牛仔骨和牛肋排的區(qū)別

牛仔骨和牛肋排的區(qū)別

很多人都喜歡吃肉質(zhì)食品。我們很多人都知道這是為什么。首先我們的身體缺少不了這些肉質(zhì)食品。我們最常見的肉質(zhì)食品主要有羊肉，牛肉，豬肉。還有很多的雞肉，驢肉等等。今天小編給大家介紹的美食不是那些常見的肉質(zhì)食品。今天介紹的是牛仔骨和牛肋排。

牛仔骨和牛肋排的外觀區(qū)別

牛仔骨它的名字和牛肋排是有很大的區(qū)別的。牛仔骨還有一個(gè)名字，這個(gè)名字比較的通俗。還有很多人喜歡叫它這個(gè)名字的哦!這種美食就是牛小排，但是在嚴(yán)格分類的廚師面前，這種分類完全沒有意義。一些精致的廚師他們追求精致的美食，完美的味道。所以他們對(duì)于食材的有很大的要求。牛仔骨就是牛仔骨，還有很多人都知道不帶骨頭的叫做牛小排。牛肋骨是牛的胸腔部位的。牛肋骨它的肉質(zhì)非常鮮美，而且還有很多的大理石石紋。

牛仔骨和牛肋排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

牛仔骨和牛肋排是味道非常不錯(cuò)的美食，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。牛仔骨里面有很多的蛋白質(zhì)，氨基酸。這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體機(jī)能不能缺少的能源來(lái)源之一。牛仔骨還蘊(yùn)含很多的維生素，鋅，鐵等。牛仔骨在冬天的時(shí)候食用最好，這主要是因?yàn)槎毂容^高冷。食用牛仔骨有很好的暖胃作用，是寒冬天氣里面的不可缺少的美食。俗話說(shuō)吃哪補(bǔ)哪，多吃牛仔骨可以強(qiáng)筋健骨，老年人多吃牛仔骨可以防止骨質(zhì)疏松。青年人多吃可以通脈活血，提高免疫力。

牛仔骨和牛肋排的吃法區(qū)別

我們都知道牛仔骨是很美味的一種食物，這種食物有很多的味道?？墒怯泻芏嗟娜瞬恢莱允裁礃拥拿朗?。不知道怎樣用牛肋骨，用牛肋排制作出精致的美食。今天的讀者有福音了牛仔骨可以制作成牛仔骨湯，制作成這種美食的時(shí)候我們要準(zhǔn)備牛仔骨趴，還有蒜泥。還要準(zhǔn)備黑胡椒碎，當(dāng)然還要有不錯(cuò)的菜油和橄欖油。經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的文火慢燉，香噴噴的湯就只制作完成了。

牛肋骨和牛肋排真的是很不錯(cuò)的美食，但是很多人都不知道怎樣制作。其實(shí)美食就是一個(gè)探索的過(guò)程，一個(gè)研究的過(guò)程。只要你用心去感受，就可以體會(huì)到這個(gè)過(guò)程的意義。

牛仔骨是牛身上哪個(gè)部位？怎么烹飪味道比較好吃呢？

隨著社會(huì)的發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，人們的飲食也得到了很大的變化。那么同時(shí)牛肉只會(huì)在我們逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上，但是到了今天在平常的時(shí)候，家長(zhǎng)們就會(huì)購(gòu)買一些牛肉來(lái)在家中炒菜給我們吃。那么今天我要說(shuō)的就是牛仔骨究竟是牛身上的哪個(gè)部位，以及對(duì)于牛仔骨我們應(yīng)該怎樣制作才會(huì)比較好吃？

處于哪個(gè)部位那么牛仔骨其實(shí)也被我們稱為牛小白或者是一些牛肋骨，那么從他的名字我們也可以聽出來(lái)，牛仔骨主要就是牛的胸肋骨，并且這個(gè)地方的肉質(zhì)非常的勁道而且非常的多汁，如果加上骨頭一起烹飪的話，就會(huì)非常的香，所以牛仔骨的價(jià)格也是非常貴的。而且它還有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，出肉率非常的高，里面還有一些蛋白質(zhì)，而且它的脂肪含量也很低，因此在一些西餐廳里面非常受女孩子們的歡迎。

紅燒牛仔骨那么其實(shí)牛仔骨的烹飪方法有很多種，只要你掌握其中一種的話，就會(huì)讓許多的吃貨朋友非常羨慕你。那么在家中我們可以做紅燒牛仔骨這個(gè)做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單，跟你平時(shí)在家做的紅燒肉差不多，只需要我們準(zhǔn)備一些冰糖，還有一些牛仔骨。再加上一些平時(shí)生活中經(jīng)常見的調(diào)料，然后將它們按照紅燒排骨的做法再制作一遍，那么紅燒牛仔骨就做好了。

黑椒牛仔骨那么對(duì)于一部分家庭他們非常喜歡吃黑椒，那么這個(gè)時(shí)候他們也可以做黑椒牛仔骨，這個(gè)時(shí)候你就需要去超市購(gòu)買一些黑椒醬料。以及一些蘆筍，將蘆筍的根去掉，然后將蘆筍削去皮放入鍋中焯水，這樣的話再將紅椒還有一些洋蔥切成塊放入一些橄欖油翻炒一下。然后再放一些我們剛剛購(gòu)買的胡椒粒以及牛仔骨進(jìn)行煸炒，一會(huì)再加入一些清水蓋上鍋蓋將牛仔骨燜熟，這樣的話可以將牛仔骨就做成功了。

不同部位的牛肉有什么區(qū)別，做出的牛排口感有何差異？

1. 肋排
肋排是最經(jīng)典的煎牛排部位之一，也就是排骨肉，其特點(diǎn)是，有咬頭，脂肪含量多，雖說(shuō)肉質(zhì)不是很細(xì)膩，但吃起來(lái)很香。
肋排的價(jià)格一般來(lái)說(shuō)會(huì)便宜一點(diǎn)，非常適合喜歡吃肉又囊中羞澀的寶子們。

2. 菲力（牛腰肉）
大家去西餐廳時(shí)，都會(huì)在菜單上看見過(guò)菲力牛排吧，其實(shí)菲力是從法語(yǔ)翻譯過(guò)來(lái)的名字，俗名是牛腰肉。
其口感鮮嫩，飽滿多汁，入口即化，女孩子如果第一次約會(huì)定在西餐廳的話，可以點(diǎn)份菲力，其脂肪含量少，不用擔(dān)心變胖，也很少會(huì)塞牙。
當(dāng)然，因?yàn)槭桥Ｅ胖凶铐敿?jí)的部位，價(jià)格方面不算太友好。

3. 沙朗/西冷
在西餐廳，沙朗牛排的價(jià)格一般會(huì)僅次于菲力。
沙朗牛排在美國(guó)指后腰脊柱兩側(cè)的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，價(jià)格高。其中頂部的肉質(zhì)最好，價(jià)格最高。
沙朗牛排在英國(guó)、香港等地指牛胸脊肉部分，肉質(zhì)細(xì)嫩度次于菲力牛排，售價(jià)也較低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排較為鮮嫩，售價(jià)亦稍高。
沙朗和菲力的區(qū)別在于，前者較后者的鮮嫩度較低，但沙朗的肉質(zhì)更加彈牙，有嚼頭，脂肪含量較多，吃起來(lái)更香。

4.眼肉/肋眼
這個(gè)名起的就很讓人誤會(huì)啊，其實(shí)眼肉不是眼睛附近的肉，而是在肋骨附近。它一端與上腦相連，另一端與西冷相連，也叫肋眼，有連著骨頭的就叫戰(zhàn)斧牛排。
其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩，飽滿，脂肪含量較高，所以煎出來(lái)特別香。
吃膩菲力的寶子，如果不擔(dān)心變胖，只想大口吃香噴噴的肉，可以試試?yán)哐?，?huì)有不一樣的驚喜哦。

5.牛小排或牛仔骨
此處就是骨邊肉，非常好吃。全熟的時(shí)候牛肉會(huì)收縮與肋骨部位脫離，筋肉焦脆有嚼勁。帶骨的叫牛仔骨，不帶骨的叫牛小排。
這個(gè)部分肉質(zhì)結(jié)實(shí)，油筋和油脂都很多，除了煎也很適合烤。

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