牛肝菌的熱量

牛肝菌的熱量

牛肝菌其實(shí)是一種菌類的食物，而這種菌類的食物在我國的云南省地區(qū)是生長比較普遍的，所以牛肝菌這種食物也成為了云南省的一個(gè)特色，牛肝菌中所含有的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，在吃貨之后可以幫助身體起到一些功效與作用，那么牛肝菌的熱量是多少呢?

1.我們在吃一種食物的時(shí)候，難免會(huì)首先觀察這種食物的熱量，這是由于一種食物，如果一旦熱量過低，那么我們在食用之后無法供我們的生命活動(dòng)健康的進(jìn)行，而在一種食物的熱量過高，會(huì)有可能導(dǎo)致我們身體出現(xiàn)肥胖等癥狀，而一些減肥的人群在選擇食物的時(shí)候會(huì)選擇那些熱量較低的食物，很多菌類食物都是比較適合一些減肥的人選擇的食物，因?yàn)檫@些菌類食物中雖然也含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是其中所含有的熱量卻是比較低的，下面我們就來了解一下牛肝菌吧。

2.通常我們以100克的食物來衡量這種食物的熱量，當(dāng)然了，我們所說的100克的食物是指這種食物100克之中被我們吃掉的那一部分，我們今天所說的牛肝菌這種食物，每100克僅僅含有26大卡的熱量。

3.100克的牛肝菌中所含有的脂肪含量僅僅為0.1克，所以很多人一看到這一個(gè)數(shù)值，眼睛都放亮了，這是一個(gè)多么適合減肥的食物啊，而事實(shí)上在生活中我們每吃過100克的牛桿菌之后，只需要走路6分鐘就可以把熱量消耗掉了，而如果跑步的話兩分鐘就可以了。

聽了牛肝菌的熱量之后，大家是不是感覺很震驚呢?怎么會(huì)有營養(yǎng)價(jià)值很高，但是熱量卻這樣低的食物呢，那么小編給大家的回答就是事實(shí)上確實(shí)就是有這樣的一種食物，而這種食物就是我們所說的牛肝菌。

云南牛肝菌怎么吃

這個(gè)和其地方?jīng)]有太大的差別哈，一般也就是蒸、溜、炒、煮、涼拌，因?yàn)槲乙蚕矚g吃，所以經(jīng)常也就這些吃法，不過溫馨提醒一下：不管是您自己做還是外面吃，都請注意安全，一定要熟透哦，下面的牛肝菌的一個(gè)知識(shí)延伸，希望對您有幫助：
牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營養(yǎng)豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。據(jù)分析，100 g干品中含蛋白質(zhì)20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，F(xiàn)e50 mg，核黃素3.68 mg.該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥 。此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。
云南省牛肝菌類資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。
白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年來也開始組織出口。
一、原料：
1.主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，豬肉100 克，雞
蛋清1 只。
2.調(diào)料：精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。
二、制法：
1.牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片。育椒切為指甲片。豬肉洗凈切
為薄片。蒜瓣切片。腌白菜擠去水剁為末。
2.肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿。
3.炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時(shí)，放入肉片滑熟，撈起在漏
勺內(nèi)瀝油。油繼續(xù)燒到六成熱時(shí)，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油。
4.炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝
菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味，用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，
放入味精推勻即可出鍋。
按：此菜由牛肝菌與溫中散寒、開胃消食的辣椒和滋陰濕燥的豬肉等組
成。具有溫中散寒、滋陰潤燥的功效?？勺鳛檠忍弁础⒔罱j(luò)不舒、陰虛于
咳等病癥患者營養(yǎng)保健菜肴食用。
牛肝菌蒸飯
原料：牛肝菌15克，金華火腿10克，泰國香米150克。
調(diào)料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。
做法：
1.牛肝菌用溫水泡發(fā)后切成小片。金華火腿切丁。
2.米洗凈加適量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽。上鍋蒸熟。出鍋撒上蔥花即可。
特點(diǎn)與功效：不僅操作方法簡單，而且味美可口，鮮香俱佳。養(yǎng)血補(bǔ)氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。
提示：
1.泡過菌類的水里留存菌類很多營養(yǎng)，建議不要丟棄，蒸飯時(shí)當(dāng)水用又營養(yǎng)，菌香味也更濃。
2.蒸飯中放少許橄欖油，可增加米飯的香味和色澤。
3.如果適逢荷葉或粽葉上市，可用它們包上原料同蒸，效果更佳。

云南牛肝菌做岀的菜是苦味，吃了會(huì)不會(huì)中毒？

云南牛肝菌做岀的菜是苦味，吃了會(huì)不會(huì)中毒？

不能吃；牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。牛肝菌本身氣味特殊，應(yīng)該說是一種類似醬香味道。但是在一些加工過程中比如烘烤脫水過程中可能導(dǎo)致產(chǎn)生其它氣味。

擴(kuò)展資料營養(yǎng)價(jià)值 據(jù)分析，100 g干品中含蛋白質(zhì)20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，鈣23 mg，磷500 mg，鐵50 mg，核黃素3.68 mg。 該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等作用，中醫(yī)認(rèn)為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一。同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿?？伤幱?，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。

云南的牛肝菌也分很多種的，我家那邊有一種方言叫“苦牛朵”的牛肝菌顧名思義，尤其苦，當(dāng)然價(jià)格也便宜了，農(nóng)村里去采菌子的人一般都不會(huì)要的，沒人做來吃，要吃的話很費(fèi)勁，要用石灰水浸泡去苦味，就算賣錢也不值錢。你會(huì)不會(huì)買到了我說的這一種。而且菌子新鮮的才好吃，你買的是鹽水泡過保鮮的還是曬干的，因素很多的，哈。

注意，以防上當(dāng)在云南墨江古鎮(zhèn)的大門口，有個(gè)40歲左右賣菌出攤的女商販，看著很樸實(shí)，她說自己是漢族，出生在這個(gè)里，不會(huì)騙人的。我再三問她蘑菇多少錢一斤不重要，關(guān)鍵你不能賣我假貨。她再三保證不會(huì)騙人，我是自駕去的，這個(gè)看似樸實(shí)的當(dāng)?shù)厝苏媸悄茯_啊，我買了500元的野生黑牛肝菌，回來嘗一下特別苦的，根本不能吃！還有一種紅菇也是像干柴一樣不好吃，本想送朋友還是被這該死的當(dāng)?shù)厝私o騙了！

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