如何區(qū)別甜杏仁苦杏仁(苦杏仁和甜杏仁的區(qū)別)

如何區(qū)別甜杏仁苦杏仁

杏仁的營養(yǎng)價值非常高，也是大家平時的零食之一，但是杏仁有的甜有的苦，怎么去區(qū)分呢，有的人不愿意吃到苦的杏仁，因為吃后嘴里苦苦的，還有的人覺得苦杏仁有毒，那么，苦杏仁有毒嗎?怎么區(qū)別杏仁是甜還是苦?一起跟大道家園天然養(yǎng)生專家來了解下吧。

怎么區(qū)別杏仁是甜還是苦?

首先，嘗味道、看功效，苦杏仁味苦、辛，具有止咳平喘，潤腸通便的功效，但是有一點的小毒，適當(dāng)?shù)氖秤貌趴梢?，大道家園天然養(yǎng)生專家說苦杏仁主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、失聲、腸燥便秘、胸痹、水腫、血虛津枯等等疾病。甜杏仁味道微甜、細(xì)膩，一般可以加工制作成曲奇、菜肴、蛋糕，有潤肺止咳的效果，對一些肺虛久咳、干咳無痰有緩解的作用。從功效來說苦杏仁比甜杏仁多一些，但是吃零食還是選甜杏仁。

其次，看主要成分、營養(yǎng)價值，苦杏仁中含有苦杏仁苷，這個物質(zhì)有止咳的效果，因為可以分解為苯甲醛和氫氰酸，但是這種成分有毒不可多吃，此外，苦杏仁在處理時候會在酸性條件下進(jìn)行，在食用酸性藥物同時要注意避免服用苦杏仁。甜杏仁是一種健康食品，有微量元素、維生素、鋅、蛋白質(zhì)等等，這些物質(zhì)對人體有控制人體內(nèi)膽固醇效果，對慢性病、心臟病都有一定的緩解效果。

苦杏仁有毒嗎?苦杏仁的尖和皮是有毒成分，因為含有氫氰酸，這個物質(zhì)在胃腸道中水解后可以放出劇毒，所以要注意食用，已經(jīng)苦杏仁中毒的人群要注意及時的去醫(yī)院，大道家園天然養(yǎng)生專家說在初期中毒的時候回出現(xiàn)嘔吐、惡心，后期會全身乏力，最后呼吸麻痹死亡，一定要注意食用苦杏仁。

怎么區(qū)別杏仁是甜還是苦，苦杏仁有毒嗎，相信您都了解了，苦杏仁一般用于藥用，在藥用的過程中大家可以放心，不會與酸性的藥物結(jié)合，甜杏仁一般用于食用，大家可以放心的吃，但是也不要吃的太多了，吃太多會發(fā)胖的哦，適當(dāng)?shù)氖秤貌庞叙B(yǎng)生的效果。

苦杏仁和甜杏仁的區(qū)別

苦杏仁和甜杏仁的大小口味都不同。

苦杏仁為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。顆粒呈心形，但是比較小，比西瓜子大一些吃起來有苦味。

甜杏仁為薔薇科植物杏果實成熟時采摘，除去果肉及核殼，取種子晾干。顆粒呈心形，形狀比苦杏仁略大，吃起來是甜絲絲的。

杏仁食譜：

1、杏仁粥

將薏米洗凈后濾去雜質(zhì)，放入涼水中浸泡2小時，黨參洗凈后切成薄片，粳米淘洗干凈，然后將三者放入鍋中，并加入1000毫升清水。先用大火煮沸，鍋開后撇去浮沫，再用小火慢慢熬上約半小時。等到粥熟后，可依據(jù)個人口味放入炒香的其他藥材。

2、豬蜜棗杏仁湯

豬肉切成塊，將全部用料放入清水煲內(nèi)，大火煲滾后，改慢火煲1小時，調(diào)味即可。

3、杏仁花生露

將杏仁和花生仁洗凈瀝干待用。鍋微熱，把杏仁、花生仁倒入鍋內(nèi)炒到表面變色。把炒后的杏仁、花生仁倒入豆?jié){機中，加入一半鮮牛奶，攪拌成奶昔。把攪拌后的杏仁、花生仁奶昔轉(zhuǎn)移到煮奶鍋中，加入剩下的鮮牛奶和白砂糖，煮開攪勻即食。

苦杏仁與甜杏仁的區(qū)別是什么？

杏仁祛痰止咳平喘、潤腸。 苦杏仁一般都是中藥店買的,用法用量極講究,中醫(yī)普通用法用量是3-10g。過量服用最嚴(yán)重的可引發(fā)呼吸衰竭而死亡。

嬰兒、陰虛咳嗽、泄痢便溏者禁服。 由于處于食品安全考慮,超市賣的都是甜杏仁,但也不要過量吃。

兩者在味道上的區(qū)別主要還是苦杏仁的苦味特別大,相比甜杏仁有的稍微發(fā)苦,有的苦的難以下咽。 吃法隨意,做湯,油炸等等,注意杏仁不可與小米、黃芪、黃芩、葛根等同用。

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁果長在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質(zhì)。

杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

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