雖然說現(xiàn)在因為大棚種植等技術的推廣,一年四季都會有大量新鮮蔬菜水果,不過應季蔬菜水果是養(yǎng)生價值最好的,這是毋庸置疑的,那么北方立冬吃什么水果最好呢。
1、甘蔗
甘蔗主要在十月份左右成熟,是常見的冬季時令水果。甘蔗的水分含量占甘蔗的84%,在干燥的冬天補充水分是必不可少的,其次甘蔗的含鐵量在眾多水果中名列前茅。它擁有滋補清熱的作用,對于治療低血糖,大便干結,小便不利,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘等病癥有一定的療效。
2、冬棗
冬棗是在10月份成熟,一般在10-12月份上市。冬棗的維生素C含量尤其豐富,是蘋果的70倍,梨的100倍,有“活維生素丸”之美譽。立冬后北方人會長期處在室外嚴寒和室內溫暖的交替環(huán)境中,容易導致免疫力下降。此時吃點應季的冬棗,能夠為機體補充提高免疫力的維生素C。
3、荸薺
荸薺在十一二月份新鮮上市,荸薺味甜多汁,清脆可口,既可作為水果,又能當蔬菜,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人則視它為“江南人參”。中醫(yī)認為,荸薺既可清熱瀉火,又可補充營養(yǎng),對于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用,每次10個左右即可,但高燒期間則不宜食用。荸薺也是秋冬季節(jié)的常見養(yǎng)生食材。
4、雪蓮果
雪蓮果一般在每年的11月份左右上市,雪蓮果甘甜多汁,是根莖類水果,也可以當做菜用來煲湯。雪蓮果富含膳食纖維、果寡糖、鈣元素、硒等營養(yǎng)物質,具有潤腸通便、排毒降火、控制血糖的作用,但要注意的是,雪蓮果是一種大寒的食材,腸胃不好的人不要多吃。
5、柚子
柚子一般在10月到11月成熟。柚子含有非常豐富的蛋白質、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素,這是其他水果難以比擬的。柚肉中還富含維生素c以及類胰島素等成分,有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)顏等功效。經常食用柚子對肥胖、高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用。
廣東美食文化在南方極其具有代表性,那么廣東人在立冬都會吃些什么呢?
1、打邊爐
廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底,加上各式海鮮山珍入味。一到立冬,廣東人就會結伴去打邊爐吃羊肉,熱熱鬧鬧地開懷大吃。
2、姜母鴨
姜母鴨是我國南方的傳統(tǒng)小吃,流行于福建、臺灣、廣東等地區(qū)。立冬日,人們喜歡吃鴨肉進補,姜母鴨是用鴨肉和姜片制作而成的美食,食后通體暖暢,頗受歡迎。
3、甘蔗
廣東潮汕地區(qū)流傳著一句俗語:“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為立冬吃甘蔗,既可以保護牙齒,又可以滋補身體。甘蔗和中潤燥、清熱除煩,適用于咽喉腫痛、大便干結、虛熱咳嗽等病癥。
4、炒香飯
立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛。營養(yǎng)價值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場上的搶手貨。
杭州立冬并沒有特別的傳統(tǒng)食物,不過杭州人喜歡在冬天到來時吃羊肉做成的美食,比如羊肉湯,羊雜湯,羊肉燒麥,羊肉面、羊肉火鍋,羊肉煲等多種大眾特色小吃就深受杭州市民歡迎。羊肉性溫,補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養(yǎng)肝等,是一款可以增暖驅寒的食材。
1、蔥
南京有句諺語,“一日半根蔥,入冬腿帶風”。老南京人一到立冬就特別注意吃生蔥了,以抵抗南京冬季濕寒,減少疾病的發(fā)生。按老人的講法,蔥性溫味辛,能發(fā)散讓人出汗,使體內的病邪隨汗驅除。
2、雞湯
民諺說“立冬補冬,補嘴空”。南京人在立冬這天愛吃些雞鴨魚肉,尤其熱衷于煲一鍋美味而營養(yǎng)的雞湯,加點山藥、枸杞、西洋參等,熱湯暖身。.雞肉性溫,可溫中益氣,補精添髓,對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
古時候,我國民間將立冬節(jié)氣分為三個五天,因此定出節(jié)氣三候,即一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃。
其大致意思是:第一候代表氣水已經能結成冰;第二候土地也開始凍結;第三候雉入大水為蜃中的雉,指類似于野雞一類的鳥,蜃為大蛤。立冬以后鳥就少見了,而海邊卻還能看到外殼與大鳥毛色相似的大蛤。
01
在北方地區(qū)
我國北方大部分地區(qū),立冬都有吃餃子的規(guī)矩,因為北方寒冷,冬天就會凍耳朵,而水餃外形酷似耳朵,大家認為冬天吃熱騰騰的餃子,就可以不凍耳朵了。北方的餃餡料很豐富,常見的有豬肉大蔥、豬肉白菜、素三鮮、韭菜雞蛋等等,再搭配一碟蒜泥,味道是一絕。
02
在南方地區(qū)
南方人多喜歡吃一些滋陰補陽的食物,以及熱量較高的食物,如雞肉、鴨肉、魚肉等等,主要是做成湯類食物,煲湯時還喜歡加一點中藥,以增加湯的滋補功效。南方地區(qū)還流行吃邊打爐,也就是火鍋,熱乎乎的一鍋甚是美味。
03
在廣東地區(qū)
在我國廣東省的潮汕地區(qū),通常立冬時節(jié)要吃甘蔗,因為民間有諺語稱“立冬食蔗齒不痛”,意思是說立冬后甘蔗成熟的比較好,吃了不會導致上火,而且還能保護牙齒,以及起到滋補身體的作用。
04
在閩中地區(qū)
在我國安徽境內的閩中地區(qū),立冬俗稱交冬,是指秋冬之交的意思,。這個時節(jié)家家戶戶都喜歡熬草根湯喝,屬于我國流傳下來比較古老的民俗之一。
當?shù)厝朔Q之為補冬,材料主要有山白芷根、山蒼子根、地稔根等,煮湯時可加入豬蹄、雞肉、鴨肉等食材一起熬制,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
在冬天,應該多吃一些可以保暖的食物。在寒冷干燥的冬季,飲食以甘平為主,即多吃具有清肝作用的食物,如豆芽、菜花、胡蘿卜、芹菜等。
每個季節(jié)適合的食物都不一樣。盡可能多吃土豆、紅薯和芋頭。無論這些食物的外觀如何,它的營養(yǎng)都是其蔬菜無法比擬的。更重要的是,它的滋補和減肥效果是其食物無法比擬的。冬天雖然不宜吃太多生冷的食物,但也不宜吃太多的干熱食物。相反,應該多吃一些滋陰的食物,比如黑木耳、蓮藕、芝麻。寒性體質的人冬天可以多喝粥。如果在粳米粥里加點紅棗,效果會更好。
冬季感冒常引起腸胃不適,尤其是胃寒者。冬季適量多吃以下三種食物,對養(yǎng)胃有很好的效果。
第一、是秋葵,秋葵果實之間有果膠和糖組成的粘液,可以保護胃壁,促進腸胃蠕動,防止便秘。這是一種對胃有益的食物。
第二、是蓮藕,蓮藕加工至成熟后,其性由涼轉溫。雖失去清熱作用,但對脾胃有益。尤其是蓮藕和排骨一起燉,還可以養(yǎng)血健脾。
第三、是山藥,味甘平能健脾胃。適用于慢性脾虛、食欲不振的人。每個人的體質不同,飲食禁忌也不同。
1、羊肉火鍋。冬天就適合吃一些暖胃的東西,羊肉火鍋就是其中一項。因為羊肉火鍋吃起來很讓人感覺到暖和,所以立冬這一天如果吃羊肉火鍋,有人會說,冬天一整冬都不會挨凍。
2、餃子。中國人有一種習俗,不管什么什么節(jié)日節(jié)氣都要吃餃子,因為餃子的寓意比較好,而且餃子有面有菜,不管什么餡料都好吃,我國非常重視二十四節(jié)氣,冬天餃子也就成了宴請親朋的主旋律。
3、赤豆糯米飯。吃這種食物來源于一個傳說,有一位叫做共工氏的人,他的兒子作惡多端,在冬至這一天去世,但是死后也不消停,在江南水鄉(xiāng),有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。
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今天我們就來討論一下,都說北方人立冬吃餃子,那南方人立冬又吃什么?
下面我們來具體說一下。
立冬意味著進入寒冷的季節(jié),人們傾向進食可以驅寒的食物。在南方,人們會吃些滋陰補陽,熱量較高的食物,如雞鴨魚肉等,有的還會和中藥一起煮來增加藥補的功效。
立冬“補冬”,家家戶戶要熬制草根湯,將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片,下鍋熬煮出濃濃的草根湯后,撈去根塊,再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。
草根品種眾多,配方也多種多樣,但都躲不開補腎、健胃、強腰膝的功能。在廣東的潮汕地區(qū),立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一,是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法,意思是“立冬”的甘蔗已經成熟,吃了不上火,這個時候“食蔗”既可以保護牙齒,還可以起到滋補的功效。
立冬在北方則有吃水餃的風俗。在我國北方地區(qū)過節(jié)通常要吃餃子。有一個說法是餃子是來源于“交子之時”。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。人們已經習慣了這一習俗。
在北方,立冬的規(guī)矩是吃餃子,因為水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍。立冬時,包餃子,味道既同大白菜有異,還要蘸醋加爛蒜吃,才算別有一番滋味。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過餃子”。
南方立冬吃什么食物
羊肉爐
立冬進補的目的,就是要養(yǎng)護人體的陽氣,使身體保持溫暖,補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則,所以是立冬進補的好選擇。
羊肉爐中,熟地、當歸、紅棗有補血功效,枹杞子有滋陰作用,黨參、黃芪有補氣的效果,桂枝能溫通經脈,陳皮健脾理氣。羊肉溫性,有助元陽、補精血的功效。綜合起來,羊肉爐可以滋補身體的氣血,使全身的血脈暢通。
1、立冬吃餃子是北方的飲食習俗,立冬吃湯圓是南方地區(qū)的飲食習俗。餃子的外皮是小麥加工品,而湯圓的外皮是糯米制品,餃子和湯圓體現(xiàn)了南方和北方的飲食習俗和習慣,根據家鄉(xiāng)的飲食習慣進行選擇即可。
2、立冬,二十四節(jié)氣之一,斗柄指向西北,太陽黃經達225度,于公歷11月7~8日之間交節(jié)。立冬是季節(jié)類節(jié)氣,表示自此進入了冬季,意味著風雨、干濕、光照、氣溫等,處于轉折點上,開始從秋季向冬季氣候過渡?!扒锸斩亍?,萬物在冬季閉藏,冬季是享受豐收、休養(yǎng)生息的季節(jié)。立冬,是民間“四時八節(jié)”之一,在古代我國一些地方會在立冬舉行祭祀、飲宴等活動,作為重要的節(jié)日來慶賀。
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