葡萄干蛋糕卷怎么做(提拉米蘇相關(guān)資料)
綠色飲食在行動
2023-05-01 23:14:02
葡萄干蛋糕卷怎么做
葡萄干是可以直接吃的
，當(dāng)然也可以將葡萄干做成一些食品的輔料來用
，比如將葡萄干做成葡萄干蛋糕卷
，就是非常美妙的一種做法
，下面我們就一起來詳細(xì)了解一下關(guān)于葡萄干蛋糕卷的做法是怎樣的
。
1、葡萄干蛋糕卷的用料
制作葡萄干蛋糕卷是需要大家掌握一定方法的
，而且在制作前對于材料的選擇也是比較有講究的
，首先需要準(zhǔn)備適量的葡萄干和適量的淀粉以及雞蛋清和一些香料和白砂糖，這些材料的準(zhǔn)備是不能缺少的
，尤其是葡萄干的品質(zhì)要有所保障
，蛋清和淀粉也要確保新鮮優(yōu)質(zhì)，將這些材料一起準(zhǔn)備就緒
，才能夠進(jìn)行葡萄干蛋糕卷的具體操作
。
2、葡萄干蛋糕卷的做法步驟
首先把準(zhǔn)備好的葡萄干在水中浸泡
，大概20分鐘左右
，然后將其撈出來放到碗里面?zhèn)溆茫侔褱?zhǔn)備的蛋清和面粉混合在一起
，加入準(zhǔn)備的白砂糖和香料
，一起攪拌均勻后，再將葡萄干也放進(jìn)去
，最后將調(diào)勻的淀粉放入到模具中
，在放到烤箱中將其烘烤成蛋糕卷即可。
3
、葡萄干蛋糕卷的營養(yǎng)特色
做好的葡萄干蛋糕卷
，清香味十足，吃起來確實(shí)非常的香濃可口
，而且非常的具有營養(yǎng)
，不管是葡萄干還是蛋清或淀粉，都是具備一定營養(yǎng)的
，用這些材料做出來的蛋糕卷營養(yǎng)價(jià)值極高
，可以很好的補(bǔ)充我們身體所需的一些蛋白質(zhì)以及很多的微量元素，滋補(bǔ)效果是不言而喻的
，而且可以促進(jìn)食欲
，幫助消化
。
把葡萄干做成葡萄干蛋糕卷來吃，確實(shí)別有一番風(fēng)味
，口感和營養(yǎng)都很出色
，如果沒有吃過的朋友那么可以自己參照上述的方法動手制作，相信肯定會非常喜歡的
。
提拉米蘇相關(guān)資料
下面發(fā)的不知道是你想要的不
，，
提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)
，由馬斯卡邦尼奶酪
、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒/朗姆酒制成的
。
提拉米蘇（Tiramisu）在意文里的意思是“帶我走
，拉我起來”意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然
、宛如登上仙境
。
由來編輯
細(xì)究其歷史淵源，可以追溯到17世紀(jì)的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品
，但真正的提拉米蘇則一直要到二十世紀(jì)60年代才在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現(xiàn)
。當(dāng)?shù)厝瞬捎肕ascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕
，加入咖啡
、可可粉等其他元素。配方很簡單
，卻將芝士
、咖啡與酒香三種西方食品的獨(dú)特風(fēng)味，揉合于一身
，毫不留情地?fù)屓チ酥ナ康案獾娘L(fēng)頭
。甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結(jié)合起來
。
版本一
關(guān)于提拉米蘇的由來
，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個(gè)意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場
，可是家里已經(jīng)什么也沒有了
，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干
、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里
，意為帶我走，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家
，想起家中的愛人
。[1]
Tilamisù
版本二
這個(gè)版本則更有童話的味道，一個(gè)叫Fvan（繁）的男生愛上了一個(gè)叫Jane（珍）的女生
。男生堅(jiān)信名稱與Tianned相似之處的“提拉米蘇”蛋糕會為他帶來好運(yùn)
。于是他用了許多個(gè)日夜
，自己照著提拉米蘇的制作方法
，做出了一個(gè)非常精致的蛋糕，并將這個(gè)蛋糕命名為“提拉米蘇的愛”
。之后女孩吃到了這個(gè)蛋糕
，感受到了濃濃的愛意。后嫁給了男孩
。之后這個(gè)故事便在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上廣為.流.傳
。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。直至今日
。當(dāng)提拉米蘇那香甜的口感回味在女孩口中時(shí)
，相信心里也會是無比甜蜜的。
一直以來提拉米蘇是代表愛情的
，一位畢業(yè)于法國藍(lán)帶的大師說：意大利語“提拉米蘇”
，是帶我回家的意思。它在意大利是每一位媽媽的拿手糕點(diǎn)
。并不是表達(dá)愛情
，而是讓子女回家！
媽媽做好了提拉米蘇
，在等兒女回家吃飯……
而在意大利
，傳統(tǒng)的提拉米蘇是軟質(zhì)的，不成形的裝在盆里
，用勺子挖到自己盤子里吃
。馬斯卡彭奶酪、酒
、可可粉
、咖啡就決定了它的柔軟濕潤。
版本三
其它的版本則比較有趣
，一說是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶納
，19世紀(jì)的梅狄契公爵造訪席耶納，迷上當(dāng)?shù)匾环N糊狀甜點(diǎn)
，居民就為這種甜點(diǎn)取名為“公爵的甜羹”（zuppadel duca）
，以此紀(jì)念。隨后，意大利公爵又把甜點(diǎn)引進(jìn)北部佛羅倫斯
，頓時(shí)成為駐在當(dāng)?shù)氐挠R分子最愛
，又改稱為“英國佬的甜羹”，并帶回英國
，與意大利同步流行
。席耶納的甜點(diǎn)也傳進(jìn)意大利東北部大城崔維索（Treviso）和威尼斯。而今
，這兩座城市就以河渠
、壁畫和提拉米蘇最出名，但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu
，則出現(xiàn)解釋上的斷層
。
2食物特色編輯
提拉米蘇（Tiramisu）作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗
、姿態(tài)嬌媚
，是風(fēng)靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時(shí)髦甜點(diǎn)
。 這一甜點(diǎn)自20世紀(jì)80年代中期走紅?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)今，世界各地的各色高檔餐館都可能供應(yīng)此甜點(diǎn)
，而不為意式餐館所專供
。它的配方中具創(chuàng)新意義的是咖啡風(fēng)味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕
、布丁等其它形式
提拉米蘇·Mcake沙布蕾芭菲蛋糕(4張)
的冷熱甜點(diǎn)所吸收
。
它以香醇濃沉的口感，將Espresso（特濃意大利咖啡）的苦
、蛋與糖的潤
、甜酒的醇、巧克力的馥郁
、手指餅干的綿密
、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽
，揉合在一起
。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)
，交糅著
，一層層演繹到極致。
在法國巴黎
，MCAKE改進(jìn)了提拉米蘇的制作工藝
，使提拉米蘇得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名
。Tiramisu在意大利原文里
，“Tira”是“提、拉”的意思
，“Mi”是“我”
，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思
；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來”
。[1]
提拉米蘇的起源一直存在爭議，可能是起源于另一種分層甜點(diǎn)——Zuppa Inglese
。Merriam-Webster的于1982年首次提及這種甜點(diǎn)后
，提拉米蘇在Giovanni Capnist1983年的食譜I Dolci Del Veneto中再次提到
。其他關(guān)于這種蛋糕的起源都始于西耶那的城市
。一些糖果制造商說為紀(jì)念科西莫三世·德·梅第奇訪問城市而發(fā)明了這種食品。還有一種說法
，是Carminantonio Iannaccone （據(jù)華盛頓郵報(bào)報(bào)道）聲明他以前在特雷維索（威尼斯附近）擔(dān)任廚師長時(shí)于1969年12月24日在Via Sottotreviso創(chuàng)造了提拉米蘇
。
3口感編輯
1.出自名門的提拉米蘇（Tiramisu）吃到嘴里香、滑
、甜
、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化
，味道并不是一味的甜
，因?yàn)橛辛丝煽煞郏月晕⒂幸稽c(diǎn)苦澀
，這正好與卡布奇諾相配
。
特寫(20張)
2.提拉米蘇揉合了奶酪，咖啡與紅酒的味道
，入口即化
。主要原料有咖啡，酒
，奶酪
，奶油。一層滲透了咖啡與葡萄酒
，適量的手指餅干(lady's finger)
；一層混合了軟芝士奶酪，雞蛋
，鮮奶油
，紅酒和白糖的芝士奶油；兩類材料一層一層地疊加上去，最上面再撒一層薄薄的可可粉
；
3.大多餐廳都用玻璃器皿來盛載
，純粹的奶油黃上灑滿無糖可可粉的金棕色，深深舀起一勺
，又多了巧克力的深褐色
。沒有香蕉船般繽紛艷麗，也不像芝士蛋糕般獨(dú)色單調(diào)
，提拉米蘇整體色彩和諧
，變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴里
，涼但不冰冷
，口腔中頓感清爽。
4食材編輯
1
提拉米蘇·Mcake咖之交響蛋糕(3張)
、蛋黃3-4個(gè)
2
、糖3大匙
3、馬士可邦起司（Mascarpone Cheese)一盒約500g
4
、檸檬皮屑1茶匙
5
、蛋白1-2個(gè)
6、意大利濃縮咖啡2/3杯
7
、酒2大匙（可用白蘭地
、白酒、萊姆酒
、意大利瑪撒拉甜酒）
8
、淑女手指餅干（Lady Fingers)約14片[1]
提拉米蘇的材料：馬斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml
，檸檬汁5ml
；蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖50克
，吉利丁片5克（大約1片）
；雀巢奶油200克；咖啡粉3克
，咖啡酒5ml
，手指餅干120克（墊底和夾心用）；可可粉適量(裝飾用
5準(zhǔn)備工作編輯
食品提拉米蘇是一種分層甜點(diǎn)
，由交互的浸泡咖啡的手指餅干和甜味的馬斯卡彭奶酪漿（雞蛋
、白砂糖和馬斯卡彭奶酪）組成。準(zhǔn)備雞蛋
，白砂糖和瑪莎拉葡萄酒
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？煽煞圻M(jìn)行過濾灑在上層（有時(shí)也撒在中層）既是裝
制作馬斯彭奶酪層(2張)
飾且其苦味會和甜奶酪混合物形成對比。
制作餅干層
。將手指餅干浸泡espresso或特濃咖啡
，經(jīng)常也會加入一些高濃度烈酒，比如瑪莎拉葡萄酒
。
制作馬斯彭奶酪層
。首先準(zhǔn)備蛋黃液：蛋黃加糖，馬斯卡彭奶酪
，高脂稀奶油攪拌均勻
。在容器底部鋪一層馬斯彭奶酪，放上餅干
，再鋪上剩余的馬斯彭奶酪
。再撒上少許可可粉。
提拉米蘇有數(shù)不清的變化方式
。有的廚師會使用其他的制作材料
，例如使用潘娜托尼代替手指餅干。奶酪漿有不同的原材料
，有的使用整個(gè)生雞蛋
，有的是根本不放雞蛋。烈酒有時(shí)還會使用馬德拉酒
，白蘭地，波爾圖葡萄酒
，黑朗姆酒和科尼亞克酒
。
6做法編輯
做法一
1、吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟
純正歐式提拉米蘇(2張)
2
、將馬斯卡彭奶酪攪打松軟
，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻
3、蛋黃和25克細(xì)砂糖混合
，隔熱水（不超過70度）打至顏色發(fā)白砂糖融化
4
、加入泡軟后的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化
，稍涼后備用
5
、將奶油和25克細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡
6、將以上分別打好的奶酪
、蛋黃和打發(fā)的鮮奶油混合
，攪拌均勻成奶酪糊備用
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻
，晾涼后加入咖啡酒
8
、將手指餅干切成適合大小
，沾少許咖啡液后放入模具的底部
9、在手指餅干上面倒入一半奶酪糊
， 再放一層浸濕咖啡的餅干
10
、接著倒入剩余的奶酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的奶酪糊平整
11
、放入冰箱冷藏4小時(shí)后即可食用
12
、食用前篩入可可粉做裝飾
做法二
用料
低筋面粉120克
可可粉10克
輔料
咖啡2袋
奶酪250克
雞蛋黃11個(gè)
吉利丁2片
調(diào)料
植物油68克
咖啡酒25克
水168克
細(xì)砂糖90克
香草精數(shù)滴
淡奶油250克
糖粉20克
提拉米蘇的做法
戚風(fēng)蛋糕片：雞蛋黃7個(gè)、細(xì)砂糖30克
、植物油68克
、水68克、低筋面粉120克
濃咖啡液：咖啡2袋
、100克熱水
、咖啡酒25克
奶酪糊：奶酪250克、雞蛋黃4個(gè)
、細(xì)砂糖60克
、香草精數(shù)滴、吉利丁片2片
、奶油250克
表面：可可粉10克
、糖粉10克
1.戚風(fēng)蛋糕的做法按照常規(guī)流程進(jìn)行，以往做過好多次了
，不再詳細(xì)說明
。把放涼脫模的戚風(fēng)蛋糕片成約1.2厘米厚的2片
2.然后用模具壓出花型，備用
3.制作奶酪糊：雞蛋黃+細(xì)砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度
4.將蛋黃糊加入到已經(jīng)攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪里
，攪拌均勻
5.吉利丁用冰水泡軟后隔水融化
，加入到上一步的奶酪糊中拌勻，可以隔水?dāng)嚢枰幌?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，讓其更順?br>6.鮮奶油打至6-7分發(fā)(粘稠但還略可流動)
7.將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中
，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬奶酪糊就做好了
8.將慕斯圈底部包上錫紙
，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈內(nèi)
，然后將咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上
，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液
，不夠就再調(diào)一些
9.倒入一部分芝士糊
10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液
。再倒入一部分芝士糊
，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后
，用吹風(fēng)機(jī)吹吹四周后脫模
11.表面先撒一層咖啡粉
，然后放上花片在撒糖粉
，放上生日卡和生日珠子，就OK了
做法三
用料
淡奶油145克
雞蛋黃2個(gè)
馬斯卡彭奶酪250克
輔料
可可粉適量
餅干5塊
調(diào)料
細(xì)砂糖80克
牛奶25克
黑咖啡1袋
朗姆酒30克
水30克
糖粉適量
提拉米蘇的做法
1.將意式特濃黑咖啡倒入30克熱水中溶解
2.加入15克朗姆酒攪勻即成咖啡酒
，會對身體造成很大的傷害，切記">
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