立冬吃什么菜好?首先立冬之后,雖然全國各地氣候復雜,但總體來說,還是會溫度迅速降低,另外也會持續(xù)秋季干燥的空氣特點。因此立冬吃什么養(yǎng)生,滋潤的蔬菜是不可少的,另外就是要關注可以御寒增暖的養(yǎng)生菜譜。
1、山藥
山藥為藥食同源的經(jīng)典食材,肉質(zhì)細嫩,含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì);《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。研究發(fā)現(xiàn),山藥能誘導產(chǎn)生干擾素,增強人體免疫功能。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力,常食之可健身強體,是四時皆宜的保健食品。
2、大白菜
大白菜是冬季餐桌上最常見的蔬菜,其味鮮美,有“冬日白菜美如筍”之美譽,含有90%以上的纖維素,富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。在空氣特別干燥寒冷的秋冬季,多吃白菜可以起到養(yǎng)胃、護膚、排毒養(yǎng)顏、防止便秘的效果。
3、南瓜
《滇南本草》載:南瓜性溫味甘,能潤肺益氣,化痰排膿,驅(qū)蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾,預防胃炎,護肝,使皮膚變得細嫩;南瓜中含有的果膠有很好的吸附性,能消除細菌毒素等,還可以保護胃腸道粘膜,促進潰瘍面愈合。
4、蘿卜
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,白蘿卜是秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之充分吸收,化解胃中的積食,預防胃痛和胃潰瘍。蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力。
5、豆芽
黃豆芽口感清淡爽脆,含水分較多,產(chǎn)熱量較少,具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用;黃豆芽富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)成分。豆芽能夠清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病,特別適合中老年人養(yǎng)生食用。
1、清炒山藥木耳
功效:山藥性平味甘,具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳等多種功效與作用;黑木耳補血氣、活血、滋潤、強壯、通便之功效;此款菜品潤肺補腎皆可,適合立秋食用。
材料:山藥200g,水發(fā)木耳100g,姜蔥適量
做法:木耳擇洗干凈,山藥去皮洗凈切片;熱鍋冷油,姜蔥爆香,放入山藥和木耳迅速翻炒一會,加少量清水燜一會兒,少許食鹽調(diào)味即可。
2、白菜燉豆腐
功效:豆腐補中益氣、生津止渴,大白菜通利腸胃,促進排毒;此款菜品清淡甘香,富含蛋白質(zhì)和維生素,尤其適合三高等慢性疾病患者立秋養(yǎng)生。
材料:豆腐1塊,大白菜100g
做法:大白菜掰開,清洗干凈,豆腐切塊;起油鍋,蒜爆香,放入大白菜翻炒一下,然后放入豆腐,加一點清水燜一會,待汁收得差不多,少許食鹽調(diào)味即可。
3、南瓜煲?guī)~
功效:南瓜排毒養(yǎng)顏、強身健體、健脾和胃;帶魚補虛、和中開胃、潤澤肌膚;常食南瓜帶魚湯可補益五臟,而且有很好的補腎益精、養(yǎng)肝血作用。此款湯水性質(zhì)偏溫,但不燥熱,適合立冬養(yǎng)生食用。
材料:帶魚1條,南瓜200g,枸杞少許,生姜1片
做法:南瓜去皮切塊,帶魚處理干凈切段;起油鍋,放入姜片和帶魚煎至微黃,加入少量清水,下入南瓜和枸杞子,待湯汁收得差不多,少許食鹽調(diào)味即可。
4、白蘿卜蒸排骨
功效:白蘿卜消炎止咳、促消化、排毒防癌;排骨補中益氣、滋養(yǎng)脾胃;此款菜品在潤肺的基礎上,也可以強筋壯骨,對于立秋養(yǎng)生也是很適合的。
材料:排骨200g,白蘿卜1個,大蒜幾瓣
做法:排骨切小段,過沸水去掉血污,用鹽腌制20分鐘備用;胡蘿卜削皮切塊,和大蒜一起放置在盤中,再鋪上排骨,倒入一些生抽,上蒸籠蒸半小時左右即可。
5、豆芽拌雞絲
功效:豆芽清熱解毒、利尿除濕、滋陰補陽;胡蘿卜補肝明目,清熱解毒;雞肉性溫,溫中補脾、益氣養(yǎng)血、補腎益精;此款菜品性質(zhì)溫和,一般人均可食用。
材料:雞胸肉100g,豆芽、胡蘿卜各適量,生姜1片
做法:雞肉切絲,過沸水去油沫,瀝干備用;胡蘿卜洗凈切絲,豆芽洗凈。起油鍋,先后下入姜片、胡蘿卜絲、豆芽和雞絲翻炒一會,再加少量清水燜一會兒,少許食鹽調(diào)味即可。
結語:立冬吃什么菜好?不食生冷,但也不宜躁熱,更不要因為天寒就大量食用辣椒火鍋等食品。恰當?shù)厥秤靡恍睾团淼纳攀碁橐?,同時也要多吃新鮮蔬菜來滿足身體新陳代謝的需要。
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