蒜黃和韭黃的區(qū)別

對于不常逛菜市場的你，當看到那個黃色像韭菜蒜苗一樣長的蔬菜能叫出它的名字嗎?現(xiàn)在正是蒜黃和韭黃大量上市的時候，你能正確將他倆區(qū)分呢?本期，小編就來告訴你蒜黃和韭黃的區(qū)別。

蒜黃和韭黃的外觀區(qū)別

雖然蒜黃和韭黃有著相似的外觀，但仍然能夠通過仔細觀察將他倆區(qū)分。從根莖上來說，蒜黃的根莖更圓，相對而言韭黃的根莖就略扁。從植株上來說，蒜黃有著比較肥壯的植株，顏色相對韭黃更顯得蠟黃色一點，區(qū)別更大的就是蒜黃的葉尖部位會帶有一點點紫色，也不會發(fā)爛或者干枯。若是從外觀還不太好分辨的話，那么就可以試著聞一下。雖然兩者都會有比較大的味道，但韭黃的味道更強烈刺鼻一點，蒜黃相對來說就會清香一點。

蒜黃和韭黃的營養(yǎng)價值區(qū)別

從根本上來說，蒜黃和韭黃就是兩種不同的素材，因此它們的營養(yǎng)價值就會有很大的區(qū)別。從蒜衍生而來的蒜黃，含有比較多的大蒜素，可以有效殺菌防腐。蒜黃還有多種活性物質(zhì)，比如說有降脂抗凝結(jié)和增強纖維蛋白溶解酯活性作用的配糖體，可以激活巨噬細胞功能的脂溶性揮發(fā)油，還有就是能夠抗衰老的硒元素，因此可以說是天然的保健食品。而韭黃從韭菜發(fā)育而來，就具備豐富的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分，尼克酸，甙類，苦味質(zhì)以及多種維生素，可以有效提高食欲，還能增強人體的體力，也是很好的營養(yǎng)蔬菜。

蒜黃和韭黃的吃法區(qū)別

好吃的食物總會有類似的吃法，蒜黃以及韭黃也是這樣。通常情況下，人們都喜歡將蒜黃以及韭黃炒著吃，比如說配上雞蛋一炒就是道很美味的菜了。相對來說，韭黃的做法會更多一點，除了炒以外，韭黃還可以作為配菜做成餅吃，或者作為餡料包水餃吃，無論哪一種都是相當美味。需要注意的是，韭黃有助消化的功能，因此脾胃虛弱的人不宜多食;相反蒜黃具有殺菌消毒功能，當腸胃不適時可以適當吃一些蒜黃來助吸收。

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