，最佳的預(yù)防是選購時(shí)要多加注意，若是有油味表示已變質(zhì)不宜食用，若選用真空包裝產(chǎn)品，打開后如果沒有馬上吃完，應(yīng)該放在冰箱保存，是減少食物發(fā)霉、產(chǎn)生黃麴毒素的方法。
最后談到何謂花生的適當(dāng)攝取份量呢？有些糖尿病病友因多吃了花生造成血糖、血脂及體重上升，結(jié)果未蒙其利反受其害，故特別叮嚀適當(dāng)攝取份量，對(duì)身體健康絕對(duì)是有幫助的，即每日勿超過30公克(約2匙或一個(gè)乒乓球的量)，并須與每日烹調(diào)油(約2～3匙)作代換，1匙油可換2平匙花生，這樣才能讓花生在我們體內(nèi)小兵立大功。

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