干煸牛肝菌的做法

干煸牛肝菌的做法

牛肝菌是一種比較受到大家歡迎的食材，那這種食材也含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)大家在生活中吃牛肝菌的時(shí)候也要注意一些其他的食物，因?yàn)楫?dāng)牛肝菌與一些其他的食物一起吃的時(shí)候，是會(huì)出現(xiàn)相克的反應(yīng)的，下面小編就教給大家干煸牛肝菌的做法。

1.在制作這道菜之前，我們需要將制作這道菜的時(shí)候，所需要用到的食材全部準(zhǔn)備齊全，我們需要準(zhǔn)備的食材有牛肝菌，火腿，黑胡椒碎，尖椒，大蒜，白糖，食鹽和食用油。

2.材料準(zhǔn)備就緒之后，我們需要將材料進(jìn)行一個(gè)加工，我們需要將準(zhǔn)備好的火腿兒切成火腿丁，并將尖椒清洗干凈之后切成段狀。

3.如果您所購(gòu)買(mǎi)的是曬干的牛肝菌，那么在制作之前需要將牛肝菌進(jìn)行一下泡發(fā)處理，當(dāng)然了，僅僅泡發(fā)處理還是不夠的，還需要將牛肝菌認(rèn)真的清洗一下，最好還要進(jìn)行一個(gè)焯水處理，最后我們將焯水處理好的牛肝菌取出，并將這些牛肝菌中所含有的水分給攥干。

4.在鍋中加入一些食用油進(jìn)去，稍等一小會(huì)兒之后，鍋中的食用油就已經(jīng)燒熱了，這個(gè)時(shí)候我們先將已經(jīng)切好的大蒜加入到鍋中，爆炒一會(huì)之后將大蒜取出，接著再把火腿放入到鍋中，再進(jìn)行一下爆炒，然后我們不需要將火腿取出，直接將牛肝菌加入到鍋中，最后再將我們上一部炒好的大蒜和我們事先切好的尖椒加入到鍋中，干炒一陣之后加入一些糖和黑胡椒碎，然后就可以吃了。

NBA牛肝菌的做法是不是也是非常簡(jiǎn)單的呢，不過(guò)我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中還要注意，焯水處理好的牛肝菌能擠多干就擠多干，這樣才可以幫助我們避免吃到牛肝菌中的沙子，因?yàn)槿绻蠹也幌矚g辣的話，也可以不放尖椒。

大中華美食中有哪些色香味俱全的素菜？

1、紅燒茄子
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茄子是常見(jiàn)的蔬菜，很多人都喜歡吃，無(wú)論是鐵板茄子、茄汁蓋飯還是烤茄子都非常的美味，但最為家常的做法還是紅燒茄子。紅燒茄子是一道歷史久遠(yuǎn)的特色傳統(tǒng)佳肴，也是素菜中的精細(xì)者，深受大眾喜愛(ài)。這道家常素菜想要做得好吃，可在炒制茄子時(shí)候，放一點(diǎn)白砂糖，這樣即可以讓茄子更加入味，還能讓紅燒茄子更紅亮好看。
2、小蔥拌豆腐
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豆腐不僅是中國(guó)最平常最普通的食物，也是流傳地區(qū)最廣的食材，不受四季天氣的影響，一年365天都可以制作可以吃到，從南到北，從東到西，幾乎都有豆腐的身影。在家常素菜譜中，有不少以豆腐為主食材的家常菜做法，其中小蔥拌豆腐就是一道十分簡(jiǎn)單的經(jīng)典家常菜。這道簡(jiǎn)單卻味道好的家常素菜，其特點(diǎn)色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口，很多人都喜歡吃。
3、地三鮮
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地三鮮在古代民間流傳叫做“嘗三鮮”，最后演變成了很有特色的一道東北地區(qū)傳統(tǒng)家常菜。它選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來(lái)搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。“地三鮮”可以說(shuō)是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，百吃不厭。
4、酸辣土豆絲
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酸辣土豆絲是一道最普通的家常素菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。這是道非常易學(xué)的菜，特別適合新手，不僅食材簡(jiǎn)單，制作方便，做好后的土豆絲清脆爽口且?guī)е⑽⒌乃嵛叮貏e的開(kāi)胃下飯，以前在北方常見(jiàn)，現(xiàn)在是全國(guó)百姓飯桌上常見(jiàn)的家常菜之一，大人小孩都很適合吃。
5、手撕包菜
文章圖片5
包菜又稱卷心菜、洋白菜，在北方又稱大頭菜。但是無(wú)論叫法怎么樣，它的做法幾乎都是大同小異的，其中手撕包菜的做法是最受大家喜愛(ài)的。此菜不僅是一道色香味俱全的漢族名菜，也是一道很受歡迎的家常素菜。其做法和選料都很簡(jiǎn)單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成，深得廣大美食愛(ài)好者喜愛(ài)。

自己在家做西餐要什么材料？

方法一(二人份)： 　 準(zhǔn)備材料：生牛排、紅酒、海鹽、乾燥香料(Italian Season)、黑胡椒粒、橄欖油。
做法：
　 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
　 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買(mǎi)最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
　 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
腌制牛排約十來(lái)分鐘即可。
燒熱鍋，下橄欖油，下牛排。
用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
　 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。
最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
方法二：
　 準(zhǔn)備材料：2-3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書(shū)大小吧，可供兩人份）、適量橄欖油、鹽、黑胡椒、適量芝麻菜（arugula）、適量罐裝的烤紅辣椒、5-6茶匙balsamic陳醋、適量Parmesan 奶酪。
做法：
牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味。
　 炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開(kāi)始冒煙時(shí)，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要?jiǎng)铀?。翻面再?分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。
將牛排轉(zhuǎn)移到盤(pán)子上，醒10分鐘。
　 在適當(dāng)大小的沙拉盤(pán)上鋪上芝麻菜。將紅辣椒撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。
　 在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。
　 牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
最后刨幾片Parmesan 在上面。
方法三：鮮橙牛排。
準(zhǔn)備材料：牛排5片、橙子2個(gè)
做法：
　 先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
　 橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
　 將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤(pán)。
　 最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。
方法四：美式黑胡椒菲力牛排。
　 準(zhǔn)備材料：菲力牛排一塊、奶油 1 大匙、四季豆、紅蘿卜適量、水1碗、太白粉水適量、蕃茄醬1大匙、素蠔油2-3大匙、冷凍什錦蔬菜、黑胡椒。
做法：
鍋內(nèi)熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。
再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。
加黑胡椒調(diào)味。
最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
平鍋內(nèi)熱油，放入菲力牛排煎熟。
紅蘿卜及四季豆切長(zhǎng)條狀，燙熟待用。
在盤(pán)內(nèi)放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。
最后淋上黑胡椒醬即可。
方法五：黑椒牛排。
　 準(zhǔn)備材料：牛肉、大蒜頭、生姜、洋蔥、雞蛋、鹽、味精、黑胡椒、生粉、老抽、料酒、蕃茄醬。
做法：
　 選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片。
　 切完后用錘子錘松(沒(méi)有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤(pán)。
　 把大蒜頭、生姜、洋蔥切丁后和剛切好的牛肉拌在一起，再加少量鹽、胡椒、味精、料酒,、老抽、生粉和一個(gè)雞蛋用手抓，調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下，需十分鐘。
十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘。
　 鍋中放適量油，把腌好的牛肉片下鍋煎，5秒鐘翻一次面別煎太老了，建議六七成熟。
黑椒醬做法：
　 把先頭切好的大蒜頭，生姜，洋蔥丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油燒辣后改小火多炒一下即可。
加蕃茄醬。
把鍋里的東西攪拌開(kāi)加水。
　 一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒，鹽和味精，最后加黑胡椒，一直到感到濃郁的黑胡椒味。
把湯汁澆在作好的牛排餅體上。
方法六：微波爐做法。
　 用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
　 腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
　 調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：
牛排用腌料腌15分鐘。
　 盤(pán)內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘。
　 取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
補(bǔ)充 扒牛排
原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克、豬油 100克、精鹽 適量
作法：
　 將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。
　 煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
　 煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）：每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）：
偏生：每面各煎2-3分鐘。
偏熟：每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒：每面各煎5分鐘。
　 吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤(pán)中，選用相應(yīng)的沙司和配菜，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。
煎牛排
原料：牛排
　 配料：蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
　 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；
　 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆
配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排
原料：凈牛排500克
調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
做法：
牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí)；
　 牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。
韓國(guó)牛排
材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個(gè)
　 佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法：
　 把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
　 把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來(lái)。
提示 牛排的幾種配食 英式牛扒：配食為煎洋蔥塊。
　 法式牛扒：在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
　 胡椒牛扒：在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤(pán)時(shí)燒以奶油沙司。
可以選用其它的配食如：
炸土豆條、蔬菜沙拉
煮青豌豆、煮蘆筍、煮土豆
炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆
　 澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來(lái)沙司等。

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