小杏仁的大妙用

小杏仁的大妙用

杏仁色白，形狀如心，品種多樣，有甜杏仁、苦杏仁、大杏仁。杏仁的用途廣泛，有入藥使用、入食而用等，價(jià)值頗高。

在熱播劇《甄嬛傳》中，我們知道，安陵容最終因食用苦杏仁而死。對(duì)于這一點(diǎn)醫(yī)學(xué)臨床是有發(fā)生的。

在中國(guó)第一部醫(yī)學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就曾記載了杏仁的藥用價(jià)值與毒性。此著作將杏仁記為下品，指杏仁能夠治病，以祛邪為主，但它具有毒性。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)：杏仁中含有的致毒成分稱為苦杏仁苷，它會(huì)在苦杏仁酶、胃酸和腸道菌的作用之下釋放出氫氰酸。過(guò)量會(huì)抑制人體呼吸中樞，導(dǎo)致中毒，但是微量的氫氰酸能夠幫助人體實(shí)現(xiàn)其藥用活性。

杏仁的治病驗(yàn)方

杏仁是性微溫，藥用價(jià)值很高，具有潤(rùn)腸通便、止咳平喘等神奇的療效?！侗静萸笳妗分忻枋觯骸靶尤?，既有發(fā)散風(fēng)寒之能，復(fù)有下氣除喘之功。”咳嗽不愈者最適宜吃杏仁。

三拗湯：主要是麻黃、杏仁、甘草三種。可以用于治療外感所引起的風(fēng)寒。如咳嗽，咳出的痰為白色。

麻杏石甘湯：由杏仁、生石膏等中藥組成?？梢灾委煙岣兴鸱螣峒涌却?，如發(fā)熱、咳黃痰。

清燥救肺湯：主要成分有桑葉、杏仁等。主要用于治療肺部陰虛，一般癥狀以干咳為主或者是咳出的痰帶有血絲等。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助?！蔽骞芯桶诵尤省Ｋ孕尤实氖秤脙r(jià)值也是歷史悠久。

杏仁的美味吃法

蝦仁杏仁炒西芹

材料：蝦仁，杏仁，西芹，雞蛋清，淀粉以及各種調(diào)味料

做法：先將食材切成丁，再將油加熱，先放入姜、蒜炒出香味，再放蝦仁，一分鐘后加入杏仁與西芹，加適量調(diào)味料翻炒，出鍋即可食用。

功效：西芹降壓，杏仁潤(rùn)肺，蝦仁助消化。三者結(jié)合色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富。

杏仁南瓜羹

材料：杏仁，南瓜，洋蔥，牛奶

做法：先將杏仁洗凈，南瓜切片，杏仁切絲。熱鍋（不放油）下洋蔥炒去香味，放入南瓜再加適量水，無(wú)需煮熟。撈出鍋放入攪拌機(jī)加牛奶進(jìn)行攪拌。

功效：口感細(xì)膩，具有健脾養(yǎng)胃，滋陰潤(rùn)燥之功效。

吃杏仁有什么好處嗎

都說(shuō)杏仁是健康食品，不信？從下面這些吃法就可以得到驗(yàn)證。
1.日本青少年中流行沙丁魚(yú)干和杏仁片混著吃
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：大杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有利成長(zhǎng)。
2.很多素食者習(xí)慣把杏仁作為零食和菜肴
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，例如鐵、鋅，以及維他命E。
3.運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常選擇杏仁為訓(xùn)練食品
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁具有補(bǔ)充能量的特性。
4.來(lái)自醫(yī)生的推薦：每天1把杏仁有利于心臟
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質(zhì)都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于預(yù)防心臟健康以及糖尿病等。
5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：這是因?yàn)樾尤矢缓恢掳l(fā)胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細(xì)胞壁還會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對(duì)脂肪的消化吸收。這也就是說(shuō)，食品標(biāo)簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我們會(huì)真正攝取的卡路里量。

吃杏仁有什么好處

從下面這些吃法就可以得到驗(yàn)證。 1.日本青少年中流行沙丁魚(yú)干和杏仁片混著吃 營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：大杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有利成長(zhǎng)。 2.很多素食者習(xí)慣把杏仁作為零食和菜肴 營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，例如鐵、鋅，以及維他命E。 3.運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常選擇杏仁為訓(xùn)練食品 營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁具有補(bǔ)充能量的特性。 4.來(lái)自醫(yī)生的推薦：每天1把杏仁有利于心臟 營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質(zhì)都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于預(yù)防心臟健康以及糖尿病等。 5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食 營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：這是因?yàn)樾尤矢缓恢掳l(fā)胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細(xì)胞壁還會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對(duì)脂肪的消化吸收。這也就是說(shuō)，食品標(biāo)簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我們會(huì)真正攝取的卡路里量。 A.選擇訣竅 杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們，就知道最適合拿進(jìn)廚房的是什么了。 苦杏仁VS甜杏仁 苦杏仁：中國(guó)杏仁帶苦味 用于調(diào)味或制成杏仁露甜杏仁：美國(guó)加州杏仁 微甜、細(xì)膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 B.杏仁儲(chǔ)藏訣竅 1.從未開(kāi)封的罐裝杏仁如果被儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年。開(kāi)封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中。 2.在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。 3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期。不過(guò)在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。 C.烹飪?cè)E竅 1.形式多變:杏仁可以用來(lái)做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。 2.勾兌風(fēng)味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅(jiān)果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。 3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。 4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層。 5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質(zhì)地、口味及應(yīng)用多樣化。 杏仁廚藝全接觸 7:30AM早餐——杏仁提子麥片粥 特點(diǎn)：帶來(lái)溫馨可人感受的營(yíng)養(yǎng)早餐。 原料：（2人份）：2杯水、?茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干 制作方法：將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。 10:30AM上午加餐——干果杏仁 特點(diǎn)：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷。材料種類多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)飲用鮮榨果汁，礦泉水或茶，味道更加鮮美。制作也很簡(jiǎn)便，是很好的辦公室零食。原料（4人份）：美國(guó)加州杏仁100克、香蕉干50克、紅薯干50克、干椰條或干椰片15克，方法將各種原料放在一個(gè)大容器中拌勻即可。tips:可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選用不同的干果。 12:00AM午餐——杏仁橄欖配法式面包特點(diǎn)：用杏仁、橄欖和大蒜可以在幾分鐘之內(nèi)制成杏仁橄欖醬，配以剛出爐的法式烤面包，是一道美味而營(yíng)養(yǎng)的午餐。再來(lái)上一杯啤酒、冰茶或檸檬水，味道簡(jiǎn)直妙極了！ 原料（5份）：120克去皮綠橄欖（大約14個(gè)）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油、鹽、黑胡椒粉少許 制作方法： 1.將杏仁、橄欖和大蒜分別制成塊狀，混合后并放入少許鹽和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄欖油，加以攪拌，即制成杏仁橄欖醬。 2.將法式面包切片（約4厘米厚），涂上少許橄欖油，烤至金黃色。 3.再將杏仁橄欖醬涂在烤好的面包片上，擺盤(pán)即可。 15:00PM下午茶——意式杏仁脆餅特點(diǎn)：具有濃郁意大利風(fēng)味，可以與茶或咖啡一道享用。原料（20份）：3個(gè)雞蛋，搓碎的干橙皮（2個(gè)橙子的橙皮），1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯面粉，1杯糖，1茶匙小蘇打，?茶匙鹽，3/4杯烘烤過(guò)的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以） 制作方法： 1.將烤箱預(yù)熱至150℃。在烤盤(pán)上刷一層植物油或覆蓋一層烤盤(pán)紙。將雞蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏仁萃取液備用。 2.將面粉，糖，小蘇打及鹽放入容器內(nèi)攪拌均勻。加入雞蛋混合液，拌勻，撒幾滴杏仁萃取液。將面團(tuán)分成兩塊揉成拱形，放入烤箱約30～40分鐘，至金黃色，取出放在烤架上晾約5分鐘。 3.將烤好的面團(tuán)斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱溫度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分鐘，翻轉(zhuǎn)一次即成脆餅。 4.待脆餅冷卻后，浸在融化的巧克力中即可。 19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉 特點(diǎn)：清爽的風(fēng)味特別適合夏日。色彩明亮，酸辣誘人。 原料：烤馬鈴薯——12個(gè)小馬鈴薯，4茶匙橄欖油，1茶匙鹽，1/2 茶匙黑胡椒粉；蘆筍——16根蘆筍，杏仁片1把；綠色蔬菜——各種綠色蔬菜，1個(gè)黃柿子椒，20個(gè)圣女果，羊乳酪，一把杏仁片；蒜泥蛋黃醬半頭剝好的蒜——1茶匙鹽、檸檬汁，1個(gè)雞蛋黃，3茶匙番茄干，1杯橄欖油，黑胡椒粉適量 制作方法： 1.馬鈴薯切塊，與胡椒粉充分?jǐn)嚢瑁瑵采祥蠙煊?，?00℃的平底鍋中加熱，20～25分鐘，至金黃；再翻轉(zhuǎn)一次。 2.將蘆筍皮輕輕剝開(kāi)，開(kāi)水中煮2分鐘，浸入冷水冷卻。 3.將蔬菜洗凈放在盤(pán)中，加入黃柿子椒條和羊乳酪屑，再用圣女果作裝飾，最后灑上杏仁片。 4.將大蒜加鹽搗成蒜蓉。把雞蛋黃、芥末混合，一邊攪拌一邊倒入橄欖油。加入酸蓉、檸檬汁和番茄干。上盤(pán)或直接淋到沙拉上。 Tips:番茄干一般可在超市的進(jìn)口食品專架上找到。 21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔特點(diǎn)：清新涼爽的果味飲料。還可以加入酸奶和水果。 原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶，12～16個(gè)草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁塊 制作方法： 將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌，直至呈液狀。然后倒入4個(gè)長(zhǎng)玻璃杯中，最后用草莓和杏仁塊裝飾。 Tips:可將杏仁剪成小塊。杏仁萃取液可在超市進(jìn)口商品專柜買(mǎi)到
吃杏仁的好處: 杏仁不僅是一種營(yíng)養(yǎng)素密集型堅(jiān)果，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，在許多文化中，它還是浪漫和健康的代表。中醫(yī)也認(rèn)為，它可以潤(rùn)肺除燥，尤其適合寒冷干燥的冬季食用。 杏仁中富含的維生素E在希臘語(yǔ)中是“小孩新生”的意思，因此，羅馬人喜歡向新婚夫婦揮灑杏仁，寄予美好的愿望。據(jù)研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90—100歲之間，也與他們?cè)谏钪辛?xí)慣吃杏仁有很大的關(guān)系。美國(guó)塔福茨大學(xué)福瑞·布魯伯格博士認(rèn)為，杏仁之所以具有長(zhǎng)壽的作用，除了因?yàn)樗衿渌麍?jiān)果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，還與它的硒含量較高有一定的關(guān)系。 杏仁中硒的含量為各類堅(jiān)果之冠。研究表明，硒是防癌能力很強(qiáng)的微量元素，此外，它還是一種帶負(fù)電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)能夠與帶正電荷的金屬離子結(jié)合，把誘發(fā)病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。因此，硒也被稱為“天然解毒劑”。硒和杏仁中的維生素E結(jié)合，能更好地起到清除人體內(nèi)自由基、預(yù)防疾病和抵抗衰老的作用。這就是為什么吃杏仁與長(zhǎng)壽具有一定關(guān)系的原因。 此外，杏仁中的其他礦物質(zhì)含量也很高，比如鈣，是我們普遍認(rèn)為含鈣量較高的牛奶的2倍。 目前，全球80％的杏仁都產(chǎn)自美國(guó)的加州，這些杏仁的個(gè)頭比較大，可以直接食用。而中國(guó)出產(chǎn)的杏仁大多個(gè)頭比較小，其中有一種扁杏仁，比一般杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些。 杏仁可以滿足各個(gè)年齡段人群的需要，因此在食用上，沒(méi)有太多的限制。一般來(lái)說(shuō)，每周進(jìn)食2次杏仁，每次一把（30克）左右，大約20—25粒，長(zhǎng)期堅(jiān)持，患心臟病或冠心病的幾率就會(huì)降低50％。 另外需要注意的是，杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的時(shí)候，最好不要將皮剝掉。 在《今日美國(guó)》雜志上發(fā)表的一篇“10種長(zhǎng)壽食品”指出，杏仁屬于這10種延年益壽的食品之一。美國(guó)加州杏仁商會(huì)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師凱倫·利普斯莉博士說(shuō)：“杏仁中所含的營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)和纖維含量很高，味道亦十分美味?！崩账估蚺靠偨Y(jié)了如下一些有關(guān)杏仁的健康益處： 1、有益于心臟的脂肪杏仁里的飽和脂肪酸含量很低，它含有豐富的有益于心臟健康的單不飽和脂肪酸。有研究證明，這種物質(zhì)可以降低膽固醇。 2、富含抗氧化物，如維生素E杏仁中含有維生素E，20至25顆杏仁中的維生素E則占日攝入量的35％。研究顯示，維生素E能夠有助于通過(guò)減少阻塞動(dòng)脈的膽固醇的含量來(lái)避免心臟病發(fā)病。 3、豐富的植物化學(xué)成分杏仁中包含有特殊的、被稱為“植物化學(xué)成分”的天然物質(zhì)，它可以幫助對(duì)付癌癥，避免心臟病發(fā)作以及其它因年齡而導(dǎo)致的問(wèn)題。 4、大量礦物質(zhì)杏仁含有一系列的礦物質(zhì)，包括鎂、鉀和鈣等。有研究表明，這些物質(zhì)能夠有助于保持血壓水平正常。 5、極好的纖維杏仁富含纖維，可以消除饑餓感（對(duì)控制飲食很有效）。同時(shí)，纖維對(duì)于內(nèi)消化道和心臟健康也十分重要，并可以減少腸道癌癥的危險(xiǎn)性。一盎司杏仁所含的膳食纖維與一個(gè)蘋(píng)果或一個(gè)橙子中所含的纖維含量相當(dāng)。 另一些好處：1．有益于心臟的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險(xiǎn)性會(huì)降低一半。這是因?yàn)樾尤手泻胸S富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險(xiǎn)。 2.富含抗氧化物?？寡趸锸且环N能夠增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的物質(zhì)，如維生素E等。它有助于抵抗多種慢性疾病，并有延緩衰老的作用。杏仁是所有干果中維生素E含量最高的，20—25顆杏仁中的維生素E就占人體日攝入量的36％。 3.優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。植物蛋白對(duì)人體健康具有獨(dú)特作用。它不但不含壞膽固醇，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。大豆和杏仁正是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的主要來(lái)源。 4.豐富的微量元素。據(jù)第四次“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)缺乏主要體現(xiàn)在微量元素的缺乏，這被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“潛在饑餓”。杏仁中含有多種礦物質(zhì)，包括鎂、鉀、鐵、鈣、鋅等。 5.極好的纖維。杏仁富含纖維，可以消除饑餓感，這對(duì)控制飲食很有效。纖維同時(shí)對(duì)于內(nèi)消化道和心臟健康十分有益。 根據(jù)中藥古籍記載，杏仁具有滑腸通便的作用?！冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》一書(shū)中說(shuō)：“杏仁內(nèi)服具輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效?！睂?duì)于年老體弱的慢性便秘患者來(lái)說(shuō)，服用杏仁效果最佳。中醫(yī)典籍《本草綱目》中也提到了杏仁的3大功效：“潤(rùn)肺也，消積食也，散滯氣也”。其中，“消積食”說(shuō)明杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀。此外，不少治便秘的中藥藥方中也都包含杏仁。 促進(jìn)新陳代謝、消除便秘困擾，每天喝一杯杏仁露是最佳選擇。

中藥杏仁的功效與作用及食用方法

杏仁有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。為此，下面就不妨和我進(jìn)一步了解下它的功效及食用，希望對(duì)各位有幫助！
中藥杏仁的功效與作用
用于咳嗽氣喘。本品主入肺經(jīng)。味苦能降，且兼疏利開(kāi)通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達(dá)止咳平喘，為治咳喘之要藥。隨證配伍可用于多種咳喘病證。如風(fēng)寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風(fēng)寒，宣肺平喘，即三拗湯。風(fēng)熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風(fēng)熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙參，以清肺潤(rùn)燥止咳，如桑杏湯。肺熱咳喘，配伍石膏等以清肺泄熱，宣肺平喘，如麻杏石甘湯。

用于腸燥便秘。本品含有油脂而質(zhì)潤(rùn)，味苦而下氣，故能潤(rùn)腸通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世醫(yī)得效方》之五仁丸。
在《名醫(yī)別錄》中記載：杏核仁，五月采之。其兩仁者殺人，可以毒狗。生晉山川谷。過(guò)量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。
中藥杏仁的食用方法
1、杏仁茶

原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

做法：

1杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí);

2將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白

3將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，過(guò)濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

2、香煎杏仁南瓜餅

原料：

南瓜100克、面粉、糯米粉適量，杏仁。

配料：

黑芝麻、香菜葉子若干。

做法：

1南瓜切薄片蒸熟;;

2杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;

3把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1;

4揉成面團(tuán);

5分成小團(tuán)，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

6放入鍋內(nèi)煎至金黃即可;

3、杏仁草莓奶昔

原料：

草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

做法：

把牛奶和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里打幾秒鐘，倒進(jìn)杯子里，加入搗碎的杏仁即可。

4、杏仁曲奇

原料：

黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個(gè)、檸檬汁幾滴、低筋面粉420克、杏仁適量。

做法：

1黃油室溫軟化后，加糖粉打發(fā)，滴幾滴檸檬汁混合均勻;

2加入雞蛋打發(fā)均勻;

3篩入低筋面粉切拌均勻;

4烤盤(pán)上鋪烘焙紙，將面團(tuán)放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀;

5將美國(guó)大杏仁輕輕壓到曲奇上;

6烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。

5、西芹杏仁炒蝦仁

原料：

蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個(gè)、蒜、蔥若干、料酒1湯匙15ML、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

做法：

1蝦仁開(kāi)背去黑線，洗凈，適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;

2西芹撕去老筋洗凈，斜切成段，在開(kāi)水中焯一下，撈出浸入涼水備用;

3將調(diào)料倒入小碗中和勻;

4熱鍋，7分熱的油，入拌過(guò)芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲后就盛出來(lái);

5熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥后倒入調(diào)料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。

6、杏仁豬肺湯

原料：

豬肺1個(gè)，生姜汁60毫升，杏仁60個(gè)玫，蜂蜜250克。

做法：

1將豬肺洗凈，杏仁用溫水凈泡2小時(shí)，去皮，搗爛，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內(nèi)，扎好管口備用。

2將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火燉150分鐘即可。

7、杏仁豆腐

主料：

杏仁150克、凍粉100克

輔料：山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克;

做法：

1杏仁放入水中浸泡片刻，剝?nèi)テぃ页杉?xì)泥，然后用細(xì)紗布擰出汁，放入碗內(nèi);

2湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤(pán)內(nèi)，冷卻后切成塊;

3將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細(xì)絲，擺在杏仁豆腐上;

4湯鍋內(nèi)加清水、白糖，燒沸后倒入湯盤(pán)內(nèi)，待晾涼后，將制成的杏仁豆腐倒入糖水盤(pán)內(nèi)即成。

8、紅薯杏仁

原料：

杏仁100克，紅薯干20克，糖200克

做法：

1鍋中放入少許水，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成粘稠狀;

2放入杏仁，再炒1-2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋;

3將出鍋的杏仁倒入盤(pán)中冷卻。

4待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來(lái)即可食用。

9、麻辣杏仁

原料：

杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml

做法：

1溫水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡約半小時(shí);

2浸泡好的杏仁剝?nèi)ネ馄?，控干水?

3取鍋加入植物油，油溫5成熱時(shí)，倒入大杏仁炸至微黃

4另取鍋，將切絲的干辣椒和花椒放入鍋中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘，調(diào)入白糖和鹽翻炒均勻后出鍋晾涼即可食用。

10、草莓杏仁茶

原料：

草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜適量、純凈水10ml。

做法：

1草莓洗凈，對(duì)半切開(kāi)。

2香蕉切成小段。

3把草莓和香蕉統(tǒng)一放到攪拌機(jī)里。

4倒入大杏仁。

5兌上適量蜂蜜，約20ml。

6加入水

7攪拌機(jī)打碎攪拌均勻即可。
中藥杏仁的食用價(jià)值
基本資訊

食物相克

杏仁不可與小米同食。

杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

杏仁不可與栗子：同食會(huì)胃痛。

杏仁、菱與豬肺：同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

杏仁不可與狗肉同食：杏仁富含蛋白質(zhì)，而且油膩;狗肉大熱。二者同食，易損傷腸胃。

杏仁不可與豬肉同食：會(huì)引起腹痛。

食物相宜

杏仁與牛奶同食，可美容潤(rùn)膚。

食療價(jià)值

木瓜杏仁奶茶

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫。宣肺止咳，降氣平喘，潤(rùn)腸通便，殺蟲(chóng)解毒。主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲(chóng)毒瘡瘍。

杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等?！∠鄠髅鞔擦中潦窟d有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長(zhǎng)壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅(jiān)持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅(jiān)持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長(zhǎng)壽不衰。

甜杏仁

薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分布在中國(guó)華北、東北和山東、河南、四川、陜西等地。夏季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去果肉食用及核殼，取種仁曬干用。

[效能]味甘，性平。能滋潤(rùn)肺燥，止咳平喘，潤(rùn)腸通便。

[參考]含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪油，其主要脂肪酸為油酸、亞油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

[用途]用于虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶;腸燥便秘，大便干結(jié)。

[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎湯。

[注意]痰飲咳嗽、脾虛腸滑者不宜食。

[附方]

1，雙仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒，共搗碎研細(xì)，加密或白糖適量。分2次用開(kāi)水沖調(diào)食。

源于《楊氏家藏方》杏仁煎。甜杏仁、胡桃仁能滋養(yǎng)肺腎、止咳平喘。用于久患喘咳，肺腎兩虛，干咳無(wú)痰，少氣乏力等。亦可用于陰血虛虧，腸燥便秘或老人大便秘結(jié)。

2、杏仁粥

原料：甜杏仁去皮、尖10克，大米50克。

制法：將甜杏仁研成泥狀，大米淘洗干凈，兩味相和加適量水煮開(kāi)，再用慢火煮爛即成。

用法：可作早餐，溫?zé)崾秤谩?

功效：止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。[2]

巴旦杏仁

薔薇科木本植物巴旦杏味甜的種仁。又稱八擔(dān)杏、巴達(dá)杏仁、叭噠杏仁。其樹(shù)又名偏桃、匾桃、京杏。中國(guó)新疆、甘肅、陜西等地有栽培。夏季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去果肉及核殼，取種仁曬干用。

《本草綱目》說(shuō)：“巴旦杏出 *** 舊地，今關(guān)西諸土亦有……殼薄而仁甘美，點(diǎn)茶食之，味如榛子，西人以充方物”?！讹嬌耪氛f(shuō)：“味甘，無(wú)毒，止咳下氣，消心腹逆悶”。故效能、主治等與甜杏仁相似。

相關(guān)知識(shí)

杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩類?？嘈尤屎锌嘈尤蔬?，可被胃酸水解，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，一般作藥用。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養(yǎng)顏，還有減肥功效。

杏仁中所含的維生素E居于各類堅(jiān)果之首，能夠幫助肌膚抵御氧化侵害、延緩皺紋產(chǎn)生、預(yù)防并改善面板色素沉積。它富含的不飽和脂肪酸可以保護(hù)心臟，而且不含膽固醇，是相當(dāng)安全的健康食品。下面介紹以杏仁為原料的普通菜肴。

美容功效

杏仁味苦下氣，富含脂肪油，有潤(rùn)腸通便之功，可使面板角質(zhì)層軟化，潤(rùn)燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到能促進(jìn)面板微回圈，使面板紅潤(rùn)光澤的美容作用。

杏仁中含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化面板的功效。

杏仁精油能調(diào)理面皰面板、滋潤(rùn)及軟化膚質(zhì)、對(duì)于舒緩痘痘帶來(lái)的紅腫不適有很好的功效。適合干性、皺紋、粉刺、及敏感性肌膚。

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