。然而奇怪的是，現(xiàn)存漢唐文獻(xiàn) ，無論是《淮南子》、《齊民要術(shù)》，甚至各類文學(xué)作品等等 ，都沒有一丁點(diǎn)兒關(guān)于豆腐以及豆腐始于漢淮南王劉安的記載 。

因此

，許多學(xué)者對豆腐 “始漢說”提出質(zhì)疑 ，提出了一些不同的觀點(diǎn) ，較早的有日本學(xué)者，田統(tǒng)的“始唐說”以及袁 翰青的“始五代說”

-豆腐花

-豆腐腦

豆腐腦要怎么做

？用什么材料做？

食材準(zhǔn)備：黃豆70克

、雞蛋1個(gè)、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內(nèi)酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、淀粉10克。

炊具準(zhǔn)備：豆?jié){機(jī)

、容器。

注：

1

、沒有內(nèi)酯可以用石膏代替，內(nèi)酯的用量要掌握好，不宜過多，多了會(huì)有酸味;

2

、豆?jié){的溫度要在90度左右，豆?jié){靜置一段時(shí)間后方可凝固，此過程中不要去動(dòng);

3

、豆?jié){機(jī)要選用那種有濾網(wǎng)的，過濾出來的豆腐渣不要扔掉，可以做其它的美食