，口感味道略差。
您若是夏天在菜市場(chǎng)買到活菇，那么這香菇肯定是城市周邊的蔬菜基地用雜木粉料的方法培植的。
4.按個(gè)頭大小分類：分為 大，中，小，特小。香菇個(gè)頭越大，價(jià)格越便宜，請(qǐng)大家了解，不是個(gè)頭越大越貴。因?yàn)橄愎绞蔷?，在其生長(zhǎng)過程中，還沒有完全舒展開的時(shí)候整個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最好的。當(dāng)其完全長(zhǎng)大，開始凋謝的時(shí)候，那么口感跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就降低了。大個(gè)，直徑4.5cm以上，一斤45個(gè)左右 。中等：直徑3.5-4.5左右，一斤大概70個(gè)，小個(gè)直徑2.5-3.5左右，一斤大概125個(gè)。特小個(gè)（金錢菇)一斤數(shù)量沒數(shù)過太多，直徑2.5cm以下。
有的人選購香菇是只注重價(jià)格，別的不看。我想說，香菇有大有小，有野生椴木生產(chǎn)的，有秸稈袋料生產(chǎn)的。價(jià)格差別是很大的。
5.按菇形分類：對(duì)香菇進(jìn)行挑選，要求菇形大小基本一致，形狀圓潤(rùn)，菇蓋沒有完全舒展開，這樣的菇形就是好的。
我們一般將樣子難看的，歪三扭四的挑出來，這種大部分自己吃，或者以極低的價(jià)格出售。親們買到的都是菇形較為統(tǒng)一，樣子較為好看的經(jīng)過挑選的。
另外特殊需求場(chǎng)合，將香菇進(jìn)行極其苛刻的挑選，每個(gè)香菇菇形大小基本沒差別。此分類一般為頂級(jí)酒店，高檔禮品之用，此種挑選，基本百斤香菇只可挑選出十斤左右。我們平時(shí)出售，不進(jìn)行此類挑選，意義不大。
以上就是菇二代對(duì)香菇的略知一二，如有不全之處還請(qǐng)大家多多見諒，多多指教。
各種香菇的分類已經(jīng)了解，那現(xiàn)在要如何挑選到好的香菇就簡(jiǎn)單了，將香菇的各種優(yōu)勢(shì)特征結(jié)合起來，就是最佳答案了。
一. 要求野生椴木產(chǎn)，此生產(chǎn)方式原生態(tài)綠色健康，生產(chǎn)出來的香菇味香，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。
二. 同是野生椴木生產(chǎn)的情況下，花菇比普通香菇樣子更好看，各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)特征更明顯，但其價(jià)格也更高。如果為了自家食用，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，香菇的性價(jià)比高。如您除了一般營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)還有其它更高的需求，可選購價(jià)格更高，品質(zhì)更好的花菇。請(qǐng)根據(jù)自己的需求理性選擇。
三. 不論花菇還是香菇，同是野生椴木產(chǎn)的情況下，個(gè)頭越小品質(zhì)越好，個(gè)頭越大，價(jià)格越便宜。
四.了解生產(chǎn)時(shí)間，雖然說香菇在干燥防潮的環(huán)境中可以保存長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月之久。但是長(zhǎng)時(shí)間的保存還是會(huì)使香味揮發(fā)，時(shí)間越長(zhǎng)的香菇香味就越少了。所以，購買的時(shí)候可以詢問香菇的生產(chǎn)日期，當(dāng)然是越近越好了啊。
五.最后一條，個(gè)人獨(dú)家經(jīng)驗(yàn)。需要泡的時(shí)間越長(zhǎng)的香菇越好。有些香菇你放在水里泡一個(gè)小時(shí)，你去捏菌柄，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)很松軟了，可以煮著吃了。有的香菇你去泡三到五個(gè)小時(shí)，可能菌柄還是硬硬的，還需要再泡。如果您買到的香菇在泡的時(shí)候是需要泡很久的這種類型，那么恭喜您，您買到好貨了。
如果大家還有什么需要了解的地方，可以找我咨詢，免費(fèi)的，哈哈。 扣 三六九三零六三三六

金錢菇的做法大全，金錢菇怎么做好吃

主料：鴉片魚頭,金錢菇調(diào)料：蠔油、料酒、蔥姜、鹽、雞精、朝天椒、李錦記蒸魚豉油。做法：1.魚頭洗凈片開。用蠔油把魚頭抹勻，加入料酒、鹽適量腌制15min；
2.把姜絲、蔥節(jié)放在魚的下面，魚頭內(nèi)放2個(gè)金錢菇。魚身撒少許雞精，再放一層剁椒；
3.大火蒸8min關(guān)火，燜5min?；蛑苯臃湃胛⒉t高火10min；
4.出鍋后放一層蔥花，淋上熱油，再澆上李錦記蒸魚豉油。菜系及功效：家常菜譜
松仁金錢菇的制作材料：主料：金錢菇125克,熟松子仁15克。
調(diào)料：高湯,耗油,海鮮醬,老抽,雞精,鹽,白糖各適量。
教您松仁金錢菇怎么做，如何做松仁金錢菇才好吃1.金錢菇泡發(fā)，去蒂，洗凈，焯水。2.將金錢菇及所有調(diào)料大火燒開，小火燒入味，收干汁，裝盤，撒熟松子仁即可。
松仁金錢菇的制作要訣：金錢菇要選用大小相仿、肉質(zhì)厚實(shí)的

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