如何自制午餐肉

如何自制午餐肉

午餐肉在平時(shí)生活中大家可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，而且很多人都特別喜歡吃午餐肉，午餐肉作為一種罐裝食品，吃起來(lái)是非常美味的，有清香的口感，而且富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是我們想吃的話只可以從超市中購(gòu)買一些午餐肉，其實(shí)在家中也可以自制一些午餐肉來(lái)吃。

首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的豬肉，將它清洗干凈之后剁碎，然后我們?cè)贉?zhǔn)備一些蔥姜蒜，還有食用鹽和雞精，花椒粉一起放入碗中，攪拌均勻之后再將它放入剁好的豬肉中，將它攪拌均勻，然后我們?cè)偃⒁煌?，將里面放入一些碗豆粉，再打入幾個(gè)雞蛋攪拌均勻，再倒入一些清水，慢慢的攪拌，等到淀粉和雞蛋完全稀釋后之后就可以了，然后將淀粉和豬肉混合均勻，這時(shí)候我們?cè)賹⑷怵W放入一個(gè)干凈的紗布上，將肉餡在紗布上充分的揉捏一會(huì)兒把里面的水分?jǐn)D出來(lái)，然后將他又按板壓成均勻的長(zhǎng)方形狀，再將它放入蒸鍋上，蓋上蓋子用大火蒸半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，當(dāng)九成熟的時(shí)候，我們就可以將它取出來(lái)，然后在往上面涂抹上一層均勻的雞蛋清液，再放入蒸鍋中蒸熟之后讓他切片，這樣到非常美味的自助午餐肉就做好了。

我們?cè)谄綍r(shí)生活中，如果想要吃午餐肉的話就可以選擇自制，因?yàn)樽约褐谱鞯奈绮腿馐菦](méi)有任何添加劑的，超市中購(gòu)買的午餐肉一般都會(huì)添加一些防腐劑，在制作午餐肉時(shí)，我們將豬肉一定要剁碎，越碎的豬肉吃起來(lái)會(huì)口味兒越好，還有就是在自己制作過(guò)程中可以填入一些五香粉等。

自制午餐肉的做法和技巧 自制午餐肉怎么做不碎

主料：肥瘦豬肉350g
方法/步驟：
1、準(zhǔn)備好肉餡；
2、把肉再用刀細(xì)致的剁一會(huì)，最好把肉剁成肉蓉；
3、肉餡剁好后，把蔥姜剁碎，放入肉餡中；
4、在加入適量料酒和水淀粉，把肉餡攪打均勻，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉餡調(diào)到平時(shí)我們做丸子的粘稠程度就可以了；
5、在加入適量鹽，拌勻；
6、最后加入一個(gè)蛋清，調(diào)勻即可；
7、為了容易定型，我找了一個(gè)方形的盤子；
8、把屜布放在盤子上，放入肉餡按壓，盡量壓實(shí)；
9、在像這樣把肉餡包好；
10、包好后就可以從盤子里拿出來(lái)，直接上鍋蒸，大火蒸30分鐘；
11、10分鐘后，打開(kāi)屜布，把蛋黃抹在肉餡上，在開(kāi)火蒸至蛋黃凝固即可；
12、晾涼后再切開(kāi)即可食用，趁熱吃也可以，只是等涼了以后更容易定型，不易散。
注意事項(xiàng)：
做午餐肉最好是自己剁餡，口感菜更好，不喜歡吃姜的話可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。

怎么樣做午餐肉加多少淀粉 在家自制午餐肉的簡(jiǎn)單方法

自制午餐肉的時(shí)候，加多少淀粉其實(shí)是隨意的?？梢愿鶕?jù)自己的口味來(lái)，有些人喜歡大口吃肉的扎實(shí)感，甚至一點(diǎn)淀粉都不加，而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感，淀粉會(huì)加多一點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)可以從1斤豬肉加20克淀粉開(kāi)始嘗試，以后再根據(jù)自己的喜好增減。

準(zhǔn)備食材：瘦豬肉適量，胡蘿卜一塊，雞蛋2個(gè)，生姜蒜蓉適量。

瘦豬肉剁成餡。

生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡蘿卜剁碎（可以用攪拌機(jī)來(lái)搞定）。

剁碎的生姜、蒜蓉、胡蘿卜放在豬肉餡上面繼續(xù)剁，也可以用攪拌機(jī)代替，省時(shí)省力。

加入調(diào)料用筷子順著一個(gè)方向攪拌。

再加入雞蛋清，淀粉和一點(diǎn)水，將肉泥攪拌均勻，最好摔打一下，使肉有彈性。

紗布先用水打濕，手也用水打濕，這樣肉泥不會(huì)黏在手上，將一半肉泥放到紗布上，做一下整形，多拍打幾下可以把里面的空氣排除掉。

用紗布包的緊一點(diǎn)。

上鍋大火蒸25分鐘左右。

把紗布拆掉，先一面涂上蛋黃，上鍋蒸熟再換面。

出鍋放涼切塊。

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