杏仁有幾種種類,你全部知道嗎
杏仁有幾種種類,你全部知道嗎
現在的大城市里，很多的人都喜歡回歸自然，很多的人越來越喜歡自然的一些食物，比如生杏仁來說，生杏仁這種的在我們平時在潮濕就是很難看到的，當然也屬于我們經常接觸的一類食物，但是有的人說生杏仁有毒，次那個人有很幾種種類，今天我們就來詳細的介紹一下。
下面我們就來解決與生杏仁能不能吃的這個問題，只要自己多多看一下這篇文章就會知道關于杏仁的一些知識，包括營養(yǎng)價值，還有杏仁的特性，那么我們就開始學些一下這些知識，總之肯定能夠讓大家獲得好的收獲。
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。
甜杏仁味甘性平，無毒，有潤肺止咳平喘的作用，適宜于虛勞咳嗽，可以生吃。
苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)進入人體分解后生成氰化氫(HCN)有毒物質。破壞人體細胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人體缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。
(注：苦杏仁加工后可以吃。兩種杏仁均可入藥。)
生杏仁即苦杏仁，含有一種叫做苦杏仁甙的物質。它被口腔內的唾液水解時，會釋放出劇毒物質——氫氰酸。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現缺氧癥狀，從而造成中毒。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發(fā)生中毒。
發(fā)生生杏仁中毒時，應采取措施進行急救。可讓患者喝一杯溫水或牛奶，再用匙柄或干凈的手指刺激喉部，使其將水分和食物一起反吐出來。用綠豆面沖湯口服，有一定解毒作用。中毒較重者，會因呼吸困難及呼吸中樞麻痹而發(fā)生生命危險，所以要盡快送醫(yī)院救治。
炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失了。
杏仁也是分文兩三種的，我們大家應該知道了吧，我們只要好好的利用這些，我們喝家人還是會受到很多的好處的，生杏仁一般不能吃，需要加工一下才能吃的，不然的話可能會導致腹瀉，不如吃一些苦杏仁，這樣對身體也有好處。
巴旦木和杏仁的區(qū)別是什么 如何進行鑒別
巴旦木是扁桃的內核，杏仁則是杏的內核。巴旦木果有特殊的甜香風味。
杏仁分為甜杏仁及苦杏仁。我國南方產的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，可作為原料加入蛋糕，曲奇和菜肴中；北方產的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效。
杏仁表面光滑，邊緣有溝紋，外殼為堅硬的木質；巴旦木有明顯的蜂巢狀孔紋，呈長圓錐形，其仁皮為黃色，粒形較大。
外貌區(qū)別：
巴旦木又名巴旦杏俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。杏仁屬薔薇科，原產于中亞，西亞、地中海地區(qū)，引種于暖溫帶地區(qū)。杏仁果長在短距上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁。
杏仁
產地區(qū)別：
巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋，當果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈，開始千裂成熟的時節(jié)，人們就絡繹不絕地前去選購采摘，迅速將成熟的巴旦杏爭購一空。
按植物分類學，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無汁不能食，主要吃發(fā)達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味，巴旦木的仁通常被稱之為巴旦木。
巴旦木
功效區(qū)別：
巴旦木營養(yǎng)價值比同重量的牛肉高6倍，餅含有少量胡蘿卜素，維生素B1，B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同事含有鐵鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾族人傳統(tǒng)的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵睡熟無夢，身體抵抗力顯著增強，報紙身強體壯。
杏仁的功效與作用很高，而杏仁的營養(yǎng)價值更豐富。杏仁含有豐富的但不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。
雖然杏仁有許多的藥用，食用價值，但不可以大量使用。杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。所以，使用前必須現在水中浸泡多次，餅加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。
如何挑選杏仁
導語： 說到杏仁，恐怕大部分的人腦海第一個浮現出的就是“巴旦木”，過去一直被稱為“美國大杏仁”的堅果。但實際上這種大杏仁是扁桃(又叫巴旦杏)的種子，根本不是杏仁。
杏、扁桃在植物學上同屬薔薇科，但杏為杏屬，扁桃為桃屬，這兩種植物最顯著的區(qū)別在于，扁桃成熟時果肉會裂成兩半，而杏的果肉自始至終都把種子包裹得嚴嚴實實，不會開裂的。
杏核和扁桃核在外觀上有很大區(qū)別，看外殼就可以輕松辨別。杏核表面光滑，邊緣有溝紋，外殼為堅硬木質。而扁桃核有明顯蜂巢狀孔紋，呈長圓錐形，其仁皮為黃色，粒形較大。除了外觀差別，杏仁和扁桃仁的營養(yǎng)價值和藥理功能也不相同。
一、杏仁和美國大杏仁的區(qū)別 國產杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。果肉和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用;苦杏仁一般用來入藥，并有小毒，不能多吃。主產河北、北京、山東等地;此外，陜西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。
美國大杏仁(Amygdalus comnnis)又稱(巴旦杏、巴旦木、扁桃)，是薔薇科桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產量在120萬噸左右，居世界四大干果之首。美國大杏仁含油量一般在55%-68%，油質穩(wěn)定，味道芳香，易消化，具有極高的滋補營養(yǎng)價值。美國大杏仁殼可制活性碳，是上等的工業(yè)原料;美國大杏仁木材質地堅硬，紋理清晰細致，適宜加工高檔器具。
二、正宗杏仁的品種和挑選 如果你留意觀察就會發(fā)現，市場上的杏仁有大有小，有圓有扁。雖然都叫杏仁，但是來源卻是多種多樣的。主要品種有山杏、西伯利亞杏、東北杏以及栽培杏。如今，除了少數商品杏仁來源于栽培的.甜仁杏樹外，大多還是采自野生杏樹，它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱為“北杏”，而甜的則被稱為“南杏”，在很多粵菜靚湯中的“南北杏”配料，其實就是杏仁。
1、杏仁的種類
在湯方中常出現有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁，產于南邊，味略甜，有潤肺、止咳的功效。“北杏”即苦杏仁，有苦味，多用于藥，具有潤肺、平喘的作用，對于治療呼吸道疾病有較好療效。通?？嘈尤识紩谱髡{料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人們普遍吃的堅果零食。因苦杏仁有輕微毒性，若要當做零食或沖泡食用，最好用高溫熱開水沖泡，除去毒性，以免中毒。
2、如何區(qū)分南北杏仁
從杏仁粒來看，南杏仁比北杏仁稍大，更加飽滿圓潤像桃型，嚼起來略帶甜味;而北杏仁飽滿度差一些，嘗一嘗就會略帶苦味。因北杏仁苦味重，價錢比南杏仁便宜一些。
3、如何挑選杏仁
在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。
4、什么樣的杏仁不能吃
顏色深化，不同于一般杏仁，并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質杏仁，營養(yǎng)流失并且伴有更多有毒物質，不能食用。在購買杏仁的時候一定注意觀察外表，判別其是否優(yōu)質杏仁，若果食用了變質杏仁，容易中毒。
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杏有什么總類
杏為薔薇科杏屬(ArmeniacaMill)植物，原產我國，野生種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物有8種，其中我國就有5種：普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個，都屬于普通杏種。
五、分類及品種
品種很多，大致可分三大類型：肉用型（食用果肉），也是主要類型；仁用型，果肉較少而口味較差，但仁大而適合食用（或藥用）；兼用型（榛杏）。
其著名品種主要為肉用型，如金太陽、凱特杏、紅豐杏、新世紀杏、大棚王。榛杏的著名品種有紅金榛、沂水豐甜榛杏等。
杏仁有兩種，一種有黃皮的，一種是白色的。兩種在功效上有什么區(qū)別
你想了解杏仁的功效與作用嗎.杏仁的功效與作用的介紹資料很多。對杏仁的功效與作用下面做一簡要介紹，也許對你了解杏仁的功效與作用會有所幫助的。
杏仁的功效與作用如下：
1.
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2.
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。
3.
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。
4.
杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。
5.杏仁還有抗腫瘤作用。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
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