北極蝦是海蝦還是河蝦

北極蝦是海蝦還是河蝦

很多人都應(yīng)該聽說過北極蝦這種蝦是非常受歡迎的一種蝦，要比普通的蝦更加營養(yǎng)，口感更好，那么北極蝦是海蝦還是河蝦呢?有不少朋友對此都存在一定的疑問，接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的解答說明，希望能對大家提供正確參考。

1、北極蝦是海蝦還是河蝦

北極蝦從字面上來看，我們就可以分辨出它是屬于北極的一種蝦，確實(shí)北極蝦是生長在北極西洋海域的一種蝦，這種蝦是屬于海蝦的一種，北極蝦的口感比較甜，味道是比較特殊的，跟普通的蝦子比起來口感要更好一些，而且北極蝦的營養(yǎng)價(jià)值也要比普通蝦更高，所以喜歡吃北極蝦的人是很多的。

2、北極蝦的營養(yǎng)分析

北極蝦不僅是屬于一種海蝦，而且是屬于一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蝦。在北極蝦中含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和很多的鈣鐵鋅元素，此外在北極蝦中也含有多種氨基酸成分，所以選擇吃一些北極蝦是可以有效起到滋補(bǔ)作用的，能夠?yàn)樯眢w注入的營養(yǎng)特別多，缺乏營養(yǎng)的人，可以選擇吃北極蝦來補(bǔ)充。

3、吃北極蝦的好處

在平時(shí)如果能夠適當(dāng)?shù)某砸恍┍睒O蝦的話，那么確實(shí)可以使自己的體質(zhì)得到增強(qiáng)，主要是因?yàn)楸睒O蝦中的營養(yǎng)很充足，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，此外對于出現(xiàn)貧血或者是缺鈣的人來說，也是可以選擇適當(dāng)?shù)某砸恍┍睒O蝦來進(jìn)行調(diào)理改善的，往往都能收獲不錯(cuò)的效果，因?yàn)楸睒O蝦的微量元素含量極高。

通過上文的講述，我們得知北極蝦是屬于海蝦，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，各類營養(yǎng)素的含量比較充足，能夠很好的滿足人體所需，經(jīng)常食用可以改善我們的身體健康狀況。

為什么北極蝦要叫北極蝦

因?yàn)楸睒O蝦是產(chǎn)自北極附近海域蝦。 北極蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸、鐵和鋅。有降血壓、降血脂、軟化血管、預(yù)防冠心病的作用，有保持皮膚及美容作用，能有效緩解孕婦產(chǎn)后的抑郁癥狀，對嬰幼兒視力和智力發(fā)育有促進(jìn)作用，有助于提高學(xué)生及青少年的記憶力和學(xué)習(xí)成績。 ●最佳解凍法將北極蝦放在0℃～4℃保鮮柜中緩慢解凍，以最大限度地保留北極蝦的純正口感和鮮美度，整個(gè)過程需7～8小時(shí)。 ●一般解凍法將北極蝦放在常溫下自然解凍，切不要浸泡在水里解凍，尤其不要浸泡在熱水中解凍。注意：夏季溫度高，不要直接在常溫下解凍。 ●快速解凍法將北極蝦放入裝有常溫食用水的碗中，用湯瓢輕輕攪拌10～15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，并使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀態(tài)。將水瀝干裝盤后放入微波爐，用高火檔開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)30秒左右，以北極蝦表面濕潤紅亮、稍微冰冷為合適，即可取出裝盤。 來源：大眾醫(yī)學(xué)

基圍蝦和北極蝦哪個(gè)好？

基圍蝦和北極蝦哪個(gè)好？

大家好，我是版納瑛子，我的回答是：基圍蝦和北極蝦是兩個(gè)不同品種的蝦，吃法也不盡相同，但是可以肯定的是，兩種蝦都是很好的蝦。

很多不懂蝦的人，一看到蝦，就說那是基圍蝦，但其實(shí)基 圍蝦只是花虎蝦、虎蝦、紅爪蝦：盧蝦的統(tǒng)稱。 下面分享一下基圍蝦和北極蝦的區(qū)別。

基圍蝦和北極蝦的區(qū)別

基圍蝦是淡水育種，海水圍基養(yǎng)殖的?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，體肥殼薄，肉質(zhì)鮮美爽口。

基圍蝦的吃法： 白灼，蒜蓉蒸，炒著吃都可以，現(xiàn)在還有一種很創(chuàng)新的吃法，生嗆基圍蝦，味道也十分不錯(cuò)。

北極蝦捕撈于北大西洋海域，也叫北極甜蝦，在大連也被叫做冰蝦 ，因?yàn)樗抢鋬龀鍪鄣?。北極蝦是生長在北冰洋等冷水海域的野生蝦，一般由冰島、丹麥等北歐國家和加拿大捕撈后出口到我國。 這種蝦在海上捕撈上船后，立刻用蒸汽烘熟，然后冷凍、分揀、分裝，整個(gè)過程不超過半小時(shí)，全程冷凍保存， 所以我們拿到手里的雖然是冷凍的，卻是熟的，解凍就可以吃。蝦肉新鮮滑嫩，冰爽微甜，尤其是蝦頭里的橘紅色“頭籽”，滋味不比蟹黃遜色，非常美味。

話說 北極蝦最好的吃法，就是解凍后直接剝殼吃，或者涼拌和做沙拉吃。 但是解凍也要注意是室溫，而且不要完全化開，就是剛剛解凍到能剝掉蝦殼，蝦肉微微有冰渣時(shí)，口感最好。不過我也看到網(wǎng)上很多人吃北極蝦是又重新加熱的，不管是炒、煮還是做湯，都會使蝦肉變硬變腥，而且味道會特別咸，非常難吃。

北極蝦的解凍方法：為了鮮甜的口感，北極蝦一定要在常溫下解凍，千萬別放熱水中解凍，這樣才可以最大程度的保證北極蝦的口感和鮮度。

以上就是基圍蝦和北極蝦的區(qū)別，至于哪個(gè)好，還得看個(gè)人口味。 如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。

基圍蝦和北極蝦那個(gè)好？首先要從兩種蝦的全面認(rèn)識來解讀。

1、基圍蝦

基圍蝦、外表光潔晶瑩、規(guī)格勻稱、彈跳有力，生命力強(qiáng)，淡水、海水都能生活。具有殼薄體肥、出肉率高，肉嫩并帶有海鮮味特點(diǎn)，加之該蝦離水存活時(shí)間較長，遠(yuǎn)離產(chǎn)地也可以吃到活蝦，很受人們的歡迎。

2、北極蝦

北極蝦因產(chǎn)至北冰洋和北大西洋的深海而得名。也因產(chǎn)地的特殊性使得我們常見的北極蝦多為冰鮮冷凍制品。北極蝦因在深海中生存，生長緩慢、體形緊湊、肉質(zhì)非常緊密、有著特有的鮮咸口味、不帶寄生蟲，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵和鋅，

通過對兩種蝦的一個(gè)認(rèn)識，我們在總結(jié)出兩種蝦有三種不同。一、口味不同，二、產(chǎn)地范圍不同，三、食用方法不同。

蝦是非常有營養(yǎng)的一種食物、經(jīng)常食用可以起到養(yǎng)身保健的作用。

感謝閱讀！

很多人都不知道，其實(shí)真正的基圍蝦學(xué)名是 刀額新對蝦 ，有些地區(qū)甚至也將南美白對蝦稱為基尾蝦，這種說法是不太嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。而北極蝦的學(xué)名為 北方長額蝦 ，俗稱北方甜蝦，產(chǎn)自于北極附近的海域，兩者的區(qū)分度還是比較高的。

北極蝦（北方長額蝦）

基圍蝦（刀額新對蝦）

從口感和 健康 的角度來講，我個(gè)人認(rèn)為 北極蝦 更勝一籌。

首先來認(rèn)識一下基圍蝦——刀額新對蝦 基圍蝦名稱的由來與養(yǎng)殖方式有關(guān)，在廣東省珠江口一帶，養(yǎng)殖戶常在帶有田基圍欄的的養(yǎng)殖池內(nèi)養(yǎng)殖這種蝦，久而久之就被叫做“基圍蝦”了。而基圍蝦學(xué)名的由來則與額劍的性狀密切相關(guān)，刀額新對蝦的額劍上緣有鋸齒，下緣無鋸齒，形似刀具，因此得名。

從生物學(xué)角度來看，刀額新對蝦主要棲息在12~37 的水體中，當(dāng)水溫高于33 或低于16 時(shí)，生長就會受到抑制，攝食量明顯減少。在我國目前的對蝦養(yǎng)殖品種中，刀額新對蝦的個(gè)頭并不算大，成體體長只有10~15公分，個(gè)頭總體來說算是偏小的。

隨著新品種培育和蝦苗淡化技術(shù)的不斷提高，目前基圍蝦的淡化蝦苗也越來越普遍了，在鹽度為2的養(yǎng)殖水體中完全可以正常生長，甚至在純淡水環(huán)境中也能養(yǎng)殖成功。和南美白對蝦一樣，淡化蝦苗逐漸成為一種趨勢，擴(kuò)大養(yǎng)殖范圍的同時(shí)又提高了市場供應(yīng)能力。

在我國，刀額新對蝦主要分布在廣西沿、福建、廣東以及臺灣省的沿海，屬于典型的低鹽蝦種，味道鮮美，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。刀額新對蝦對溶解氧的耐受力很強(qiáng)，即便離水很長一段時(shí)間后也不會死亡，因此市面上的基圍蝦基本都是鮮活的，這種耐干特性和日本對蝦很像，在一定程度上降低了運(yùn)輸成本。

說完了基圍蝦，再說說北極蝦 北極蝦屬于長額蝦屬，主要分布在北大西洋和北冰洋海域，從白令海到西伯利亞附近的北太平洋海域也有北極蝦的自然分布。

北極蝦在海中棲息水層的跨度很大，從水下20米到1000米都能夠正常存活，海底的泥漿、腐殖質(zhì)中的有機(jī)物是北極蝦的重要食物來源。大規(guī)格的北極蝦可以長到12~16公分，在北海出產(chǎn)的北極蝦還出現(xiàn)過18公分的紀(jì)錄。

目前世界各國主要以 拖網(wǎng) 的方式捕撈北極蝦。為了保護(hù)北極蝦的野生資源，不同海域不僅限定了北極蝦的捕撈配額，而且對北極下的規(guī)格也有要求，捕撈上來的北極蝦長度至少為7厘米，從而保證北極蝦野生種群能夠繁衍不息。

目前北極蝦的主要捕撈國是 加拿大、丹麥、冰島、挪威 ，其中加拿大憑一國之力捕撈的野生北極蝦就占全球的 70% 以上。每年的7月至8月份捕撈的北極蝦質(zhì)量最好，味道也更鮮美。但是有一點(diǎn)需要注意， 北極蝦是不能夠生吃的，否則容易感染副溶血弧菌 ，引發(fā)腸道感染和腹瀉等癥狀。

由于長時(shí)間生活在低溫、無污染的海域中，北極蝦的肉質(zhì)緊實(shí)、口感鮮甜、清新美味，呈現(xiàn)出天然的粉紅色，鮮度是人工養(yǎng)殖的蝦所不能比的。市場上銷售的北極蝦都是煮熟的，安全又 健康 ，因此在買回來之后可以直接解凍食用即可。

總結(jié)：從口味和 健康 的角度來看，北極蝦完勝基尾蝦 我們目前能夠吃到的北極蝦基本都是野生的，味道更加鮮美，而基圍蝦則主要都是養(yǎng)殖的，口感上自然是比不上北極蝦。

去年我曾在江蘇某飯店吃過一次基圍蝦，當(dāng)時(shí)飯店的廚師并沒有加熱殺菌，而是直接將鮮活的基圍蝦泡在白酒之中，大概30~45分鐘之后，一盤基圍蝦就直接上桌了。說實(shí)話對于這種鮮活的基圍蝦料理，我本人還是不太能接受。即便面對最美味的海鮮，在 健康 面前都應(yīng)該好好掂量掂量。

因此，無論是從口感還是 健康 的角度來講，北極蝦都是勝出的。當(dāng)然，每個(gè)人的口味與飲食偏好有所不同，上面的結(jié)論僅供參考！

如果您有不同的看法，歡迎指出并討論！

基圍蝦俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬于甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分布于福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強(qiáng)的忍耐能力，離水后也可較長時(shí)間存活，適于商品養(yǎng)殖

北極蝦，學(xué)名北方長額蝦，因產(chǎn)自北冰洋和北大西洋海域而得名。北極蝦是100%的純野生冷水蝦，跟其他野生冷水蝦相比，口感更加鮮甜，也被稱為北極甜蝦。北極蝦廣泛分布于北冰洋東部和北大西洋深海，主要捕自加拿大紐芬蘭島外海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域，挪威、冰島、波羅的海海域也有少量捕撈。目前全球北極蝦年捕撈產(chǎn)量大約為25萬噸，中國市場每年進(jìn)口大約5萬噸，是全球最大的北極蝦消費(fèi)市場。中國進(jìn)口的北極蝦70%來自加拿大，

這兩種蝦各有各的特色，所有吃的東西不是價(jià)格貴，或者銷量高就是好的！每個(gè)人的口味不同，建議樓主兩種都品嘗一下。根據(jù)自己喜好定奪！

基圍蝦都是近海灘涂圍基場里養(yǎng)殖的，現(xiàn)在沿海一帶工廠很多尤其像我們這邊電鍍廠特多，重金屬污染比較嚴(yán)重，這種環(huán)境下養(yǎng)殖的基圍蝦個(gè)人感覺肯定是北極蝦好，但是哪個(gè)口感好就不清楚了

個(gè)人認(rèn)為北極蝦好，100%純野生冷水蝦，味道發(fā)甜，在沒有污染的里成長，在北冰洋和北大西洋海域生長在150米的深海。沒有二次污染，解凍后就可食用。

基圍蝦：

新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了

北極蝦：

又叫北極甜蝦。因產(chǎn)自北極附近海域有淡淡甜味而得名.北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋，特別是冰島水產(chǎn)品是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點(diǎn)綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。目前，銷往中國的海產(chǎn)品主要是煮熟的北極甜蝦?；畋幕钐奶鹞r在捕撈上來后，馬上在船上進(jìn)行預(yù)煮、分級、冷凍、包裝，整個(gè)加工過程不到半小時(shí)，這就充分保證了蝦的新鮮度。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。北極甜蝦不同于廈門常見的海蝦，每只的大小都差不多，頭部偏大而且這個(gè)部位的膏很特別，一粒一粒的，有點(diǎn)像蟹仔，肉質(zhì)鮮美甘甜，有嚼頭。不過，因?yàn)樘鹞r需要進(jìn)口，所以不一定每天都有供應(yīng)。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養(yǎng)上更加豐富，特別是它生長于深海，完全屬于自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據(jù)說整個(gè)過程不超過半個(gè)小時(shí)，這就充分保持了蝦的新鮮程度。

這個(gè)沒什么區(qū)別。

只要做的好，有的吃，都是一樣的好，都是不錯(cuò)的食材

基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。

為何叫基圍蝦？

因?yàn)槁槲r屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因?yàn)橐吧穆槲r喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。

漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。

基圍蝦營養(yǎng)分析

1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

適宜人群

老少皆宜；

1. 適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；

2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

“北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產(chǎn)自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋，特別是冰島水產(chǎn)品是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點(diǎn)綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。目前，銷往中國的海產(chǎn)品主要是煮熟的北極甜蝦?；畋幕钐奶鹞r在捕撈上來后，馬上在船上進(jìn)行預(yù)煮、分級、冷凍、包裝，整個(gè)加工過程不到半小時(shí)，這就充分保證了蝦的新鮮度。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。北極甜蝦不同于廈門常見的海蝦，每只的大小都差不多，頭部偏大而且這個(gè)部位的膏很特別，一粒一粒的，有點(diǎn)像蟹仔，肉質(zhì)鮮美甘甜，有嚼頭。不過，因?yàn)樘鹞r需要進(jìn)口，所以不一定每天都有供應(yīng)。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養(yǎng)上更加豐富，特別是它生長于深海，完全屬于自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據(jù)說整個(gè)過程不超過半個(gè)小時(shí)，這就充分保持了蝦的新鮮程度。

當(dāng)然是北極甜蝦

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