立冬吃什么菜好,立冬養(yǎng)生蔬菜和菜譜

立冬吃什么菜好？首先立冬之后，雖然全國各地氣候復雜，但總體來說，還是會溫度迅速降低，另外也會持續(xù)秋季干燥的空氣特點。因此立冬吃什么養(yǎng)生，滋潤的蔬菜是不可少的，另外就是要關注可以御寒增暖的養(yǎng)生菜譜。

一、立冬吃什么蔬菜最好

1、山藥

山藥為藥食同源的經(jīng)典食材，肉質(zhì)細嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)；《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。研究發(fā)現(xiàn)，山藥能誘導產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫功能。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體，是四時皆宜的保健食品。

2、大白菜

大白菜是冬季餐桌上最常見的蔬菜，其味鮮美，有“冬日白菜美如筍”之美譽，含有90%以上的纖維素，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。在空氣特別干燥寒冷的秋冬季，多吃白菜可以起到養(yǎng)胃、護膚、排毒養(yǎng)顏、防止便秘的效果。

3、南瓜

《滇南本草》載：南瓜性溫味甘，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，護肝，使皮膚變得細嫩；南瓜中含有的果膠有很好的吸附性，能消除細菌毒素等，還可以保護胃腸道粘膜，促進潰瘍面愈合。

4、蘿卜

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，白蘿卜是秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之充分吸收，化解胃中的積食，預防胃痛和胃潰瘍。蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

5、豆芽

黃豆芽口感清淡爽脆，含水分較多，產(chǎn)熱量較少，具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用；黃豆芽富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)成分。豆芽能夠清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病，特別適合中老年人養(yǎng)生食用。

二、立冬養(yǎng)生菜譜

1、清炒山藥木耳

功效：山藥性平味甘，具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳等多種功效與作用；黑木耳補血氣、活血、滋潤、強壯、通便之功效；此款菜品潤肺補腎皆可，適合立秋食用。

材料：山藥200g，水發(fā)木耳100g，姜蔥適量

做法：木耳擇洗干凈，山藥去皮洗凈切片；熱鍋冷油，姜蔥爆香，放入山藥和木耳迅速翻炒一會，加少量清水燜一會兒，少許食鹽調(diào)味即可。

2、白菜燉豆腐

功效：豆腐補中益氣、生津止渴，大白菜通利腸胃，促進排毒；此款菜品清淡甘香，富含蛋白質(zhì)和維生素，尤其適合三高等慢性疾病患者立秋養(yǎng)生。

材料：豆腐1塊，大白菜100g

做法：大白菜掰開，清洗干凈，豆腐切塊;起油鍋，蒜爆香，放入大白菜翻炒一下，然后放入豆腐，加一點清水燜一會，待汁收得差不多，少許食鹽調(diào)味即可。

3、南瓜煲?guī)~

功效：南瓜排毒養(yǎng)顏、強身健體、健脾和胃；帶魚補虛、和中開胃、潤澤肌膚；常食南瓜帶魚湯可補益五臟，而且有很好的補腎益精、養(yǎng)肝血作用。此款湯水性質(zhì)偏溫，但不燥熱，適合立冬養(yǎng)生食用。

材料：帶魚1條，南瓜200g，枸杞少許，生姜1片

做法：南瓜去皮切塊，帶魚處理干凈切段；起油鍋，放入姜片和帶魚煎至微黃，加入少量清水，下入南瓜和枸杞子，待湯汁收得差不多，少許食鹽調(diào)味即可。

4、白蘿卜蒸排骨

功效：白蘿卜消炎止咳、促消化、排毒防癌；排骨補中益氣、滋養(yǎng)脾胃；此款菜品在潤肺的基礎上，也可以強筋壯骨，對于立秋養(yǎng)生也是很適合的。

材料：排骨200g，白蘿卜1個，大蒜幾瓣

做法：排骨切小段，過沸水去掉血污，用鹽腌制20分鐘備用；胡蘿卜削皮切塊，和大蒜一起放置在盤中，再鋪上排骨，倒入一些生抽，上蒸籠蒸半小時左右即可。

5、豆芽拌雞絲

功效：豆芽清熱解毒、利尿除濕、滋陰補陽；胡蘿卜補肝明目，清熱解毒；雞肉性溫，溫中補脾、益氣養(yǎng)血、補腎益精；此款菜品性質(zhì)溫和，一般人均可食用。

材料：雞胸肉100g，豆芽、胡蘿卜各適量，生姜1片

做法：雞肉切絲，過沸水去油沫，瀝干備用；胡蘿卜洗凈切絲，豆芽洗凈。起油鍋，先后下入姜片、胡蘿卜絲、豆芽和雞絲翻炒一會，再加少量清水燜一會兒，少許食鹽調(diào)味即可。

結語：立冬吃什么菜好？不食生冷，但也不宜躁熱，更不要因為天寒就大量食用辣椒火鍋等食品。恰當?shù)厥秤靡恍睾团淼纳攀碁橐?，同時也要多吃新鮮蔬菜來滿足身體新陳代謝的需要。
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