牛肝菌怎么吃

牛肝菌怎么吃

牛肝菌怎么吃

在生活中選擇一些之類食物的時候，最重要的操作步驟就是在制作這些菌類食物之前將它們清洗干凈，最好再進行焯水處理，這是因為這些菌類食物常年生長在枯枝落葉的附近，所以難免會攜帶寄生蟲或者其他的細菌，那么我們今天所說的牛肝菌這種食物該怎么吃呢?

1.其實牛肝菌這種食物在我們的日常生活中的吃法也是比較多的，今天小編來教給大家一種吃法，建議大家先準備一些牛肝菌和已經(jīng)腌好的大白菜，另外還需要準備一些豬肉和青辣椒，還需要準備一些調(diào)味品，這些調(diào)味品，包括醬油，食鹽，味精，蒜瓣等等，然后大家還需要準備一個雞蛋和蠶豆水粉。

2.我們知道牛肝菌通常是會攜帶一些泥土的，所以我們在制作之前需要先將牛肝菌表面的泥土給削干凈，然后再進行清洗，最后我們就要將清洗好的牛肝菌切成片狀，這里要薄一點才會更好。

3.將事先準備好的青椒清洗干凈之后，也切成很小的塊狀，然后將準備好的豬肉進行一下處理，將豬肉切成片狀，將腌好的大白菜切成碎末狀。

4.我們加入一些熟豬油于鍋中，然后開啟小火燒一會兒油，接著把肉片放入鍋中，炒的差不多了，我們將肉片撈出來并將油份控干，再稍一會兒之后我們將牛肝菌加入到鍋中，吵一會兒大概八成熟的時候我們將牛肝菌取出，控干油分。

5.向鍋中加入我們事先已經(jīng)切好的各種食材，最后將牛肝菌和肉片也全部加入到鍋中，并用蠶豆水粉進行一下勾芡處理，最后加入少量的味精就可以出鍋了。

這一道制作牛肝菌的方法是在民間比較出名的，而且這樣制作出來的牛桿菌的口感非常好，不像一些其他的做法會使得我們在吃這些菌類食物的時候有一股說不上來的味道，所以大家如果學(xué)會了的話，就趕快制作吧。

孕婦能吃牛肝菌嗎

牛肝菌是一種菌類的食物，這種菌類食物在生活中比較受到大家的喜愛，牛肝菌是云南地區(qū)的一個特色食品，不過隨著現(xiàn)在交通也發(fā)達，牛肝菌已經(jīng)可以運輸?shù)饺珖鞯亓?，我們知道牛肝菌中所含有的營養(yǎng)價值是比較豐富的，那么孕婦可不可以吃牛肝菌這種食物呢?

1.孕婦在懷孕期間，腹中的寶寶通過孕婦給予的營養(yǎng)在媽媽的肚子里長成，這個時候的成長與寶寶媽從肚子里生出來之后的成長不大一樣，我們知道往往一個孕婦產(chǎn)出寶寶之后，寶寶已經(jīng)長出了完好的五官以及四肢，那么在長出五官以及四肢的這個過程，就是寶寶在媽媽的肚子中完成的，在這個過程中，孕婦通過自己的胎盤向腹中的胎兒提供營養(yǎng)物質(zhì)，從而幫助寶寶完成在腹中的成長。所以孕婦在懷孕期間，適量的攝取一些有營養(yǎng)的物質(zhì)，就可以通過胎盤傳送給腹中的寶寶，也使得腹中的寶寶可以獲得營養(yǎng)。

2.對于牛肝菌這種食物來說，在懷孕期間的女性是可以適量的選擇食用的，孕婦在懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍┡８尉?，不僅不會傷害腹中的寶寶，而且還可以幫助達到一個安胎養(yǎng)血的效果，另外通常在懷孕期間的女性會容易出現(xiàn)疲勞的現(xiàn)象，而在這期間吃一些牛肝菌還可以幫助適當(dāng)?shù)倪_到一個舒緩疲勞的效果。

3.孕婦雖然可以在懷孕期間適量的吃一些牛肝菌，不過在吃牛肝菌的時候不建議喝酒。

孕婦其實是可以在一定的情況下適當(dāng)?shù)倪x擇吃一些牛肝菌的，雖然孕婦吃一些牛肝菌會對自身起到一定的好處，不過一些皮膚比較敏感，易過敏體質(zhì)的孕婦不建意吃牛肝菌，因為牛肝菌屬于發(fā)物。

牛肝菌可以生吃嗎

牛肝菌是一種營養(yǎng)價值比較高，但是同時卻又是熱量比較低的一種食物，所以在生活中也有很多人會選擇去食用牛肝菌這種食物，因為一方面你又感覺可以幫助控制身材，而另外一方面牛肝菌又可以幫助補充營養(yǎng)，那么很多人就會有疑問，有桿菌可不可以生吃呢?

1.我們知道有的植物是可以直接拿來生吃的，而有的植物都不行，比如我們從田地里采回來的西紅柿和大白菜就可以在清洗過后直接生吃，而一些豆角，豇豆角等食材不僅不能生吃，而且在生吃的情況下還會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，那么我們今天所說的牛肝菌這種食物到底可不可以直接拿來生吃呢?

2.從衛(wèi)生角度來說，牛肝菌是不建議直接生吃的，我們知道這些菌類的食物通常會生長于蟲子橫生的枯枝落葉附近，而在這樣的一個環(huán)境之中生長出來的食物，大家可想而知會有多臟，當(dāng)然了，臟還不說我們可以清洗干凈，而我們卻看不到這種食物里面是否攜帶寄生蟲或者其他對我們身體有害的細菌，而如果直接生吃的話，又沒經(jīng)過一個加熱處理，更容易攜帶病菌。

3.即便是牛肝菌非常的衛(wèi)生也是不能生吃的，這是因為生吃的牛肝菌是對我們的身體是有毒害作用的，牛肝菌中本身就自帶一種有毒物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)叫做魔牛肝菌，只有在高溫的情況下，才可以將這種有毒物質(zhì)分解，而如果直接生吃的話，就會導(dǎo)致出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

綜上小編給大家介紹的內(nèi)容，大家也可以發(fā)現(xiàn)，在生活中吃牛肝菌這種食物的時候是切忌生吃的，大家在經(jīng)過高溫處理牛肝菌的時候，也千萬要注意要將牛肝精制作成熟，這樣才會更安全。

寶寶多大可以吃牛肝菌

牛肝菌作為一種營養(yǎng)價值比較高的菌類食物，也是比較受到大家的歡迎的，而牛肝菌中所含有的熱量比較低，所以一些減肥的人士會瘋狂的選擇牛肝菌這種食物，不過大家在吃牛肝菌的時候也要注意牛肝菌是一種發(fā)物，那么寶寶多大可以吃牛肝菌這種食物呢?

1.其實對于一些成年人來說，我們的消化系統(tǒng)以及吸收系統(tǒng)都已經(jīng)發(fā)育完全，所以在吃一些食物的時候就不用那么細致，但是對于小寶寶們來說，他們的胃部以及消化系統(tǒng)都還處于成長的階段，所以如果這個時間如果給寶寶吃些什么食物，使寶寶的腸胃壞掉了，那么就會悔不當(dāng)初。

2.對小寶寶來說，在寶寶吃輔食期間，就可以適量的給寶寶們吃一些牛肝菌這種食物，我們知道牛肝菌中含有一些豐富的維生素b2，所以在寶寶的成長發(fā)育期間，適量的給寶寶補充一些維生素b2可以幫助很好的預(yù)防嘴角腐爛，或者口角炎，舌炎等現(xiàn)象。

3.雖然小寶寶們在吃輔食期間就可以吃一些牛肝菌了，但是在給寶寶制作牛桿菌的時候，家長們還是要注意一些事情的，我們知道牛肝菌是一種發(fā)物，所以對于一些易過敏體質(zhì)的寶寶們來說，就不適合吃牛肝菌。

4.牛肝菌這種食物本身含有一種物質(zhì)，這種物質(zhì)會導(dǎo)致我們出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，而只有在經(jīng)過高溫處理之后才可以將這種物質(zhì)分解，所以在給寶寶制作牛肝菌的時候千萬要制作成熟。

寶寶在吃輔食期間就可以適量的吃一些牛肝菌了，不過家長在給寶寶喂輔食的時候，還是需要注意一些事項的，我們知道寶寶的消化系統(tǒng)都沒有發(fā)育完全，所以在給寶寶制作牛肝菌的時候，建議弄的爛乎一些。

牛肝菌怎么做好吃

1.鮮牛肝菌豬骨湯
材料:鮮牛肝菌、豬骨、姜、鹽。
新鮮牛肝菌怎么煮好吃？這四個做法保證你吃完還想吃！
練習(xí):
1.新鮮牛肝菌洗凈，切塊；豬骨剁碎，沸水焯去血水，撈起。
2.鍋中加入足量的水，燒開后倒入豬骨和姜片，小火燉40分鐘。
3.然后倒入牛肝菌片，繼續(xù)煮20分鐘，最后加鹽調(diào)味。
二、鮮牛肝菌煮大骨頭湯
材料:牛肝菌400克，豬骨750克，姜1塊，蔥2根，鹽少量，雞精少量，白酒1瓶蓋。
新鮮牛肝菌怎么煮好吃？這四個做法保證你吃完還想吃！
練習(xí):
1.牛肝菌洗凈，注意木耳底部，會有一些臟的，記得切掉切片。
2.豬的大骨頭沖洗干凈，準備下鍋煮，去掉血水。記得加入白酒、姜和洋蔥。
3.先將煮好的豬骨放入鍋中，再放入牛肝菌和姜片。烹飪過程中也會有泡沫。用勺子挖出泡沫，將泡沫打成干凈的湯底。
4.看牛肝菌煮1小時，燉2小時，看一勺牛肝菌。
5.撒上蔥花，切片品嘗。味道很正。
三、鮮美味牛肝菌奶油湯
材料:新鮮扇貝1個、洋蔥1個、竹筍1個、牛肝菌15克、奶油5毫升、黃油高湯25克、洋蔥25克、胡蘿卜15克、芹菜10克、白酒50毫升、檸檬1片、水250毫升。
練習(xí):
1.將原料切成薄片，全部放入鍋中，用小火將水燒開1小時左右，然后分渣備用。
2.將牛肝菌放入鍋中，加入適量的黃油、鹽、胡椒粉和剛好蓋住半個牛肝菌的水。水開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘左右，取出澀水備用，保留湯汁。
3.在準備好的高湯里放入適量的鹽，然后加入帶子，用文火慢慢煮開。將帶子煮至半熟，然后取出收斂劑和干水備用。
4.繼續(xù)將高湯煮至1/3的量，然后加入(2)的湯，加入淡奶油，煨，然后加入黃油，慢慢攪拌，直到完全溶解。
5.將小蔥和竹筍切段，放入鹽水中煮30秒。之后晾干，和牛肝菌、扇貝一起用少許橄欖油煎至金黃色。
6.將(5)的食材放入湯碗中，然后將(4)的湯倒入碗中即可完成。
四、牛肝菌燉烏骨雞
配料:烏雞、牛肝菌、糖、胡椒粉、雞精。
練習(xí):
1.將烏雞剁碎，放入沸水中焯一下，撈起瀝干備用；牛肝菌洗凈備用；生姜切片備用。
2.鍋中加入適量清水，放入姜片、烏骨雞、牛肝菌，小火。
3.然后小火燉40分鐘。最后加鹽調(diào)味即可享用。

牛肝菌怎么炒好吃？

炒牛肝菌的做法步驟：
1、處理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微沖洗干凈，切薄片;
2、
熱鍋，放菜籽油，再放一點豬油化開，菜籽油和豬油的比例差不多3:1，等油燒至七成熱的時候，放一點鹽;
3、
下蒜片、干辣椒，干辣椒建議用手掰斷，容易出味;
4、
等蒜和辣椒熗出香味，下牛肝菌，大火翻炒一會兒;調(diào)小火，撒一點花椒，再放一點鹽巴;
5、然后調(diào)大火，繼續(xù)煸炒，整道菜根據(jù)用菌子的量，至少要炒15分鐘以上，直到菌子完全熟了，才可以出鍋。

曬干的牛肝菌怎么做好吃

野生菌都是一個缺點，那就是不易保存，因為野生菌生長周期短，從冒出土到長大也就兩三天的時間，然后再來兩天也就腐爛了，新鮮的野生菌除非冰凍保存，要不真沒辦法。所以現(xiàn)在很多商家會對野生菌牛肝菌等曬干處理，充分脫水之后保存就很簡單了?，F(xiàn)在市場上比較多的是曬干的牛肝菌，而且這樣四季都能食用，那么這種曬干了的牛肝菌怎么做好吃呢？小編推薦下面幾種做法，保證大家吃了還想吃。
曬干的牛肝菌怎么做好吃？
蒜香牛肝菌
材料：牛肝菌、五花肉、尖椒、大蒜、植物油。
曬干的牛肝菌怎么做好吃
做法：
1、把牛肝菌用清水泡軟，清水徹底的洗凈。
2、然后把洗好的牛肝菌捏去水發(fā)，用刀切段。
3、接著切一些五花肉，尖椒和大蒜，
3、燒熱鍋以后，倒入植物油，把五花肉倒入進去，煎至透明。
4、放入牛肝菌編炒去水份。
5、加醬油，鹽入味，最后出鍋前把蒜片和辣椒片扔進去。
6、大概只需要炒3分鐘時間即可出鍋了。
牛肝菌風(fēng)味培根卷
曬干的牛肝菌怎么做好吃
1、首先把牛肝菌泡發(fā)，剪去根部，用少許的食鹽輕輕的揉片刻時間，再用清水反復(fù)的淘洗干凈。
2、然后把金針菇洗凈，青紅椒切絲，蒜苗洗凈切段。風(fēng)味豆豉1小湯匙待用。
3、培根切成適當(dāng)長短，卷上金針菇用牙簽固定。
4、炒鍋置火上燒熱，倒入2湯匙橄欖油(培根本身油比較多，煎制時會出較多油，所以要控制油量)。
5、將培根卷入鍋，煎好一面，用筷子翻轉(zhuǎn)再煎另一面;
6、煎好的培根卷裝入盤中，底油留鍋內(nèi)；
7、小火將豆豉煸炒出香味，放入青紅椒絲略炒。
8、將擠干水分的牛肝菌入鍋炒熟，加1湯匙生抽調(diào)味；
9、將煎好的培根卷回鍋輕輕為翻炒(最好能顛鍋翻炒，以免損壞培根卷)；
10、最后加蒜苗炒熟起鍋裝盤即可。
牛肝菌爆炒土雞肉
食材：主料公雞半只、牛肝菌150克、調(diào)料姜5克、蒜8瓣、尖椒適量、干辣椒適量、花椒適量、植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、江米酒150毫升、白糖1小勺、食鹽適量、雞精適量。
曬干的牛肝菌怎么做好吃
做法步驟
1、將牛肝菌入溫水中浸泡1-2小時泡軟發(fā)
2、清洗干凈牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位
3、姜切絲，蒜切粒，小紅椒和干紅椒切段
4、鍋入油，小火炒香花椒和干紅椒
5、再炒香蒜粒和姜絲
6、加入雞肉塊中火翻炒3-5分鐘
7、再加入其他調(diào)味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、鹽、雞精適量）繼續(xù)翻炒5分鐘左右
8、加入牛肝菌中小火燒個20分鐘左右
9、最后大火收干汁，加入干紅椒炒勻即可
牛肝菌燉湯
曬干的牛肝菌怎么做好吃
干牛肝菌用來燉湯喝滋味特別好，再用它燉湯喝時需要把干牛肝菌提前泡軟，另外要準備適量的豬大骨，把豬大骨提前敲開，并用沸水焯掉血水，把它們一起放在湯鍋中，加入適量蔥姜，再加入足量清水加熱煮開后用中小火慢慢煲兩小時，出鍋前加適量食用鹽調(diào)味即可。
干牛肝菌的做法竅門
曬干的牛肝菌怎么做好吃
想讓做出的干牛肝菌好吃，在做的時候要掌握他的做法竅門，干牛肝菌必須要用冷水浸泡，泡發(fā)以后還要用清水反復(fù)沖洗，洗干凈以后在鍋中放適量清水加適量食用鹽，然后加熱燒開，再把處理好的牛肝菌放在鹽水中漂洗1~2分鐘，取出后過冷水澆彎，這樣處理好的牛肝菌不論是炒食還是做湯口感都會特別好，比鮮牛肝菌一點也不差。
最鮮美的干牛肝菌吃法，應(yīng)該將干牛肝菌泡發(fā)一段時間，然后清洗好，在沸騰的鹽水中滾上兩滾，然后撈出來，在清水中漂洗一下，這樣就可以蒸、溜、炒、煮、涼拌，做出來的菜都鮮美清爽無比了。在買干牛肝菌的時候盡量購買美味牛肝菌、黃牛肝菌等無毒的，這樣食用更安全。

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