乳桿菌作為一種色香味俱全的美食,在生活中也比較受到大家的喜愛,雖然一些人可能并沒有聽說過你有感覺,但是如果您到云南這個(gè)地方旅游的話,那就不得不嘗一嘗當(dāng)?shù)氐呐8尉@種食物了,那么我們今天就來說一說爆炒牛肝菌該怎樣去制作。
1在制作這道爆炒牛桿菌之前,要先準(zhǔn)備一些牛肝菌,辣椒干,小蔥,大蒜,姜片,生抽,料酒,食鹽和雞精,然后我們需要將準(zhǔn)備好的辣椒干清洗一下,必要的情況下還需要進(jìn)行一下浸泡,然后將辣椒干切成小段狀,把小蔥清洗干凈之后切成蔥花。
2.把大蒜剝好,要將剝好的大蒜切成塊狀,然后放在一個(gè)盤子中,我們等待一會(huì)兒使用,用淡鹽水仔細(xì)的清洗牛肝菌,在用淡鹽水清洗牛肝菌之前,建議先用清水將牛肝菌表面的泥全部去掉,用淡鹽水清洗,主要是為了去除掉牛肝菌內(nèi)部的細(xì)菌,然后我們還需要將牛肝菌放入鍋中進(jìn)行焯水處理。
3.取來一個(gè)盆,盆里裝上冷水,把焯水處理好的牛肝菌加入到這個(gè)冷水之中并浸泡三天左右,建議每天要給牛肝菌換上兩次水,泡好的牛肝菌,我們將其撕開,然后向鍋中下油,等待一會(huì)兒之后,我們加入已經(jīng)切好的辣椒干和生姜大蒜進(jìn)去,炒出香味之后,我們把牛肝菌加入到鍋中,取來適量的料酒和雞精加入到鍋中,再加入一些生抽食鹽和蔥花進(jìn)去,然后就可以出鍋了。
制作爆炒牛肝菌的過程是不是比較簡單呢?我們在制作這道爆炒牛肝菌的時(shí)候,之所以要將牛肝菌浸泡三天,是因?yàn)檫@樣做可以幫助很好的去除牛肝菌中的苦澀的味道,使我們吃牛肝菌的時(shí)候更加的美味。
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