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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      豆腐腦的營養(yǎng)價(jià)值
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-02 01:36:43
        
      

        
      
           
      豆腐腦的營養(yǎng)價(jià)值
      豆腐腦是一種街邊的美食
        ，這種美食在我們中國已經(jīng)成為一種不約而同的美食
        ，在中國各地除了不喜歡吃豆腐腦這種食物的人之外，剩下的人大多都會在生活中或多或少的選擇購買一些豆腐腦
      ，豆腐腦不僅吃起來非常好吃
      ，而且營養(yǎng)價(jià)值也很豐富。我們下面就來說一說
      。
      1.豆腐腦中豐富的蛋白質(zhì)含量
      ，通常是我們在選擇豆腐腦的時(shí)候，主要會考慮到的一個(gè)營養(yǎng)元素
      ，我們知道
      ，豆類食物中都含有比較豐富的蛋白質(zhì)，而以豆類食物為原材料制作而成的豆腐腦中
      ，當(dāng)然也含有毫不遜色的數(shù)量的蛋白質(zhì)
      ，豆腐腦中所含有的蛋白質(zhì)的種類是很接近我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)的，補(bǔ)充一些這樣的蛋白質(zhì)之后
      ，可以幫助我們保護(hù)血管細(xì)胞的健康
      ，而且還可以幫助一些人起到一個(gè)預(yù)防心血管疾病的效果。
      2.鈣物質(zhì)作為我們?nèi)梭w必需的一種控制元素
      ，在生活中我們需要對鈣物質(zhì)的獲取量也是比較大的
      ，我們知道鈣物質(zhì)是構(gòu)成我們的骨骼和牙齒的一個(gè)必要的元素，一些人之所以會患有佝僂病
      ，正是由于在身體發(fā)育的過程中沒有補(bǔ)充充足的鈣物質(zhì)
      ，所以如果身體內(nèi)比較缺乏鈣物質(zhì)的話，也可以選擇適量的吃一些豆腐腦
      。
      3.鐵元素相比大家都知道
      ，這是一種幫助我們預(yù)防貧血的元素，而有一些人正是由于身體中缺乏鐵元素
      ，才會導(dǎo)致出現(xiàn)缺鐵性貧血的癥狀
      ，所以補(bǔ)充一些鐵元素也志在必得
      。
      關(guān)于豆腐腦的營養(yǎng)價(jià)值，大家是不是已經(jīng)了解到很多了呢
      ，當(dāng)然了
      ，豆腐腦中所含有的營養(yǎng)價(jià)值還不僅于此哦，豆腐腦中還含有一定的磷元素以及其他礦物質(zhì)元素
      ，另外適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢X還可以幫助預(yù)防心血管疾病哦
      。
      作為人們極愛吃的一種小吃
      ，豆腐腦的營養(yǎng)究竟有多大？
      作為人們極愛吃的一種小吃
      ，豆腐腦的營養(yǎng)究竟有多大
      ？
      
豆腐腦含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括鐵
      、鈣
      、磷、鎂等人體必需的微量元素
      。它還含有糖
      、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以很好地補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)
      。其次
      ，吃豆腐腦有利于人體的神經(jīng)、血管和大腦的生長發(fā)育
      。豆腐產(chǎn)于南方和北方
      ，具有豆腐的細(xì)膩和柔軟的特點(diǎn)，所以被稱為豆腐腦
      。雖然它與豆腐同屬一個(gè)家族
      ，但也有區(qū)別。豆腐是凝固的
      ，而豆腐乳是半凝固的果汁
      。含有糖類、植物油和豐富的高級蛋白質(zhì)
      ，除具有增加營養(yǎng)
      、幫助消化、促進(jìn)食欲的功能外
      ，對牙齒
      、骨骼的生長發(fā)育也十分有益。
      

      

      

      
防治糖尿病 豆腐中含有大量的纖維素
      ，能有效地防止糖分的過度吸收
      ，降低糖分
      ，因此可以預(yù)防糖尿病，是糖尿病患者必備的良好食品
      。防治高血壓 豆腐中含有的豆固醇和鉀
      、鎂，是一種強(qiáng)有力的鹽和鈉物質(zhì)
      。鈉是導(dǎo)致高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要原因之一
      。如果能適當(dāng)控制體內(nèi)鈉的含量，就可以預(yù)防和治療高血壓
      。防治冠心病 豆腐所含的豆固醇和鉀
      、鎂
      、鈣能加強(qiáng)心臟血管的興奮性
      ，改善心臟營養(yǎng)，降低膽固醇
      ，促進(jìn)血液流動
      ，防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆腐
      ，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%
      。
      

      

      

      
預(yù)防腦癱 豆腐腦中所含的鎂、鈣
      ，能明顯降低腦血脂
      ，改善腦血流量，從而有效地預(yù)防腦梗塞
      、腦出血的發(fā)生
      。豆腐中含有的卵磷脂腦還可以減少腦細(xì)胞的死亡，改善腦功能
      。增強(qiáng)體質(zhì) 每100克豆腐中含有4.5克蛋白質(zhì)
      、1.8克脂肪、1.5克碳水化合物
      、4.5克磷
      、2.5克鐵、2.5克鈣
      、維生素
      、核黃素等，這對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處
      。所含的鎂
      、鈣元素能明顯降低腦內(nèi)血脂，改善腦血流量
      ，從而有效防止腦梗塞和腦出血的發(fā)生
      。
      豆花的營養(yǎng)價(jià)值及功效
      豆花的營養(yǎng)價(jià)值及食用功效
      一
      、豆花簡介
      豆腐花，一道著名的特色傳統(tǒng)小吃
      。南方甜味稱豆花
      ，咸味稱豆腐腦。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃
      ，個(gè)別的會用豌豆
      、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲
      ，磨碎過濾出豆?jié){
      ，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結(jié)成非常稀軟的固體
      。豆腐花制作須先將黃豆浸泡
      ，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，待黃豆吸飽水分后再加以打漿
      、濾渣
      、煮滾，復(fù)降溫至90℃
      。最后步驟稱為“沖豆花”
      ，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制
      ，以及沖豆花的速度與技巧
      。
      二、豆花的營養(yǎng)物質(zhì)及營養(yǎng)價(jià)值
      營養(yǎng)價(jià)值豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富
      ，而且屬完全蛋白
      ，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要
      ，營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂
      ，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用
      。
      1
      、蛋白質(zhì)
      豆腐腦由于是用大豆做成的，而大豆類的蛋白質(zhì)含量是比較高的
      ，占30%以上
      ，而其他的豆類，比如：綠豆
      、赤小豆等的蛋白質(zhì)的含量在20%-25%左右
      。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、器官的重要成分
        ，供給機(jī)體能量
        。
      2
        、脂類
      豆腐腦的脂類含量在15%以上，多為不飽和脂肪酸
        ，是高血壓
        、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。
      3
        、碳水化合物
      大豆當(dāng)中碳水化合物占34%左右
        ，碳水化合物有利于節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。
      4
        、維生素
      大豆當(dāng)中含有的維生素有胡蘿卜素
        、維生素B1、B2
        、維生素E
        ，其中胡蘿卜素和維生素E的含量是最高的，胡蘿卜素可以保護(hù)眼睛
      ，維生素E具有美容等功效
      。
      5
      、礦物質(zhì)
      豆腐腦當(dāng)中含有的礦物質(zhì)有鉀
      、鈉、鈣
      、鎂
      、鐵、等
      ，其中鉀
      、鐵的含量最高，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝
      。
      6
      、膳食纖維
      豆腐腦當(dāng)中含有膳食纖維的含量也是較高的，膳食纖維可以降低血清膽固醇
      ，對冠心病
      、糖尿病及腸癌也有一定的預(yù)防及治療作用。
      7
      、生物活性物質(zhì)
      豆腐腦當(dāng)中還含有很多的活性物質(zhì)
      ，如：大豆低聚糖，大豆多肽
      ，大豆皂苷和大豆黃酮等
      ，這些活性物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后能引起各種的生物效應(yīng)。
      三
      、食用功效
      豆腐腦性平
      、味甘;有補(bǔ)虛損
      ，潤腸燥，清肺火
      ，化痰濁的作用
        。
      豆花的營養(yǎng)價(jià)值及食用功效很高，又入口即化
        ，適合體質(zhì)虛弱的中老年人
        、少年兒童食用。豆花雖然好吃
        、營養(yǎng)價(jià)值高
        ，但也不是什么人都能吃的。如果腸胃功能不好
        ，還是盡量不要食用為好
        。
      豆腐腦有營養(yǎng)嗎
      當(dāng)然很有營養(yǎng)，豆腐腦是一種極嫩的豆腐
        ，人體對其吸收率可達(dá)92%～98%
        。
      豆腐腦營養(yǎng)分析：
      豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白
        ，不僅含有人體必需的八種氨基酸
        ，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高
        ；有降低血脂
        ，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用
        。
      豆腐腦適合人群：
      一般人群均可食用
      1.
      適宜中老年體質(zhì)虛弱
        ，營養(yǎng)不良之人，以及青少年兒童食用
        ；適宜老年慢性支氣管炎
        ，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人
        ，或老人便秘者食用
      ；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓
      、冠心病之人食用
      ；糖尿病患者亦宜；
      2.
      凡平素胃寒
      ，飲食之后不適或作悶
      ，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉
      ，腹脹
      ，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用
      。
      豆腐腦食療作用：
      豆腐腦性平
      、味甘；
      有補(bǔ)虛損
      ，潤腸燥
      ，清肺火，化痰濁的作用
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/15308.html.
      
          
      
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